Επιβλαβείς συνδυασμοί τροφίμων και συστατικών

Ποια προϊόντα δεν πρέπει να συνδυάζονται μεταξύ τους; Το λευκό τυρί, τα ψάρια και τα λαχανικά είναι υγιή συστατικά που πρέπει να περιλαμβάνονται σε κάθε διατροφή. Ωστόσο, όταν συνδυάζονται με ορισμένα τρόφιμα, επίσης πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, μπορούν να γίνουν άχρηστα ή, χειρότερα, επιβλαβή. Γνωρίστε τους δυσμενείς συνδυασμούς τροφίμων που είναι καλύτερα να αποφύγετε.

Ποια προϊόντα δεν πρέπει να συνδυάζονται μεταξύ τους; Ορισμένα προϊόντα έχουν αρνητική επίδραση το ένα στο άλλο και παρόλο που καθένα από αυτά εξυπηρετεί μεμονωμένα την υγεία και συνιστάται από τους γιατρούς, όταν συνδυάζονται σε ένα πιάτο, γίνονται άχρηστα.

Η υγεία και η ομορφιά μας εξαρτώνται σε 70 τοις εκατό. από ό, τι τρώμε. "Εάν η διατροφή σας δεν έχει καλή σύνθεση, όταν αγοράζετε ακριβά φάρμακα και καλλυντικά, πετάτε χρήματα", λέει ο Αμερικανός διατροφολόγος Marco Paulini.

Οι γιατροί και οι αισθητικοί επιβεβαιώνουν αυτήν την άποψη. Γνωρίζουμε επίσης ότι η έλλειψη βιταμινών, μικρο και μακρο στοιχείων στο καθημερινό μενού είναι η αιτία πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η γνώση για τη διατροφή είναι τόσο σημαντική, συμπεριλαμβανομένης της. σχετικά με το γεγονός ότι ορισμένα προϊόντα είναι καλά για την υγεία και την ομορφιά μας, ενώ άλλα δεν είναι. Αξίζει επίσης να γνωρίζετε τους κανόνες για την επιλογή μεμονωμένων συστατικών από τα οποία παρασκευάζεται ένα υγιεινό πιάτο.

Επιβλαβείς συνδυασμοί: αγγούρι + ντομάτα

Το αγγούρι περιέχει ένα συγκεκριμένο συστατικό - ασκορβινάση, ένα ένζυμο που οξειδώνει τη βιταμίνη C. Ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό αγγουριού θα καταστρέψει όλη τη βιταμίνη C σε 3 λίτρα χυμού ντομάτας. Μερικές φέτες αγγουριού, προστιθέμενες σε μια σαλάτα με ντομάτα, πιπέρι και μαϊντανό (πλούσια σε βιταμίνη C), θα στερήσει ολόκληρη τη σαλάτα από αυτή τη βιταμίνη.

Πιστεύεται συνήθως. Ποια είναι η αλήθεια; Το αγγούρι περιέχει ασκορβινάση, αλλά ένα αγγούρι θα πρέπει να μείνει με μια ντομάτα σε ένα σάντουιτς ή σαλάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να δουλεύει άσχημα το ένα με το άλλο.

Και εκτός από αυτό, αρκεί να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στη σαλάτα, στη συνέχεια το pH πέφτει και η axsorbinase σταματά να λειτουργεί. Επίσης, η αντικατάσταση του φρέσκου αγγουριού τουρσί με τουρσί λύνει αυτό το πρόβλημα.

Αποδεικνύεται λοιπόν ότι η απόλυτη απαγόρευση του συνδυασμού αυτών των λαχανικών δεν είναι δικαιολογημένη, και η φράση "μην συνδυάζετε" είναι μύθος.

Επιβλαβείς συνδυασμοί: κόκκινο κρέας + κρασί

Τα παλαιότερα εγχειρίδια προτείνουν να σερβίρετε ξηρό κόκκινο κρασί με βόειο κρέας, χοιρινό και κρέας ελαφιού (τα νεότερα δεν είναι τόσο αυστηρά στην επιλογή αλκοολούχων ποτών).

Οι ειδικοί μαγειρικής ισχυρίζονται ότι οι γεύσεις του ποτού και του κρέατος εναρμονίζονται τέλεια μεταξύ τους. Αλλά οι διατροφολόγοι δεν είναι ιδιαίτερα ενθουσιασμένοι για αυτόν τον συνδυασμό.

Οι τανίνες που περιέχονται στο κρασί περιορίζουν την απορρόφηση του σιδήρου από το γαστρεντερικό σωλήνα και το κόκκινο κρέας είναι μια πλούσια πηγή αυτού του στοιχείου της ζωής.

Επομένως, η γεύση είναι υπέρ του συνδυασμού κόκκινου κρασιού με σκούρου κρέατος, αλλά όχι για λόγους υγείας.

Ντομάτα + τυρί cottage = αρρώστιες αρθρώσεις. Είναι μύθος!

Μερικοί υποστηρίζουν ότι ο συνδυασμός ντομάτας με τυρί στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε πόνο στις αρθρώσεις. Κατά τη γνώμη τους, πολλά οξέα (κιτρικό, μηλικό, χλωρογόνο και κουμαρίνη), τα οποία είναι υπεύθυνα για τη χαρακτηριστική γεύση των τοματών, συνδυάζονται με το ασβέστιο που περιέχεται στο τυρί.

Σχηματίζονται αδιάλυτοι κρύσταλλοι οι οποίοι, όταν εναποτίθενται στις αρθρώσεις, προκαλούν έντονο πόνο με κάθε κίνηση.

Δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτήν τη διατριβή. Δεν υπάρχουν συστάσεις στη διατροφή για ασθένειες των αρθρώσεων να μην συνδυάζονται ντομάτες και λευκό τυρί στο πιάτο.

Επιβλαβείς συνδυασμοί: τσάι + κέικ

Χνουδωτή ζύμη ζύμης με δυνατό και αρωματικό τσάι καταπραΰνει τα νεύρα σας; Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο λάθος. Οι τανίνες, που δίνουν στο τσάι μια πικρή γεύση, δρουν στον γαστρεντερικό βλεννογόνο και περιορίζουν την απορρόφηση των πρωτεϊνών και δεσμεύουν ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό και άλλα βιοστοιχεία σημαντικά για τον οργανισμό.

Καταστρέφουν επίσης τη βιταμίνη Β1, και η ζύμη ζύμης είναι μια εξαιρετικά πλούσια πηγή αυτής. Είναι αυτή που καθορίζει την αποτελεσματική λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Επομένως, για τη ζύμη ζύμης είναι πιο ασφαλές να πίνετε ασθενέστερη έγχυση τσαγιού. Αξίζει να γνωρίζετε ότι οι τανίνες βρίσκονται επίσης στον καφέ.

Επιβλαβείς συνδυασμοί: τσάι + λεμόνι

Τα φύλλα τσαγιού περιέχουν πολλά πολύτιμα συστατικά που προστατεύουν από τον καρκίνο και το εγκεφαλικό επεισόδιο. Το λεμόνι, από την άλλη πλευρά, είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης C.

Ο συνδυασμός αυτών των δύο συστατικών θα πρέπει να οδηγήσει σε ελιξίριο για την υγεία. Εν τω μεταξύ, το αντίθετο ισχύει. Τα φύλλα τσαγιού περιέχουν πολύ αλουμίνιο, το οποίο κατηγορείται ότι προκαλεί αλλαγές στον εγκέφαλο (νόσος του Alzheimer). Στην έγχυση τσαγιού, εμφανίζεται σε μορφή που δεν απορροφάται από το σώμα.

Έτσι μπορείτε να πίνετε τσάι χωρίς φόβο για την υγεία. Η προσθήκη χυμού λεμονιού αναγκάζει το μη εύπεπτο αλουμίνιο να μετατραπεί σε κιτρικό αλουμίνιο που απορροφάται εύκολα. Επομένως, είναι καλύτερο να αποφύγετε να πίνετε δυνατό τσάι με άφθονο χυμό λεμονιού.

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ατομικά επιλεγμένη δίαιτα θα σας επιτρέψει να χάσετε βάρος, να διατηρήσετε βάρος ή να αποτρέψετε ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή και ταυτόχρονα να τρώτε υγιεινά και νόστιμα. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας και φροντίστε την υγεία και την ευημερία σας. Απολαύστε ένα τέλεια επιλεγμένο μενού και συνεχή υποστήριξη από έναν διαιτολόγο σήμερα!

Επιβλαβείς συνδέσεις: ψάρια + ηλιέλαιο

Τα θαλασσινά ψάρια είναι ένα πραγματικό ελιξίριο της νεολαίας. Περιέχουν ένα ασυνήθιστο συστατικό - ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αυτό το λίπος εξουδετερώνει τις προσταγλανδίνες, οι οποίες προκαλούν φλεγμονώδεις αλλαγές στις αρθρώσεις, νεοπλασματικές ασθένειες και διαταραχές στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Ένας συγκεκριμένος αντίπαλος των ωμέγα-3 είναι τα ωμέγα-6 οξέα, που βρίσκονται στο ηλιέλαιο και το αραβοσιτέλαιο. Εάν το σώμα έχει πολλά ωμέγα-6 και λίγο ωμέγα-3, τα πρώτα καταστέλλουν τα ευεργετικά αποτελέσματα του τελευταίου - μια κακή αναλογία λιπαρών οξέων στη διατροφή μας είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες που επιταχύνουν τη γήρανση του σώματος.

Οι ενήλικες και τα παιδιά πρέπει να τρώνε ψάρια τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Είναι μεγάλο λάθος να τα τηγανίζετε σε λάδι πλούσιο σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα - ηλίανθος και καλαμπόκι, και η καλύτερη λύση είναι το ψήσιμο, ο ατμός ή το ψήσιμο στη σχάρα.
Επίσης, μην συνδυάζετε ψάρια με μαγιονέζα ή με σαλάτα με βινεγκρέτ. Όταν αγοράζετε κονσερβοποιημένα σαρδελόρεγγα ή σαρδέλες, επιλέξτε αυτά σε σάλτσα ή ελαιόλαδο.

Επιβλαβείς συνδυασμοί: ακτινίδιο + ζελατίνη

Ο καρπός περιέχει μια ένωση που διασπά το κολλαγόνο και η ζελατίνη αποτελείται κυρίως από κολλαγόνο. Επομένως, το ζελέ ακτινίδιων δεν θα κοπεί ποτέ. Για να εξουδετερωθεί αυτή η ένωση, το ακτινίδιο πρέπει να ζεματιστεί.

Επιβλαβείς συνδέσεις: πατάτες + βούτυρο

Οι πατάτες έχουν χαμηλές θερμίδες.Δύο μεγάλες βραστές πατάτες παρέχουν μόλις 100 kcal. Ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο είναι μόνο 60 kcal. Και τα δύο προϊόντα δεν είναι επομένως βόμβα θερμίδων. Τρώγονται ξεχωριστά, είναι εντελώς προτεινόμενα. Αλλά τρώγονται μαζί - δυστυχώς, παχύνουν! Γιατί συμβαίνει αυτό?

Οι πατάτες είναι μια καλή πηγή εύπεπτων υδατανθράκων. Έχουν πολύ υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι το σάκχαρό σας αυξάνεται απότομα μετά την κατανάλωση πατάτας.

Για να το μειώσει, το πάγκρεας παράγει μεγάλες ποσότητες ινσουλίνης. Λειτουργεί όχι μόνο στα επίπεδα γλυκόζης. Είναι επίσης υπεύθυνη για την εργασία των λιποκυττάρων.

Τους κινητοποιεί για να εφοδιαστούν με εφεδρική ενέργεια. Στη συνέχεια, τα λιπαρά τροφίμων αποθηκεύονται σχεδόν πλήρως.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο συνδυασμός εύπεπτων υδατανθράκων με λίπος αποτελεί απειλή για την εικόνα. Επομένως, πρέπει να αποφύγουμε την προσθήκη βουτύρου, ελαίου, ελαιόλαδου κ.λπ. σε φρούτα, ζάχαρη, λευκό αλεύρι και μερικά λαχανικά (καρότα, πατάτες, τεύτλα).

Αποφύγετε αυτές τις συνδέσεις

• Σκόρδο + μαγιά
  Το σκόρδο είναι δολοφόνος βακτηρίων, ιών και μυκήτων. Ακόμη και μια μικρή προσθήκη στη ζύμη ζύμης (μανιτάρι) εμποδίζει την άνοδο της ζύμης. Για να δώσετε στη ζύμη μια νότα σκόρδου, είναι καλύτερα να τη βουρτσίζετε με μια σκελίδα σκόρδο μετά το ψήσιμο.
• Τα μανιτάρια δεν τους αρέσουν το αλκοόλ
  Ένα δημοφιλές ρητό λέει: "Όλα τα μανιτάρια είναι βρώσιμα, αλλά μερικά μανιτάρια μόνο μία φορά." Όποιος πιστεύει ότι είναι μόνο φρύνος και άλλα δηλητηριώδη είδη είναι λάθος. Όταν τρώτε τηγανητά ή βρασμένα βρώσιμα μανιτάρια, μπορείτε επίσης να πάτε στο νοσοκομείο, ειδικά όταν πλένετε το μανιτάρι με κρασί, μπύρα ή βότκα. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλκοόλ μειώνει έναν συγκεκριμένο τύπο πρωτεΐνης μανιταριών, το οποίο καθίσταται άπεπτο. Αυτό προκαλεί σοβαρά πεπτικά προβλήματα, αλλά δεν οδηγεί σε σοβαρές επιπλοκές. Αυτά συμβαίνουν όταν τρώτε κότσυφας. Αυτό το βρώσιμο και πολύ νόστιμο μανιτάρι περιέχει κοπρίνη - μια τοξίνη που εμποδίζει τη διάσπαση του αλκοόλ στο ανθρώπινο σώμα. Εάν το αλκοόλ πίνεται εντός δύο ημερών μετά την κατανάλωση αυτών των μανιταριών - ακόμη και σε πολύ μικρές ποσότητες (π.χ. σε φυτικές σταγόνες) - εμφανίζονται βίαιες αντιδράσεις οι οποίες, ανάλογα με τις περιστάσεις, μπορεί να οδηγήσουν ακόμη και σε θάνατο.

μηνιαία "Zdrowie"

Προτεινόμενο άρθρο: