Το Νότιο Τιρόλο εστίασε πλήρως στην ποιότητα των κρασιών που παράγονται εκεί για σχεδόν τρεις χιλιάδες χρόνια.
Το Νότιο Τιρόλο είναι η παλαιότερη αμπελουργική περιοχή στη γερμανόφωνη περιοχή, με ιστορία που φτάνει τα 3.000. χρόνια. Οι Ρωμαίοι κληρονόμησαν μια αιώνια παράδοση οινοποίησης και την έμαθαν από ρήτορες που, τότε, χρησιμοποιούσαν ξύλινα βαρέλια για τη μεταφορά και την αποθήκευση κρασιού. Κατά τον Μεσαίωνα, μοναστήρια, ιδίως από τη νότια Γερμανία και την Αυστρία, που αγόρασαν κρασί από τα κτήματά τους για να καλλιεργήσουν κρασί, συνέβαλαν ιδιαίτερα στην αμπελουργία.
Σχεδόν τέλειες συνθήκες
Οι αμπελώνες απλώνονται σε περιοχές σε διαφορετικά υψόμετρα (από 200 έως 1.000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας). Είναι ηλιοφάνεια κατά μέσο όρο για 300 ημέρες το χρόνο, το ύψος της βροχόπτωσης κυμαίνεται από 500 έως 800 mm. Διαφορετικοί τύποι εδάφους και πάνω από είκοσι αμπέλια καθιστούν δυνατή την παραγωγή ολόκληρου φάσματος κορυφαίων κρασιών, μεταξύ των καλύτερων στην Ευρώπη. Εκτός από τα διεθνώς γνωστά είδη όπως merlot, blauburgunder, chardonnay ή sauvignon, γηγενείς αμπέλια όπως vernatsch, lagrein και gewürztraminer καλλιεργούνται επίσης εδώ. Η συγκομιδή σταφυλιών στο Νότιο Τιρόλο ξεκινά από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου.
Αξίζει να γνωρίζετε
Κάθε χρόνο στο Νότιο Τιρόλο, οι συνεταιρισμοί οίνου, οι αμπελώνες και οι ανεξάρτητοι οινοπαραγωγοί παράγουν 325.500 εκατόλιτρα κρασιού. Επιπλέον, υπάρχουν 150.000 μπουκάλια αφρώδους οίνου, τα οποία παράγονται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία ζύμωσης σε φιάλες.
Σφραγίδα ποιότητας DOC
Οι ενεργές δραστηριότητες των οινοπαραγωγών του Νότιου Τιρόλου συνοδεύονται από νόμιμα μέτρα. Από το 1963, η αμπελουργία, η παραγωγή και η διανομή κρασιού σύμφωνα με τους κανονισμούς DOC (DOC = Denominazione di Origine Controllata) προστατεύονται από το νόμο.
Όλα τα κρασιά από την περιοχή καλλιέργειας DOC υπόκεινται σε αυστηρούς ελέγχους. Ξεκινούν στον αμπελώνα, όπου η μέγιστη απόδοση ανά εκτάριο για κάθε ποικιλία σταφυλιών έχει καθοριστεί με ακρίβεια και ακολουθούν αυστηρές οδηγίες για την οινοποίηση, για παράδειγμα καθορίζοντας την ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, το επίπεδο οξύτητας και την περιεκτικότητα σε εκχύλισμα χωρίς ζάχαρη, η οποία ελέγχεται τακτικά στο η χρήση χημικών-αισθητηριακών αναλύσεων. Μια έκφραση των συνδυασμένων και επιτυχημένων προσπαθειών για διασφάλιση της ποιότητας είναι το γεγονός ότι το 98,8% των συνολικών αμπέλων στο Νότιο Τιρόλο κατατάσσονται στο DOC. Το Νότιο Τιρόλο είναι σαφώς ο ηγέτης σε αυτό το θέμα. Οι γνώστες και οι λάτρεις του κρασιού το γνωρίζουν αυτό, και ως εκ τούτου συνδυάζουν το νότιο τιρολέζικο κρασί με γεύση και ποιότητα.
Είδος αμπέλου
είδη κόκκινων σταφυλιών
Βέρνατς
η πιο ευρέως αναπτυγμένη γηγενής ποικιλία σταφυλιών στο Νότιο Τιρόλο · έκταση καλλιέργειας: 1.450 εκτάρια; διανομή: σε όλες τις περιοχές του Νότιου Τιρόλου
Λαγκρέιν
στη δεύτερη θέση μεταξύ των εγγενών ειδών κόκκινων σταφυλιών · καλλιεργούμενη έκταση 396 εκταρίων · εμφάνιση: Bozner Talkessel, Unterland, Überetsch, Etschtal
Blauburgunder (pinot noir)
έκταση καλλιέργειας: 334 εκτάρια; διανομή: κυρίως στο Unterland και στο Überetsch
Μέρλοτ
έκταση καλλιέργειας: 226; εμφάνιση: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal
Cabernet Sauvignon
έκταση καλλιέργειας: 191 εκτάρια; εμφάνιση: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal; Rosenmuskateller 12 εκτάρια και Malvasier 2 εκτάρια
είδη λευκών σταφυλιών
Pinot Grigio (Ruländer)
Το πιο ευρέως αναπτυγμένο λευκό σταφύλι του Νότιου Τιρόλου. έκταση καλλιέργειας: 511 εκτάρια; κατανομή: σε όλες τις περιοχές καλλιέργειας του Νότιου Τιρόλου, κυρίως στο Unterland και στο Überetsch
Weißburgunder
έκταση καλλιέργειας: 478 εκτάρια; διανομή: όλο το Νότιο Τιρόλο εκτός από το Eisacktal
Τσάρντον
έκταση καλλιέργειας: 464 εκτάρια; εμφάνιση: Unterland και Überetsch, επίσης Bozner Talkessel, Etschtal
Gewürztraminer
Η γηγενής ποικιλία σταφυλιών του Νότιου Τιρόλου. έκταση καλλιέργειας: 400 εκτάρια; διανομή: κυρίως Unterland και Überetsch (Tramin, Kurtatsch), αλλά και σε άλλες περιοχές της καλλιέργειας του Νότιου Τιρόλου
Sauvignon
έκταση καλλιέργειας: 257 εκτάρια; εμφάνιση: κυρίως στο Unterland και στο Überetsch, αλλά και στο Bozner Talkessel, το Etschtal και το Vinschgau
Müller-Thurgau
έκταση καλλιέργειας: 183 εκτάρια; εμφάνιση: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal, Eisacktal, Vinschgau, Meran
Sylvaner
έκταση καλλιέργειας: 71 εκτάρια; εμφάνιση: Eisacktal, Etschtal και Bozner Talkessel
