Τα υγιεινά τρόφιμα είναι φυσικά τρόφιμα, χωρίς συντηρητικά και διάφορα βελτιωτικά. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι στον κόσμο επιλέγουν προϊόντα που κατασκευάζονται με παραδοσιακές μεθόδους. Μάθετε γιατί οι σπιτικές κονσέρβες - μαρμελάδες, κονσέρβες, βάμματα - είναι πιο υγιεινές από αυτές του καταστήματος.
Γνωρίζουμε πολύ καλά ότι η υγιεινή τροφή είναι φυσική τροφή, χωρίς συντηρητικά και διάφορα βελτιωτικά. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι στον κόσμο υποστηρίζουν προϊόντα που κατασκευάζονται με παραδοσιακές μεθόδους. Αγοράζει το φαγητό του σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και από αγρότες. Είναι μοντέρνο να ψήνουμε ψωμί σύμφωνα με παλιές συνταγές, να φτιάχνουμε σπιτικά ζυμαρικά, ζύμωμα λάχανο. Είναι αλήθεια ότι τα τρόφιμα χωρίς χημικές ουσίες δεν μπορούν να αποφευχθούν εντελώς, αλλά μπορείτε να περιορίσετε την κατανάλωση τέτοιων προϊόντων γεμίζοντας τα κελάρια και τα κελάρια σας με σπιτικές κονσέρβες.
Υγιεινά τρόφιμα - σε αναζήτηση γεύσης
Μερικοί από εμάς θυμούνται ακόμα τη γεύση των προϊόντων της γιαγιάς που παρασκευάζονται σύμφωνα με καλές παλιές συνταγές. Και αν και αναστενάζουμε αυτές τις μαρμελάδες, χυμούς, κομπόστες, είμαστε απασχολημένοι και δεν έχουμε κανένα κεφάλι ή επιθυμία να κάνουμε κονσέρβες. Τέλος πάντων, γιατί πρέπει να το κάνουμε όταν έχουν εισαχθεί σύγχρονες τεχνολογίες στην παραγωγή τροφίμων, οι οποίες διατηρούν καλύτερα τα τρόφιμα από τις παραδοσιακές μεθόδους; Οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία επεκτείνουν τη φρεσκάδα και τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, καταστρέφοντας βακτήρια που μπορούν να αναπτυχθούν και προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Χάρη σε άλλες προστιθέμενες χημικές ενώσεις, το φαγητό έχει καλύτερη εμφάνιση, ξεχωριστή γεύση και μυρωδιά. Εκτός από τα συντηρητικά, τα πρόσθετα περιλαμβάνουν συνθετικές βαφές, πυκνωτικά, οξινιστικά, πηκτικά μέσα και υποκατάστατα ζάχαρης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σπιτική μαρμελάδα φράουλας δεν φαίνεται τόσο ελκυστική όσο αυτή του καταστήματος.
Επικοινωνήστε με τη Δρ. Ανία εάν οι παραγωγοί τροφίμων μας εξαπατούν
Υγιεινά τρόφιμα - αυτό που θα βρείτε στο βάζο
Το πρόβλημα είναι ότι ορισμένα πρόσθετα μπορούν να μας βλάψουν. Ειδικά για μικρά παιδιά, πάσχοντες από αλλεργίες, ηλικιωμένους και άτομα με ευαίσθητη πεπτική οδό. Το κίτρινο ηλιοβασίλεμα (E110) που βρίσκεται στις μαρμελάδες μερικές φορές προκαλεί αλλεργίες (κυψέλες, δύσπνοια) και το λαμπρό μπλε (E133) που προστίθεται στα διατηρημένα λαχανικά μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα που πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις. Το συντηρητικό βενζοϊκό οξύ (E210), που βρίσκεται σε ζελέ και χυμούς, ερεθίζει την επένδυση του στομάχου και των εντέρων ή προκαλεί φαγούρα εξάνθημα σε μερικούς ανθρώπους, θειικά (E220-E228) - ναυτία και κεφαλαλγία. Το οξικό οξύ (E260) προστίθεται στις μαρινάδες και οι οξινιστικές ιδιότητες του υδροξειδίου του καλίου (E525) στις συντηρητικές και ζελατίνες μπορεί να προκαλέσουν πόνο σε άτομα με ευαίσθητο στομάχι.
Χρησιμοποιείται για την παραγωγή μαρμελάδων, πουρέ, χυμών, κονσερβών, ζελατίνας, παχυντικών όχι μόνο αυξάνει τον όγκο του παρασκευάσματος, επιτρέποντας την παραγωγή περισσότερων π.χ. μαρμελάδας από λιγότερα φρούτα, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής. Το αλγινικό οξύ (E400) απαγορεύεται σε έγκυες γυναίκες και η καρραγενάνη (E407) προάγει το εντερικό έλκος. Η πεπτική οδός ευαίσθητων ατόμων μπορεί επίσης να ερεθιστεί από γλυκαντικά: ασπαρτάνη (E951) και σακχαρίνη (Ε 954). Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι λόγω της ευρείας χρήσης διαφόρων προσθέτων από τους παραγωγούς, μπορούμε να τρώμε ακόμη και 10-20 g από αυτά την ημέρα. Εν τω μεταξύ, όσο πιο φυσικό είναι το φαγητό, τόσο καλύτερο έχει στην υγεία μας.
Υγιεινή διατροφή: 100% φύση
Η θρεπτική αξία των κονσερβών εξαρτάται κυρίως από τον τρόπο παρασκευής τους. Οι καλύτερες μέθοδοι είναι να διατηρήσετε όσο το δυνατόν σημαντικότερο συστατικό τους - βιταμίνη C, χωρίς τη χρήση συντηρητικών, δηλαδή κατάψυξη και παστερίωση φρέσκων προϊόντων. Όμως, οποιοσδήποτε τρόπος συντήρησης λαχανικών και φρούτων προκαλεί μεγαλύτερη ή μικρότερη απώλεια αυτής της βιταμίνης, επειδή είναι ευαίσθητη σε υψηλή θερμοκρασία, φως και αέρα, πεθαίνει σε επαφή με μέταλλο (εκτός από ανοξείδωτο χάλυβα).
Στην ιδανική περίπτωση, τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να προέρχονται από τη βιολογική γεωργία. Δεν πρέπει να αναπτύσσονται κοντά σε εργοστάσια, χημικά εργοστάσια και γραμμές επικοινωνίας. Εάν δεν έχετε κήπο, αγοράστε τα από αξιόπιστους παραγωγούς. Επιλέξτε δείγματα που είναι φρέσκα, υγιή και άθικτα. Πλύνετε αμέσως πριν τη χρήση με τρεχούμενο νερό. Εάν δεν είναι απαραίτητο, μην τα κόβετε ή τα ξεφλουδίζετε. Χρησιμοποιήστε πιάτα από γυαλί, πορσελάνη, σμάλτο, κεραμικά. Τα μαχαίρια, οι σχάρες πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα ή πλαστικό. Για να αποφευχθεί η είσοδος μικροοργανισμών (μύκητες, βακτήρια) στις κονσέρβες, τα βάζα και οι φιάλες πρέπει να αποστειρωθούν. Ζεσταίνουμε τα ξηρά πιάτα για 5 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 100 ° C. Μπορείτε επίσης να τα βράσετε: βάλτε τα πιάτα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, τα ζεστάνετε και βράστε τα για 5-10 λεπτά. Για να μην σπάσουν, βάλτε ένα πανί στο κάτω μέρος.
Κλείστε τα βάζα ελαφρά και σφίξτε μετά την παστερίωση. Πριν τα πάρετε στο υπόγειο, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά κλειστά. Εάν ένα από αυτά γίνει υγρό, οι κονσέρβες πρέπει να τρώγονται γρήγορα. Όταν το καλούπι εμφανίζεται στο βάζο, όλα τα περιεχόμενα πρέπει να απορρίπτονται.
Περισσότερα: Τύποι σπιτικών κονσέρβες
μηνιαία "Zdrowie"
