Τι να φάτε καρότα για να αυξήσετε την απορρόφηση της β-καροτίνης;

Για ένα χρόνο τώρα, τρώω μερικά καρότα την ημέρα ωμά, με τη μορφή smoothie. Το κάνω αυτό για να δώσω στο δέρμα μου μια πιο ζεστή σκιά, και το κάνει. Έχω ακούσει ότι τα καρότα είναι καλό να τρώνε με κάτι λιπαρό. Θα μπορούσαν να προστεθούν ξηροί καρποί ή γιαούρτι στο κοκτέιλ;

Τα καροτενοειδή είναι η «ασφαλής» μορφή βιταμίνης Α από την οποία συντίθεται η ρετινόλη στο σώμα, μια λιποδιαλυτή ένωση απαραίτητη για την ανάπτυξη του σώματος, τη διαφοροποίηση και τη λειτουργία του επιθηλιακού ιστού του δέρματος και των βλεννογόνων. Το β-καροτένιο έχει αποδειχθεί ότι αποτρέπει βλάβες στους ιστούς που προκαλούνται από την οξειδωτική δράση του ηλιακού φωτός. Έχει φωτοπροστατευτική δράση, αυξάνει την παραγωγή χρωστικής και αποτρέπει τη διείσδυση υπεριωδών ακτίνων μέσω του δέρματος, η περίσσεια των οποίων διεγείρει την παραγωγή ελεύθερων ριζών οξυγόνου. Η ομάδα των καροτενοειδών περιλαμβάνει περίπου 100 ενώσεις που προέρχονται από λαχανικά και φρούτα, συμπεριλαμβανομένων β-καροτένιο, λυκοπένιο (η βαφή στις ντομάτες), ζεαξανθίνη (η βαφή στο καλαμπόκι) και καψανθίνη, που βρίσκονται στους καρπούς της πιπεριάς. Το πλουσιότερο σε καροτενοειδή είναι το καρότο, από το οποίο το έντερο μετατρέπει τις καροτίνες σε ρετινόλη και υδρολύει τους λαμβανόμενους ρετινυλεστέρες σε ρετινόλη. Πραγματοποιείται παρουσία θυρεοειδικών ορμονών, χολικών οξέων, τοκοφερόλων και λιπών. Η ίδια η ρετινόλη αποθηκεύεται στο ήπαρ με τη μορφή εστέρα με λιπαρό οξύ.

Είναι καλή ιδέα να καταναλώνετε β-καροτένιο με πρόσθετα λίπη και τα ίδια τα καρότα έχουν τις πιο δραστικές μορφές β-καροτένιο. Για να αυξήσετε την απορρόφηση, χρησιμοποιήστε σπόρους και κόκκους στο κούνημά σας ως πηγή καλών λιπαρών. Θα είναι καλύτερα από το γιαούρτι. Θυμηθείτε ότι το σώμα θα χρησιμοποιήσει όσο χρειάζεται, η υπερβολική καροτίνη θα αποβληθεί.

Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.

Συγγραφέας του βιβλίου "Διατροφή σε μια μεγάλη πόλη", λάτρης των τρεξίματος και των μαραθωνίων.