Η ΔΙΑΤΡΟΦΉ ΓΆΛΑΚΤΟΣ: ΠΏΣ ΤΟ ΓΆΛΑ ΕΠΗΡΕΆΖΕΙ ΤΗΝ ΥΓΕΊΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΠΏΛΕΙΑ ΒΆΡΟΥΣ

Προτεινόμενα προϊόντα σε δίαιτα αδυνατίσματος γάλακτος

Εκτός από το γάλα σε διάφορες μορφές (τουλάχιστον ένα γεύμα την ημέρα), στη διατροφή γάλακτος αδυνατίσματος συνιστώνται ζωμοί λαχανικών και ποτά με κακάο, μέλι και άλλες λιχουδιές. Είναι σημαντικό ότι ένα γαλακτοκομικό γεύμα δεν σημαίνει απαραίτητα ένα πιάτο με σούπα γάλακτος. Αντίθετα, δεν συνιστώνται τυπικά κουάκερ, χυθεί χυλοπίτες ή θερμίδες και μούσλι. Αντ 'αυτού, για παράδειγμα, προτείνονται μεγάλες ποσότητες άπαχου τυριού cottage με την προσθήκη φυσικού γιαουρτιού και μελιού (το μέλι σε μια γαλακτοκομική διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική καθώς ενισχύει την καρδιά και δίνει ενέργεια). Το γάλα σχεδόν 100% ικανοποιεί την ανάγκη του ασβεστίου για το σώμα. Επιπλέον, είναι μια πηγή βιταμινών Α, Β2 και Β12, οι οποίες καθιστούν το δέρμα ελαστικό και οξυγονωμένο και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος (αποτρέπει τον σχηματισμό ραγάδων!), Καθώς και μικροθρεπτικά συστατικά όπως ψευδάργυρο και μαγνήσιο, που παρέχουν ενέργεια και ζωτικότητα. Μπορεί να φαίνεται δύσκολο να βρεθεί ένας πιο ωφέλιμος και υγιής τρόπος για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Γιατί λοιπόν οι διατροφολόγοι εξακολουθούν να έχουν αμφιβολίες για το γάλα;

Θερμίδες γάλακτος ανά 100 g

Γάλα αγελάδας 3,2% - 61 kcal
Γάλα αγελάδας 2% - 47 kcal
Γάλα αγελάδας 0,5% - 36 kcal
Γάλα αγελάδας 0% - 33 kcal
Γάλα κατσίκας - 72 kcal
Γάλα προβάτων - 107 kcal

Αγελάδα έναντι γάλακτος σόγιας

Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, το γάλα τροφοδοτεί τον οργανισμό με πάρα πολύ ζωική πρωτεΐνη, η οποία με τη σειρά της προάγει την αύξηση της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα και τον σχηματισμό αθηροσκλήρωσης. Από την άλλη πλευρά, κατά την άποψη άλλων, τα παράγωγα γάλακτος βοηθούν στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης. Σύμφωνα με επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Frederiksberg (Δανία), τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ιδιαίτερα ευεργετικά, καθώς όχι μόνο ρυθμίζουν τη χοληστερόλη, αλλά επίσης εμποδίζουν την ανάπτυξη της υπέρτασης.
Ενδιαφέροντα συμπεράσματα μπορούν επίσης να εξαχθούν από μελέτες σχετικά με την εμφάνιση αλλεργιών στο αγελαδινό γάλα. Είναι από καιρό γνωστό ότι παρά τη διαθεσιμότητα του αιγείου, πρόβειου γάλακτος ή γάλα σόγιας, οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται στο αγελαδινό γάλα απορροφώνται καλύτερα από τους ανθρώπους. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν το αγελαδινό γάλα ή ελαχιστοποιούν την κατανάλωσή τους λόγω φόβου για αλλεργίες. Εν τω μεταξύ, αποδεικνύεται ότι οι Πολωνοί είναι πιο αλλεργικοί στα λευκά αυγών, το σέλινο, τα ψάρια ή τους ξηρούς καρπούς παρά στο αγελαδινό γάλα. Εκτιμάται ότι αυτή η κατάσταση επηρεάζει το 2,7% των βρεφών που τρέφονται με φόρμουλα και το 1,8% των βρεφών που τρέφονται με φυσικό τρόπο. Επιπλέον, τα περισσότερα παιδιά είναι απαλλαγμένα από αλλεργία στο αγελαδινό γάλα εντός ενός έτους από τη σωστή διατροφή.
Επιπλέον, σύμφωνα με τους Αμερικανούς επιστήμονες, είναι λάθος να πιστεύουμε ότι το αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα σόγιας. Είναι το γάλα σόγιας που προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις πολύ πιο συχνά και περιέχει επίσης πολύ θείο και όχι αρκετό χλώριο, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές του νευρικού συστήματος.

Το υπερβολικό γάλα στη διατροφή μπορεί να είναι επιβλαβές

Από τη μία πλευρά, το αγελαδινό γάλα είναι πιο υγιές και υποστηρίζει το αδυνάτισμα, από την άλλη, η περίσσεια του στη διατροφή μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, να αυξήσει τον κίνδυνο ασθενειών του πολιτισμού, να περιορίσει την απορρόφηση ασβεστίου και να επιβαρύνει τα νεφρά και το ήπαρ. Επομένως, για να μην φοβηθείτε και, από την άλλη πλευρά, να μην μπει σε επικίνδυνες ανεπάρκειες βιταμινών και μικροστοιχείων, αξίζει να εξοικειωθείτε με το δείγμα μενού που περιέχει μια σωστά ισορροπημένη ποσότητα γαλακτοκομικών προϊόντων.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό μιας ισορροπημένης διατροφής. Αποτελούν πηγή καλής πρωτεΐνης, μας παρέχουν ασβέστιο και βιταμίνες απαραίτητες για την οικοδόμηση των οστών. Η υψηλή πρόσληψη ασβεστίου προάγει την απώλεια βάρους. Αυτός ο ρόλος αποδίδεται στο ασβέστιο που περιέχεται στα άπαχα προϊόντα. Επομένως, εάν θέλουμε να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά, συνιστάται η παρουσία τους στη διατροφή.
Η σωστή κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων θα πρέπει να παρέχει στο σώμα μας 800–1200 mg ασβεστίου καθημερινά, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο.
Το μειονέκτημα μιας τυπικής γαλακτοκομικής διατροφής είναι ότι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες. Το ποσοστό πρωτεΐνης σε μια τέτοια δίαιτα είναι περίπου 30%, ενώ οι συστάσεις αναφέρουν περίπου 12-14% της ενέργειας που προέρχεται από αυτήν την πηγή.

Δείγμα μενού σε μια ισορροπημένη γαλακτοκομική διατροφή

Ένα σωστά ισορροπημένο μενού που περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα για ένα άτομο αδυνατίσματος - γυναίκα, 35 ετών, ύψος 1,65 μέτρα, βάρος 80 κιλά, υπέρβαρο 15 κιλά, οδηγεί σε καθιστικό τρόπο ζωής (η διατροφή πρέπει να επιλέγεται από έναν διαιτολόγο ξεχωριστά για κάθε άτομο!).

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Ψωμί ολικής αλέσεως (2 φέτες)
Μαρούλι (2 φύλλα)
Ψυχρά κομμάτια (1 φέτα 30 g)
Τυρί cottage 3% λίπος
Σαλάτα (ντομάτα + αγγούρι τουρσί)

Πρόχειρο φαγητό
Γκρέιπφρουτ (1 τεμ) + ακτινίδιο (1 τεμ)

Δείπνο
Στήθος γαλοπούλας βρασμένο (90 g)
Λάδι κραμβελαίου (1 κουταλάκι του γλυκού)
Καφέ ρύζι (2 κουταλιές της σούπας)
Πράσο (0,5 τεμ.)
Σαλάτα παντζαριού (100 g) + ελαιόλαδο (1 κουταλάκι του γλυκού)
Χωρίστε σε τετράγωνα το στήθος της γαλοπούλας, βάλτε το σε ένα δοχείο, βουρτσίζετε με πιεσμένο σκόρδο και ρίχνετε με σάλτσα σόγιας. Βάλτε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, βάζουμε στο τηγάνι και καφέ. Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσο και προσθέστε νερό. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η γαλοπούλα.

Τσάι
Kefir (200 ml)

Δείπνο
Ψωμί ολικής αλέσεως (1 φέτα)
Κρέμα τυρί πάστα (100 g) + λάχανα ηλίανθου (2 χούφτες)
Ντομάτα (1 τεμ.)