Το Chałka είναι ένα νόστιμο, χνουδωτό, γλυκό ψωμί μαγιάς που μπορεί να σερβιριστεί με θρυμματισμένο καθώς και με μέλι, σπόρους παπαρούνας, ξηρούς καρπούς ή σταφίδες. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του χαλά είναι η πλεγμένη ζύμη. Μάθετε ποια είναι η σύνθεση του χαλά και πόσες θερμίδες έχει.
Πίνακας περιεχομένων:
- Χαλά - σύνθεση και τρόπος παραγωγής
- Χαλά - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
- Challah - είναι η Challah υγιής;
- Χαλά - τι να φάτε;
Το Chałka συνδέεται συχνότερα με την παιδική ηλικία και το γλυκό, πλεκτό ψωμί σε σχήμα, σερβίρεται για πρωινό με βούτυρο ή κονσέρβες. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η χαλά προέρχεται από εβραϊκή κουζίνα και στην αρχική της μορφή έχει ελαφρώς αλμυρή γεύση και δεν έχει θρυμματιστεί. Το εβραϊκό χαλά περιλαμβάνει επίσης σταφίδες, ξηρούς καρπούς, μήλα και μέλι.
Ο όρος «χαλά» για ψωμί σε σχήμα πλεξούδας χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά τον 15ο αιώνα στην Αυστρία και έγινε δημοφιλής στους Εβραίους που ζούσαν στην Αυστρία, την Τσεχική Δημοκρατία και τη Γερμανία. Η Chalka εξαπλώθηκε επίσης στην Πολωνία και τη Ρωσία χάρη στους Εβραίους μετανάστες.
Χαλά - σύνθεση και τρόπος παραγωγής
Η χαλά που διατίθεται στην Πολωνία παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, αυγά, ζάχαρη, μαγιά, νερό και αλάτι. Χαρακτηρίζεται από μια αφράτη και ελαστική υφή και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Έχει σχήμα οβάλ με πλεκτή πλεξούδα στην κορυφή που παίρνει μια ελαφρώς κίτρινη έως χρυσή απόχρωση λόγω του βουρτσίσματος του χαλά πριν ψηθεί με αυγά. Το θρυμματισμένο ψεκάζεται συνήθως πάνω από το χαλά.
Υπάρχει επίσης ένα χαλά σε σχήμα στρογγυλού ψωμιού ή μια πλεξούδα διαμορφωμένη σε κύκλο στην αγορά.
Χαλά - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
| Θερμιδική τιμή | 333,0 kcal |
| Πρωτεΐνη | 7,8 γραμ |
| Λίπος | 7,0 γρ |
| Κορεσμένο λίπος | 1,77 γρ |
| Μονοακόρεστα λίπη | 3,24 γρ |
| Πολυακόρεστα λίπη | 1,69 γρ |
| Υδατάνθρακες | 60,8 γρ |
| Ινα | 1,8 γρ |
| Σακχαρόζη | 9,8 γρ |
| Χοληστερίνη | 4,0 mg |
| Νάτριο | 279,0 mg (17% *) |
| Κάλιο | 113,0 mg (3%) |
| Ασβέστιο | 15,0 mg (2%) |
| Φώσφορος | 74,0 mg (10%) |
| Μαγνήσιο | 17,0 mg (4%) |
| Χαλκός | 0,09 mg (10%) |
| Σίδερο | 1,1 mg (11%) |
| Ψευδάργυρος | 0,74 mg (7%) |
| Βιταμίνη Β1 | 0,104 mg (8%) |
| Βιταμίνη Β2 | 0,077 mg (6%) |
| Νικοτινικό οξύ | 0,89 mg (6%) |
| Βιταμίνη Β6 | 0,04 mg (3%) |
| Βιταμίνη Β12 | 0,02 μg (1%) |
| Φύλλα | 38,00 μg (10%) |
| Βιταμίνη Ε | 1,49 mg (15%) |
| Βιταμίνη Α | 39,00 μg (4%) |
| Βιταμίνη D | 0,32 μg (2%) |
(*% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Διατροφική αξία: Βάση δεδομένων του IŻŻ: Πίνακες διατροφικών αξιών προϊόντων διατροφής και πιάτων,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής του IŻŻ, 2017
Challah - είναι η Challah υγιής;
Το Challah είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 100 g αυτού του προϊόντος παρέχουν 333 kcal. Επιπλέον, η χαλά περιέχει σημαντικές ποσότητες λίπους, σακχαρόζης και νατρίου. Είναι επίσης μια πηγή υδατανθράκων, η οποία είναι η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα, αλλά εάν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες, μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη υπερβολικού βάρους και παχυσαρκίας. Επιπλέον, η χαλά έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η οποία προκύπτει από τη χρήση αλευριού σίτου στην παραγωγή του.
Υπάρχουν επίσης μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων στο χαλά. Ωστόσο, σε σύγκριση με άλλες βιταμίνες, η περιεκτικότητα σε νιασίνη (0,89 mg), βιταμίνη Ε (1,49 mg), φυλλικό οξύ (38 μg), βιταμίνη Β1 (0,104 mg) και βιταμίνη Β2 (0,077 mg) ξεχωρίζει.
Ωστόσο, μεταξύ των ορυκτών, ο φωσφόρος (74 mg), ο σίδηρος (1,1 mg) και ο χαλκός (0,09 mg) αξίζουν προσοχή.
Τα αυγά είναι πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, βιταμίνης Ε, φωσφόρου και σιδήρου, επομένως αυτά τα λίπη, βιταμίνες και μέταλλα μπορούν να βρεθούν στη χαλά. Επιπλέον, τα αυγά αποτελούν πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας με εξαιρετικό προφίλ αμινοξέων.
Η Χαλά δεν είναι προϊόν που πρέπει να τρώμε καθημερινά. Ας το επιλέξουμε κατά καιρούς και σε μικρές ποσότητες. Η κατανάλωση δεν συνιστάται ειδικά για άτομα που είναι υπέρβαρα και παχύσαρκα ή ακολουθούν δίαιτα αδυνατίσματος, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψουν τη χαλά.
Ωστόσο, το χαλά μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής αλέσεως, όλυρα ή αλεύρι βρώμης, το οποίο θα το κάνει μια καλύτερη πηγή βιταμινών, ανόργανων συστατικών και διαιτητικών ινών. Το χαλάλα με μέλι αντί για ζάχαρη θα είναι ακόμα πιο υγιεινό.
Αξίζει να γνωρίζετεΗ Χαλά τρώγεται από Εβραίους κατά τη διάρκεια σημαντικών διακοπών, αλλά όχι κατά τη διάρκεια του Πάσχα. Παίρνει διάφορα σχήματα και κάθε σχήμα έχει συμβολικό νόημα, για παράδειγμα, κοτσίδες από τρεις πλεξούδες συμβολίζουν την ειρήνη, την αλήθεια και τη δικαιοσύνη, οι στρογγυλές πλεξούδες είναι σύμβολο συνέχειας και οι ορθογώνιες κοτσίδες, χωρισμένες σε τμήματα, συμβολίζουν τον Πίνακα των 10 Εντολών.
Το εβραϊκό χαλά είναι συνήθως ξηρό ψωμί με ελαφρώς αλμυρή γεύση, ενώ το γλυκό χαλά με μέλι και σταφίδες ψήνεται κατά την περίοδο των διακοπών, π.χ. το Σάββατο.
Χαλά - τι να φάτε;
Η χαλά τρώγεται συνήθως ως σνακ ή για πρωινό. Μπορεί να καταναλωθεί χωρίς πρόσθετα, καθώς και με βούτυρο, μαρμελάδα, κονσέρβες ή μέλι. Συχνά σερβίρεται με γάλα, καφέ σε κόκκους και κακάο.
Προτεινόμενο άρθρο:
Βακκίνια - μαγιά, θρυμματισμός και πολλά άλλα. Θερμίδες, διατροφικές αξίες Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη
