Όλα τα λουλούδια είναι όμορφα, αλλά μερικά από αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγειρικούς σκοπούς. Δίνουν στα πιάτα ένα ασυνήθιστο άρωμα και μια ελκυστική εμφάνιση. Μεταξύ των λουλουδιών υπάρχουν επίσης εκείνα που έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία.
Τα λουλούδια που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε στην κουζίνα πρέπει να προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια. Μπορείτε να φάτε marigolds πλούσια σε καροτενοειδή, ένα λουλούδι nasturtium με βακτηριοκτόνες ιδιότητες ή ένα πανσέδες πλούσιο σε βιταμίνη C και πολυφαινόλες. Ωστόσο, υπάρχει ένας βασικός κανόνας: όσο το δυνατόν λιγότερη χημεία. Κατά τη συλλογή λουλουδιών από τον δικό σας κήπο, πρέπει να προσέξετε ότι τα φυτά δεν μεγαλώνουν πολύ κοντά στο δρόμο και σε μέρη που εκτίθενται σε μόλυνση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λουλούδια που αγοράζονται σε ανθοπωλείο ή σε αγορά - δεν προορίζονται για φαγητό, επομένως αντιμετωπίζονται με φυτοφάρμακα. Προειδοποίηση! Οι πάσχοντες από αλλεργία πρέπει να είναι προσεκτικοί, καθώς η γύρη μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.
Τριαντάφυλλο
Τα ροδοπέταλα μπορούν να επικαλυφθούν με ζάχαρη και να προστεθούν στα κέικ. Χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν κέικ, επιδόρπια, παγωτά και ζελατίνες εποχής. Μπορείτε να βάλετε μια χούφτα δημητριακά σε μια κανάτα νερού. Μια εξαιρετική ιδέα για τους λάτρεις των γλυκών είναι η μαρμελάδα δημητριακών (χωρίς τη λευκή βάση των πετάλων). Για 1/2 λίτρο μαρμελάδας χρειάζεστε περίπου 1/4 κιλά νιφάδων. Βράζονται με 1-2 ποτήρια νερό, ένα ποτήρι ζάχαρη και χυμό λεμονιού μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα (περίπου μια ώρα). Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια. Είναι αναντικατάστατο ως γέμιση για ντόνατς ή ως προσθήκη στο τσάι.
Καλέντουλα
Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαρμακευτικά και καλλυντικά φυτά. Το λουλούδι κατιφές περιέχει σαπωνίνες, καροτενοειδή, φλαβονοειδή, κουμαρίνες, αιθέριο έλαιο, ενώσεις βλέννας, πικρία. Διεγείρει την έκκριση της χολής, αυξάνει την ποσότητα των ούρων που εκκρίνονται και βοηθά στην απομάκρυνση των απορριμμάτων. Τα πέταλα κατιφές προστίθενται σε σούπες, σάλτσες και πιάτα ζυμαρικών. Ωστόσο, μην το παρακάνετε καθώς δίνουν στο πιάτο μια πικάντικη ή ξινή γεύση. Όταν προστεθούν στη σούπα, θα το χρωματίσουν κίτρινο. Μπορείτε επίσης να τα αναμίξετε με φύλλα μαρουλιού για να ζωντανέψετε το χρώμα.
Νεροκάρδαμο
Έχει βακτηριοκτόνο δράση (περιέχει θείο), χρησιμοποιείται για τη θεραπεία γρίπης, κρυολογήματος, βρογχίτιδας. Τα λουλούδια Nasturtium περιέχουν, μεταξύ άλλων φλαβονοειδή, καροτενοειδή, ανθοκυανίνες και μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C. Έχουν έντονη, ελαφρώς πιπεριά γεύση, γι 'αυτό ταιριάζουν καλά με σαλάτες, κρέατα και τυριά. Μπορείτε επίσης να βάλετε μερικά πέταλα από nasturtium σε ένα σάντουιτς - θα πάρει μια ξεχωριστή γεύση και ... μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση.
Φρέσκο κολοκυθάκι
Τα λουλούδια κολοκυθιών (τα θηλυκά έχουν έναν μπουμπούκι φρούτων) είναι δημοφιλή στην Ιταλία, την Ελλάδα και το νότο της Γαλλίας. Έχουν μια λεπτή, γλυκιά γεύση. Αφού αφαιρέσετε τα πιστόλια, γεμίζονται π.χ. με τυρί ρικότα και αντσούγιες, και στη συνέχεια επικαλύπτονται σε ένα λεπτό κτύπημα τηγανίτας και τηγανίζονται (κατά προτίμηση σε ελαιόλαδο).
Κήπος πανσές
Αυτό το δημοφιλές φυτό χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε δραστικές ουσίες - φλαβονοειδή, πολυφαινόλες, καροτενοειδή και βιταμίνη C και επίσης έχει αντιοξειδωτική δράση. Αυτά τα όμορφα πολύχρωμα λουλούδια είναι εξαιρετικά εύκολο να αναπτυχθούν, απαιτούν πλήρη ήλιο ή σκιά και τακτικό πότισμα. Τα πανσές λουλούδια έχουν μια λεπτή, γλυκιά γεύση. Καλύτερα να μην τα διαιρέσετε σε πέταλα, αλλά να τα χρησιμοποιήσετε ολόκληρα. Χρησιμοποιούνται για να διακοσμούν κέικ, επιδόρπια και κέικ, και προστίθενται σε σαλάτες.
Elderberry
Τα λουλούδια Elderberry είναι μια σημαντική φαρμακευτική πρώτη ύλη - περιέχουν, μεταξύ άλλων φλαβονοειδή, οργανικά οξέα, τανίνες, τριτερπένια. Χρησιμοποιούνται ως ένα διαφωτικό και αντιπυρετικό φάρμακο. Οι ομπρέλες από μικρά λευκά λουλούδια έχουν πικάντικη, πικρή γεύση. Συλλέγονται τον Ιούνιο πριν εξασθενίσουν. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα νόστιμο βάμμα από άχυρο με ενδιαφέρον άρωμα. Αξίζει επίσης να πιέσετε το χυμό που προστίθεται στο τσάι. Ολόκληρες ομπρέλες βυθίζονται επίσης σε κουρκούτι τηγανίτας και τηγανίζονται σε λάδι. Χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα, π.χ. για κρέας.
Θα είναι χρήσιμο για εσάς
Γλυκά διακοσμητικά επιδόρπια
Για να απολαύσετε τις διακοσμητικές και γευστικές ιδιότητες των λουλουδιών, μπορούν να στερεωθούν σε ζάχαρη. Βιολέτες, πανσέδες, τριαντάφυλλα, λεβάντα, γεράνια, νεροκάρδια και πολλά άλλα λουλούδια ζαχαρωμένα. Επιλέγουμε ολόκληρα, πρόσφατα αναπτυγμένα δείγματα για ζαχαροπλαστική. Πρώτα, βυθίστε τα προσεκτικά (ώστε να μην τα καταστρέψετε) σε κτυπημένη πρωτεΐνη. Στη συνέχεια, με μια βούρτσα, απλώστε την πρωτεΐνη σε ολόκληρη την επιφάνεια του λουλουδιού και πασπαλίστε τη ζάχαρη άχνη μέσα από ένα κόσκινο. Τα βάζουμε σε επίπεδη επιφάνεια και τα στεγνώνουμε. Χρησιμοποιούμε τέτοια λουλούδια για να διακοσμήσουμε κέικ, κέικ και κρέμες.
μηνιαία "Zdrowie"
