Τα φρούτα δαμάσκηνου έχουν πολλές πολύτιμες ιδιότητες. Ρυθμίζουν την πέψη, προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες και βελτιώνουν ακόμη και τη διάθεση. Τα δαμάσκηνα είναι πλουσιότερα όσον αφορά τη διατροφή, τις βιταμίνες και τις φυτικές ίνες, αλλά έχουν πέντε φορές περισσότερες θερμίδες από τα ωμά δαμάσκηνα. Διαβάστε ή ακούστε τι άλλα χαρακτηριστικά έχουν τα δαμάσκηνα και δοκιμάστε συνταγές με αυτά τα φρούτα.
Τα δαμάσκηνα βελτιώνουν την όρεξη και είναι ευεργετικά για την πέψη. Αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα και έτσι μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Ακόμη και οι γιατροί αναγνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητες των δαμάσκηνων. Δεν είναι λοιπόν περίεργο ότι το εκχύλισμα αυτών των φρούτων χρησιμοποιείται στην παραγωγή ναρκωτικών. στη σύνθεση πολλών παρασκευασμάτων κατά της δυσκοιλιότητας.
Ακούστε για τις θεραπευτικές ιδιότητες των δαμάσκηνων. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλέςΓια να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Καθαρτικές ιδιότητες των δαμάσκηνων
Οι ευεργετικές ιδιότητες του Plum για το πεπτικό σύστημα οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνες (ένας τύπος ινών). Μαζί με οργανικά, τρυγικά και μηλικά οξέα, οι πηκτίνες δρουν ως σκούπα για το πεπτικό σύστημα και το λίπος και η χοληστερόλη που συσσωρεύονται στα κύτταρα. Τα πιο πολύτιμα από αυτή την άποψη είναι η ουγγρική και το θερμοκήπιο. Τα δαμάσκηνα περιέχουν 5 φορές περισσότερες ίνες (7,1 g ανά 100 g) από τα ωμά δαμάσκηνα (1,4 g).
Δαμάσκηνα: θρεπτική αξία και θερμιδική αξία
Όλα τα δαμάσκηνα έχουν παρόμοιες θρεπτικές αξίες, αλλά διαφέρουν ως προς την ποσότητα των θερμίδων. Τα φρέσκα δαμάσκηνα έχουν περίπου 46 kcal ανά 100 g. Η μέση ποσότητα υδατανθράκων σε μια τέτοια μερίδα φρούτων είναι 12 έως 14,6 g. Αν και τα δαμάσκηνα δεν είναι πλούσια σε βιταμίνη C, χάρη στην ταυτόχρονη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και βιταμίνη Ε, η οποία είναι σπάνια σε φρούτα, θεωρούνται για πολύτιμα αντιοξειδωτικά. Ακόμα πιο αποτελεσματικό γιατί περιέχουν επίσης τόσο σημαντικά μέταλλα όπως κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο. Τα δαμάσκηνα περιέχουν πολλές βιταμίνες Β, γι 'αυτό εδώ και αιώνες αναγνωρίζονται ως φρούτα που καταπραΰνει το νευρικό σύστημα και βελτιώνει την ευεξία. Η αντιοξειδωτική δράση στα δαμάσκηνα, ειδικά στις σκοτεινές ποικιλίες τους, ενισχύεται από πολυφαινόλες, συμπεριλαμβανομένων των κατεχινών και του χλωρογονικού οξέος. Χάρη σε αυτές τις ενώσεις, μια δίαιτα πλούσια σε δαμάσκηνα έχει αντικαρκινικά και αντι-αθηροσκληρωτικά αποτελέσματα.
Αξίζει να γνωρίζετεΔιατροφικές τιμές δαμάσκηνων (ανά 100 g)
Ενεργειακή τιμή - 46 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 0,70 g
Λίπος - 0,28 g
Υδατάνθρακες - 11,42 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 9,92)
Ίνες - 1,4 g
Βιταμίνες
Βιταμίνη C - 9,5 mg
Θειαμίνη - 0,028 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,026 mg
Νιασίνη - 0,417 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,029 mg
Φολικό οξύ - 5 μg
Βιταμίνη Α - 345 IU
Βιταμίνη Ε - 0,26 mg
Βιταμίνη Κ - 6,4 μg
Ορυκτά
Ασβέστιο - 6 mg
Σίδηρος - 0,17 mg
Μαγνήσιο - 7 mg
Φωσφόρος - 16 mg
Κάλιο - 157 mg
Νάτριο - 0 mg
Ψευδάργυρος - 0,10 mg
Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά
Θεραπευτικές ιδιότητες του φλοιού δαμάσκηνου
Όχι μόνο τα ίδια τα δαμάσκηνα είναι πολύτιμα, αλλά και ο φλοιός των δέντρων. Το αφρικανικό εκχύλισμα φλοιού δαμάσκηνου έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη θεραπεία των προστάτων (υπερπλασία του προστάτη). Η τελευταία επιστημονική έρευνα έδειξε ότι ο φλοιός των πολωνικών δαμάσκηνων μας έχει επίσης παρόμοιες ιδιότητες. Το ιαπωνικό δαμάσκηνο που ονομάζεται umeboshi είναι διάσημο για τα άλλα πλεονεκτήματά του. Το εκχύλισμα σάρκας οξινίζει τα ούρα, τα οποία αποτρέπουν βακτηριακές λοιμώξεις της ουροδόχου κύστης. Ένα συμπύκνωμα αυτών των δαμάσκηνων μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Διαβάστε επίσης: Προσοχή, ΑΥΤΟ ΤΟ ΣΕΙΡΑ ΦΡΟΥΤΩΝ! Γνωρίστε τα φρούτα από τα οποία προέρχεται το βάρος του μήλου: φρούτα για υγεία και ομορφιά.Γιατί αξίζει να τρώμε μήλα; Τα δαμάσκηνα ως θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα. Ποια δαμάσκηνα βοηθούν να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα;Δαμάσκηνα - περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνη Α και ... θερμίδες
Τα δαμάσκηνα είναι από ορισμένες απόψεις πολύ πιο πολύτιμα από τα φρέσκα δαμάσκηνα. Οι ξηροί καρποί τους είναι πέντε φορές πιο πλούσια πηγή βιταμίνης Α (1606 IU ανά 100 g) και φυτικών ινών από ό, τι τα φρέσκα φρούτα. Λόγω του εξαιρετικού πλούτου του σιδήρου και του φωσφόρου, τα δαμάσκηνα συνιστώνται για χορτοφάγους. Είναι επίσης γνωστοί για τις καθαρτικές τους ιδιότητες. Η συστηματική κατανάλωση 3 δαμάσκηνων την ημέρα ή η κατανάλωση ενός ποτηριού από αποξηραμένα κομπόστα θα ρυθμίσει το πεπτικό σύστημα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα ουσιών έρματος, δηλαδή πηκτίνες. Δυστυχώς, τα δαμάσκηνα είναι πάνω από 5 φορές πιο θερμικά από τα φρέσκα δαμάσκηνα - τα δαμάσκηνα με λάκκους περιέχουν έως και 267 kcal ανά 100 g (δεδομένα από το Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής). Επομένως, ας τα φάμε με μέτρο.
Συνιστούμε
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότεραΠοικιλίες δαμάσκηνων και εφαρμογή τους
Υπάρχουν πάνω από 6.000 ποικιλίες εγχώριων δαμάσκηνων στον κόσμο, που ονομάζονται Prunus domestica. Είναι όλα υβρίδια άγριων δαμάσκηνων: lubaszki (mirabelle), alech και blackthorn. Είναι οι καρποί τους, που αναπτύσσονται ήδη στην Ευρώπη στα νεολιθικά χρόνια, που γοητεύουν τους κηπουρούς από τη Μέση Ανατολή τόσο πολύ που κατάφεραν να αποκτήσουν βρώσιμες ποικιλίες από αυτούς. Τα φρούτα έχουν γίνει μεγαλύτερα, πιο γλυκά και νόστιμα. Μόνο με αυτή τη φόρμα έφτασαν στα ευρωπαϊκά τραπέζια, κάτι που είναι χάρη στους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Από τη Χερσόνησο των Απέννιων, εξαπλώθηκαν γρήγορα σε ολόκληρη την ήπειρο, βρίσκοντας το δρόμο τους όχι μόνο στο δικαστήριο, αλλά και σε αγροτικούς κήπους.
Τα δαμάσκηνα είναι αναντικατάστατα στην κουζίνα. Εκτός από τις δημοφιλείς κομπόστες, μαρμελάδες, μαρμελάδες και μαρμελάδες δαμάσκηνου, κέικ, σορμπέ, ζυμαρικά και ζυμαρικά, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρινάδες και σάλτσες για κρύα κρέατα.
Λόγω του σχήματος και του μεγέθους των φρούτων, τα δαμάσκηνα χωρίζονται σε δαμάσκηνα mirabelle, πράσινα φύλλα, δαμάσκηνα της Ουγγαρίας, στρογγυλά, οβάλ και οβάλ δαμάσκηνα. Η δεύτερη κατηγορία είναι οι ποικιλίες επιδόρπιο και αυτές που είναι ιδανικές για παρασκευή κονσερβών. Οι ποικιλίες επιδόρπιο περιλαμβάνουν πράσινα φύλλα: αλθάνα, πράσινα και ulena, και Ουγγρικά - Ιταλικά, συνηθισμένα, Lowicz και άλλες ποικιλίες όπως herman, kirka, ροδάκινο και βασίλισσα Βικτώρια.
Πολλές από αυτές τις ποικιλίες, όπως το απλό ή πράσινο φυλλώδες πράσινο, είναι επίσης φρούτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμης μαρμελάδας δαμάσκηνου, μαρμελάδας ή κομπότας. Μια ποικιλία κατάλληλη μόνο για παρασκευή κονσερβών είναι εξαιρετικά δημοφιλής στη Γαλλία και το υποτιμημένο mirabelle στην Πολωνία.
Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή γνωστών ποτών, όπως το πολωνικό slivovitz και το tarniówka ή τα βαλκανικά ρακίια.
ΣπουδαίοςΠροσέξτε για δηλητηριώδεις σπόρους δαμάσκηνου!
Όταν επιλέγετε δαμάσκηνα για κονσέρβες, είναι πολύ σημαντικό η σάρκα να διαχωρίζεται εύκολα από την πέτρα. Οι σπόροι περιέχουν δηλητηριώδη για το σώμα αμυγδαλίνη - μια ένωση της οποίας ένα από τα συστατικά είναι το πρωσικό οξύ. Επομένως, τα φρούτα που εκπέμπουν εύκολα σκληρυμένα μέσα είναι ασφαλέστερα για εμάς.
Τα δαμάσκηνα είναι καλά για πέψη
Εάν προσθέσουμε κλαδέματα σε βαριά τρόφιμα όπως στιφάδο ή ψητό, θα βελτιώσουμε τη γεύση τους και δεν θα υποφέρουμε από δυσπεψία. Αυτό οφείλεται στις αλκαλικές ενώσεις που περιέχονται σε αυτούς τους καρπούς, εξουδετερώνοντας την περίσσεια των πεπτικών οξέων.
Δαμάσκηνα - σπιτικός τρόπος
Μπορείτε να στεγνώσετε μόνοι σας τα δαμάσκηνα. Μόνο πολύ ώριμες ουγγρικές γυναίκες είναι κατάλληλες για αυτό, το δέρμα του οποίου αρχίζει να τσαλακώνεται ελαφρώς στο μίσχο. Στο σπίτι, στεγνώνουμε τα φρούτα αφού τα βυθίσουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό για να κάνουμε το δέρμα πιο μαλακό. Τα βάζουμε σε κόσκινα και τα ξηραίνουμε όλη τη νύχτα στο φούρνο στους 60 βαθμούς C. Στη συνέχεια τα στεγνώνουμε σε αεριζόμενο μέρος για άλλες 24 ώρες.
Δαμάσκηνα - πάρα πολύ είναι ανθυγιεινό
Αν τρώμε δαμάσκηνα σπάνια ή αν τα τρώμε πάρα πολύ, μπορεί να έχουμε μετεωρισμό ή διάρροια. Μια κομπόστα αυτών των φρούτων, μεθυσμένη σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί επίσης να λειτουργήσει παρόμοια. Είναι καλύτερο να τρώμε μερικά κομμάτια κάθε μέρα, τότε δεν εκθέτουμε τον εαυτό μας σε πεπτικά προβλήματα.
Συνταγή για κέικ δαμάσκηνου σύμφωνα με την Anna Starmach
Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Συνταγή για ζυμαρικά με δαμάσκηνα από την Anna Starmach
Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
μηνιαία "Zdrowie"
Προτεινόμενο άρθρο:
Τρώτε υγιεινά;
-porada-eksperta.jpg)
