Γιατί νιώθεις σαν να έχεις ένα επιδόρπιο μετά το μεσημεριανό γεύμα, δηλαδή κορεσμός ειδικά για τις αισθήσεις

Η διατροφή, ως μία από τις βασικές ανθρώπινες ανάγκες, χρησιμεύει όχι μόνο για την ικανοποίηση της πείνας και την ικανοποίηση της ζήτησης για θρεπτικά συστατικά, αλλά και για την παροχή αισθητηριακής ικανοποίησης. Το φαγητό πρέπει να έχει καλή γεύση και το γεύμα πρέπει να καταναλώνεται σε μια χαλαρή και ευχάριστη ατμόσφαιρα. Τότε τα οφέλη από το φαγητό δεν θα αφορούν μόνο την ικανοποίηση της πείνας. Αυξάνεται η όρεξη με το φαγητό; Ναι, αλλά μόνο όταν σερβίρουμε ένα γεύμα που αποτελείται από προϊόντα και πιάτα με διαφορετική γεύση και αρώματα. Αυτός ο μηχανισμός ονομάζεται αισθητηριακός κορεσμός.

Η αισθητική αίσθηση κορεσμού είναι μια μείωση της επιθυμίας, της «επιθυμίας» του τρέχοντος καταναλωθέντος προϊόντος ή πιάτου και της σχετικής απροθυμίας να το καταναλώσει, με την ταυτόχρονη ετοιμότητα να φάει προϊόντα και πιάτα με διαφορετικά αισθητήρια χαρακτηριστικά - γεύση, μυρωδιά, χρώμα ή υφή.

Πώς χάνουμε την επιθυμία να τελειώσουμε το δείπνο μας, αλλά μετά από λίγο φτάνουμε σε ένα κουλούρι ή άλλο γλυκό επιδόρπιο; Υπεύθυνοι γι 'αυτό είναι τα κύτταρα υποδοχέα της αίσθησης της γεύσης και της οσμής, τα οποία είναι ενεργά χάρη σε διάφορους τύπους χημικών που τους διεγείρουν για να δημιουργήσουν μια εντύπωση.

Όταν καταναλώνετε ένα γεύμα με συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά, η ικανότητα του υποδοχέα να μεταδίδει σήματα στον εγκέφαλο διακυβεύεται λόγω της «εξάντλησης» των χημικών αποθηκών του υποδοχέα. Επίσης, η αντίδραση των νευρώνων στον εγκέφαλο είναι ασθενέστερη και η γεύση, η μυρωδιά και άλλες αισθητικές ιδιότητες του φαγητού είναι λιγότερο ευχάριστες για τον καταναλωτή.

Ως αποτέλεσμα, το φαγητό χάνει τη γεύση του και χάνουμε την επιθυμία για αυτό. Ταυτόχρονα, ωστόσο, μπαίνουμε στον πειρασμό από ένα προϊόν με εντελώς διαφορετικές αισθητηριακές τιμές, το οποίο θα έχει υπέροχη γεύση επειδή τα άλλα κύτταρα υποδοχέα λειτουργούν σωστά. Εάν έχετε τέτοιο φαγητό στα χέρια σας, θα χαρείτε να το φτάσετε, παρά την προηγούμενη αίσθηση πληρότητας.

Διαβάστε επίσης: Όρεξη που ελέγχεται από ορμόνες ή πώς λειτουργεί ο μηχανισμός της πείνας και του κορεσμού Τα βακτήρια σας κάνουν να κερδίζετε βάρος; 3 θεωρίες σχετικά με την επίδραση της χλωρίδας του εντέρου στο υπερβολικό βάρος Πώς να χάσετε βάρος ελέγχοντας τις ορμόνες που είναι υπεύθυνες για την αύξηση του βάρους;

Αισθητηριακός κορεσμός στην έρευνα

Η ύπαρξη του αισθητήρα-ειδικού μηχανισμού κορεσμού έχει επιβεβαιωθεί από μελέτες, συμπεριλαμβανομένων Ο Jan Gawęcki και οι συνάδελφοί του από το Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής στο Πόζναν. Η ομάδα ανθρώπων που παρατηρήθηκε από τον J. Gawęcki αξιολόγησε τις προτιμήσεις τους απέναντι σε διάφορα προϊόντα σε κλίμακα 5 πόντων προτού καταναλώσει λουκάνικα και αφού τα τρώει στο περιεχόμενο της καρδιάς τους.

Μετά το φαγητό, η μεγαλύτερη μείωση της αξίας των βαθμολογιών αφορούσε χοτ ντογκ, αλλά και φαγητά με παρόμοια γεύση: ψητά κοτόπουλο και τυρί. Μετά την κατανάλωση λουκάνικων, η ομάδα των ερωτηθέντων βρήκε φρούτα και μια δαμάσκηνη πίτα πολύ πιο ελκυστική. Είναι ενδιαφέρον ότι φαίνεται ότι ο μηχανισμός αισθητικού κορεσμού για αισθητήρες εμφανίζεται κυρίως στους νέους, ενώ οι ηλικιωμένοι δεν είναι ευαίσθητοι σε αυτόν.

Συνδέεται με την εξασθένιση των λειτουργιών των αισθήσεων που είναι υπεύθυνες για την ευχαρίστηση του φαγητού και έχει ως αποτέλεσμα μια υπερβολικά μονότονη διατροφή και το σχηματισμό διατροφικών ελλείψεων. Ο μηχανισμός παρατηρείται επίσης πιο έντονα στις γυναίκες παρά στους άνδρες.

Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η αισθητηριακή κορεσμός είναι ανεξάρτητη από την ενεργειακή αξία του καταναλωμένου γεύματος και τις αλλαγές στην αντίληψη της πείνας και του κορεσμού. Δεν επηρεάζεται επίσης από το σωματικό βάρος των ατόμων.

Μια άλλη μελέτη (Rolls et al.) Έδειξε ότι μια ποικιλία γευμάτων προώθησε την αυξημένη κατανάλωση. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη έλαβαν 4 γεύματα που αποτελούνται από: ψωμί, βούτυρο, λουκάνικο, απλή σοκολάτα και μπανάνες. Στη συνέχεια τους δόθηκαν 4 γεύματα από ένα μόνο από τα προϊόντα που αναφέρονται. Όταν τα γεύματα ήταν ποικίλα, η κατανάλωσή τους αυξήθηκε κατά 44%.

Ο ειδικός αισθητηριακός μηχανισμός κορεσμού μπορεί να συγκριθεί με ένα μεσημεριανό γεύμα σε μπουφέ ή ένα δείπνο Παραμονής Χριστουγέννων - πολλοί τύποι τροφίμων διεγείρουν τα κύτταρα των υποδοχέων και αυξάνουν την όρεξη. Είναι ενδιαφέρον, ακόμη και αν μασάτε το φαγητό ή απλά το μυρίζετε για όσο διάστημα θα το φάτε, προκαλεί αισθητηριακή κόπωση και οδηγεί στο τέλος του γεύματος.

6 τρόποι για να σκοτώσετε την πείνα σας υγιεινά

Πώς να χρησιμοποιήσετε τον ειδικό αισθητηριακό μηχανισμό κορεσμού;

Η παρουσία κορεσμού ειδικά για την αισθητική προάγει μια ποικιλία γευμάτων και σας επιτρέπει να καλύψετε καλύτερα τις ανάγκες του σώματος. Μετά από λίγο, το φαγητό που καταναλώνετε απλά θα βαρεθεί. Στη συνέχεια, αναζητούμε ενστικτωδώς ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν.

Αυτό καθιστά ευκολότερο να αποφευχθεί η κατανάλωση υπερβολικών θρεπτικών συστατικών και άλλων σε υπερβολικά λίγη ποσότητα.

Είναι γνωστό ότι η θρεπτική αξία είναι διαφορετική για διαφορετικές ομάδες προϊόντων. Για παράδειγμα, τα αλλαντικά και το τυρί αποτελούν καλές πηγές πρωτεϊνών, λιπαρών και βιταμινών Β και τα λαχανικά και τα φρούτα παρέχουν υδατάνθρακες, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά.

Όσο πιο μονόπλευρη είναι η θρεπτική σύνθεση ενός δεδομένου προϊόντος, τόσο πιο χαρακτηριστική είναι η γεύση του, επομένως ο μηχανισμός κορεσμού που σχετίζεται με την αισθητική λειτουργεί πιο γρήγορα.

Η εμφάνιση του φαινομένου αισθητηριακού κορεσμού σχετίζεται με την τάση για ηδονική υπερφαγία, δηλ. Υπερβολική κατανάλωση τροφής για ευχαρίστηση. Εάν ετοιμάσουμε ένα μονότονο γεύμα, θα φάμε λιγότερο από ό, τι εάν είναι ποικίλο και οπτικά ελκυστικό. Θα φάμε ακόμη περισσότερο όταν έχουμε μια επιλογή από διάφορα πιάτα με διαφορετικά χρώματα και γεύσεις.

Η αισθητική αίσθηση κορεσμού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία απώλειας βάρους.Έχοντας επίγνωση της παρουσίας του, τα γεύματα θα πρέπει να συντίθενται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην είναι πολύ ποικίλα - τότε θα τρώμε λιγότερο, θα έχουμε μια καλύτερη αρνητική θερμιδική ισορροπία και κατά συνέπεια θα χάσουμε βάρος.

Όταν επιλέγουμε φαγητό, καθοδηγούμαστε κυρίως από τις δικές μας προτιμήσεις. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι αν μας αρέσει ένα δεδομένο προϊόν, και αυτό προτείνεται από τις φυσιολογικές αντιδράσεις του σώματος. Οι προτιμήσεις έχουν μεγάλη επίδραση στη διατροφή, αλλά δεν είναι ο μόνος παράγοντας.

Η διαθεσιμότητα φαγητού, άνεσης, πολιτιστικών συνηθειών και διαφήμισης είναι επίσης σημαντική εδώ. Είναι δίκαιο να πούμε ότι η ακρόαση των ενστίκτων σας και των σημάτων του σώματος είναι μια καλή πρακτική. Μερικές φορές θέλουμε πραγματικά ένα προϊόν, όπως οι ντομάτες, που δεν μας αρέσει κάθε μέρα. Ας εκπληρώσουμε αυτήν την επιθυμία, γιατί με αυτόν τον τρόπο θα εφαρμόσουμε τη διατροφή σύμφωνα με τις ανάγκες του σώματος.

Σήμερα, ωστόσο, δεν μπορείτε να εμπιστευτείτε το ένστικτό σας άκριτα, επειδή η εύκολη πρόσβαση σε τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία. Δεδομένου ότι το γλυκό είναι η πιο αποδεκτή γεύση από τη γέννηση, η προτίμησή μας είναι φυσικά προς τη γλυκύτητα.

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Γνωρίζετε ότι με ένα σωστά σύνθετο μενού, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά λίγες διατροφικές «αμαρτίες» από καιρό σε καιρό; Το κύριο πράγμα είναι μια συνειδητή προσέγγιση στη διατροφή. Το JeszCoLubisz, ένα καινοτόμο διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας, έρχεται στη διάσωση. Απολαύστε μια ξεχωριστά επιλεγμένη διατροφή και συνεχή, απεριόριστη επαφή με έναν διαιτολόγο. Με τέτοια υποστήριξη, σίγουρα θα πετύχετε τον στόχο σας.

Μάθετε περισσότερα