Κουζίνα των πολωνικών παραμεθόριων περιοχών: Παραμονή Χριστουγέννων με μια υπόδειξη παραμεθόριου εδάφους

Η παραμονή των Χριστουγέννων είναι κυπρίνος, ρέγγα, ζυμαρικά. Τους προετοιμάζετε σύμφωνα με την πρακτική σας στο σπίτι. Στο Kinga Błaszczyk-Wójcicka (ένας χορτοφάγος, που συνδυάζει διάφορες παραδόσεις), στο τραπέζι της παραμονής των Χριστουγέννων κυριαρχούν πιάτα που προέρχονται από κουζίνα συνοριακής κουζίνας.

Τα παραδοσιακά πιάτα της παραμονής των Χριστουγέννων που κάποτε σερβίρονταν σε πολωνικά σπίτια στα σύνορα της Πολωνίας έχουν πλούσια προέλευση. Μπορείτε να βρείτε τις επιρροές των παραδόσεων της Λιθουανίας, της Ουκρανίας, της Λευκορωσίας, των Τατάρων και ακόμη και κάποιων τόνων της Γαλικίας. Αυτό οφείλεται στους πολλούς αιώνες συνύπαρξης διαφορετικών εθνών σε αυτά τα εδάφη. Η μαγειρική παράδοση των Πολωνών αρχοντικών, των πλούσιων αγροτών, καθώς και των κατοίκων του Βίλνιους και του Λβιβ συμβάλλει επίσης στην κουζίνα των Borderlands. Πολλά δημοφιλή και πολύτιμα πιάτα προέρχονται από την κουζίνα στα σύνορα σήμερα, όπως τηγανίτες πατάτας, γεμιστά ρολά λάχανου, ζυμαρικά, κρύες σούπες, sękacz ή πλιγούρι με μπισκότα - μια φορά κεχρί, σήμερα φαγόπυρο, συνήθως σερβίρεται με το κυρίως πιάτο.

Borderland κουζίνα: απλότητα και φινέτσα

Λόγω της απλότητας των συστατικών, η συνοριακή κουζίνα δεν είναι εκλεπτυσμένη. Εκτός από τα πλιγούρια, τα οποία προστίθενται σε γεμίσματα και κατσαρόλες, οι πατάτες κατέχουν σημαντική θέση σε αυτό. Τα πιο διάσημα πιάτα πατάτας σήμερα περιλαμβάνουν: κέικ από τριμμένες πατάτες, καπνιστό μπέικον και κρεμμύδι, έντερο γεμάτο με μάζα πατάτας, καρτσέζικα - ζυμαρικά από βραστές και ωμές τριμμένες πατάτες γεμιστές με κρέας και κρεμμύδι, ή κελένη - ζυμαρικά πατάτας γεμιστά με χοιρινό και μαντζουράνα, σερβίρεται με παχιά κρέμα και τηγανητό λάχανο τουρσί.

Διαβάστε επίσης: Πώς να προετοιμάσετε τη σούπα ψαριών αμυγδάλου στα σύνορα;

Borderland κουζίνα: η γεύση των Χριστουγέννων Kutia

Η παραμονή των Χριστουγέννων Borderlands είναι μια ρέγγα τύπου Βίλνιους με σάλτσα boletus ή boletus, παχιά πουρέ ντομάτας και ... καπνιστό σπρέι σε λάδι ή ρέγγα σε σάλτσα σταφίδας. Αυτό είναι forszmak, δηλαδή τηγανίτες ρέγγας και πατάτας με την προσθήκη μήλου και κρεμμυδιού, σε σχήμα ψαριού. Κυπρίνος ψημένη σε κρέμα προέρχεται από την κουζίνα του Borderlands και βρίσκεται σε πολλά τραπέζια την Παραμονή των Χριστουγέννων σήμερα. Ομοίως με το κουτιά - ένα παραδοσιακό πιάτο Παραμονής Χριστουγέννων που παρασκευάζεται από σιτάρι, σπόρους παπαρούνας, μέλι και αποξηραμένα φρούτα. Το μεγαλύτερο κόλπο είναι να χαλαρώσετε το σιτάρι. Είναι πολύ σημαντικό όχι μόνο για μαγειρικούς λόγους. Η Κουτιά χρησιμοποιείται για τη μαντεία της Πρωτοχρονιάς. Εάν πιέζονταν στην οροφή και δεν άφηνε ίχνη, ήταν καλό σημάδι για το σπίτι.
Το τραπέζι της παραμονής των Χριστουγέννων στο Kinga Błaszczyk-Wójcicka κυριαρχείται από πιάτα για χορτοφάγους που λαμβάνονται από την κουζίνα της παραμεθόριας γιαγιάς μου, που προέρχεται από το Dowgiałło. Δεν υπάρχει ρέγγα ή άλλα ψάρια μεταξύ τους, επειδή η οικογένειά της δεν τα τρώει.

μηνιαία "Zdrowie"