Το κακάο παρατείνει τη ζωή - ιδιότητες και θρεπτική αξία του κακάου

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες COCOA - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες 3

Τα οφέλη για την υγεία του κακάου έχουν ήδη εκτιμηθεί από τους Μάγια και τους Αζτέκους. Το ποτό που φτιάχτηκε με βάση τη σκόνη σπόρου κακάου τους ονόμασε το ποτό των θεών. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το κακάο έχει εξαιρετική θρεπτική αξία. Πρώτα απ 'όλα, είναι ένας θησαυρός αντιοξειδωτικών που αποτρέπει πολλές ασθένειες, καθώς και ουσίες που σας ηρεμούν, βελτιώνουν τη διάθεσή σας και αυξάνουν τη σεξουαλική σας ορμή. Ελέγξτε ποιες άλλες επιπτώσεις της κατανάλωσης κακάου και πώς να φτιάξετε ένα ποτό με βάση αυτό.

Το κακάο είναι οι σπόροι σε σκόνη του κακάου, ένα δέντρο που φυτρώνει άγρια ​​στα ισημερινά δάση της Βόρειας Νότιας Αμερικής και της Κεντρικής Αμερικής. Το κακάο έχει χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως πρώτη ύλη για την παραγωγή σοκολάτας και του ίδιου ποτού, αλλά επίσης - λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων - ως θεραπευτικού παράγοντα στην εναλλακτική ιατρική. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα κακάο είναι πλούσια σε θρεπτική αξία - αποτελούν πηγή πολλών βιταμινών, ιχνοστοιχείων και υγιών λιπών.

Το πιο σημαντικό, ωστόσο, το κακάο και άλλα προϊόντα που παράγονται από το κακάο είναι ένας θησαυρός αντιοξειδωτικών, κυρίως πολυφαινολών. Τα φασόλια κακάου - αλλά μόνο τα ωμά φασόλια κακάου - έχουν αποδειχθεί ότι έχουν 15 φορές περισσότερη αντιοξειδωτική περιεκτικότητα από τα βατόμουρα, 20 φορές περισσότερο από το κόκκινο κρασί και 30 φορές περισσότερο από το πράσινο τσάι.

Όλα επειδή τα ακατέργαστα φασόλια κακάου δεν ψήνονται ούτε ψήνονται, αλλά ζυμώνουν και στεγνώνουν μόνο. Τα φασόλια που προορίζονται για την παραγωγή παραδοσιακού κακάου υπόκεινται σε υψηλές θερμοκρασίες, οι οποίες διατηρούν λιγότερη θρεπτική αξία από το ακατέργαστο κακάο. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, εξακολουθούν να παρουσιάζουν πολλές ιδιότητες υγείας, οι οποίες έχουν αποδειχθεί επιστημονικά.

Ακούστε για τις ιδιότητες του κακάου. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο

Μπορεί το κακάο να παρατείνει τη ζωή σας;

Οι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ, με επικεφαλής τον καθηγητή Norman Hollenberg, ανέλυσαν τη διατροφή της φυλής Kuna στον Παναμά και διαπίστωσαν ότι τα μέλη της που καταναλώνουν 40 φλιτζάνια κακάο την εβδομάδα σπάνια αρρωσταίνουν, ζουν περισσότερο από άλλους ανθρώπους στον Παναμά και δεν αναπτύσσουν άνοια.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, το μυστικό για τα οφέλη για την υγεία του κακάου είναι ένα φλαβονοειδές που ονομάζεται epicatechin, το οποίο βρίσκεται επίσης στο τσάι και το κρασί. Οι γενετικοί και περιβαλλοντικοί παράγοντες παίζουν επίσης μεγάλο ρόλο στη μακροζωία της φυλής Kuna, αλλά οι επιστήμονες είναι σίγουροι ότι το κακάο, το οποίο είναι το μόνο ποτό που καταναλώνεται από αυτήν την κοινότητα, κρατά το μυστικό της αξιοσημείωτης αντίστασής του σε τέσσερις από τις πέντε πιο κοινές ασθένειες του δυτικού πολιτισμού - εγκεφαλικό επεισόδιο, ασθένεια καρδιακές παθήσεις, καρκίνος και διαβήτης εμφανίστηκαν σε εκπροσώπους αυτών των ατόμων λιγότερο από μία φορά στα 10 άτομα.

Αξίζει να γνωρίζετε

Διατροφικές τιμές κακάου (σε 100 g / μία κουταλιά της σούπας - 5,4 g)

Ενεργειακή τιμή - 228/12 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 19,60 / 1,06 g
Λίπος - 13,70 / 0,74 g
Υδατάνθρακες - 57,90 g / 3,13 (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 1,75 / 0,09)
Ίνες - 37,0 / 2,0 g

Βιταμίνες

Θιαμίνη - 0,078 / 0,004 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,241 / 0,013 mg
Νιασίνη - 2.185 / 0.118 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,188 / 0,006 mg
Φολικό οξύ - 32/2 μg
Βιταμίνη Κ - 2,5 / 0,1 μg
Βιταμίνη Ε - 0,10 / 0,01 mg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 128/7 mg
Σίδηρος - 13,86 / 0,75 mg
Μαγνήσιο - 499/27 mg
Φώσφορος - 734/40 mg
Κάλιο - 1524/82 mg
Νάτριο - 21/1 mg
Ψευδάργυρος - 6,81 / 0,37 mg

Λιπαρά οξέα

κορεσμένο - 8,070 / 0,436 g
μονοακόρεστα - 4,570 / 0,247 g
πολυακόρεστα - 0,440 / 0,024 g

Καφεΐνη

230/12 mg

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Το κακάο βελτιώνει τη μνήμη

Το κακάο αναστέλλει την υποβάθμιση της μνήμης στους ηλικιωμένους, η οποία σχετίζεται με αλλαγές στην περιοχή του εγκεφάλου που ονομάζεται οδοντωτός γύρος, υποστηρίζουν επιστήμονες από το Ιατρικό Κέντρο Πανεπιστημίου Columbia (CUMC) στο περιοδικό Nature Neuroscience. Όλα χάρη στις φλαβονόλες (αντιοξειδωτικά) που περιέχουν. 37 υγιείς άνθρωποι ηλικίας 50 έως 69 συμμετείχαν στη μελέτη τους.

Το κακάο, παρά τις πολυάριθμες ιδιότητες υγείας του, είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο.

Οι μισοί από αυτούς ήταν σε δίαιτα που περιείχε υψηλά επίπεδα φλαβονολών (900 mg την ημέρα) για 3 μήνες και το μισό σε δίαιτα που περιείχε χαμηλά επίπεδα φλαβονολών (10 mg την ημέρα) Μετά από αυτό το διάστημα, παρατηρήθηκε βελτίωση στη λειτουργία του οδοντικού γύρου στην ομάδα που κατανάλωσε φλαβονολικές ουσίες που προέρχονται από κακάο, καθώς και καλύτερα αποτελέσματα δοκιμών.

- Οι συμμετέχοντες, των οποίων η μνήμη στην αρχή της μελέτης ήταν τυπική για 60χρονους, έπεσαν στις δοκιμές μετά από τρεις μήνες ως 30 ή 40 ετών - λέει ο συγγραφέας της μελέτης, Δρ. Adam M. Brickman, προσθέτοντας ότι αυτά τα αποτελέσματα πρέπει να επιβεβαιωθούν κατά τη διάρκεια της έρευνας ομάδα ανθρώπων .¹

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Μάθετε περισσότερα

Το κακάο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων

Το κακάο είναι πηγή αντιοξειδωτικών ενώσεων (συμπεριλαμβανομένων των φλαβανολών και των προκυανιδινών), οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην ορθή λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος. Αυτές οι ενώσεις χαλαρώνουν τα αιμοφόρα αγγεία, διευκολύνουν τη ροή του αίματος, εξουδετερώνουν την επίδραση του λεγόμενου κακή χοληστερόλη και εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων στο αίμα.

Το κακάο πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με καούρα. Εάν χρησιμοποιηθεί σε υπερβολικές ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα.

Η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε φυτικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά αντιοξειδωτικά μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου, ισχαιμίας άλλων οργάνων και υπέρτασης.

100 g κακάου περιέχει 1400 mg φλαβανολών και προκυανιδινών, 170 mg μαύρης σοκολάτας με βάση αυτά και 70 mg σοκολάτας γάλακτος. Assum Υποτίθεται ότι μια μικρή δόση σοκολάτας μπορεί να αυξήσει σημαντικά την αντιοξειδωτική δράση και να έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία.

Πώς παρασκευάζεται το κακάο;

Το κακάο (επίσης γνωστό ως σκόνη κακάου ή κέικ κακάου) λαμβάνεται με άλεση του ενδιάμεσου προϊόντος - κέικ κακάου. Για το σκοπό αυτό, τα φασόλια κακάου ζυμώνονται, ξεπλένονται και μετά ψήνονται, κατά τη διάρκεια του οποίου πέφτει ο φλοιός και παραμένει το εσωτερικό του σπόρου, το οποίο είναι αλεσμένο.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι το λικέρ κακάο, το οποίο, αφού αφαιρέσει μέρος του λίπους, παράγει κόκκους κακάο. Υπάρχει πλήρες λίπος κακάο στην αγορά, που περιέχει πάνω από 20 τοις εκατό. λίπος, λιπαρό, στο οποίο το λίπος είναι 15-20 τοις εκατό, και το κακάο, το λεγόμενο χαμηλά λιπαρά.

Το κακάο ανακουφίζει από το άγχος

Το κακάο, παρά τις διεγερτικές του ουσίες όπως η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη, ανακουφίζει από το άγχος. Το χαλαρωτικό αποτέλεσμα αποδίδεται στην παρουσία του βαλερικού οξέος, το οποίο έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, το κακάο είναι θησαυρός μαγνησίου (499 mg / 100 g), το οποίο ηρεμεί σε καταστάσεις άγχους και ανακουφίζει τις καταθλιπτικές διαθέσεις.

Η μαύρη σοκολάτα (σε 100 g) περιέχει από περίπου 52 έως 62 mg καφεΐνης και γάλα - από περίπου 16 έως 20 mg.

Το κακάο βελτιώνει τη διάθεσή σας

Το κακάο είναι μια πηγή τρυπτοφάνης, η οποία χρησιμοποιείται από τον εγκέφαλο για την παραγωγή ενός νευροδιαβιβαστή που ονομάζεται σεροτονίνη, ο οποίος σας δίνει γαλήνη και ευτυχία, και ως εκ τούτου συχνά αναφέρεται ως «έκσταση σοκολάτας». Ένα άλλο συστατικό του κακάο - φαινυλαιθυλαμίνη - έχει κερδίσει το ψευδώνυμο "σοκολάτα αμφεταμίνη" επειδή τα υψηλά επίπεδα αυτής της ουσίας σε κάνουν να νιώθεις ενθουσιασμένος.

Το κακάο αποτρέπει τις πέτρες στα νεφρά

Το κακάο μπορεί να αποτρέψει τις πέτρες στα νεφρά. Η θεοβρωμίνη που βρίσκεται στα φασόλια κακάου εμποδίζει το σχηματισμό εναποθέσεων στα νεφρά και το ουροποιητικό σύστημα, λένε οι επιστήμονες.

Η θεοβρωμίνη είναι χρήσιμη στη θεραπεία του βήχα και του άσθματος, καθώς και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Σύμφωνα με τον Felix Graces από το Πανεπιστήμιο των Βαλεαρίδων Νήσων στη Μαγιόρκα, όπου διεξήχθη η μελέτη, η καθημερινή κατανάλωση 20 γραμμαρίων σοκολάτας είναι αποτελεσματική στην εξουδετέρωση της εμφάνισης των λίθων των νεφρών2. Ο επιστήμονας παραδέχεται, ωστόσο, ότι μια τέτοια «δίαιτα» θα ήταν εξαιρετικά επιβλαβής, για παράδειγμα, για άτομα που είναι υπέρβαρα ή διαβητικά. Οι ερευνητές δεν αποκλείουν ότι η ανακάλυψη της νέας ιδιότητας της θεοβρωμίνης μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη στη θεραπεία των λίθων των νεφρών στο μέλλον.

Είναι η σοκολάτα γάλακτος λιγότερο υγιής από τη μαύρη σοκολάτα; Αυτή η ερώτηση απαντήθηκε από την Dr. Ania

Κακάο για βήχα

Η θεοβρωμίνη στο κακάο είναι σχεδόν τρεις φορές πιο αποτελεσματική στη θεραπεία του επίμονου βήχα από την κωδεΐνη, που σήμερα θεωρείται το καλύτερο αντιβηχικό φάρμακο. Η θεοβρωμίνη στο κακάο μπορεί να εμποδίσει τη δράση των αισθητήριων νεύρων, η οποία με τη σειρά της σταματά το αντανακλαστικό του βήχα, σύμφωνα με μελέτη του Εθνικού Ινστιτούτου Καρδιάς και Πνευμόνων.

Το κακάο είναι αφροδισιακό

Ένα ποτό από σπόρους κακάου θεωρήθηκε ισχυρό αφροδισιακό. Οφείλει τη δύναμη αγάπης του πιθανώς στη θεοβρωμίνη, η οποία είναι παρόμοια με την καφεΐνη. Αυξάνει την έκκριση των νευροδιαβιβαστών - σεροτονίνη, αδρεναλίνη και νορεπινεφρίνη - και έτσι απομακρύνει την κόπωση και βελτιώνει τη διάθεση.

>>> Η ΦΥΣΙΚΗ ΑΦΡΟΔΙΣΙΑΣ διασφαλίζει τη γονιμότητα και το καλύτερο σεξ <<<

Τι θρεπτικά συστατικά περιέχει το κακάο;

Πηγή: x-news / TVN Style

Κακάο - χρήση στην κουζίνα

Το κακάο δεν είναι μόνο σκόνη κακάου, αλλά επίσης ένα ποτό φτιαγμένο από σκόνη κακάου με νερό ή γάλα. Οι πρώτοι που ανέπτυξαν τη λατρεία της κατανάλωσης κακάου ήταν οι Μάγια. Αυτό το τελετουργικό αναλήφθηκε από τους Μάγια από τους Αζτέκους, για τους οποίους το έθιμο της κατανάλωσης σοκολάτας έγινε μέρος θρησκευτικών τελετών και αργιών.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του κακάου (GI) είναι χαμηλός στα 20.

Η σοκολάτα λαμβάνεται επίσης από κόκκους κακάου. Είναι ένα μείγμα κακάου και βουτύρου κακάο, το οποίο είναι ένα φυσικό λίπος που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία θέρμανσης, σύνθλιψης και φιλτραρίσματος των φασολιών κακάου. Όσο περισσότερο κακάο σε συνταγή σοκολάτας, τόσο πιο πολύτιμα μέταλλα. Ένας ή έως και τρεις κύβοι μαύρης σοκολάτας θα παρέχει τα υγιεινά συστατικά που περιέχονται στο κακάο.

Το κακάο αποτελεί επίσης βάση για το ψήσιμο μπαμπά, κέικ, μπισκότα, μελόψωμο και άλλα επιδόρπια κακάου. Ωστόσο, το κακάο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή όχι μόνο γλυκών, αλλά επίσης π.χ. ζυμαρικών.

Συνταγή για χυλοπίτες κακάου

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Πώς να κάνετε πόσιμο κακάο με γάλα ή νερό; Συνταγή

Ετοιμάστε 1 φλιτζάνι γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο και μέλι. Βράζουμε το γάλα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κακάο σε ένα ποτήρι με ζάχαρη και λίγο γάλα. Όταν σχηματιστεί λεία μάζα, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι στο γλυκαντικό. Αρωματικές προσθήκες στο κακάο θα είναι κανέλα και βανίλια.

Το κακάο μπορεί να παρασκευαστεί σε παραδοσιακό γάλα, καθώς και σε γάλα σόγιας, καρύδας, ρυζιού ή αμυγδάλου ή σε νερό. Στη συνέχεια παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως με το γάλα.

Κακάο - χρήση στα καλλυντικά

Το κακάο περιέχει τη βιταμίνη νεότητας, δηλ. Βιταμίνη Ε. Παρέχει επίσης φλαβονοειδή που καθυστερούν τη διαδικασία γήρανσης και εξουδετερώνουν τα αποτελέσματα των ελεύθερων ριζών. Έχει επίσης ισχυρή δράση σύσφιξης και αδυνατίσματος, καθαρίζει το δέρμα από τοξίνες, κάτι που οφείλεται στη σημαντική ποσότητα καφεΐνης. Ως εκ τούτου, το κακάο χρησιμοποιείται επίσης στα καλλυντικά. Είναι συστατικό πολλών κρεμών και λοσιόν που προορίζονται, μεταξύ άλλων, για τη γήρανση του δέρματος ή για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.

Προτεινόμενο άρθρο:

Συνταγές για σπιτικά καλλυντικά με καφέ, κανέλα, σοκολάτα και κακάο

Βιβλιογραφία:

1. Το κακάο για την προστασία της μνήμης, Πολωνικό Γραφείο Τύπου, . Διαθέσιμο στο Διαδίκτυο: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. Το κακάο ως σύμμαχος στην καταπολέμηση των λίθων στα νεφρά, . Διαθέσιμο στο Διαδίκτυο: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Krotki M., Stoparczyk B., Αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κακάου στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, "Postępy Fitoterapii" 2009, Νο. 1
4. Thorsten W., Jenny B., Λειτουργική τροφή. Τα πιο υγιεινά προϊόντα στη φύση, ed. Vital, Białystok 2015
5. Molenda J., Φυτά που άλλαξαν τον κόσμο, Replika Publishing House, Zakrzewo 2011