Οι τηγανίτες είναι πολύ λεπτές μπιφτέκια από κουρκούτι για τηγανίτες, τηγανίζονται σε τηγάνι, αλείφονται με γέμιση και τυλίγονται με διάφορους τρόπους. Οι πιο δημοφιλείς είναι οι τηγανίτες σπανακιού και οι τηγανίτες τυριών. Οι αμερικανικές τηγανίτες, δηλαδή οι τηγανίτες, οι οποίες είναι ελαφρώς διαφορετικές από αυτές που είναι γνωστές σε εμάς, είναι επίσης δημοφιλείς. Ελέγξτε πόσες θερμίδες έχουν οι τηγανίτες, ποιες θρεπτικές αξίες έχουν και αν είναι υγιείς.
Πίνακας περιεχομένων:
- Τηγανίτες - είδη τηγανίτες και σύνθεση
- Τηγανίτες - συνταγή. Πώς να φτιάξετε τηγανίτες;
- Τηγανίτες με σπανάκι - θερμίδες
- Τηγανίτες - είναι υγιείς οι τηγανίτες;
- Τηγανίτες με τυρί - θρεπτικές αξίες
- Τηγανίτες - διατροφικές τηγανίτες
- Αμερικανικές τηγανίτες - θερμίδες
- Τηγανίτες - τηγανίτες χωρίς γλουτένη
Οι τηγανίτες προετοιμάστηκαν για πρώτη φορά στην αρχαιότητα, τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Κίνα. Οι Ιταλοί ισχυρίζονται ότι οι τηγανίτες τρώγονταν από τους αρχαίους Ρωμαίους ως υποκατάστατο ψωμιού.
Στη συνέχεια ήρθαν στη Γαλλία χάρη στην Catherine de Medici, η οποία παντρεύτηκε τον βασιλιά της Γαλλίας και ετοίμασε αυτό το πιάτο εκεί. Άλλες πηγές λένε ότι οι Κινέζοι ήταν οι πρώτοι που τους ετοίμασαν από ζύμη ρυζιού και λαχανικά και μετά έφτασαν στη Μέση Ανατολή και στην Ευρώπη.
Τηγανίτες - είδη τηγανίτες και σύνθεση
Η παραδοσιακή ζύμη τηγανίτας παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, γάλα και αυγά. Ωστόσο, αυτή η διάταξη τροποποιείται, ανάλογα με τη χώρα που διακρίνεται από:
- Γαλλικές τηγανίτες (κρέπες) - παρασκευασμένες από αλεύρι σίτου, γάλα, βούτυρο και αυγά. Μερικές φορές μπύρα ή μηλίτης προστίθεται επίσης στη ζύμη. Οι τηγανίτες σερβίρονται συχνότερα με ζάχαρη και χυμό λεμονιού, μαρμελάδα και καύση πικρού πορτοκαλιού λικέρ
- Ιταλικές τηγανίτες (crespelle) - η ζύμη τηγανιτών παρασκευάζεται στην ίδια βάση όπως για τις γαλλικές τηγανίτες. Ωστόσο, αυτά συνήθως σερβίρονται αλμυρά με ρικότα, λαχανικά και κρέας. Οι τηγανίτες με σπανάκι είναι πολύ δημοφιλείς. Το ιταλικό crespelle ψήνεται συχνά με σάλτσα μπεσαμέλ
- τηγανίτες - είναι χαρακτηριστικά της Ρωσίας και της Ουκρανίας. Εκτός από το αλεύρι σίτου, το γάλα, το βούτυρο και τα αυγά, η ζύμη προστίθεται στη ζύμη για να τα κάνει χνουδωτά. Επιπλέον, σε 1/2, το αλεύρι σίτου αντικαθίσταται με αλεύρι φαγόπυρου. Οι τηγανίτες συνήθως σερβίρονται με ξινή κρέμα ή χαβιάρι
- Αμερικανικές τηγανίτες (τηγανίτες, τηγανίτες, τηγανίτες) - τηγανίτες που παρασκευάζονται από μια παχιά ζύμη τηγανίτας στην οποία προστίθεται μπέικιν πάουντερ ή σόδα. Οι τηγανίτες είναι παχουλές, μαλακές και μικρές. Τις περισσότερες φορές, σιρόπι σφενδάμου, φυστικοβούτυρο, φρούτα, λιωμένο βούτυρο με μέλι χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα. Τηγανίτες τρώγονται κυρίως για πρωινό
- Ολλανδικές τηγανίτες - είναι παρόμοιες με τις αμερικανικές τηγανίτες. Παρασκευάζονται με την προσθήκη μαγιάς ή μπέικιν πάουντερ, αλλά είναι πολύ μικρότερες από τις τηγανίτες. Συνήθως σερβίρονται με ζάχαρη άχνη, βούτυρο ή λούστρο φρούτων. Παρασκευάζονται επίσης σε μια αλμυρή έκδοση, π.χ. με μπέικον, ζαμπόν, μανιτάρια
- Αιγυπτιακές τηγανίτες - μπέικιν πάουντερ ή μαγιά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους. Τηγανίτες τηγανίζονται μόνο από τη μία πλευρά, στη συνέχεια τα γεμίζουν πάνω τους, το όλο υλικό διπλώνεται και κολλάται με νερό, στη συνέχεια τηγανίζεται και βυθίζεται σε γλυκό σιρόπι
- Σκανδιναβικές τηγανίτες - είναι παρόμοιες με γαλλικές και ιταλικές τηγανίτες. Συνήθως σερβίρονται με μαρμελάδα, σαντιγί ή παγωτό
Το ανθρακούχο νερό προστίθεται επίσης στην παραδοσιακή ζύμη τηγανιτών για να γίνει μαλακό. Μια άλλη εκδοχή των τηγανιτών είναι κροκέτες με στεγνό γέμισμα και επίστρωση.
Τηγανίτες - συνταγή. Πώς να φτιάξετε τηγανίτες;
Αξίζει να γνωρίζετεΤηγανίτες με σπανάκι και φέτα - θερμίδες, θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)
Θερμιδική τιμή - 150 kcal
Πρωτεΐνη - 6,8 g
Λίπος - 7,1 g
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 2,2 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 3,0 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 1,4 g
Χοληστερόλη - 30,0 g
Υδατάνθρακες - 16,3 g
Ίνες - 1,3 g
Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Ασβέστιο - 127,9 mg (13%)
Νάτριο - 182,0 mg (12%)
Φώσφορος - 98,2 mg (14%)
Κάλιο - 135,1 mg (4%)
Σίδηρος - 1,2 mg (12%)
Μαγνήσιο - 23,3 mg (6%)
Ψευδάργυρος - 0,75 mg (7%)
Χαλκός - 0,07 mg (8%)
Βιταμίνες
Βιταμίνη Β1 - 0,07 mg (5%)
Βιταμίνη Β2 - 0,165 mg (13%)
Βιταμίνη Β6 - 0,11 mg (8%)
Νιασίνη - 0,38 mg (2%)
Βιταμίνη Β12 - 0,3 μg (13%)
Φολικά άλατα - 73,9 μg (18%)
Βιταμίνη C - 15,9 mg (18%)
Βιταμίνη Α - 34,1 μg (4%)
Βιταμίνη D - 0,15 μg (1%)
Διατροφική αξία: δική σας μελέτη,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής IŻŻ, 2017
Προτεινόμενο άρθρο:
Βάφλες - μια τραγανή λιχουδιά. Θερμίδες, θρεπτικές αξίεςΤηγανίτες - είναι υγιείς οι τηγανίτες;
Οι τηγανίτες είναι ένα πιάτο που, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, μπορεί να έχει διαφορετικό θερμιδικό περιεχόμενο. Οι τηγανίτες με σπανάκι και φέτα είναι οι λιγότερο θερμίδες.
Οι γλυκές τηγανίτες χαρακτηρίζονται από υψηλότερη θερμιδική αξία. Όσοι έχουν σαντιγί και παγωτό θα είναι ιδιαίτερα θερμιδικοί.
100 γραμμάρια τηγανίτες καλύπτουν την ημερήσια απαίτηση για έναν ενήλικα για βιταμίνες και μέταλλα μόνο από λίγα έως δώδεκα περίπου.
Οι τηγανίτες με σπανάκι και φέτα περιέχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνη C από άλλους τύπους, ενώ οι αμερικανικές τηγανίτες περιέχουν περισσότερες βιταμίνες Β.
Δυστυχώς, η κατανάλωση παραδοσιακών τηγανιτών πολύ συχνά μπορεί να συμβάλει σε αυξημένο κίνδυνο υπέρβαρου και παχυσαρκίας, καθώς και καρδιακών παθήσεων και η πολύ συχνή κατανάλωση γλυκών τηγανιτών έχει δυσμενείς επιπτώσεις στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Ωστόσο, τηγανίτες που παρασκευάζονται στη διατροφική έκδοση, χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής αλέσεως και υγιή πρόσθετα, μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Θα είναι ένα γεμιστικό και υγιεινό πιάτο.
Αξίζει να γνωρίζετεΤηγανίτες με τυρί - θερμίδες, θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)
Θερμιδική τιμή - 242 kcal
Πρωτεΐνη - 10,2 g
Λίπος - 10,3 g
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 5,8 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 3,32 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,48 g
Χοληστερόλη - 71,0 g
Υδατάνθρακες - 27,3 g
Ίνες - 0,4 g
Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Ασβέστιο - 60,0 mg (6%)
Νάτριο - 39,0 mg (3%)
Φώσφορος - 129,0 mg (18%)
Κάλιο - 94,0 mg (3%)
Σίδηρος - 0,5 mg (5%)
Μαγνήσιο - 8,0 mg (2%)
Ψευδάργυρος - 0,71 mg (6%)
Χαλκός - 0,04 mg (4%)
Βιταμίνες
Βιταμίνη Β1 - 0,039 mg (3%)
Βιταμίνη Β2 - 0,235 mg (18%)
Βιταμίνη Β6 - 0,05 mg (4%)
Νιασίνη - 0,25 mg (2%)
Βιταμίνη Β12 - 0,52 μg (2%)
Φολικά άλατα - 21,2 μg (5%)
Βιταμίνη C - 0,1 mg (0,1%)
Βιταμίνη Α - 88,0 μg (10%)
Βιταμίνη D - 0,32 μg (2%)
Διατροφική αξία: IŻŻ βάση δεδομένων,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα πρότυπα διατροφής Iutr, 2017
Προτεινόμενο άρθρο:
Τάρτα - με σπανάκι, μήλα και φράουλες. Θερμίδες, θρεπτικές αξίεςΤηγανίτες - διατροφικές τηγανίτες
Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν σε διατροφική έκδοση. Αντί για αλεύρι σίτου, το αλεύρι ολικής αλέσεως ή το αλεύρι φαγόπυρου θα λειτουργήσει καλά, χάρη στο οποίο οι τηγανίτες θα είναι πιο πλούσιες σε μέταλλα και φυτικές ίνες.
Μπορείτε επίσης να εγκαταλείψετε το γάλα και να προσθέσετε μόνο νερό, ή να χρησιμοποιήσετε γάλα και νερό σε αναλογία 1: 1.
Οι τηγανίτες χωρίς γάλα μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μόνο ανθρακούχο νερό ή να χρησιμοποιήσουμε γάλα σόγιας, γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου ως υποκατάστατο γάλακτος.
Επιπλέον, τηγανίτες μπορούν να γίνουν χωρίς αυγά. Οι τηγανίτες χωρίς αυγά είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για άτομα που δεν μπορούν να τα φάνε για κάποιο λόγο. Τα συστατικά για τη ζύμη τηγανίτας είναι τα ίδια, παραλείπονται μόνο αυγά και προστίθεται μεταλλικό νερό στην ίδια ποσότητα με το γάλα.
Αφού προετοιμάσετε τη ζύμη, αξίζει να την αφήσετε για λίγα λεπτά για να έχετε τη σωστή συνέπεια.
Ως προσθήκες σε διατροφικές τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικές κονσέρβες, φρέσκα φρούτα και να αντικαταστήσετε την κρέμα για χύσιμο με γιαούρτι ή να προετοιμάσετε γέμιση ξηρής διατροφής, π.χ. λαχανικά, χούμους.
Αξίζει να γνωρίζετεΑμερικανικές τηγανίτες - θερμίδες, θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)
Θερμιδική τιμή - 227 kcal
Πρωτεΐνη - 6,4 g
Λίπος - 9,7 g
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 2,12 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 2,47 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 4,45 g
Χοληστερόλη - 59,0 g
Υδατάνθρακες - 28,3 g
Ίνες - 2,6 g
Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Ασβέστιο - 219,0 mg (22%)
Νάτριο - 439,0 mg (29%)
Φώσφορος - 159,0 mg (23%)
Κάλιο - 132,0 mg (4%)
Σίδηρος - 1,8 mg (18%)
Μαγνήσιο - 16,0 mg (4%)
Ψευδάργυρος - 0,56 mg (5%)
Χαλκός - 0,05 mg (6%)
Βιταμίνες
Βιταμίνη Β1 - 0,201 mg (15%)
Βιταμίνη Β2 - 0,281 mg (22%)
Βιταμίνη Β6 - 0,046 mg (4%)
Νιασίνη - 1,57 mg (10%)
Βιταμίνη Β12 - 0,22 μg (9%)
Φολικά άλατα - 38,0 μg (10%)
Βιταμίνη C - 0,3 mg (0,3%)
Βιταμίνη Α - 53,0 μg (6%)
Διατροφική αξία: USDA,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής IŻŻ, 2017
Τηγανίτες - τηγανίτες χωρίς γλουτένη
Στην περίπτωση των τηγανιτών χωρίς γλουτένη, το αλεύρι φαγόπυρου, το αλεύρι κεχρί, το αλεύρι καλαμποκιού ή το αλεύρι ρεβίθια θα λειτουργήσει εξαιρετικά ως βάση για τη ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό αλευριού φαγόπυρου, αλεύρου καλαμποκιού και αμύλου πατάτας ή να χρησιμοποιήσετε κεχρί ή φαγόπυρο.
Προτεινόμενο άρθρο:
Βακκίνια - μαγιά, θρυμματισμός και πολλά άλλα. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες
