Φύκια Wakame: θρεπτικές αξίες και ιδιότητες

Τα φύκια Wakame είναι γνωστά στην Ιαπωνία και χρησιμοποιούνται στην τοπική κουζίνα. Σε άλλα μέρη του κόσμου, η δημοτικότητά τους αυξάνεται αργά λόγω των ιδιοτήτων αυτών των φυκών. Το Wakame ξεχωρίζει μεταξύ άλλων το περιεχόμενο της φουκοξανθίνης - μια χρωστική που υποστηρίζει την απώλεια βάρους και προστατεύει το κυκλοφορικό σύστημα. Δείτε τι διατροφικές αξίες και ιδιότητες που προάγουν την υγεία έχουν τα wakame algae.

Γουακάμε (Undaria pinnatifida) είναι μια ποικιλία φυκιών που ανήκουν στην ομάδα των καφέ φύκια. Τα φύκια Wakame αναπτύσσονται στο νερό σε βάθος έξι μέτρων. Αυτά τα φύκια έχουν χρώμα ελιάς, σε σχήμα λεπτών, στριμμένων κλώνων. Το Wakame έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση. Είναι πολύ δημοφιλείς στην Ιαπωνία, όπου χρησιμοποιούνται ως προσθήκη σε σαλάτες, σούπες ή ορεκτικά.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο

Φύκια Wakame: σύνθεση

Τα φύκια Wakame είναι μια πολύτιμη πηγή μετάλλων και βιταμινών που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, βελτιώνοντας την υγεία. Το Wakame είναι πλούσιο σε ιώδιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και φολικό οξύ, βιταμίνες A, C, E, K. Αυτά τα φύκια περιέχουν επίσης φουκοξανθίνη - μια ένωση που ανήκει σε καροτενοειδή με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Η θρεπτική αξία των φυκών wakame (σε 100 g):

ενεργειακή τιμή: 45 kcal
πρωτεΐνη: 3 g
υδατάνθρακες: 9 g
λίπη: 0,65 g
ασβέστιο: 150 mg
σίδηρος: 2,18 mg
μαγνήσιο: 107 mg
ψευδάργυρος: 0,38 mg
φολικό οξύ: 196 μg
βιταμίνη Α: 18 μg
βιταμίνη Ε: 1 mg
βιταμίνη Κ: 5,3 μg
βιταμίνη C: 3 mg

Με βάση την Υπηρεσία Γεωργικής Έρευνας του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών.

Τα φύκια Wakame βοηθούν στην απώλεια βάρους

Τα φύκια Wakame, χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (45 kcal σε 100 g) και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λιπαρά, βοηθούν στην απώλεια βάρους και βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους. Η περιεκτικότητα σε φουκοξανθίνη είναι επίσης σημαντική: μια καφέ χρωστική ουσία που αναστέλλει τη συσσώρευση λίπους στα κύτταρα και διεγείρει την οξείδωση τους.

Τα φύκια Wakame και το κυκλοφορικό σύστημα

Η φουκοξανθίνη, εκτός από την υποστήριξη της απώλειας βάρους, έχει επίσης προστατευτική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα. Προστατεύει από καρδιακές παθήσεις, αθηροσκλήρωση, καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια αναστέλλοντας τη συσσώρευση λιπών.

Τα φύκια Wakame έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα λόγω της περιεκτικότητας των λιπαρών οξέων DHA (docosahexaenoic acid) και EPA (εικοσαπεντανοϊκό οξύ) που ανήκουν στην οικογένεια των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Η θετική επίδραση αυτών των οξέων στο καρδιαγγειακό σύστημα είναι η ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, η αντιπηκτική δράση, η αναστολή της ανάπτυξης ισχαιμικών καρδιακών παθήσεων και της στεφανιαίας νόσου.

Τα φύκια Wakame έχουν θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα

Το ιώδιο που περιέχεται στα φύκια wakame επηρεάζει την ορμονική ισορροπία του σώματος. Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, του οργάνου που είναι υπεύθυνο για τη ρύθμιση πολλών διεργασιών στο σώμα, από τη ρύθμιση της ανάπτυξης και της ανάπτυξης του σώματος, μέσω της ανάπτυξης του νευρικού συστήματος, έως τη ρύθμιση του μεταβολισμού και της ενέργειας. Με τη σειρά του, η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο στα φύκια wakame έχει θετική επίδραση στην παραγωγή ορμονών και αυξάνει τη χρήση πρωτεϊνών από τον οργανισμό, υποστηρίζοντας τις διαδικασίες ανάπτυξης και επιδιόρθωσης των κυττάρων.

Τα φύκια Wakame και το σκελετικό σύστημα

Τα φύκια Wakame περιέχουν μεγάλες ποσότητες ασβεστίου, ένα μέταλλο απαραίτητο για τη σωστή ανάπτυξη των οστών και των δοντιών. Το ασβέστιο τους παρέχει επαρκή σκληρότητα και αντοχή, επιταχύνει την επιδιόρθωση των ελαττωμάτων των οστών και μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης. Επομένως, τα φύκια wakame πρέπει να προσεγγίζονται από γυναίκες με υψηλό κίνδυνο οστεοπόρωσης.

Διαβάστε επίσης: Άλγη στα καλλυντικά. Ιδιότητες και χρήση φυκών σε καλλυντικά Κεραμίδες, βλαστικά κύτταρα φυτών, φυτοοιστρογόνα - ιδανικό για το δέρμα για ... 10 οφέλη από την κατανάλωση ΠΡΑΣΙΝΕΣ COCKTAILS

Wakame άλγη: εφαρμογή

Το Wakame χρησιμοποιείται κυρίως στα καλλυντικά. Επί του παρόντος, γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς ως συστατικό υγιεινών, διαιτητικών γευμάτων. Προστίθενται σε σούπες, σαλάτες ή σάντουιτς.

Wakame algae: προϊόντα που διατίθενται στο εμπόριο

Τα φύκια Wakame διατίθενται στην αγορά με τη μορφή αποξηραμένων φύλλων και άλμης. Μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Στην αγορά μπορούμε να βρούμε συσκευασίες που περιέχουν από 50 έως 450 g αυτών των φυκών. Για εκατό γραμμάρια αποξηραμένων φύλλων wakame θα πληρώσουμε από 5 έως 50 ζλότι. Μπορούμε να αγοράσουμε φύκια σε άλμη για μόλις 15 PLN για ένα βάζο 160 γραμμαρίων.

Φύκια Wakame: μέθοδος παρασκευής

Μουλιάστε τα φύλλα για 3 έως 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό. Μπορείτε να τα φάτε ωμά ή να τα μαγειρέψετε. Είναι τέλεια ως προσθήκη σε σαλάτες, σούπες, στιφάδο, σάντουιτς και σκεύη.

Συνταγές για πιάτα με φύκια wakame

Μακαρόνια με φύκια wakame

• 1 πακέτο φύκια wakame
• 200 γραμμάρια σπαγγέτι
• 5 ντομάτες
• 50 g αποξηραμένων ντοματών
• σκόρδο, λάδι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, μαϊντανό

Μουλιάστε τα φύκια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένο σκόρδο, εμποτισμένο και ψιλοκομμένο αποξηραμένο ντομάτα και ζεστό και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ντομάτα, μειώστε την περίσσεια υγρού έτσι ώστε να σχηματιστεί μια αρκετά παχιά σάλτσα. Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Μετά το μαγείρεμα, στραγγίξτε τα ζυμαρικά, προσθέστε τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σαλάτα από φύκια Wakame

• 1 πακέτο φύκια wakame
• 50 g ρόκα
• 50 γραμμάρια μαρουλιού παγόβουνου
• 10 ντοματίνια
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 0,5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου
• κρουτόν
• λάδι, σκόρδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, γύρο μπαχαρικό

Μουλιάστε τα φύκια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Σιγοβράστε τα σε ένα τηγάνι σε λίγο λάδι. Καρυκεύστε το κοτόπουλο με γύρο και τηγανίστε. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές φέτες. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση. Σπάστε το μαρούλι σε μικρότερα κομμάτια. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε την προηγουμένως προετοιμασμένη σάλτσα (πιέστε το σκόρδο, προσθέστε στο λάδι, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε).