Οι ντομάτες έχουν αλλάξει πολύ κατά τη διάρκεια των αιώνων. Αποδεικνύεται ότι τα έχουμε προσαρμόσει στις ανάγκες μας! Πώς μεταλλάχθηκαν; Κοιταξε και μονος σου.
Η ντομάτα έχει ένα εντελώς διαφορετικό DNA - μετά από αιώνες καλλιέργειας, όταν ένα μούρο της Νότιας Αμερικής έχει περίπου το μέγεθος ενός μπιζελιού, παίρνει τώρα όλα τα είδη σχημάτων και μεγεθών.
Έχουμε κίτρινες και κόκκινες ντομάτες, βούβαλους, βατόμουρο, κοκτέιλ ντομάτες και πολλές, πολλές. Και οι επιστήμονες αναρωτιούνται πώς εμφανίζονται αυτές οι φυσικές αλλαγές σε επίπεδο γονιδίων. Και αυτά τα γονίδια θα μπορούσαν να είναι ακόμη καλύτερα, λέει ένα ερευνητικό έγγραφο που μπορεί να βοηθήσει στην προώθηση των προσπαθειών βελτίωσης της τομάτας.
Συνιστούμε: Ντομάτες - θεραπευτικές ιδιότητες και θρεπτική αξία
Ο συγγραφέας του έργου είναι ο Zachary Lippman του Ιατρικού Ινστιτούτου Howard Hughes. Αυτός και οι συνάδελφοί του έχουν εντοπίσει μακροχρόνιες κρυφές μεταλλάξεις στα γονιδιώματα 100 τύπων ντομάτας, συμπεριλαμβανομένων των άγριων από τα νησιά Γκαλαπάγκος και ποικιλίες που τυπικά μεταποιούνται σε κέτσαπ και σάλτσα.
Η ανάλυσή τους, που αναφέρθηκε στις 17 Ιουνίου 2020 στο περιοδικό Cell, είναι η πιο ολοκληρωμένη αξιολόγηση τέτοιων μεταλλάξεων. Μεταλλάξεις που μεταβάλλουν μεγάλες εκτάσεις DNA σε κάθε φυτό. Η έρευνα θα μπορούσε να οδηγήσει στη δημιουργία νέων ποικιλιών τομάτας και στη βελτίωση των υπαρχόντων, τουλάχιστον λένε οι συγγραφείς. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι αρκετές μεταλλάξεις που προσδιορίζονται από την ομάδα του αλλάζουν βασικά χαρακτηριστικά όπως η γεύση και το βάρος.
Χρήσιμες πληροφορίες: Λιαστές ντομάτες: ιδιότητες και θρεπτικές αξίες. Πώς να φτιάξετε λιαστή ντομάτα;
Οι μεταλλάξεις που μελετήθηκαν από την ομάδα του Lippman είναι πολύ μεγαλύτερες - τροποποιούν τη δομή του DNA αντιγράφοντας, διαγράφοντας, εισάγοντας ή μετακινώντας μακρά τμήματα DNA αλλού στο γονιδίωμα. Αυτές οι μεταλλάξεις, που ονομάζονται επίσης δομικές παραλλαγές, εμφανίζονται σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, μελέτες σε ανθρώπους έχουν συνδέσει αυτές τις διαφορές με διαταραχές όπως η σχιζοφρένεια και ο αυτισμός.
Οι γενετιστές των φυτών υποπτεύονται ότι αυτές οι μεταλλάξεις συμβάλλουν σημαντικά στα χαρακτηριστικά των φυτών και έχουν εντοπίσει πάνω από 200.000 δομικές μεταλλάξεις στις ντομάτες χρησιμοποιώντας μια τεχνική που ονομάζεται αλληλουχία μακράς ανάγνωσης!
200 χιλιάδες μετάλλαξη! Αυτά είναι πολλά, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι οι περισσότερες μεταλλάξεις που βρέθηκαν δεν αλλάζουν τα γονίδια που κωδικοποιούν το χαρακτηριστικό. Αλλά είναι σαφές, λέει ο Lippman, ότι πολλές από αυτές τις μεταλλάξεις αλλάζουν τους μηχανισμούς που ελέγχουν τη γονιδιακή δραστηριότητα. Ένα τέτοιο γονίδιο, για παράδειγμα, ελέγχει το μέγεθος ενός καρπού ντομάτας. Τροποποιώντας τη δομή του DNA - σε αυτήν την περίπτωση ο αριθμός αντιγράφου γονιδίου - η ομάδα του Lippman κατάφερε να αλλάξει την παραγωγή φρούτων. Τα φυτά που δεν είχαν το γονίδιο δεν παρήγαγαν ποτέ καρπούς, ενώ τα φυτά με τρία αντίγραφα του γονιδίου παρήγαγαν φρούτα που ήταν περίπου 30 τοις εκατό μεγαλύτερο από εκείνα με ένα αντίγραφο.
Διαβάστε επίσης: Χυμός ντομάτας - ιδιότητες υγείας και θρεπτικές αξίες
