Scorzonera (δέρμα φιδιού, μαύρη ρίζα) - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες

Το Scorzonera (δέρμα φιδιού, μαύρη ρίζα) έχει πολλές θρεπτικές αξίες. Ωστόσο, οφείλει τις ιδιότητες υγείας του κυρίως σε ένα συστατικό - την ινουλίνη, η οποία μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, την κακή χοληστερόλη, βελτιώνει την πέψη και καθαρίζει το σώμα από τοξίνες. Ελέγξτε τι άλλες επιπτώσεις στην υγεία του scorzonera έχουν.

Scorzonera (Λατινικά. Scorzonera hispanica ), επίσης γνωστό ως φίδι, μαύρη ρίζα ή χειμερινά σπαράγγια, είναι ένα λαχανικό του οποίου οι ιδιότητες υγείας δεν εκτιμώνται ιδιαίτερα στην Πολωνία. Είναι κρίμα, γιατί το scorzonera έχει πολλές θρεπτικές αξίες. Πολλές βιταμίνες και μέταλλα μπορούν να βρεθούν στη βρώσιμη ρίζα με σκούρο καφέ ή μαύρο δέρμα και λευκή σάρκα. Παλαιότερα πιστεύεται ότι το scorzonera περιέχει επίσης ουσίες που βοηθούν στην καταπολέμηση του δηλητηρίου του φιδιού - εξ ου και το όνομα snord mord και scorzonera (το corzonera στα ιταλικά σημαίνει μαύρο δηλητηριώδες φίδι). Το Scorzonera χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για τσιμπήματα φιδιών. Ο Louis XVI διέταξε την καλλιέργεια scorzonera σε μαζική κλίμακα επειδή ήταν πεπεισμένος ότι επουλώνει «ένα χαλασμένο στομάχι». Επί του παρόντος, το φίδι συνιστάται επίσης σε πεπτικές παθήσεις, καθώς και για υπέρταση, μείωση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης, πνευματική εξάντληση, καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και αδυνάτισμα. Όλα χάρη κυρίως σε ένα συστατικό - την ινουλίνη.

Το Scorzonera (wężymord) στη διατροφή των διαβητικών

Η ινουλίνη που περιέχεται στο δέρμα είναι ένας υδατάνθρακας ο οποίος - λόγω της μείωσης του σακχάρου στο αίμα - χρησιμοποιείται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη. Η ινουλίνη βοηθά στην ομαλοποίηση της γλυκαιμίας κατά τη διάρκεια του διαβήτη τύπου 2, καθώς και στη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη.

Το Scorzonera (snakehead) μειώνει τη χοληστερόλη και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση

Η ινουλίνη βοηθά επίσης στη μείωση του επιπέδου της «κακής» HDL χοληστερόλης στο σώμα και έτσι αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Το Snakeymord ρυθμίζει επίσης την αρτηριακή πίεση, συμπεριλαμβανομένης της χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.

Διατροφικές τιμές του scorzonera (ανά 100 g)

Ενεργειακή τιμή - 63 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 0,5 g
Λίπος - 0,4 g
Υδατάνθρακες - 10,5 g

Βιταμίνες

Βιταμίνη C - 4,0 mg
Θειαμίνη - 0,11 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,04 mg
Νιασίνη - 0,4 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,08 mg
Φολικό οξύ - 31 μg
Βιταμίνη Α (RAE) - 0,3 μg
Βιταμίνη Ε - <0,1 mg
Βιταμίνη Κ - 1,44 μg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 53 mg
Σίδηρος - 3,3 mg
Μαγνήσιο - 23 mg
Φωσφόρος - 76 mg
Κάλιο - 320 mg
Νάτριο - 5 mg
Σελήνιο - 0,4 μg mg

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων σύνθεσης τροφίμων Fineli

Scorzonera (φίδι) σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος

Επιπλέον, το scorzonera ενισχύει την ανοσία, βοηθά στη θεραπεία του κρυολογήματος και καταπολεμά αποτελεσματικά τον βήχα.

Το Scorzonera ρυθμίζει την εργασία του στομάχου, διευκολύνει την πέψη και βοηθά σε πολλές ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Όλα οφείλονται κυρίως στην ινουλίνη, η οποία είναι πρεβιοτική - ένα μέσο ανάπτυξης βακτηριακής μικροχλωρίδας, επιτρέποντας τη σωστή πέψη στο έντερο και ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.Επιπλέον, η ινουλίνη διεγείρει την εντερική περισταλτική, η οποία βοηθά να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα.

Το Scorzonera καθαρίζει το σώμα από τοξίνες

Η ινουλίνη, σε συνδυασμό με πηκτίνες και φυτικές ίνες, καθαρίζει το σώμα δεσμεύοντας επιβλαβείς ενώσεις και επιταχύνοντας την απέκκρισή τους, γι 'αυτό συνιστάται το scorzonera για την αποτοξίνωση του σώματος.

Το Scorzonera (wężymord) στη διατροφή των ανάρρων

Η σύγχρονη φυτοθεραπεία συνιστά scorzonera σε άτομα που εργάζονται διανοητικά, εξασθενημένα και εξαντλημένα - τόσο σωματικά όσο και ψυχικά. Η δολοφονία φιδιού θα πρέπει επίσης να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των ανάρρων μετά από σοβαρές και εξουθενωτικές ασθένειες.

Skorzonera - πού να αγοράσετε; Ποια είναι η τιμή?

Το Skorzonera δεν είναι δημοφιλές στη χώρα μας, επομένως δεν μπορείτε να το πάρετε σε κάθε κατάστημα λαχανικών. Οι άνθρωποι που θα ήθελαν να μάθουν για τις θεραπευτικές ιδιότητες του scorzonera θα πρέπει να το αναζητήσουν σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων. Η τιμή για 1 κιλό είναι περίπου 20-25 PLN.

Skorzonera (wężymord) για απώλεια βάρους

Το Scorzonera αφαιρεί το υπερβολικό νερό από το σώμα, έχει χαμηλές θερμίδες (100 g παρέχει 63 kcal) και παρέχει ίνες που σας κάνουν να αισθάνεστε γεμάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτά είναι τα επιχειρήματα για τη συμπερίληψη του φιδιού στη δίαιτα απώλειας βάρους.

Scorzonera (wężymord) - χρήση στην κουζίνα

Οι ρίζες της scorzonera συλλέγονται το φθινόπωρο - τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο. Μπορούν επίσης να σκάβονται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, εάν το επιτρέπουν οι καιρικές συνθήκες και το έδαφος δεν είναι παγωμένο. Μετά τη συγκομιδή, το scorzonera πρέπει να ξεφλουδιστεί και να βράσει σε αλατισμένο και γλυκαντικό νερό για 25-30 λεπτά. Τότε είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι το ξεφλουδισμένο scorzonera σκουραίνει γρήγορα. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να το πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.

>>> ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ SALAD OF SKULLERS <<<

Το Scorzonera μοιάζει με σπαράγγια (μόνο πιο αλεύρι) και μπορεί να σερβιριστεί παρόμοιο με το σπαράγγι, π.χ. με διάφορες σάλτσες ή με βούτυρο και ψίχουλα. Μπορείτε επίσης να το ψήσετε στο φούρνο, να ρίξετε ελαιόλαδο και μέλι με την προσθήκη ψιλοκομμένου σκόρδου. Ωστόσο, έχει την καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύεται ή ψήνεται με σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίζεται με μαϊντανό. Τα μαγειρεμένα scorzonera μπορούν να προστεθούν σε ομελέτα ή ομελέτα.

Snakeymord - ποιο λαχανικό είναι κρυμμένο με αυτό το όνομα;

Πηγή: Dzień Dobry TVN / x-news

Συνταγή για κρασί με scorzonera (φίδι)

Προετοιμάστε 60 g φρέσκων άκρων νεαρών βλαστών σκορζονέρα, ένα λίτρο ξηρού λευκού κρασιού, 100 ml αλκοολούχου ποτού (70%).

Καθαρίστε σχολαστικά τις ρίζες του scorzonera, πλύνετε και ανακατέψτε. Ρίχνουμε τον προκύπτοντα πολτό με σιτάρι αναμεμιγμένο με 0,5 l κρασί και αφήστε για μια ώρα, ανακατεύοντας συχνά. Μετά από μια ώρα, προσθέστε το υπόλοιπο κρασί και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αποστραγγίστε το υγρό μέσω φίλτρου χαρτιού. Πιείτε κρασί, αν είναι απαραίτητο, 25 γραμμάρια τρεις φορές την ημέρα μετά το φαγητό. Θα πρέπει να σερβίρονται με ψύξη στους 8-10 βαθμούς C.

Αυτό το κρασί συνιστάται για άτομα που έχουν σωματική και ψυχική εξάντληση, καθώς και για ανάρρωση μετά από σοβαρές και εξουθενωτικές ασθένειες.

Η συνταγή προέρχεται από: Sarwa A., Φαρμακευτικά βάμματα. 265 συνταγές για βάμματα, λικέρ, κρασί, αλκοολούχα ποτά, μέλι, ed. Βιβλίο και γνώσεις, Βαρσοβία 2011

Πηγή: Dzień Dobry TVN / x-news

Προτεινόμενο άρθρο: