Πασχαλινά πιάτα κυριαρχούν στο πανηγύρι για αιώνες. Με τα χρόνια, έχουν γίνει πολλές προσπάθειες διαφοροποίησης του παραδοσιακού μενού του Πάσχα, αλλά όλοι γνωρίζουμε ότι τα Πασχαλινά πιάτα που ετοίμασαν οι γιαγιάδες μας έχουν την καλύτερη γεύση. Δείτε ποια παραδοσιακά Πασχαλινά πιάτα πρέπει να είναι στο τραπέζι των διακοπών και πόσες θερμίδες έχουν.
Διαβάστε επίσης: Πασχαλινό αυγό cupcake. Πώς να φτιάξετε ένα κέλυφος αυγού; Διακοσμητικό κέλυφος για το Πάσχα ... Πριν το Πάσχα: τρόποι για να έχετε μια επιτυχημένη ΔΙΑΚΟΠΗ Πάσχα Φυσικός χρωματισμός των αυγών για το Πάσχα - πώς να χρωματίζετε αυγά φυσικά;Τα Πασχαλινά πιάτα μπορούν να τροποποιηθούν, αλλά αξίζει τον κόπο; Η ξινή σούπα σίκαλης, το λευκό λουκάνικο, τα πανταχού παρόντα αυγά και οι μαζούρκες αποτελούν τη βάση αυτής της γιορτής. Την Κυριακή του Πάσχα, οι περισσότεροι από εμάς βάζαμε καλάθια με το φαγητό που αφιερώθηκε την προηγούμενη μέρα στο Πασχαλινό τραπέζι. Όπως υπαγορεύει η παράδοση, περιέχουν ψωμί, ζαμπόν, αρνί ζάχαρης και αυγά, που είναι σύμβολο της ζωής, αλλά το Πάσχα γιορτάζουμε τη νίκη του Χριστού επί του θανάτου. Την Κυριακή του Πάσχα, τα τραπέζια των Πολωνών μπορεί τελικά - μετά από 40 ημέρες νηστείας - να εμφανίζονται αυτό που θέλει μόνο μια χριστιανική ψυχή. Ωστόσο, ποια παραδοσιακά Πασχαλινά πιάτα τρώμε πιο συχνά και ποια δεν πρέπει να λείπουν στο Πασχαλινό τραπέζι;
Πίνακας περιεχομένων:
- Πασχαλινά πιάτα - αυγά
- Πασχαλινά πιάτα - σούπες
- Πασχαλινά πιάτα - κρέατα και αλλαντικά
- Πασχαλινά πιάτα - μαγιονέζα
- Πασχαλινά πιάτα - χρένο
- Πασχαλινά πιάτα - κέικ
Πασχαλινά πιάτα - αυγά
Φυσικά, τα αυγά βασιλεύουν στο τραπέζι του Πάσχα - ένα σύμβολο ζωής και ελπίδα για αιώνια ζωή. Εξάλλου, στα λατινικά "ab ovo", που σημαίνει "από το αυγό", δεν σημαίνει τίποτα, αλλά "από την αρχή". Μοιραζόμαστε το αυγό ευλογημένο το Μεγάλο Σάββατο στο τραπέζι των διακοπών, όπως και η γκοφρέτα την παραμονή των Χριστουγέννων. Εκτός από τη θρησκευτική διάσταση, το αυγό έχει επίσης μια πιο φυσική - μαγειρική. Σε αυτόν τον τομέα, η φαντασία των Πολωνών δεν γνωρίζει όρια, σερβίρουμε αυγά σε οποιαδήποτε μορφή: μαλακό βρασμένο, λαθραίο ή γεμιστό. Σε τελική ανάλυση, το αυγό είναι επίσης συστατικό των αγαπημένων μας Πασχαλινών κέικ.
Αξίζει να θυμάστε να προσθέτετε μαγιονέζα ή σάλτσα τάρτα στα Πασχαλινά αυγά. Με βάση τα αυγά, μπορείτε να φτιάξετε πάστα αυγών ή διάφορες σαλάτες, π.χ. λαχανικά. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε παραδοσιακές πασχαλινές σούπες.
Επιπλέον, το Πάσχα, τουλάχιστον στο μέρος για τα αυγά, δεν χρειάζεται να σχετίζεται στενά με την παράδοση. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να επιλέξετε ένα αυγό ορτυκιού ή στρουθοκαμήλου αντί για αυγό κοτόπουλου. Αλλά πώς να τα προετοιμάσετε;
Πόσες θερμίδες έχουν τα αυγά στη μαγιονέζα; Ένα αυγό σε μαγιονέζα ζυγίζει 55 g και παρέχει 136 kcal.
Αυγό ορτυκιού
Τα αυγά ορτυκιών είναι μικρότερα από τα αυγά κοτόπουλου - 3-4 αυγά από ορτύκια αντιστοιχούν σε 1 αυγό από κότα. Τα μαγειρεύουμε βραχύτερα από τα αυγά κοτόπουλου - μαλακά για ένα μόνο λεπτό και βραστά - 4. Τα αυγά ορτυκιού έχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από τα αυγά κοτόπουλου, αλλά λιγότερο λίπος, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν από πάσχοντες από αλλεργίες.
Αυγό στρουθοκαμήλου
Όπως μπορείτε να μαντέψετε, σίγουρα μεγαλύτερο από ένα αυγό κοτόπουλου - ακόμη και 20-30 φορές! Πρέπει επίσης να τα μαγειρέψετε περισσότερο - μαλακό για 45 λεπτά και σκληρό - 60-70 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος αυτού του ασυνήθιστου αυγού του Πάσχα). Το αυγό στρουθοκαμήλου περιέχει περισσότερη χοληστερόλη από το κοτόπουλο, αλλά και περισσότερα ακόρεστα λίπη.
Εάν δεν τολμάτε να κάνετε ένα τόσο μεγάλο πείραμα, μπορείτε να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε ένα αυγό κοτόπουλου με πρωτότυπο τρόπο, π.χ. γεμίστε το με χοιρινό φιλέτο ή τυλίξτε το με ζαμπόν Πάρμας.
Πασχαλινά πιάτα - Πασχαλινές σούπες
Σε ολόκληρη την Πολωνία, λευκή μπορς ή ξινή σούπα σίκαλης προετοιμάζεται για το Πάσχα. Σε τι διαφέρουν αυτές οι δύο Πασχαλινές σούπες; Η ξινή σούπα σίκαλης πρέπει να παρασκευάζεται με ξινή αλεύρι σίκαλης και λευκό μπορς - από αλεύρι σίτου. Η παραδοσιακή ξινή σούπα σίκαλης επρόκειτο να σερβιριστεί με πατάτες και αυτό το έκανε διαφορετικό από το λευκό μπορς, μαγειρεμένο σε ζωμό μπέικον και λουκάνικο. Σε πολλά μέρη στην Πολωνία, σερβίρεται λευκό μπορς με ψωμί αντί για ξινή σούπα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό και στα δύο πιάτα.
Μια μερίδα αγνής σούπας είναι περίπου 50 kcal, με λουκάνικο και αυγό - 350 kcal.
Δεν μπορούμε να φανταστούμε ότι το γιορτινό τραπέζι θα έλειπε από χρένο, αλλά δεν είναι αυτό που συχνά βρίσκεται με τη μορφή σούπας χρένου. Αυτό, με τη σειρά του, ανάλογα με την περιοχή της Πολωνίας, μπορεί να έχει διαφορετικά συστατικά και συχνά μοιάζει απλά με λευκό μπορς ή ξινή σούπα με χρένο.
Προς το παρόν, η λευκή μπορς και η ξινή σούπα σίκαλης είναι ασυναγώνιστα στα πολωνικά Πασχαλινά τραπέζια. Οι σούπες όπως η σούπα άνηθου με αυγό ή οξαλίδα είναι πολύ λιγότερο δημοφιλείς, αν και μερικές φορές τις προετοιμάζουμε και για τα Χριστούγεννα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Διαιτητικά τρόφιμα για το Πάσχα
- Παραδοσιακά Πασχαλινά πιάτα σε μια νέα έκδοση
- Εύκολα εύπεπτα Πασχαλινά πιάτα
- Χορτοφαγικό Πάσχα
- Πασχαλινά πιάτα για διαβητικούς τύπου II
- Πάσχα: τοπική κουζίνα
Προτεινόμενο άρθρο:
Πάσχα χωρίς γλουτένη - Πασχαλινές συνταγές χωρίς γλουτένηΠασχαλινά πιάτα - κρέατα και αλλαντικά
Πατέ
Οι Πιτς δεν πρέπει να λείπουν στο Πασχαλινό τραπέζι. Από τι να τα προετοιμάσετε; Φτιαγμένο από διάφορα είδη κρέατος, π.χ. μοσχαρίσιο κρέας, γαλοπούλα, χοιρινό μπριζόλα. Για να προσθέσετε γεύση στο πασχαλινό πατέ, ευθυγραμμίστε το ταψί με φέτες μπέικον ή χοιρινό λίπος. Μην καταψύχετε το πατέ - προετοιμάστε το λίγες μέρες πριν τα Χριστούγεννα - τότε δεν θα χάσει τη γεύση και την υφή του. 100 g ψητού πατέ (φτιαγμένο από χοιρινό και βοδινό κρέας) παρέχει περίπου 360 kcal. Μια φέτα ψημένου πατέ ζυγίζει 30g και παρέχει περίπου 110 kcal.
Λευκό λουκάνικο
Το Πασχαλινό τραπέζι δεν θα είναι πλήρως εορταστικό εάν δεν υπάρχει λευκό λουκάνικο. Υποτίθεται ότι το καταναλώνουμε στην Πολωνία από τον 17ο αιώνα και η πρώτη συνταγή για την προετοιμασία λευκού λουκάνικου καταγράφηκε στο βιβλίο μαγειρικής της Maria Śleżańska από το 1904. Το λευκό λουκάνικο μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους: όταν μαγειρευτεί, είναι συστατικό της σούπας του Πάσχα, αλλά τίποτα δεν το εμποδίζει να ψηθεί με σκόρδο, σε σφολιάτα ή ψητά. Ένα κομμάτι λευκό λουκάνικο στον ατμό ζυγίζει 85 g και έχει 190 kcal.
ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΕΙΤΕ: Τηγανητό λευκό λουκάνικο - μέθοδος παρασκευής
Ζαμπόν
Πριν από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, ένα τεράστιο ζαμπόν με μοτίβα με κόκαλα και χριστουγεννιάτικα μοτίβα εμφανίστηκε σπάνια σε πολωνικά τραπέζια. Το ζαμπόν θεραπεύτηκε και καπνίστηκε, βράστηκε ή ψήθηκε. Σήμερα τρώμε σπάνια ζαμπόν στα οστά, αλλά εξακολουθούμε να χρησιμοποιούμε διαφορετικές συνταγές: τις περισσότερες φορές το μαγειρεύουμε ή το καπνίζουμε παραδοσιακά, αλλά ετοιμάζουμε επίσης ζαμπόν από το φούρνο, ζαμπόν. 100 χοιρινό ζαμπόν παρέχει περίπου 250 kcal. Μια φέτα χοιρινού ζαμπόν ζυγίζει 20 g. Αυτό είναι το ισοδύναμο περίπου 50 kcal.
Δέματα και ψήσιμο
Ας μην ξεχάσουμε το γεμιστό χοιρινό φιλέτο: μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια και τυρί, λαχανικά και λιαστή ντομάτα ως γέμιση. Ένα άλλο σημαντικό πιάτο κρέατος στο Πασχαλινό τραπέζι είναι το ψητό: είτε με ρωμαϊκό ψητό με λαχανικά, ψητό βόειο κρέας γεμιστό με πάπρικα, ή τελικά ψητή πάπια με φρούτα.
Πασχαλινό καλάθι. Τι πρέπει να υπάρχει σε αυτό;
Προτεινόμενο άρθρο:
Πάσχα σε ελαφριά έκδοση. Πώς να μειώσετε τα πιάτα του Πάσχα;Πασχαλινά πιάτα - μαγιονέζα
Η μαγιονέζα είναι ένας αχώριστος σύντροφος των αυγών του Πάσχα, μπορεί επίσης να βρεθεί σε (σχεδόν) κάθε σαλάτα διακοπών. Εν ολίγοις: θα το βρείτε παντού - σε σαλάτες, με αλλαντικά και με θαλασσινά και ψάρια. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε μαγιονέζα στο κατάστημα, αλλά πρέπει να προσέξετε τη σύνθεσή της: αν μπορούμε να βρούμε συντηρητικά E385, E412, E415 σε αυτό. Από την άλλη πλευρά, οι παραγωγοί μαγιονέζας που πωλούνται σε καταστήματα χρησιμοποιούν παστεριωμένους κρόκους, γεγονός που ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο δηλητηρίασης από σαλμονέλα και τα προϊόντα που αγοράζονται στα καταστήματα παραμένουν φρέσκα για περισσότερο. Μπορεί να υποτεθεί ότι 100 g μαγιονέζας παρέχουν 700 kcal κατά μέσο όρο.
Προτεινόμενο άρθρο:
Πάσχα και δίαιτα αδυνατίσματος. Πώς να μην σταματήσετε τη διατροφή στις διακοπές;Πασχαλινά πιάτα - χρένο
Μια άλλη προσθήκη στα Πασχαλινά πιάτα είναι το χρένο - και η χρήση του έχει εξηγηθεί επαρκώς - ως σύμβολο της δύναμης. Σύμφωνα με την παλιά πολωνική παράδοση, πρέπει να τρώμε χρένο με άδειο στομάχι (αλλά μόνο μετά τον εορτασμό!). εισπνεύστε στην καμινάδα τρεις φορές και μετά μπορούμε να φάμε χωρίς όρια. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα χρένου διεγείρει την έκκριση πεπτικών χυμών, η οποία είναι χρήσιμη στην περίπτωση συχνών δυσπεψιών διακοπών. Το χρένο είναι επίσης μια πολύτιμη πηγή ινών (7,2 g ανά 100 g ρίζας), βιταμίνης Α, βιταμίνης C και βιταμινών Β.
Για το Πάσχα, μπορούμε φυσικά να χρησιμοποιήσουμε χρένο με αυγά (ως προσθήκη και συστατικό για γέμιση) και ως συστατικό σούπας χρένου, αλλά και για την παρασκευή παϊδάκια ή κρέμα χρένου. Η ενεργειακή τιμή του χρένου είναι 48 kcal.
Προτεινόμενο άρθρο:
Τι να σερβίρετε για το πρωινό του Πάσχα; 5 παραδοσιακά πολωνικά πιάταΠασχαλινά πιάτα - Πασχαλινά κέικ
Πάσχα Μπάμπα
Η γιορτή του Πάσχα ακολουθεί μια νηστεία 40 ημερών, οπότε ήρθε η ώρα για όλους τους λάτρεις των γλυκών. Η γυναίκα του Πάσχα είναι πολύ δημοφιλής. Το ετοιμάζουμε στην Πολωνία από τον 15ο αιώνα, και με τη μορφή που το γνωρίζουμε σήμερα - από τον 18ο αιώνα.Αυτό το Πασχαλινό ψήσιμο προκάλεσε τις νοικοκυρές πολλά νεύρα - μια καλά αναπτυγμένη γυναίκα του Πάσχα σήμαινε επιτυχία ολόκληρο το έτος μετά τα Χριστούγεννα. Το Πασχαλινό μπαμπά μπορεί να έχει πολλές μορφές: με αμύγδαλα, με λευκή σοκολάτα, σοκολάτα, γιαούρτι, καρύδι ή ακόμη και γροθιά. 100 g κέικ άμμου παρέχει περίπου 390 kcal.
εβραϊκό Πάσχα
Με τη σειρά του, το Πάσχα, σύμφωνα με την παράδοση, θα πρέπει να προετοιμάζεται μόνο μία φορά το χρόνο - ακριβώς το Πάσχα, και το πυραμιδικό σχήμα του είναι να συμβολίζει τον τάφο του Χριστού. Το Pascha είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό εορταστικό επιδόρπιο, παρασκευασμένο σε κρύο τυρί cottage με ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Αυτό είναι ένα από τα λίγα Πασχαλινά πιάτα που αντιστέκεται σε όλες τις γαστρονομικές καινοτομίες. Ένα κομμάτι βανίλιας Πάσχα Πάσχα ζυγίζει 150 g και παρέχει έως και 510 kcal.
Κέικ παπαρουνών
Ένα άλλο παραδοσιακό Πασχαλινό κέικ που παρασκευάζεται στην Πολωνία είναι το κέικ παπαρουνών. Και δεν εμφανίζεται τυχαία στο γιορτινό τραπέζι - υποτίθεται ότι παρέχει πλούτο στο σπίτι. Στο παρελθόν, το ψήσιμο, κυρίως λόγω της ανάγκης προετοιμασίας σπόρων παπαρούνας, χρειάστηκε πολύς χρόνος, σήμερα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμους σπόρους παπαρούνας. Το κέικ σπόρου παπαρούνας μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας νιφάδες καρύδας, προετοιμάζοντάς το σε διάφορα στρώματα - με την προσθήκη μαρμελάδας, π.χ. κεράσι, θρυμματισμένο ή μήλα Μια μερίδα (100 g) κέικ σπόρου παπαρούνας περιέχει 350 kcal, μια παχιά φέτα κέικ (40 g) - 140 kcal.
Μαζούρκα
Οι Mazurkas είναι κέικ που είναι σύμβολο του Πάσχα, επομένως καταλαμβάνουν μια τιμή τιμής στο τραπέζι του Πάσχα. Αν και θεωρούνται παραδοσιακά πολωνικά αρτοσκευάσματα, πιθανότατα ήρθαν σε εμάς από την Τουρκία. Το όνομα "mazurek", το οποίο προέρχεται από ... τους κατοίκους της Mazovia, πρώην γνωστός ως Masuria, είναι επίσης μυστηριώδης. Παραδοσιακά, το mazurka του Πάσχα είναι φτιαγμένο από ζαχαροπλαστική, το οποίο μεταφράζουμε με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Οι μαζούρκες χωρίς γλουτένη, κατζάμα, τριαντάφυλλο, λεμόνι και βρώμη γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς.
Προτεινόμενο άρθρο:
Κέικ για το Πάσχα - 7 καλύτερες συνταγές για το Πασχαλινό ψήσιμο
