Κόλιανδρο - ιδιότητες και εφαρμογή. Συνταγές για πιάτα με κόλιανδρο

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες του KOLENDRA - ιδιότητες και εφαρμογή. Συνταγές για πιάτα με κόλιανδρο 4

Το κορίανδρο είναι ένα φυτό που έχει βρει την κύρια χρήση του στο μαγείρεμα. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι έχει ιδιότητες υγείας που έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στη φυσική ιατρική. Το κορίανδρο χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, σε για πεπτικά προβλήματα, βελτιωμένη όρεξη και καταστολή. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι βοηθά επίσης στην τροφική δηλητηρίαση. Ελέγξτε τι άλλες ιδιότητες έχει το κορίανδρο.

Κορίανδρο (lat Coriandrum L.) είναι ένα φυτό που έχει χρησιμοποιηθεί κυρίως στην κουζίνα ως μπαχαρικό και προσθήκη στις διακοσμήσεις κέικ. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το κορίανδρο έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, χάρη στο οποίο χρησιμοποιείται στη φυσική ιατρική για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχουν δύο είδη κόλιαντρου, το πιο δημοφιλές από τα οποία είναι το καλλιεργούμενο είδος - κόλιανδρο (Λατινικά. Coriandrum sativum L.). Το κορίανδρο προέρχεται από τις χώρες της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου. Σήμερα καλλιεργείται, μεταξύ άλλων στην Κίνα, την Ινδία, το Πακιστάν, τη Γεωργία, τη Ρωσία, την Αργεντινή, την Κεντρική Ευρώπη, το Μαρόκο, την Αιθιοπία και τη Συρία. Στην Πολωνία, εκτρέφεται σε φυτείες και μερικές φορές θεωρείται άγρια.

Ανάλογα με τη χώρα στην οποία αναπτύσσεται το κόλιανδρο, οι καρποί του ποικίλλουν σε μέγεθος και σχήμα και στα πράσινα φύλλα με γεύση. Για παράδειγμα, τα φύλλα κόλιανδρου από τη Γεωργία είναι πικάντικα, η Συρία είναι ηπιότερη και τα φύλλα Αιθιοπίας είναι πιο αρωματικά.

Κόλιανδρο για δυσπεψία και πολλά άλλα

Τα φρούτα κορίανδρου χρησιμοποιούνται στη φυσική ιατρική ως συστατικό σύνθετων παρασκευασμάτων και φυτικών μιγμάτων για δυσπεψία και για την καταπολέμηση των εντερικών παρασίτων.

Από την άλλη πλευρά, το λάδι που λαμβάνεται από τα φρούτα (σπόρους) του κόλιανδρου, και ειδικά η λιναλοόλη που περιέχεται σε αυτό, έχει χαλαρωτική επίδραση στους λείους μύες του πεπτικού σωλήνα, συμπεριλαμβανομένων των εντέρων, και επομένως - έχει ένα καρμινιστικό αποτέλεσμα. Μετά τη χαλάρωση του μυϊκού τόνου, η εντερική περισταλτικότητα και η διέλευση αερίου βελτιώνονται. Λειτουργεί λοιπόν καλά στον κοιλιακό πόνο που προκαλείται από μετεωρισμό. Επιπλέον, το κόλιανδρο έχει βρει εφαρμογή σε γαστρίτιδα και διάρροια.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ >> ΦΥΤΑ για μετεωρισμό και αέριο: κύμινο, μάραθο, μέντα, φασκόμηλο, γλυκάνισο

Τα παρασκευάσματα κορίανδρου έχουν επίσης χοληρετικές ιδιότητες, διότι μειώνοντας τον μυϊκό τόνο των χοληφόρων πόρων, διευκολύνουν τη ροή του χολικού και του παγκρεατικού χυμού στο δωδεκαδάκτυλο, με αποτέλεσμα καλύτερη πέψη.

Οι εγχύσεις κορίανδρου φρούτων έχουν ελαφρώς πικρή γεύση και όταν πίνουν, διεγείρεται η έκκριση του γαστρικού χυμού και του σάλιου. Χάρη σε αυτό, αυξάνουν την όρεξη.

Το κορίανδρο μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στη δίαιτα καθαρισμού του ήπατος.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Μια συνταγή για μια carminative έγχυση για τη ρύθμιση της πέψης

Συνταγή για carminative έγχυση, ρύθμιση της πέψης, διαστολική και αύξηση της έκκρισης του γαστρικού χυμού.

Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόλιανδρο σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Εγχύστε καλυμμένο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το για 15 λεπτά και στραγγίστε. Πίνετε 1/2 φλιτζάνι 2-3 φορές την ημέρα πριν το φαγητό.

Η συνταγή προέρχεται από: Ożarowski A., Jaroniewski W., Φαρμακευτικά φυτά και πρακτική εφαρμογή τους, Εκδοτικό Ινστιτούτο Συνδικάτων, Βαρσοβία 1987.

Διαβάστε επίσης: Μαϊντανός: θρεπτική αξία, καλλιέργεια, αποθήκευση, συνταγές Θυμάρι - οφέλη για την υγεία του θυμαριού Βασιλικός για μετεωρισμό και δυσπεψία. Φαρμακευτικές ιδιότητες του βασιλικού

Κορίανδρο για τροφική δηλητηρίαση

Το αιθέριο έλαιο που εξάγεται από τους σπόρους (φρούτα) κόλιανδρο είναι γνωστό για τις αντιβακτηριακές του ιδιότητες. Βοηθά στην καταπολέμηση παθογόνων όπως, μεταξύ άλλων: χρυσό σταφ (Η ασθένεια του σταφυλοκοκου), ζαχαροκάλαμο sienna (Bacillus subtilis)ένα ραβδί από μπλε λάδι (Pseudomonas aeruginosa) και η κοινή αναντιστοιχία (Proteus vulgaris).

Οι σπόροι κορίανδρου μπορούν να προστατεύσουν διάφορα όργανα από τις ελεύθερες ρίζες.

Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες του κόλιαντρου έχουν επιβεβαιωθεί από Πορτογάλους επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Beira Interior. Στις σελίδες του "Diario de Noticias" υποστηρίζουν ότι είναι σε θέση να καταπολεμήσει ακόμη και επικίνδυνα βακτήρια όπως η σαλμονέλα ή Ε. Coliκαι έτσι τα παθογόνα που είναι υπεύθυνα για την τροφική δηλητηρίαση. Οι ερευνητές διεξήγαγαν μια δοκιμή σε 12 επικίνδυνα στελέχη βακτηρίων και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το λάδι καταστρέφει τις βακτηριακές κυτταρικές μεμβράνες, αναγκάζοντάς τους να αποβληθούν γρήγορα. Επιπλέον, το κόλιανδρο υποτίθεται ότι ανοσοποιεί το σώμα έναντι λοιμώξεων που μεταδίδονται μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα.

Σπουδαίος

Τα φρούτα κορίανδρου περιέχουν ανθεκτικό στη θερμοκρασία παράγοντα αντι-βιταμίνης (αντι Β1), που προκαλεί ανεπάρκεια βιταμίνης Β1 όταν χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, όταν παίρνετε κόλιανδρο, φροντίστε να συμπληρώσετε τη διατροφή σας με αυτήν τη βιταμίνη.

Το κορίανδρο θα βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος από τοξικά μέταλλα

Τα φύλλα κορίανδρου έχουν τη δυνατότητα να δεσμεύουν τοξικά βαρέα μέταλλα και να τα απομακρύνουν από το σώμα - υποστηρίχθηκε το 1995 στο περιοδικό "Ερευνητής βελονισμού & ηλεκτροθεραπευτικής έρευνας", Dr. Yoshiaki Omura. Σημείωσε ότι μετά την κατανάλωση βιετναμέζικης σούπας που περιείχε αυτό το φυτό, οι ασθενείς απέκκριναν περισσότερο υδράργυρο στα ούρα τους. Η κατανάλωση κόλιανδου αύξησε επίσης την ουρική απέκκριση μολύβδου και αλουμινίου.

Ο Dr.Omura απέδειξε επίσης ότι το κορίανδρο βοήθησε τους ασθενείς να εκδιώξουν επιτυχώς τις εναποθέσεις υδραργύρου που σχηματίστηκαν στο σώμα μετά την αφαίρεση των γεμάτων αμαλγάματος. Οι ασθενείς κατανάλωναν κορίανδρο σε σκόνη, σε κάψουλες των 100 mg, τέσσερις φορές την ημέρα, κάθε μέρα για δύο έως τρεις εβδομάδες μετά την αφαίρεση του αμαλγάματος. Ως εκ τούτου, το να συμπεριλαμβάνετε το κόλιαντρο στη διατροφή σας είναι ένας απλός τρόπος προστασίας από τη δηλητηρίαση από υδράργυρο, ειδικά εάν έχετε γέμιση αμαλγάματος.

Οι σπόροι κορίανδρου μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη, το σάκχαρο και την αρτηριακή πίεση

Αυτό είναι το αποτέλεσμα μελετών που πραγματοποιήθηκαν σε αρουραίους. Τα τρωκτικά για 75 ημέρες ήταν σε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που περιείχε 10 τοις εκατό. κόλιανδρο φρούτων σε σκόνη. Είχαν μειωμένα επίπεδα ολικής χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στον ορό του αίματος, στο ήπαρ και στην καρδιά. Από την άλλη πλευρά, μια παρόμοια μελέτη, αλλά διαρκεί 90 ημέρες, έδειξε μείωση της συγκέντρωσης των υπεροξειδίων των λιπιδίων στο ήπαρ και στην καρδιά, καθώς και μείωση του επιπέδου των ελεύθερων λιπαρών οξέων στον ορό του αίματος και στο ήπαρ.

Έχουν επίσης βρεθεί οι υπογλυκαιμικές (μείωση σακχάρου στο αίμα) και υποτασικές (μείωση της αρτηριακής πίεσης) κόλιανδρο.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Κορίανδρο. Καλλιέργεια ΚΟΛΕΝΔΡΑ στον κήπο

Κορίανδρο να ηρεμήσει

Το αιθέριο έλαιο, ειδικά το βασικό συστατικό του - η λιναλοόλη, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, οι εγχύσεις αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται στη φυσική ιατρική στη φυτική νεύρωση με καρδιακές παθήσεις και σε καταστάσεις γενικού νευρικού ενθουσιασμού με δυσκολία στον ύπνο.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Μια συνταγή για μια ηρεμιστική έγχυση κόλιαντρου για το νευρικό

Συστατικά: 10 γραμμάρια κόλιανδρο, 10 γραμμάρια φρούτων κυμινοειδούς κάρου, 15 γραμμάρια τεμαχισμένης ρίζας βαλεριάνας και 15 γραμμάρια φρούτων κραταίγου, 25 γραμμάρια βότανο motherwort και 25 γραμμάρια μούρων του Αγίου Ιωάννη.

Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας βότανα σε θερμο φιάλη και προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό. Κλείστε τη φιάλη θερμού και αφήστε την να παραμείνει για 1 ώρα. Πίνετε 1/2 φλιτζάνι 2-3 φορές την ημέρα μετά το φαγητό.

Η συνταγή προέρχεται από: Ożarowski A., Jaroniewski W., Φαρμακευτικά φυτά και πρακτική εφαρμογή τους, Εκδοτικό Ινστιτούτο Συνδικάτων, Βαρσοβία 1987.

Κόλιανδρο - χρήση στην κουζίνα

Το κορίανδρο χρησιμοποιείται κυρίως στο μαγείρεμα ως καρύκευμα. Τα φύλλα του, που έχουν ένα ελαφρύ άρωμα γλυκάνισου, χρησιμοποιούνται ειδικά στην ασιατική κουζίνα. Το κορίανδρο είναι τόσο δημοφιλές στην κινεζική κουζίνα όσο το μαϊντανό. Τα φύλλα κορίανδρου λειτουργούν επίσης καλά σε μεξικάνικα πιάτα (αποτελούν συστατικό της διάσημης σάλτσας γκουακαμόλε).

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ >> ΣΥΝΤΑΓΗ για σάλτσα γκουακαμόλης

Το κορίανδρο προστίθεται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να μην χάνει τη μοναδική του γεύση και άρωμα

Από την άλλη πλευρά, οι σφαιρικοί και γκρι-καφέ σπόροι είναι γλυκοί και έχουν άρωμα πορτοκαλιού. Λεπτό αλεσμένο είναι ένα από τα συστατικά των μιγμάτων μπαχαρικών, όπως το ινδικό κάρυ. Οι σπόροι κορίανδρου χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή πιάτων με ψάρι και κρέας. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι αποτελούν πηγή βιταμινών C και A, καθώς και λάδι, συμπεριλαμβανομένων λιπαρών οξέων.

ΕΛΕΓΧΟΣ >> ΣΥΝΤΑΓΗ για φρέσκια σαλάτα κολοκυθιών σε σάλτσα ασβέστη με κόλιανδρο

Το κορίανδρο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή κέικ και παγωτού.

Λάδι κορίανδρου - ένα άχρωμο έως ωχροκίτρινο υγρό με γλυκό, ζεστό, αρωματικό άρωμα - χρησιμοποιείται συχνά σε αρώματα με κάρδαμο, γαρίφαλα, φασκόμηλο, περγαμόντο, γλυκάνισο και μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως άρωμα σε διάφορους τύπους προϊόντων διατροφής, όπως αλκοολούχα ποτά, γλυκά και ακόμη και καπνό.

Προτεινόμενο άρθρο:

Εξωτικά μπαχαρικά: κουρκούμη, πανό φώρον, λυκίσκος, σάλτσα, αλπίνια ...

Κόλιανδρο - χρήση στα καλλυντικά

Το λάδι κορίανδρου χρησιμοποιείται επίσης στα καλλυντικά. Σε συνδυασμό με λάδια φασκόμηλου, περγαμόντου, λιλά και μήλου, χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία. Χρησιμοποιείται επίσης ως άρωμα σε σαπούνια, κρέμες ή λοσιόν και στην αρωματοθεραπεία.

Εφαρμόζεται εξωτερικά, έχει κερατολυτική επίδραση (αφαιρεί τα νεκρά κύτταρα) στο κεράτινο στρώμα του δέρματος και προκαλεί ελαφρά τοπική ερυθρότητα και ερεθισμό. Έχει επίσης ένα τοπικό αντιβακτηριακό και αντιμυκητιακό αποτέλεσμα, επομένως χρησιμοποιείται σε ορισμένες δερματικές παθήσεις που προκαλούνται από βακτηριακές και μυκητιασικές ασθένειες, και σε δύσκολες θεραπείες πληγών και εγκαυμάτων.

Το κόλιανδρο χρησιμοποιείται επίσης εξωτερικά σε παρασκευάσματα για το ξέπλυμα του στόματος και του λαιμού.

Βιβλιογραφία:

1. Fife Β., Στοματικό διάλυμα με λάδι. Αποτοξίνωση και επούλωση του σώματος μέσω του στόματος, μετάφραση. Bochenek K., Vital Publishing House, Białystok 2013

2. Kozłowska M., Ziarno M., Κόλιανδρο - σύνθεση και εφαρμογή, "Πρόοδοι στη Φυτοθεραπεία" 2012, αρ. 2

3. Ożarowski A., Jaroniewski W., Φαρμακευτικά φυτά και πρακτική εφαρμογή τους, Εκδοτικό Ινστιτούτο Συνδικάτων, Βαρσοβία 1987