Semolina - θρεπτικές ιδιότητες και εφαρμογή

Το Semolina είναι αλεύρι ή χυλό που λαμβάνεται από σκληρό σιτάρι. Το Semolina είναι πολύ υγιές - έχει πολλές ιδιότητες και θρεπτικές αξίες. Οι επιπτώσεις στην υγεία του πρέπει να εκτιμηθούν ειδικά από άτομα με πεπτικά προβλήματα, διαβήτη και άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα. Ποιες είναι οι ιδιότητες του σιμιγδάλι; Τι εφαρμογή έχει βρει στην κουζίνα; Πού να αγοράσετε σιμιγδάλι; Τι μπορεί να το αντικαταστήσει;

Το Semolina είναι χοντρό αλεύρι ή χυλό με κίτρινο χρώμα που λαμβάνεται από σκληρό σιτάρι και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών ή κουσκούς. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η σιμιγδάλι είναι σιμιγδάλι. Αυτό δεν ισχύει - η σιμιγδάλι είναι φτιαγμένη από σκληρό σκληρό σιτάρι. Το σιμιγδάλι λαμβάνεται από συνηθισμένο σιτάρι (όχι σκληρό). Αλλά το σιμιγδάλι είναι ένα πιο υγιές υποκατάστατο του αλευριού σίτου.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Semolina - είναι υγιές; Ιδιότητες σιμιγδάλι
2. Σιμιγδάλι - θρεπτικές αξίες
3. Semolina - χρήση στην κουζίνα
4. Semolina - πού να αγοράσετε, ποια είναι η τιμή;

Semolina - είναι υγιές; Ιδιότητες σιμιγδάλι

Το Semolina είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, διαιτητικών ινών και πρωτεϊνών. Επιπλέον, το σιμιγδάλι είναι πλούσιο σε χαλκό, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο, καθώς και βιταμίνη Β1, παντοθενικό οξύ και φυλλικό οξύ. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι τα προϊόντα σιμιγδάλι έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από αυτά που κατασκευάζονται από συνηθισμένο αλεύρι σίτου.

Τα αλεύρια που λαμβάνονται από ρύζι ή καλαμπόκι ορίζονται επίσης ως σιμιγδάλι.

Το Semolina περιέχει γλουτένη, αλλά μερικές φορές είναι ανεκτό από άτομα με κοιλιοκάκη, γεγονός που οφείλεται στις διαφορές στο περιεχόμενο των πρωτεϊνών της γλουτένης: γλιαδίνη και γλουτένη.

Σημιγδάλι:

• βελτιώνει την πέψη
• Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αυξάνει το αίσθημα πληρότητας
• χάρη στην περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, υποστηρίζει την αναγέννηση των μυών
• Η παρουσία βιταμινών φωσφόρου, ψευδαργύρου και Β σημαίνει ότι η σιμιγδάλι έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα: ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει την αρτηριακή πίεση
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χαλκό, έχει θετική επίδραση στο σχηματισμό και τη λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων, του μεταβολισμού του λίπους
• μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σε άτομα με διαβήτη
• Η παρουσία καλίου κάνει το σιμιγδάλι να βελτιώσει τη λειτουργία των νεφρών
• χάρη στην περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, φώσφορο και ψευδάργυρο, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα

Semolina - θρεπτικές αξίες (σε 100 g του προϊόντος)

Θερμιδική τιμή - 360 kcal
Πρωτεΐνη - 12,68 g
Λίπη - 1,05 g

- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,15 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,124 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,43 g

Υδατάνθρακες - 72,83 g
Ίνες - 3,9 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Φώσφορος - 136,0 mg (19%)
Κάλιο - 186,0 mg (5%)
Νάτριο - 1,0 mg (0,07%)
Ασβέστιο - 17,0 mg (2%)
Σίδηρος - 1,23 mg (12%)
Μαγνήσιο - 47,0 mg (12%)
Ψευδάργυρος - 1,05 mg (10%)
Χαλκός - 0,189 mg (21%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,28 mg (22%)
Βιταμίνη Β2 - 0,08 mg (6%)
Νιασίνη - 3,31 mg (21%)
Παντοθενικό οξύ - 0,58 mg (12%)
Βιταμίνη Β6 - 0,103 mg (8%)
Φολικά άλατα - 72,0 μg (18%)

Πηγή: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά, Πρότυπα διατροφής, IŻŻ Τροποποίηση, 2017

Semolina - χρήση στην κουζίνα

Στη βιομηχανία τροφίμων, το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή ζυμαρικών και κουσκούς. Το Semolina προστίθεται επίσης στο συνηθισμένο αλεύρι σίτου, που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ψωμιού. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια τραγανή κρούστα. Το Semolina μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο για να αποφευχθεί η προσκόλληση των ψημένων προϊόντων στο δίσκο.

Το Semolina μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση τόσο για αλμυρά όσο και για γλυκά πιάτα.

Στο σπίτι, χρησιμοποιώντας σιμιγδάλι, μπορείτε να προετοιμάσετε:

• κέικ, ψωμάκια
• τηγανίτες, ομελέτες, λουκουμάδες
• ζύμη πίτσας

Στην Ινδία, το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται για την παρασκευή πικάντικων πιάτων, στη Γερμανία - ως προσθήκη στις σούπες, και στην Ολλανδία, το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουτίγκας με φρούτα. Στη Σουηδία, τη Φινλανδία, την Πολωνία και την Ουκρανία, το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται για την παρασκευή κουάκερ πρωινού.

Αξίζει να γνωρίζετε

Semolina - πού να αγοράσετε, ποια είναι η τιμή;

Το Semolina μπορεί να αγοραστεί σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα υγιεινής διατροφής. Η τιμή του είναι περίπου 6 PLN ανά κιλό, εκτός εάν φτάσουμε στο βιολογικό σιμιγδάλι - τότε η τιμή του κυμαίνεται από 5 PLN έως περίπου 10 PLN για μισό κιλό.

Μεσογειακό μακαρόνια σκληρό με θαλασσινά

Πηγή: x.news.pl/TVN Style