Τα καρύδια είναι τα πιο πολύτιμα από όλες τις λιχουδιές. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, αλλά προωθούν την υγεία ακόρεστα λιπαρά οξέα που μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τα καρύδια έχουν πολλές ιδιότητες που προάγουν την υγεία. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β και βιταμίνη Ε έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο και την κατάσταση του δέρματος. Λόγω της υψηλής ποσότητας πρωτεΐνης, είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο στη διατροφή των χορτοφάγων. Μάθετε ποια καρύδια είναι τα πιο υγιεινά.
Τα καρύδια παρέχουν πολύτιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες Ε, βιταμίνες Β και μέταλλα (φωσφόρος, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρος, νάτριο) - ωστόσο, οι διαφορές στο περιεχόμενο μεμονωμένων συστατικών σε διαφορετικούς τύπους ξηρών καρπών είναι σημαντικές ( δείτε την επισκόπηση παρακάτω). Η κατανάλωση ξηρών καρπών ενισχύει το νευρικό και το κυκλοφορικό σύστημα, έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο, μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου και ορισμένων καρκίνων.
Διαβάστε επίσης: Διατροφικές αξίες της BAKALIA - σταφίδες, σύκα, ημερομηνίες, δαμάσκηνα, βερίκοκα, ... Καρύδια - θρεπτικές ιδιότητες των καρυδιών Λίπη στη διατροφή: λάδι, ελαιόλαδο, βούτυρο ή μαργαρίνη;
Περιεκτικότητα σε λιπαρά σε ξηρούς καρπούς
Τα καρύδια περιέχουν πολλά λίπη, αλλά είναι λίπη πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα με αντιπηκτικές ιδιότητες και μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα (η εξαίρεση είναι η καρύδα, η οποία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα - 15,8 g / 100 g). Το περισσότερο λίπος είναι στα καρύδια macadamia, τα καρύδια της Βραζιλίας, τα πεκάν, οι καρύδες και το λιγότερο στα φιστίκια, τα φυστίκια, τα κάσιους και τα αμύγδαλα.
Μάθετε για τις ιδιότητες υγείας των ξηρών καρπών
ΣπουδαίοςΞηροί καρποί και δίαιτα - ποια καρύδια είναι τα πιο θερμιδικά;
Οι άνθρωποι σε δίαιτα πρέπει να θυμούνται ότι όλοι οι ξηροί καρποί είναι πολύ θερμιδικοί - έχουν από 553 kcal (κάσιους) έως 718 kcal (ξηροί καρποί) σε 100 g. Ο γλυκαιμικός δείκτης τους δεν είναι υψηλός: IG = 15 (εκτός από την καρύδα, του οποίου IG = 45).
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε το πολύ χούφτα διαφορετικών ξηρών καρπών μερικές φορές την εβδομάδα αντί για άλλα τρόφιμα (όχι ως επιπλέον σνακ) ή σε τρόφιμα (δημητριακά, σαλάτα). Είναι καλύτερο να επιλέξετε φρέσκα καρύδια. Στη σοκολάτα ή την καραμέλα, παρέχουν επιπλέον θερμίδες, ενώ το αλάτι - νάτριο, το οποίο τρώμε ούτως ή άλλως.
Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι αν και οι ξηροί καρποί έχουν πολλές ίνες, η κατανάλωσή τους σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Αμύγδαλα
Έτσι, οι σπόροι αμυγδάλου είναι οι ευγενέστεροι ξηροί καρποί και ως εκ τούτου έχουν τον τίτλο "βασιλιάς των ξηρών καρπών". Πωλούνται ολόκληρα (με ή χωρίς δέρμα), με τη μορφή νιφάδων ή ράβδων, και επίσης αλεσμένα, μερικές φορές μπορείτε να αγοράσετε αμύγδαλα με κέλυφος. Μετά το άλεσμα, αναμιγνύονται με ζάχαρη άχνη και πρωτεΐνη για να κάνουν αμυγδαλόπαστα.
Τα αμύγδαλα αποτελούνται από πρωτεΐνη άνω του 20% (μόνο τα φιστίκια έχουν περισσότερη πρωτεΐνη μεταξύ των ξηρών καρπών). Είναι μια πλούσια πηγή μαγνησίου, η οποία προστατεύει από το στρες (270 mg / 100 g, δηλαδή 80% της ημερήσιας απαίτησης για αυτό το στοιχείο) και φωσφόρου. Αξίζει επίσης να τα προσεγγίσετε λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β2 και βιταμίνη Ε μεταξύ των ξηρών καρπών - απαραίτητη για την καλή λειτουργία του δέρματος, αυξάνοντας την επιθυμία για σεξ και καθυστερώντας τη διαδικασία γήρανσης. Το λίπος στα αμύγδαλα περιέχει πολλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που έχουν ιδιότητες που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Τα αμύγδαλα διακρίνονται επίσης από τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και τις υψηλότερες φυτικές ίνες (12,5%). Περιεκτικότητα σε θερμίδες αμυγδάλων: 579 kcal / 100 g.
Προτεινόμενο άρθρο:
Αμύγδαλα - ιδιότητες και θρεπτική αξία των αμυγδάλωνΚάσιους (κάσιους)
Δηλαδή, ο καρπός ενός δέντρου γνωστού ως nanner, που προέρχεται από τη Βραζιλία. Αυτό το δέντρο έχει ασυνήθιστα φρούτα - μοιάζουν με μήλα, από τα οποία κρέμονται καρύδια σε σχήμα νεφρού. Το εσωτερικό στρώμα του κελύφους περιέχει λάδι με ισχυρές ιδιότητες ζεματίσματος, επομένως τα κάσιους ψήνονται πριν αφαιρέσουν το κέλυφος. Η μαλακή, ελαφρώς γλυκιά και ελαφρώς αμύγδαλη σάρκα θεωρείται η πιο λεπτή από όλα τα καρύδια. Τα κάσιους περιέχουν πολλές πρωτεΐνες (18%), μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και σίδηρο (όσον αφορά την περιεκτικότητα αυτών των στοιχείων, είναι μπροστά από όλα τα καρύδια). Το πιο νόστιμο καρύδι στον κόσμο τρώγεται συνήθως χωρίς καμία επεξεργασία, ως σνακ ή προσθήκη σε κέικ, σαλάτες και επιδόρπια. Το καρύδι ανακαρδιοειδών είναι ένα σταθερό συστατικό πολλών πιάτων της Άπω Ανατολής. Χρησιμοποιούνται στην παραγωγή λικέρ που ονομάζεται "kaju". Περιεκτικότητα σε θερμίδες των ανακαρδιοειδών: 553 kcal / 100 g.
Προτεινόμενο άρθρο:
Κάσιους (κάσιους) - ιδιότητες και θρεπτικές αξίεςκαρυδιά
Αποτελούνται από το 15% της υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, γι 'αυτό, όπως τα αμύγδαλα και τα κάσιους, αποτελούν σημαντικό συστατικό μιας χορτοφαγικής διατροφής. Διακρίνονται από ένα ρεκόρ περιεκτικότητας πολυακόρεστων λιπαρών οξέων - ήδη 3 καρύδια καλύπτουν την ημερήσια απαίτηση για ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Είναι επίσης μια πλούσια πηγή βιταμίνης Β6. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φολικό οξύ, τα καρύδια συνιστώνται για έγκυες γυναίκες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες καρυδιών: 645 kcal / 100 g.
Φουντούκι
Τα φουντούκια περιέχουν επίσης πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα περισσότερα από τα οποία είναι ακόρεστα. Έχει αποδειχθεί ότι τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης και αυξάνουν το κλάσμα HDL - συνεπώς συνιστάται η κατανάλωση φουντουκιών και του λαδιού που πιέζεται από αυτά για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι επίσης πλούσιοι σε βιταμίνη Ε (15 mg / 100 g - 100% της ημερήσιας απαίτησης) και φολικό οξύ απαραίτητο για την ορθή ανάπτυξη του εμβρύου. Περιεκτικότητα σε θερμίδες φουντουκιών: 640 kcal / 100 g.
Προτεινόμενο άρθρο:
Φουντούκια - ιδιότητες και θρεπτικές αξίεςΦιστίκια
Είναι ένας σπόρος κρυμμένος σε ένα γκριζωπό σπόρο (κέλυφος) ενός φιστικιού, το οποίο ανοίγει αργά όταν είναι πλήρως ώριμο. Περιέχουν πολλές πρωτεΐνες (20%), είναι εξαιρετικά πλούσιες σε β-καροτένιο (250 mcg), κάλιο (1000 mg σε 100 g - 1/3 της ημερήσιας απαίτησης), βιταμίνη Β6 (75 g φιστίκια είναι αρκετά για να καλύψουν την ημερήσια απαίτηση αυτής της βιταμίνης) και βιταμίνη Β1. Για τη διάσπαση κλειστών φυστικιών ... το ήμισυ του κελύφους τους είναι αξιόπιστο. Τα μη ψημένα φυστίκια είναι πιο υγιεινά και δυσκολεύονται να βρεθούν στα καταστήματα - το ψήσιμο μειώνει την αντιοξειδωτική περιεκτικότητα στα φιστίκια έως και το μισό! Θερμιδική τιμή των φυστικιών: 589 kcal / 100 g.
Προτεινόμενο άρθρο:
Φιστίκια (φιστίκια) - θρεπτικές ιδιότητες. Πόσες θερμίδες έχουν τα φυστίκια;Φιστίκια (φιστίκια, φιστίκια)
Διαφορετικά, φιστίκια ή φιστίκια (επειδή ωριμάζουν υπόγεια). Βοτανικά ανήκουν στην ίδια ομάδα φυτών με τα μπιζέλια, τα φασόλια, τη σόγια. Γι 'αυτό τα φιστίκια έχουν την περισσότερη πρωτεΐνη από όλους τους ξηρούς καρπούς - 25 g / 100 g. Αλλά μοιάζουν με ξηρούς καρπούς όσον αφορά τη γεύση και την ποσότητα του λίπους. Διακρίνονται από μια ρεκόρ ποσότητα βιταμίνης Β3 (νιασίνη) - η ανεπάρκεια της προκαλεί πελλάγρα, στην οποία εκτίθενται, μεταξύ άλλων χρήστες αλκοόλ. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Ε και φολικό οξύ, αλλά δεν συνιστώνται για εγκύους, καθώς συχνά προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τα ψητά και αλατισμένα φιστίκια και να αγοράζετε φυσικά στο κέλυφος. Το λάδι που πιέζεται από αυτά είναι εξαιρετικό για το τηγάνισμα και το φυστικοβούτυρο είναι μια λιχουδιά για τα παιδιά (ΣΗΜΕΙΩΣΗ - το καθαρό φυστικοβούτυρο είναι υγιές, αλλά αυτό που διατίθεται στα καταστήματα συχνά σκληραίνεται με επιβλαβή trans λιπαρά). Περιεκτικότητα σε θερμίδες των φυστικιών: 560 kcal / 100 g.
Προτεινόμενο άρθρο:
Φιστίκια (φυστίκια) - ιδιότητες και θρεπτική αξία των φυστικιώνΠεκάν
Ονομάζονται επίσης αμερικανικά φιστίκια. Η σάρκα τους μοιάζει με καρυδιά, αλλά είναι πιο γλυκιά, πιο ευαίσθητη και βουτυρώδης. Έχουν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (72%) - γεγονός που τα καθιστά πολύ θερμιδικά - και χαμηλά σε πρωτεΐνες (9%). Όπως τα φουντούκια, τα πεκάν έχουν πολλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, αλλά και πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Είναι μια πλούσια πηγή ψευδαργύρου - 100 g πεκάν καλύπτουν το 60% της ημερήσιας απαίτησης για αυτό το μέταλλο. Χρησιμοποιούνται παρόμοια με καρύδια - αλεσμένα για κέικ, κρέμες, που τους δίνουν μια λεπτή πικάντικη γεύση, ολόκληρη για διακόσμηση ή ως σνακ. Περιεκτικότητα σε πεκάν σε θερμίδες: 692 kcal / 100 g.
Συνιστούμε
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότεραΞηροί καρποί
Η πατρίδα τους είναι η Αυστραλία, ο μεγαλύτερος παραγωγός - Χαβάη. Έχουν πολύ σκληρό κέλυφος και επομένως πωλούνται ξεφλουδισμένα καρύδια. Είναι στρογγυλά, λευκά, παρόμοια με τα φουντούκια. Ακριβώς όπως τα πεκάν, τα καρύδια macadamia είναι πολύ λιπαρά και θερμιδικά - σε αυτήν την κατηγορία είναι πραγματικοί κάτοχοι ρεκόρ μεταξύ των ξηρών καρπών. Είναι εξαιρετικά υψηλά σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - μελέτες έχουν δείξει ότι τα καρύδια macadamia μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβωσης και στεφανιαίας νόσου. Έχουν μια λεπτή, ελαφρώς βουτυρώδη γεύση. Κάνουν ένα νόστιμο σνακ. Χρησιμοποιούνται για ψήσιμο και πηγαίνουν καλά με σάλτσες σκόρδου και γαύρου. Περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών καρπών macadamia: 718 kcal / 100 g.
Προτεινόμενο άρθρο:
Καρύδια Macadamia (macadamia) - ιδιότητες, θρεπτικές αξίες και εφαρμογήΚαρφίτσα
Έτσι, κουκουνάρι ή κουκουνάρι. Λαμβάνονται από τους κώνους των μεσογειακών ειδών πεύκου. Είναι μικροσκοπικά, χωρίς να τα κόβουν, πασπαλίζονται π.χ. ζυμαρικά ή σαλάτες. Είναι μέρος της διάσημης σάλτσας πέστο (φιστίκια που συνθλίβονται με σκόρδο, βασιλικό, αλάτι, ελαιόλαδο και παρμεζάνα). Έχουν μια λεπτή γεύση από μόνα τους. Περιέχουν λίγη πρωτεΐνη, χάρη στα λιπαρά οξέα μειώνουν τη χοληστερόλη. Είναι μια καλή πηγή ψευδαργύρου και μαγνησίου. Χρησιμοποιούνται για να καταπραΰνουν τη φλεγμονή και να βοηθούν στον ξηρό βήχα. Γρήγορα ξεφλουδίζουν, οπότε δεν αξίζει να τα αγοράσετε εκ των προτέρων, ειδικά επειδή αυτά είναι τα πιο ακριβά αποξηραμένα φρούτα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες από κουκουνάρια: 629 kcal / 100 g.
Βραζιλιάνικα φυστίκια
Γίνονται άγρια στον Αμαζόνιο. Οι ξηροί καρποί της Βραζιλίας είναι μία από τις πλουσιότερες φυτικές πηγές σεληνίου - ένα στοιχείο που απαιτείται ιδιαίτερα από τους άνδρες (εμπλέκεται στην παραγωγή σπέρματος) και, λόγω των αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων, παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Ένα καρύδι Βραζιλίας είναι αρκετό για να καλύψει την καθημερινή απαίτηση σεληνίου! Τις περισσότερες φορές τρώγονται ωμά. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σαλάτες φρούτων και λαχανικών, σάλτσα, κρέας. Ταιριάζουν καλά με πικάντικα μπαχαρικά. Γίνονται γλυκό βούτυρο. Περιεκτικότητα σε θερμίδες καρύδια Βραζιλίας: 660 kcal / 100 g.
Προτεινόμενο άρθρο:
ΚΑΡΥΔΙΑ ΒΡΑΖΙΛΙΑΣ - ιδιότητες υγείας και θρεπτικές αξίεςΚαρύδα
Είναι τριμμένη και αποξηραμένη εσωτερική επένδυση λευκού καρύδας (κόπρα). Το λάδι που συμπιέζεται από τη σάρκα είναι μοναδικό: σε θερμοκρασία 25 ° C έχει στερεή μορφή (το λεγόμενο βούτυρο καρύδας). Έχει τη λιγότερη πρωτεΐνη και λίπος από τυχόν ξηρούς καρπούς, και το μισό από αυτά είναι νερό. Η καρύδα περιέχει ως επί το πλείστον κορεσμένα λιπαρά οξέα, έτσι τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη δεν μπορούν να το φάνε υπερβολικά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες καρύδας: 354 kcal / 100 g.
Προτεινόμενο άρθρο:
Καρύδα (καρύδα) - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες Σημαντικό
- Τα κελύφη προστατεύουν τα καρύδια από τη θερμότητα, τον αέρα, το φως και την υγρασία, επιβραδύνοντας τις διαδικασίες οξείδωσης, οπότε είναι καλύτερο να αγοράσετε ολόκληρα καρύδια και να τα χωρίσετε λίγο πριν από την κατανάλωση
- Τα ξεφλουδισμένα καρύδια δεν είναι πολύ ανθεκτικά - πρέπει να διατηρούνται ερμητικά κλειστά σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος
- Τα ωμά καρύδια είναι πιο υγιή - το ψήσιμο ή το ψήσιμο τους στερεί ορισμένα αντιοξειδωτικά
μηνιαία "Zdrowie"
