Μπρόκολο - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες

Το μπρόκολο έχει μοναδικές ιδιότητες υγείας. Μεταξύ άλλων, προστατεύουν από τον καρκίνο, τα έλκη του στομάχου, την αναιμία και έχουν επίσης θετική επίδραση στη λειτουργία της όρασης και ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους διαβητικούς. Όλα χάρη στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και σουλφοραφάνη - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Ελέγξτε τι διατροφικές και υγιεινές ιδιότητες έχει το μπρόκολο.

Το μπρόκολο, επίσης γνωστό ως πράσινο κουνουπίδι ή πράσινο λάχανο, έχει εξαιρετικές ιδιότητες και θρεπτική αξία, καθιστώντας το ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά στον κόσμο. Επιπλέον, η γεύση του μπρόκολου είναι πιο ευαίσθητη από το ξάδελφό του, το κουνουπίδι και έτσι - είναι σίγουρα νόστιμο και μπορεί να συνδυαστεί με πολλά πιάτα.

Μπρόκολο - αντικαρκινικές ιδιότητες

Το μπρόκολο έχει αντικαρκινικές ιδιότητες λόγω της περιεκτικότητας σε σουλφοραφάνη - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών μεταλλάξεων DNA και διευκολύνει την εξάλειψη των καρκινικών κυττάρων. Η σουλφοραφάνη μπορεί να προστατεύσει π.χ. κατά του καρκίνου του προστάτη, του μαστού, του πνεύμονα και του παχέος εντέρου, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση ότι το μπρόκολο είναι σωστά μαγειρεμένο, λένε ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις στο περιοδικό Journal of Food Science.

Η έρευνα των ερευνητών δείχνει ότι τα λαχανικά διατηρούν τις αντικαρκινικές τους ιδιότητες όταν λευκαίνονται στους 76 βαθμούς Κελσίου, όχι στους 86 βαθμούς Κελσίου, όπως είναι η πρακτική μέχρι στιγμής. Το βρασμό των λαχανικών καταστρέφει τη μυροσινάση - ένα ένζυμο που είναι απαραίτητο για την παραγωγή σουλφοραφάνης, εξηγούν οι ερευνητές. Δεδομένου ότι η λεύκανση υψηλής θερμοκρασίας είναι το προοίμιο για την κατάψυξη λαχανικών, το κατεψυγμένο μπρόκολο δεν διατηρεί την ικανότητα παραγωγής σουλφοραφάνης και επομένως δεν έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Η λύση είναι με ατμό μπρόκολο για μέγιστο. 3-4 λεπτά.

Άλλοι Αμερικανοί επιστήμονες συνιστούν να μαγειρεύεται το μαγειρεμένο μπρόκολο με άλλα προϊόντα που περιέχουν ενεργή μυροσινάση, συμπεριλαμβανομένης της μουστάρδα, ραπανάκια, ρόκα, wasabi και όλα τα ωμά λαχανικά σταυρών. Ως αποτέλεσμα, οι αντικαρκινικές ιδιότητες στο μπρόκολο ενεργοποιούνται ταχύτερα. Το αντικαρκινικό αποτέλεσμα ενισχύεται επίσης συνδυάζοντάς τα με ντομάτες.

Προτεινόμενο άρθρο:

Ποιες είναι οι αντικαρκινικές ιδιότητες του μπρόκολου;

Το μπρόκολο μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα του αυτισμού

Το μπρόκολο μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα του αυτισμού για λίγο, υποστηρίζουν οι επιστήμονες από το MassGeneral Children's Hospital και το Ιατρικό Πανεπιστήμιο John Hopkins (ΗΠΑ) στο περιοδικό PNAS. Όλα χάρη στην περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη, η οποία προστατεύει από τη φλεγμονή που προκαλείται από το οξειδωτικό στρες, χαρακτηριστικό των ατόμων με αυτισμό.Σύμφωνα με τους ερευνητές, η θεραπεία με αυτήν την ουσία βελτιώνει τη γενική λειτουργία των ασθενών. Η έρευνα δείχνει ότι οι ασθενείς που μέχρι στιγμής δεν έχουν επικοινωνήσει με φωνή, ομιλία ή χειρονομία έχουν γίνει πιο επικοινωνιακοί (π.χ. χειραψία με άλλο άτομο). Η παράξενη συμπεριφορά τους ήταν επίσης περιορισμένη. Δυστυχώς, τα αποτελέσματα της θεραπείας είναι προσωρινά και εξαντλούνται με την ολοκλήρωσή της.

Το μπρόκολο μπορεί να προστατεύσει από έλκη

Τα λάχανα μπρόκολου και μπρόκολου μπορούν να προστατεύσουν από γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη. Περιλαμβάνεται σε αυτά τα πράσινα λαχανικά, τα παραπάνω η σουλφοραφάνη είναι καταστροφικήΕλικοβακτήριο του πυλωρού - βακτήρια που μπορούν να συμβάλουν στην ανάπτυξη ελκών, καθώς και σε ορισμένες άλλες διαταραχές, όπως γαστρίτιδα, οισοφαγίτιδα, ακόμη και καρκίνος του στομάχου - υποστηρίζουν επιστήμονες από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Johns Hopkins στη Βαλτιμόρη (ΗΠΑ). Η έρευνά τους δείχνει ότι η σουλφοραφάνη σκοτώνει Ελικοβακτήριο του πυλωρού αν το βακτήριο βρίσκεται εντός ή εκτός των γαστρικών βλεννογόνων κυττάρων. Επιπλέον, σκοτώνει ακόμη και στελέχη που γίνονται ανθεκτικά στα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται συνήθως.

Μπρόκολο για υψηλή αρτηριακή πίεση

Το μπρόκολο είναι θησαυρός καλίου - 100 γραμμάρια μαγειρεμένων λαχανικών περιέχουν έως και 295 mg αυτού του στοιχείου. Το κάλιο κάνει τα αιμοφόρα αγγεία πιο ανοιχτά, γεγονός που κάνει το αίμα να κυκλοφορεί πιο ελεύθερα. Το αποτέλεσμα είναι μια πτώση πίεσης. Επιπλέον, το κάλιο επιταχύνει την απέκκριση περίσσειας νατρίου από το σώμα, γεγονός που βοηθά επίσης στη μείωση του επιπέδου πίεσης. Επομένως, πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα που αγωνίζονται με υπέρταση.

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Μάθετε περισσότερα Αυτό θα είναι χρήσιμο

Διατροφική αξία μαγειρεμένου μπρόκολου σε 100 g

Ενεργειακή τιμή - 35 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 2,38 g
Λίπος - 0,41 g
Υδατάνθρακες - 7,18 g
Ίνες - 3,3 g

Βιταμίνες

Βιταμίνη C - 64,9 mg
Θιαμίνη - 0,063 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,123 mg
Νιασίνη - 0,553 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,200 mg
Φολικό οξύ - 108 μg
Βιταμίνη Α - 1548 IU
Βιταμίνη Κ - 141,1 μg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 40 mg
Σίδηρος - 0,67 mg
Μαγνήσιο - 21 mg
Φωσφόρος - 67 mg
Κάλιο - 293 mg
Νάτριο - 41 mg
Ψευδάργυρος - 0,45 mg

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Μπρόκολο για ισχυρές αρθρώσεις

Το μπρόκολο ενισχύει τις αρθρώσεις και τις καθιστά πιο εύκαμπτες. Όλα περιλαμβάνουν χάρη στο περιεχόμενο μεγάλων ποσοτήτων βιταμίνης C (64,9 mg σε 100 g μαγειρεμένων λαχανικών), η οποία είναι απαραίτητη για την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο χτίζει χόνδρο, βελτιώνει την κατάσταση του συνδετικού ιστού και είναι υπεύθυνη για την κατάσταση των αρθρώσεων και των τενόντων.

Μπρόκολο για υγιή μάτια

Το μπρόκολο περιέχει λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, βιταμίνη Β2 και βιταμίνη C - ουσίες που προστατεύουν από την όραση που σχετίζεται με την ηλικία. Μπορούν, μεταξύ άλλων μείωση του κινδύνου εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας.

Μπρόκολο και διαβήτης

GI του μπρόκολου = 15, αλλά οι διαβητικοί πρέπει να το προσεγγίσουν όχι μόνο λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Το μπρόκολο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων σε διαβητικούς που, λόγω των υψηλών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, είναι πέντε φορές πιο πιθανό να αναπτύξουν αυτές τις ασθένειες από άλλους ασθενείς, υποστηρίζουν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Warwick, των οποίων τα αποτελέσματα της έρευνας δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό "Diabetes". Το μπρόκολο οφείλει τις μοναδικές του ιδιότητες στη σουλφοραφάνη, η οποία διεγείρει την παραγωγή ενός ενζύμου που προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία και τους επιτρέπει να αναγεννηθούν.

Επιπλέον, αυτά τα λαχανικά περιέχουν χρώμιο, η αλληλεπίδραση του οποίου με την ινσουλίνη εξασφαλίζει τη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Μπρόκολο και αδυνάτισμα

Το μπρόκολο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - σε 100 g μαγειρεμένων λαχανικών παρέχει μόνο 35 kcal. Επιπλέον, έχουν φυτικές ίνες που γεμίζουν το στομάχι, δίνοντας μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα και έτσι - αποτρέπει το σνακ. Ωστόσο, δεν πρέπει να αποτελούν βασικό συστατικό της δίαιτας απώλειας βάρους σας, επειδή, όπως και άλλα σταυρανθή λαχανικά, προκαλούν αέριο και αέριο.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Μπρόκολο - πώς να προετοιμάσετε;

Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βυθισμένο σε κρέμα, ξινό γάλα ή μαγιονέζα. Επιπλέον, έχουν νόστιμη γεύση όταν ψήνονται σε σάλτσα μπεσαμέλ ή με τη μορφή σούπας κρέμας.

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ: Συνταγή για μπρόκολο με σάλτσα μπεσαμέλ

Το μπρόκολο, όπως όλα τα σταυρανθή λαχανικά, έχει ιδιότητες σχηματισμού αερίου. Για την ανακούφισή τους, το μπρόκολο πρέπει να σερβίρεται με σκόρδο, τζίντζερ, άνηθο ή σπόρους κυμινοειδούς.

ΕΛΕΓΞΤΕ: Συνταγή για σαλάτα μπρόκολου με σέλινο και ξηρούς καρπούς