Κάθε χρόνο φέρνει τη μόδα για προϊόντα διατροφής που γίνονται όλο και πιο δημοφιλή μέρα με τη μέρα. Αρχικά, πηγαίνουν σε ράφια κουζίνας και ψυγεία για άτομα για τα οποία ο υγιεινός τρόπος ζωής είναι η ουσία του και μια καινοτομία στην αγορά τροφίμων - που πρέπει να έχει. Στη συνέχεια φτάνουν σε μια ευρύτερη και ευρύτερη ομάδα, και τελικά είναι στα χείλη όλων. Τα τελευταία χρόνια, ήταν με μούρα goji, σπόρους chia, σπιρουλίνα ή πράσινα smoothies. Ποια προϊόντα θα είναι μοντέρνα φέτος; Ποιες τάσεις τροφίμων θα φέρει το 2016;
1. Όσπρια
Τα Ηνωμένα Έθνη έχουν κηρύξει το 2016 το Διεθνές Έτος Όσπρια. Όλα αυτά για να διαδώσουν γνώσεις σχετικά με τις ιδιότητες που προάγουν την υγεία τους και να ενθαρρύνουν το κοινό να τις τρώει. Τα όσπρια είναι πηγή βιταμινών και πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης, τα οποία πρέπει να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, την πρόληψη της παχυσαρκίας και την προστασία του σώματος από τις ασθένειες του πολιτισμού. Επιπλέον, τα όσπρια έχουν πολύ καλή επίδραση στο περιβάλλον - δεσμεύουν άζωτο κατά την ανάπτυξη, χάρη στο οποίο γονιμοποιούν το έδαφος. Εκτός από τα μπιζέλια και τα φασόλια, τα καλάθια αγορών μας θα περιλαμβάνουν όλο και περισσότερο φακές και πάνω από όλα ρεβίθια, τα οποία μπορούν εύκολα να μεταποιηθούν σε χούμους. Σε κοινωνίες όπου ο χρόνος παραμένει μικρός, οι σπόροι οσπρίων δεν είναι πολύ δημοφιλείς, επειδή η προετοιμασία τους είναι χρονοβόρα - πρέπει να εμποτιστούν, κατά προτίμηση αρκετές ώρες, και να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, το 2016 θα είναι το έτος των κονσερβών σπόρων οσπρίων - αλεύρι, πάστες και πατέ.
2. Αρχαία δημητριακά
Λόγω της τεράστιας δημοτικότητας της διατροφής χωρίς γλουτένη και της κριτικής για τους σπόρους που χρησιμοποιούνται συνήθως στην παραγωγή τροφίμων, οι σπόροι που έχουν ξεχαστεί και σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιούνται κερδίζουν δημοτικότητα. Θεωρούνται φυσικά και πολύ πιο υγιή, επειδή δεν έχουν τροποποιηθεί και βελτιωθεί για ανθρώπινες ανάγκες. Περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, kamut, bulgur, σόργο, αμάρανθος, kaniwa, farro και quinoa. Οι αρχαίοι κόκκοι είναι χωρίς γλουτένη ή όχι, ανάλογα με το είδος, περιέχουν πολλές βιταμίνη Β και φυτικές ίνες. Φέτος, αναζητήστε τα ανάμεσα σε μεταποιημένα δημητριακά, δημητριακά και ακόμη και έτοιμα γεύματα, καθώς θα κατακτήσουν την αγορά.
3. Χυλοπίτες λαχανικών
Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από λαχανικά θα είναι επιτυχημένη φέτος και θα αντικαταστήσουμε με χαρά το παραδοσιακό με αυτό. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε μόνο έναν ειδικό αποφλοιωτή διαθέσιμο σε καταστήματα με εξοπλισμό κουζίνας. Τα κολοκύθια, η μελιτζάνα, το αγγούρι, τα καρότα ή τα γογγύλια ταιριάζουν καλύτερα για την παρασκευή λαχανικών. Αρκεί να πλένετε τα λαχανικά, να αφαιρείτε το σκληρότερο δέρμα και να τα κόβετε με αποφλοιωτή. Εύκολο, γρήγορο και πολύ υγιές. Κερδίζουμε ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων γεμάτο βιταμίνες που θα αντικαταστήσουν τα παραδοσιακά ζυμαρικά ακόμη και σε μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας.
4. Προβιοτικά
Το σύνθημα ότι το έντερο είναι ο δεύτερος εγκέφαλός μας επαναλαμβάνεται πιο δυνατά. Η καλή κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού εξαρτάται από την ορθή λειτουργία τους. Δεν μιλάμε μόνο για ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Η διαταραγμένη εντερική λειτουργία μπορεί έμμεσα να οδηγήσει σε κατάθλιψη! Για να λειτουργήσουν σωστά τα έντερα, απαιτείται ισορροπία της βακτηριακής χλωρίδας, την οποία μπορούμε να υποστηρίξουμε παρέχοντας στον οργανισμό προβιοτικά, δηλαδή ωφέλιμα εντερικά βακτήρια όπως Lactobacillus Acidophilus, L. plantarum, Λ. Ράμνοσος και Λ. Reuteri. Παραδοσιακά, τα προβιοτικά βακτήρια μπορούν να βρεθούν σε γιαούρτια και κεφίρ. Φέτος, τα προϊόντα διατροφής με την προσθήκη ευεργετικών βακτηρίων που κανείς δεν έχει σκεφτεί, όπως χυμοί φρούτων, νερό και δημητριακά πρωινού, θα γίνουν δημοφιλή. Στην έκθεση Natural Products Expo East το 2015, υπήρχαν εντελώς ασυνήθιστα προϊόντα εμπλουτισμένα με προβιοτικά βακτήρια, όπως το βούτυρο που μοιάζει με βούτυρο, φτιαγμένο από λάδι καρύδας, muffins υψηλής πρωτεΐνης και χυμούς φρούτων και λαχανικών που έχουν γλυκανθεί με σιρόπι σφενδάμου. Όλα αυτά είναι για τη βελτίωση της υγείας και της λειτουργίας των εντέρων.
5. Νερό αγκινάρας
Για αρκετό καιρό τώρα, στην αγορά έχουν εισαχθεί υγρά ελιξίρια και διάφορα είδη ποτών, τα οποία υποτίθεται ότι ωφελούν την υγεία, προλαμβάνουν ασθένειες, βελτιώνουν τη ζωτικότητα ή βοηθούν στην απώλεια βάρους. Στα ράφια των καταστημάτων μπορούμε να βρούμε νερό καρύδας, νερό αλόης, βιταμινοποιημένα ποτά ή ακόμη και πράσινα κοκτέιλ. Φέτος, το νερό αγκινάρας θα ενταχθεί στην ομάδα των ποτών υγείας. Λόγω της παρουσίας της κυνίνης και του χλωρογόνου οξέος, η αγκινάρα σχετίζεται με την υποστήριξη της απώλειας βάρους και τη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος. Το ποτό αγκινάρας έχει γλυκιά γεύση, είναι πολύ πλούσιο σε μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνη C, τα εκχυλίσματα του λατρεύονται από άτομα που κάνουν δίαιτα και φέτος οι περισσότεροι από εμάς θα το δώσουμε προσοχή.
Διαβάστε επίσης: Υπολογιστής BMI - τύπος για σωστά BMI Superfoods - 10 προϊόντα με το υψηλότερο αντιοξειδωτικό δυναμικό Φυσική θερμογόνο που επιταχύνει την καύση λίπους
6. Υγιή λίπη
Τα προϊόντα που περιέχουν λίπος επιστρέφουν στα τραπέζια μας. Γυρίζουμε αργά την πλάτη μας στα προϊόντα "0%" και αρχίζουμε να δίνουμε προσοχή όχι στο πόσο, αλλά τι λίπη εισάγουμε στη διατροφή μας. Το 2016, θα αυξηθεί η κατανάλωση προϊόντων που είναι φυσικά πλούσια σε υγιή λίπη, ειδικά μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, όπως λιπαρά θαλασσινά ψάρια, αβοκάντο, ξηροί καρποί και φυτικά έλαια. Θα αρχίσουμε επίσης να αγοράζουμε γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά. Γίνεται όλο και πιο κοινό να πιστεύουμε ότι το λίπος γάλακτος μπορεί να είναι ευεργετικό για την υγεία. Περιέχει συζευγμένο λινελαϊκό οξύ, το οποίο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και να επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Πολλές μελέτες δείχνουν επίσης ότι δεν υπάρχει σχέση μεταξύ της παρουσίας μικρών ποσοτήτων λίπους γάλακτος στη διατροφή και της παχυσαρκίας, του διαβήτη και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτό δεν σημαίνει, ωστόσο, ότι επιστρέφουμε στο τηγάνισμα στο βούτυρο και απλώνουμε ένα παχύ στρώμα στο ψωμί!
7. Τεύτλα
Υπάρχουν πολλές ενδείξεις ότι, δίπλα στο αβοκάντο, τα παντζάρια μπορεί να γίνουν το λαχανικό της χρονιάς. Μέχρι τώρα, ξεχασμένα και, όπως και άλλα ριζικά λαχανικά, υποτιμούνται, μπαίνει στην κουζίνα πολλών από εμάς. Το 2016, θα αγοράζουμε παντζάρια όλο και πιο πρόθυμα στην πρώτη του μορφή και σε κονσέρβες - ως χυμός ενός συστατικού ή με την προσθήκη φρούτων, ψωμιού ή αθλητικού ποτού. Η κατανάλωση τεύτλων έχει πολλά οφέλη για την υγεία, διότι είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ενώσεις, βεταλίνη, φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και μέταλλα: μαγγάνιο, κάλιο, χαλκός και μαγνήσιο. Επιστημονικά περιοδικά αποδεικνύουν ότι τα παντζάρια έχουν αντιοξειδωτική δράση, μειώνουν τη φλεγμονή στο σώμα και προστατεύουν τα κύτταρα από την ανάπτυξη καρκίνου.
8. Φυσικά γλυκαντικά
Οι εταιρείες τροφίμων βρίσκονται υπό αυξανόμενη πίεση και σταδιακά μειώνουν την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στα προϊόντα τους. Η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών αυξάνεται επίσης και είναι πιο πιθανό να αναζητήσουμε προϊόντα χωρίς ζάχαρη ή που περιέχουν το υγιές υποκατάστατό του. Εξ ου και η αυξανόμενη δημοτικότητα των φυσικών γλυκαντικών, όπως η στέβια, η ξυλιτόλη, η ερυθριτόλη, το σιρόπι σφενδάμνου, το σιρόπι αγαύης, η ζάχαρη από ημερομηνία ή η ζάχαρη καρύδας. Μερικά από αυτά είναι παρόμοια σε θερμίδες με τη ζάχαρη, ενώ άλλα, όπως η stevia, δεν έχουν καθόλου θερμίδες. Το λεγομενο Ο «πόλεμος της ζάχαρης», που είναι η μείωση της κατανάλωσης προστιθέμενης ζάχαρης. Σε ορισμένες κοινωνίες, το ποσό είναι εκφοβιστικό, έως 22 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα. Για την ευαισθητοποίηση και την καλύτερη ευημερία μας, είμαστε όλο και περισσότερο πρόθυμοι να χρησιμοποιήσουμε φυσικά γλυκαντικά, αλλά δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να επιβεβαιώνουν την ευεργετική τους επίδραση στην υγεία.
Προτεινόμενο άρθρο:
Βιολογικά τρόφιμα - γιατί αξίζει να αγοράσετε;
