Γιατί αξίζει να τρώτε πράσινα λαχανικά;

Καρυκεύστε το καθημερινό μενού με πράσινα λαχανικά. Το λάχανο, το μπρόκολο, το σπανάκι, ο μαϊντανός, ο άνηθος, τα λάχανα είναι χαμηλά σε θερμίδες, περιέχουν πολλή βιταμίνη C και μαγνήσιο.

Διάφορα χρώματα λαχανικών και φρούτων ευχαριστούν τα μάτια, επηρεάζουν την αισθητική αίσθηση, αλλά έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στην υγεία, όπως επιβεβαιώνεται από έρευνα. Υπάρχουν διαφορετικά πλεονεκτήματα πίσω από καθένα από αυτά.

Τα πράσινα λαχανικά κερδίζουν

Τα πράσινα λαχανικά όπως το λάχανο, το μπρόκολο, το σπανάκι, ο μαϊντανός, ο άνηθος και τα λάχανα περιέχουν πολλή βιταμίνη C και μαγνήσιο. Είναι χαμηλές σε θερμίδες. Παρέχουν επίσης πολύτιμες κίτρινες, πορτοκαλιές και κόκκινες χρωστικές ουσίες από την ομάδα καροτενοειδών. Ωστόσο, το χρώμα που δίνεται από τα καροτενοειδή καλύπτεται με χλωροφύλλη - μια πράσινη βαφή που υποστηρίζει τις διαδικασίες καθαρισμού του σώματος. Η χλωροφύλλη δημιουργεί ισχυρές συνδέσεις με ορισμένες τοξικές ενώσεις (συμπεριλαμβανομένων ορισμένων καρκινογόνων) - χάρη σε αυτό, λιγότερο επιβλαβείς ενώσεις φτάνουν στους ιστούς του σώματος. Βοηθά στην αναζωογόνηση της αναπνοής σας. Έχει αντιοξειδωτική δράση. Η φυσική ιατρική θεωρεί ότι είναι ένα συστατικό που προωθεί την ανανέωση του σώματος, υποστηρίζει το ήπαρ, θεραπεύει την αναιμία και καταπραΰνει τη φλεγμονή.

Πράσινα λαχανικά στην κουζίνα

Η χλωροφύλλη αλλάζει κατά την προετοιμασία του φαγητού, η οποία επηρεάζει το χρώμα της. Η ένταση αυτών των αλλαγών μπορεί να μειωθεί μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος (τα λαχανικά πρέπει να ρίχνονται σε βραστό νερό) και αφήνοντας το τηγάνι ανοιχτό στην αρχή του μαγειρέματος. Η καλύτερη πηγή χλωροφύλλης, ωστόσο, είναι από φρέσκα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Κατά την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα, μπορούν να αντικατασταθούν με λάχανα, μαϊντανό ή φύκια. Το Wheatgrass παρέχει σημαντικές ποσότητες χλωροφύλλης.

Σπανάκι - φάτε το για υγεία!

Μπορείτε να καλλιεργήσετε σιτάρι στο σπίτι: πασπαλίστε ένα στρώμα χώματος στο δίσκο, τοποθετήστε τους σπόρους σε αυτό και καλύψτε το με ένα στρώμα εδάφους πάχους περίπου 1 cm. Ποτίζετε τη σοδειά καθημερινά. Περικοπή βλαστών όταν έχουν ύψος 10-12 cm. Στη συνέχεια, είναι αρκετά πλούσια σε χλωροφύλλη και είναι ιδανικά για την παρασκευή χυμού.