TIRAMISU (κέικ) - πόσες θερμίδες έχει αυτό το ιταλικό επιδόρπιο;

Το Τιραμισού (κέικ) είναι ένα παγωμένο ιταλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από παντεσπάνι, εμποτισμένο με καφέ και αλκοόλ, με λεπτή μάζα. Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες εκδόσεις αυτού του επιδορπίου - μπορείτε να ετοιμάσετε τιραμισού σε μια έκδοση χαμηλών θερμίδων ή ακόμη και για vegan. Ελέγξτε τις θρεπτικές τιμές του τιραμισού, πόσες θερμίδες έχει και εάν είναι δυνατόν να παρασκευαστεί τιραμισού χωρίς αυγά.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Τιραμισού - συνταγή. Πώς να φτιάξετε τιραμισού;
2. Τιραμισού - θρεπτικές αξίες
3. Τιραμισού - θερμίδες (σε 100 g)
4. Τιραμισού - χωρίς αυγά, βίγκαν

Το Tiramisu (κέικ) είναι ένα ιταλικό επιδόρπιο, το οποίο στην κλασική έκδοση αποτελείται από μπισκότα εμποτισμένα με καφέ και μια μάζα παρασκευασμένη με μασκαρπόνε, αυγά, ζάχαρη και κακάο.

Το τιραμισού από τα ιταλικά σημαίνει κυριολεκτικά "με φτιάξε" ή "σηκώστε με". Υπάρχουν πολλές θεωρίες που εξηγούν την προέλευση αυτού του δημοφιλούς επιδόρπιου. Ορισμένες πηγές λένε ότι το τιραμισού παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από τον ζαχαροπλάστη Roberto Linguanotto στο εστιατόριο "Le Beccherie" στο Τρεβίζο το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα.

Άλλες πηγές χρονολογούν την προέλευση του τιραμισού έως τον 17ο αιώνα, όταν ετοιμάστηκε στη Σιένα προς τιμήν του Πρίγκιπα Κοσσίμο Γ ', και εξαπλώθηκε στο Τρεβίστο, από τότε που ήρθε στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Οι ιστορικοί επισημαίνουν ότι επιδόρπια τύπου τιραμισού ετοιμάστηκαν στην Ιταλία εδώ και αιώνες. Αυτό που είναι σίγουρο είναι ότι η συνταγή για τιραμισού δεν εμφανίστηκε στα βιβλία μαγειρικής πριν από το 1960.

Τιραμισού - συνταγή. Πώς να φτιάξετε τιραμισού;

Τιραμισού - θρεπτικές αξίες

Το Tiramisu είναι ένα επιδόρπιο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, χοληστερόλη και ζάχαρη. Ωστόσο, χάρη στο περιεχόμενο του καφέ, έχει επίσης ορισμένα οφέλη για την υγεία.

Η τακτική κατανάλωση καφέ έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, καρδιακών παθήσεων και νευροεκφυλιστικών ασθενειών. Επιπλέον, ο καφές έχει θετική επίδραση στις γνωστικές λειτουργίες και μειώνει τον κίνδυνο κατάθλιψης.

Αυτά τα οφέλη προέρχονται από την αφθονία αντιοξειδωτικών και καφεΐνης στον καφέ. Και χάρη στην παρουσία πολυφαινολικών ενώσεων στον καφέ, ο καφές έχει αντικαρκινικές, αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Ο καφές βοηθά επίσης στην απώλεια βάρους, επιταχύνει το μεταβολισμό, αυξάνει κυρίως την καύση λίπους. Ωστόσο, τέτοιες ιδιότητες αποδίδονται στον μαύρο καφέ.

Δυστυχώς, η κλασική έκδοση του τιραμισού περιέχει μια μικρή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Το Tiramisu παρέχει κυρίως ασβέστιο και σίδηρο, αλλά η ημερήσια απαίτηση για αυτά τα συστατικά καλύπτεται μόνο στο επίπεδο 8% και 16%, αντίστοιχα. Το Τιραμισού είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α και βιταμίνη C.

Το Τιραμισού δεν είναι προϊόν που πρέπει να τρώμε καθημερινά, πρέπει να το επιλέγουμε από καιρό σε καιρό και σε μικρές ποσότητες.

Το Tiramisu δεν συνιστάται για παχύσαρκα άτομα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και των ατόμων με διαβήτη (παρά την πιθανή ευεργετική επίδραση του καφέ σε αυτές τις ασθένειες).

Αξίζει να γνωρίζετε

Τιραμισού - θερμίδες, θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)

Υπάρχουν 378 kcal σε 100 g τιραμισού

• Πρωτεΐνη - 5,56 g
• Λίπη - 28,89 g
• Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 16,67 g
• Χοληστερόλη - 161,0 mg
• Υδατάνθρακες - 25,56 g
• Ίνες - 1,1 g
• Σακχαρόζη - 15,56 g

Βιταμίνες και μέταλλα (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

• Νάτριο - 33 mg (2%)
• Ασβέστιο - 67 mg (8%)
• Σίδηρος - 1,6 mg (16%)
• Βιταμίνη Α - 337 μg (37%)
• Βιταμίνη C - 60 mg (67%)

Διατροφική αξία: Βάση δεδομένων USDA,% ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη, με βάση τα πρότυπα διατροφής IŻŻ, 2017

Τιραμισού - χωρίς αυγά, βίγκαν

Για να προετοιμάσετε ένα παραδοσιακό τιραμισού, χρειάζεστε: μπισκότα, μασκαρπόνη, κρόκους αυγού, ζάχαρη, καφέ και κακάο.

Το ψυγμένο αφέψημα του φρέσκου καφέ εμποτίζεται με μπισκότα, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται στο ταψί. Παρασκευάζεται μάζα από κρόκους αυγού, μασκαρπόνη και ζάχαρη.

Οι κρόκοι των αυγών τρίβονται με ζάχαρη έως ότου το φως Στη συνέχεια, η μασκαρπόνη προστίθεται σε παρτίδες στην προετοιμασμένη μάζα. Κάθε φορά που προστίθεται τυρί, το ολόκληρο τρίβεται.

Η μάζα του τυριού χωρίζεται σε δύο μέρη και τοποθετείται σε στρώσεις στα μπισκότα. Το πάνω μέρος πασπαλίζεται με κακάο.Το επιδόρπιο σερβίρεται καλύτερα κρύα.

Υπάρχουν επίσης άλλες εκδόσεις τιραμισού όπου ο καφές αντικαθίσταται με σοκολάτα, αμαρέτο, φρούτα, γιαούρτι, καρύδα και ακόμη και μπύρα. Εκτός από τη μασκαρπόνη, η κρέμα περιέχει επίσης κρέμα και χτυπημένα ασπράδια αυγών.

Το Τιραμισού μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χωρίς αυγά. Προστίθεται κτυπημένη βαριά κρέμα στη μασκαρπόνη αναμεμιγμένη με ζάχαρη.

Το Τιραμισού μπορεί επίσης να παρασκευαστεί για χορτοφάγους - ταυτόχρονα θα είναι επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων. Αντί για μπισκότα, φτιάξτε μια ζύμη από αλεύρι, λάδι καρύδας, φυτικό γάλα, λινάρι, σόδα και ζάχαρη ή στέβια.

Η κρέμα τιραμισού αποτελείται από κρέμα ανακαρδιοειδών και τυρί vegan, χυμό λεμονιού και γλυκαντικό. Η ψημένη ζύμη κόβεται στα μισά, εμποτίζεται με καφέ και μεταφράζεται με κρέμα.

Το πάνω μέρος πασπαλίζεται με κακάο. Το όλο πράγμα ψύχεται για αρκετές ώρες για να αναδείξει το βάθος της γεύσης.

Προτεινόμενο άρθρο:

Βακκίνια - μαγιά, θρυμματισμός και πολλά άλλα. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες

Προτεινόμενο άρθρο:

Κέικ παπαρούνας - πώς να προετοιμάσετε το τέλειο κέικ παπαρούνας; Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.

Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη