FAWORKI (πινέλο, μπισκότα) - θερμίδες, θρεπτικές αξίες

Το Faworki, επίσης γνωστό ως πινέλο ή μπισκότα, είναι μπισκότα κουλουρακιών σε σχήμα κορδέλας που αρπάζονται μια λιπαρή Πέμπτη. Σε ορισμένα μέρη της χώρας μας, το faworki με μπύρα (με μπύρα) είναι πολύ δημοφιλές, χάρη στο οποίο είναι πιο εύθραυστα. Μερικές νοικοκυρές προετοιμάζουν πτηνά μαγιάς. Ρίξτε μια ματιά στο faworki στην Πολωνία και σε άλλες χώρες, ποιες θρεπτικές αξίες και πόσες θερμίδες έχουν.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Faworki - από τι αποτελούνται;
2. Faworki - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
3. Διατροφικά και χωρίς γλουτένη φτερά
4. Φτερά αγγέλου σε όλο τον κόσμο

Το Faworki, επίσης γνωστό ως πινέλο, μπισκότο, μπισκότα, και κρέπες, είναι λεπτό, κουλουράκια σε σχήμα κορδέλας, τηγανισμένο σε λίπος και πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Το Faworki τρώγεται συχνότερα μαζί με ντόνατς κατά τη διάρκεια του καρναβαλιού και του λίπους την Πέμπτη ή για διαρκεί, δηλαδή την Τρίτη πριν από την Τετάρτη τέφρας.

Το όνομα "faworki" προέρχεται από τη γαλλική λέξη "faveur" που σημαίνει μια στενή κορδέλα. Ωστόσο - σε αντίθεση με αυτό που υποδηλώνει το όνομα - το faworki δεν προέρχεται από τη Γαλλία, αλλά ... από τη Γερμανία και τη Λιθουανία. Ορισμένοι γλωσσολόγοι είναι της γνώμης ότι η λέξη "faworki" έχει προέλευση παρόμοια με τη λέξη "αγαπημένη" που σημαίνει ερωμένη, ερωμένη, δηλαδή, κάποιος επιθυμητός και ορεκτικός, και αυτό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να περιγράψει το faworki. Μια άλλη θεωρία είναι ότι η λέξη "faworki" προέρχεται από το φούρνο Fawor στο Πόζναν, του οποίου οι εργαζόμενοι φέρεται να την ετοίμασαν για πρώτη φορά. Με τη σειρά του, το όνομα "πινέλο" είναι σλαβικής προέλευσης. Το εύθραυστο κέικ Faworków μπορεί να σχετίζεται με ξηρό καύσιμο που συλλέγεται στο δάσος.

Ο θρύλος λέει ότι τα faworki δημιουργήθηκαν κατά λάθος. Ένας άπειρος ζαχαροπλάστης, ενώ ετοίμαζε ντόνατς, έριξε κατά λάθος μια στενή λωρίδα ζύμης σε ένα τηγάνι λαδιού, το οποίο στη συνέχεια στρίφτηκε σε πλεξούδα. Για να αποφευχθεί μια ποινή για σπατάλη του κέικ, ο ζαχαροπλάστης το πήρε γρήγορα και το πασπαλίστηκε με ζάχαρη άχνη. Η τηγανητή πίτα ήταν τόσο νόστιμη, που άλλοι άρχισαν να μιμούνται.

Faworki - από τι αποτελούνται;

Παραδοσιακά, το πολωνικό faworki παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, αυγά, βούτυρο ή λαρδί, 12% ξινή κρέμα πάχους, αλκοόλ και τηγανίζεται σε λαρδί ή σε λάδι. Το Faworki μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με μπύρα (με μπύρα), χάρη στην οποία τα faworki είναι πιο εύθραυστα. Μερικές νοικοκυρές προετοιμάζουν πτηνά μαγιάς.

Είναι σημαντικό το λάδι στο οποίο τηγανίζονται τα φτερά να έχουν υψηλό σημείο καπνού, πράγμα που σημαίνει ότι είναι κατάλληλο για μακρύ, βαθύ τηγάνισμα. Όσο υψηλότερο είναι το σημείο καπνού, τόσο πιο ανθεκτικό και σταθερό είναι το λάδι όταν θερμαίνεται και επομένως είναι κατάλληλο για τηγάνισμα. Στα μισά του τηγανίσματος, το λάδι πρέπει να αντικατασταθεί με ένα καινούργιο (1 λίτρο) και το παλιό λίπος πρέπει να απορριφθεί.

ΚΑΛΟ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ: Ποιο λίπος να επιλέξετε για τηγάνισμα και ψήσιμο;

Το Faworki δεν πρέπει να καφέ πολύ, πρέπει να είναι χρυσό, όχι καφέ. Διαφορετικά θα είναι πολύ ξηρά και σκληρά. Το Faworki μαζεύεται με ξύλινο ραβδί και τοποθετείται σε χαρτοπετσέτες. Αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε τα φτερά με ζάχαρη άχνη.

Faworki - θερμίδες, θρεπτικές αξίες

Διατροφικά και χωρίς γλουτένη φτερά

Το Faworki μπορεί να είναι διαιτητικό. Εκείνοι που βρίσκονται στην ελαφριά έκδοση θα πρέπει να παρασκευάζονται με αλεύρι ολικής αλέσεως και αντί για κρέμα, επιλέξτε φυσικό γιαούρτι.

Από την άλλη πλευρά, το faworki χωρίς γλουτένη παρασκευάζεται από αλεύρι χωρίς γλουτένη. Μπορείτε να επιλέξετε, για παράδειγμα, ρύζι, αμύγδαλο ή αλεύρι καρύδας.

Φτερά αγγέλου σε όλο τον κόσμο

Το Faworki ψήνεται παραδοσιακά στη Λιθουανία, τη Γερμανία και τη Σιλεσία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ανάλογα με την περιοχή, είχαν επίσης διαφορετικά ονόματα - μπισκότα, πινέλο, καθώς και κρέπες (αν και αυτός ο όρος περιελάμβανε επίσης ντόνατς) και, φυσικά, το faworki. Πολλά έθνη έχουν σπεσιαλιτέ πολύ παρόμοια με αυτά: Κροατές krostole, Danes glue και Slovaks fan. Τα τραγανά μπισκότα είναι επίσης γνωστά στη Σουηδία, τη Λευκορωσία, τη Γερμανία, τη Ρουμανία και την Ουκρανία.

Τα Verhuny είναι ουκρανικά γλυκά λαρδί τηγανισμένα μπισκότα με τη μορφή διαμήκων λωρίδων. Οι Verhunas παρασκευάζονται από ζύμη χωρίς μαγιά που αποτελείται από αλεύρι, βούτυρο, αυγά, ζάχαρη και πρόσθετα όπως αλκοόλ (ρούμι, μπράντυ ή horilka) ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ξύδι (ξίδι μερικές φορές μαζί με αλκοόλ). Ως υποκατάστατο του βουτύρου, αλλά πιο συχνά ως πρόσθετο συστατικό στο verhuny, προστίθενται γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, κρέμα). Παραδοσιακά, οι ουκρανικές βεράντες πρέπει να τηγανίζονται μόνο σε λαρδί

Διαβάστε επίσης: Λίπος Πέμπτη φως: συνταγές για ντόνατς με χαμηλές θερμίδες Λίπος Πέμπτη: πόσες θερμίδες έχει ένα ντόνατ και πόσες faworki; Πώς να κάψετε θερμίδες από ένα ντόνατ;

Στη Γαλλία, το πιο διάσημο faworki από τη Λυών - γνωστό ως bugnes lyonnaises. Υπάρχουν δύο τύποι bugnes: λεπτό και εύθραυστο και παχουλό και αφράτο. Στην αρχή, η ζύμη αποτελείται από αλεύρι, νερό και μαγιά. Στα τέλη του 19ου αιώνα, βούτυρο και αυγά προστέθηκαν σε bugnes.

Το ιταλικό ισοδύναμο του faworków είναι chiacchiere. Είναι τσιγαρισμένη ζύμη με φλούδα πορτοκαλιού, αλκοόλ (Marsala ή grappa), χρυσή και πασπαλισμένη με σκόνη. Στην Τοσκάνη, αυτά τα γλυκά καρναβαλιού είναι Cenci, αλλά το όνομά τους αλλάζει ανάλογα με την περιοχή (π.χ. frappe στη Ρώμη και Lazio, sfrappole στην Emilia Romagna).

Το ουγγρικό csöröge παρασκευάζεται από κρόκο αυγού, αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και κονιάκ ή κονιάκ. Τηγανίζονται και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Συνήθως σερβίρονται σε γάμους.

Το Faworki είναι γνωστό στη Βουλγαρία ως kukurini. Ωστόσο, μπορούν να γευτούν μόνο στην πόλη του Μπάνσκο, στη νοτιοανατολική Βουλγαρία.