Οι πλιγούρι είναι φυσικοί και μη επεξεργασμένοι κόκκοι, πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, χωρίς πρόσθετα. Είναι η κύρια πηγή υδατανθράκων στη διατροφή μας. Αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον το ήμισυ της ημερήσιας ενέργειας της διατροφής. Τα πλιγούρια είναι πηγή πολλών πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων. Η μεγάλη ποικιλία τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφή, ανάλογα με τις ανάγκες και τις διατροφικές στρατηγικές. Πώς να φτιάξετε κουάκερ; Θα βρείτε την απάντηση σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο βιβλίο "Kaszoterapia" των Anna Kowalczyk και Tomasz Antoniszyn.
Σε αντίθεση με τις εμφανίσεις, τα πλιγούρια είναι εξαιρετικά χαριτωμένα προϊόντα. Η ποικίλη εμφάνιση και η γεύση τους επιτρέπει να συνδυάζονται τέλεια με πολλά είδη φαγητού, δημιουργώντας διαφορετικά, πολύ ενδιαφέροντα πιάτα κάθε φορά. Είναι καλύτερο να απολαύσετε το νεότερο με γλυκιά γεύση. Το κεχρί και το σιμιγδάλι λειτουργούν εξαιρετικά καλά στις επιλογές γλυκού πρωινού και επιδορπίων. Μπορείτε να ετοιμάσετε πουτίγκα φρούτων, panna cotta, μίνι cheesecakes, smoothies φρούτων και λαχανικών, καθώς και σούπες κρέμας. Η συντριπτική πλειονότητα των πλιγούρι έχει πολύ ουδέτερη γεύση και άρωμα. Για αυτόν τον λόγο, μπορείτε να τα συνδυάσετε όχι μόνο με κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και με λαχανικά και φρούτα. Το καλοκαίρι, φυσικά, προσεγγίζουμε με ανυπομονησία ελαφριά και δροσιστικά εποχικά φρούτα και λαχανικά. Πολλοί άνθρωποι ενοχλούνται συχνά από την πολύ χαρακτηριστική γεύση του ψημένου φαγόπυρου. Θυμηθείτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άψητο αντίστοιχο: έχει πολύ πιο ήπια γεύση και άρωμα. Ας βρούμε λοιπόν το αποδεδειγμένο χρυσό μέσο σας και δοκιμάστε αυτό το δώρο από τη φύση.
Ακολουθούν παραδείγματα πιάτων με πλιγούρι από το βιβλίο "Kaszoterapia" της Anna Kowalczyk και του Tomasz Antoniszyn.
Kaszoterapia - κρέμα καρότου με κάρυ και κεχρί
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- καρότα - 5 τεμ.
- γάλα καρύδας - 1 φλιτζάνι
- κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κραμβέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξηρά πλιγούρια κεχριού - 80 g
- σπόροι κολοκύθας - 2 κουταλιές της σούπας
- κάσιους - 1 χούφτα
- λιναρόσπορος - 1 κουταλιά της σούπας
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε το καρότο και κόβουμε σε φέτες. Ψήστε τα καρύδια και τους σπόρους ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι. Ζεσταίνουμε το κραμβέλαιο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά. Πιέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας και τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, το γάλα καρύδας και 3 φλιτζάνια νερό και βράστε. Προσθέστε κάρυ και κεχρί στην κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα όλα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι μια κρεμώδη συνοχή. Ρίχνουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και πασπαλίζουμε με ψητό κάσιους με λιναρόσπορο.
- αριθμός μερίδων: 4
- χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.
- θρεπτική αξία ανά 100 g τροφής: Ενέργεια: 118 kcal, B: 2,7 g, W: 7,4 g, T: 9,5 g, Ίνες: 2,4 g
Kaszoterapia - Μαροκινή σαλάτα φαγόπυρου με αμύγδαλα
Συστατικά:
- μη ψημένο φαγόπυρο ξηρό - 1,5 φλιτζάνια
- μελιτζάνα - 1 τεμ.
- κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
- Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων - 2 πρέζα
- μαύρο πιπέρι - 4 τσίμπημα
- Προβηγκιακά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- αμύγδαλα, νιφάδες - ½ φλιτζάνι
- καπνιστή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αποξηραμένα βερίκοκα - 10 τεμ.
- μητέρα μαϊντανό ψιλοκομμένο - 1 μάτσο
- λάχανα λάχανο - 4 κουταλιές της σούπας
- φρέσκο δυόσμο - 1 κλαδάκι
Παρασκευή:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βάλτε το πλυμένο και σε κύβους κόκκινο πιπέρι με μελιτζάνα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας και καπνιστή πάπρικα. Ανακατέψτε ομοιόμορφα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε και κρυώστε, ξεπλύνετε το φαγόπυρο σε ένα κόσκινο, στη συνέχεια μαγειρέψτε, στραγγίξτε και κρυώστε. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζετε τις νιφάδες αμυγδάλου. Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε τους δροσισμένους κόκκους με τα ψητά λαχανικά και τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε καλά, γαρνίρετε με λάχανο λάχανο και φρέσκα φύλλα μέντας.
- αριθμός μερίδων: 4
- χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
- θρεπτική αξία ανά 100 g τροφής: Ενέργεια: 169 kcal, B: 5,6 g, W: 28,1 g, T: 5,4 g, Ίνες: 4,3 g
Kaszoterapia - ένα κούνημα quinoa γεμάτο φουντούκια
Συστατικά:
- quinoa, λευκό - 50 g
- μπανάνα - 2 τεμ.
- κακάο - 1,5 κουταλιά της σούπας
- ψητό βούτυρο
- φουντούκια - 1 κουταλιά της σούπας
- ημερομηνίες - 5 είδη
- γάλα αμυγδάλου - 2 ποτήρια
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, βάλτε σε ένα πλαστικό δοχείο και βάλτε στον καταψύκτη για τουλάχιστον 1 ώρα. Ρίχνουμε βραστό νερό για τις ημερομηνίες και αφήστε το για 15 λεπτά. Ρίξτε πάνω από το quinoa, που ξεπλύθηκε προηγουμένως με τρεχούμενο νερό, δύο φορές με περισσότερο νερό και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Κρυώνω.
Βάλτε όλα τα συστατικά στο μπολ ενός μπλέντερ και ανακατέψτε τα για να αποκτήσετε την επιθυμητή κρεμώδη σύσταση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό εάν χρειαστεί. Ρίξτε το κοκτέιλ σε ψηλά ποτήρια. Διακοσμήστε την κορυφή με κοσκινισμένο κακάο ή ψιλοκομμένα φουντούκια.
- αριθμός μερίδων: 4
- χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά.
- θρεπτική αξία ανά 100 g τροφής: Ενέργεια: 112 kcal, B: 3,7 g, W: 18,9 g, T: 2,8 g, ίνες: 1,5 g
Η Anna Kowalczyk είναι ειδική διατροφής, διαιτολόγος και ψυχο-διαιτολόγος από εκπαίδευση και πάθος, απόφοιτος του Ιατρικού Πανεπιστημίου της Βαρσοβίας και του Πανεπιστημίου Κοινωνικών Επιστημών στο Λούμπλιν. Διεξήγαγε εργαστήρια, διαλέξεις και εκπαιδεύσεις σε θέματα διατροφής και υγείας, συγγραφέας πολλών άρθρων, επισκέπτης πολλών τηλεοπτικών και ραδιοφωνικών προγραμμάτων, ιδρυτής του blog Naszakasza.pl.
Ο Tomasz Antoniszyn είναι ένας εξαιρετικός μάγειρας, σεφ πολλών εστιατορίων της Βαρσοβίας. Το ιδιαίτερο πάθος του είναι η μαγειρική φωτογραφία - είναι ο συγγραφέας υπέροχων φωτογραφιών για όλες τις συνταγές του βιβλίου. Τιμήθηκε από το περιοδικό F5 στην κατάταξη των 10 Πολωνών μαγειρικών φωτογράφων που αξίζει να παρακολουθήσουν. Συγγραφέας άρθρων σε πολλά διαδεδομένα μαγειρικά περιοδικά, συν-συγγραφέας του ιστολογίου Naszakasza.pl
Το Poradnikzdrowie.pl είναι ο προστάτης μέσων του βιβλίου - το συνιστούμε!
