Το φθινόπωρο είναι η καλύτερη στιγμή για τους λάτρεις των λαχανικών. Τρώτε πολλά από αυτά επειδή προστατεύουν από ασθένειες και υπέρβαρα. Αντί για το αθάνατο τρίο - πατάτες, κρέας, σαλάτα - προτείνουμε ένα πιάτο λαχανικών για δείπνο, για παράδειγμα κολοκυθάκια στιφάδο ή ψητή μελιτζάνα.
Οι διατροφολόγοι δεν κουράζονται ποτέ να σας πείσουν ότι πρέπει να τρώτε φρούτα και λαχανικά 5 φορές την ημέρα. Ενώ μερικοί άνθρωποι το κάνουν με φρούτα (συμπεριλαμβανομένων των χυμών), είναι πιο δύσκολο με τα λαχανικά. Είναι πιο εύκολο να φάτε ένα μήλο από ένα πιπέρι - χρειάζεται καθαρισμό σπόρων - ή μια μελιτζάνα που πρέπει να μαγειρευτεί.
Αλλά τα λαχανικά έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα έναντι των φρούτων: είναι πολύ λιγότερο θερμιδικά! Δεν περιέχουν τόσο μεγάλη φρουκτόζη που προάγει το υπερβολικό βάρος. Από την άλλη πλευρά, ένα στερεό μέρος βιταμινών και φυτικών ινών έχει θετική επίδραση στην πέψη και σας επιτρέπει να διατηρήσετε ένα λεπτό σχήμα.
Διαβάστε επίσης: ΓΛΥΚΗΜΙΚΟΣ ΔΕΙΚΤΗΣ: τι είναι αυτό; Σε τι εξαρτάται ο γλυκαιμικός δείκτης; Τα καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά είναι η ίδια αριθμομηχανή θερμίδων
Λαχανικά πιάτα
Τα λαχανικά είναι τέλεια όχι μόνο ως συστατικό σούπας και ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο. Μπορούν να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο. Ένα τέτοιο δείπνο θα είναι εύκολα εύπεπτο και χαμηλή σε θερμίδες. Και πόσο ελκυστικό φαίνεται!
Γνωρίζατε ότι λαχανικά όπως:
»Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και προστατεύει από τον καρκίνο. Υπάρχουν περισσότερα σε μεταποιημένα τρόφιμα παρά σε φρέσκα!
»Η μελιτζάνα μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης, περιέχει ουσίες που εξουδετερώνουν τις βλαβερές συνέπειες των πλούσιων σε χοληστερόλη συστατικών (κρέας, τυρί).
»Ο λοβός της πάπρικας καλύπτει τις καθημερινές ανάγκες βιταμίνης C. Δεν πεθαίνει σε υψηλές θερμοκρασίες (δεν υπάρχει ένζυμο για τη διάσπαση αυτής της βιταμίνης). Το κόκκινο και το κίτρινο είναι πιο πολύτιμα από το πράσινο.
»Τα μικρά κολοκυθάκια, μήκους έως 20 cm, είναι τα πλουσιότερα σε β-καροτένιο, φολικό οξύ και βιταμίνη C. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται.
»Το μείγμα βιταμινών με την προσθήκη ελαιολάδου (μπορεί επίσης να είναι κραμβέλαιο) παρέχει πολύτιμα λιπαρά οξέα.
