St Martin's Croissant: θρεπτικές αξίες. Πως να το φτιαξεις?

Το Saint Martin croissant είναι ένα κρουασάν που, σε αντίθεση με τις εμφανίσεις, έχει πολλές θρεπτικές αξίες. Το St Martin's Croissant είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα χάρη στους σπόρους παπαρούνας, τα καρύδια και τα αμύγδαλα. Ωστόσο, το κρουασάν Świętokrzyski είναι αρκετά θερμιδικό. Πόσες θερμίδες έχει το κρουασάν του Saint Martin; Ποιες άλλες θρεπτικές αξίες έχει το St. Martin's Croissant; Πώς μοιάζει η συνταγή για το κρουασάν του St Martin;

Το St Martin's Croissant είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που ψήθηκε στις 11 Νοεμβρίου, στο St. Χελιδόνι. Η ιστορία των κρουασάν του Αγίου Μαρτίνου χρονολογείται από το 1891, όταν διανεμήθηκαν στους φτωχούς μετά τη μάζα του προσκυνήματος στις 11 Νοεμβρίου. Ο εμπνευστής αυτού του έργου ήταν ένας αρτοποιός από τον Πόζναν, τον Józef Melzer. Τα παραδοσιακά κρουασάν του Αγίου Μαρτίνου ψήνονται μόνο από ζαχαροπλαστεία που βρίσκονται στο Πόζναν και στην Περιφέρεια της Μεγάλης Πολωνίας, που διαθέτουν πιστοποιητικό Poznań Traditional Świętomarciński Rogal. Επιπλέον, το St Martin's Croissant βρίσκεται στη λίστα των προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

St Martin's Croissant - τι είναι αυτό;

Το κρουασάν του St Martin είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που αποτελείται από ημι-γαλλική ζαχαροπλαστική, γέμιση λευκής παπαρούνας, ζάχαρη, αυγά, μαργαρίνη, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα ή σε σιρόπι και γεύση αμυγδάλου. Έχει σχήμα ημισελήνου με ορατά στρώματα στη διατομή. Το σκούρο χρυσό ή ανοιχτό καφέ κρούστα καλύπτεται με πάγωμα και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα καρύδια. Το βάρος του κρουασάν κυμαίνεται από 150 έως 250 g. Τα κρουασάν είναι χειροποίητα, γεγονός που καθιστά την παραγωγή πολύ χρονοβόρα.

St Martin's Croissant: θρεπτικές αξίες

Η θρεπτική αξία του κρουασάν του Αγίου Μαρτίνου εξαρτάται από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του. Αυτό το προϊόν έχει πολύ θερμίδες. Το Croissant του Αγίου Μάρτιν παρέχει 850 kcal. Επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: είναι πηγή τόσο του κορεσμένου λίπους που βρίσκεται στη μαργαρίνη όσο και του πολυακόρεστου λίπους που βρίσκεται στα καρύδια. Επιπλέον, το κρουασάν περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, η πηγή των οποίων είναι οι σπόροι παπαρούνας - το κύριο συστατικό της γέμισης.

Το κρουασάν του St Martin είναι πηγή φωσφόρου, μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, χαλκού και ψευδαργύρου χάρη στην περιεκτικότητα σε σπόρους παπαρούνας, καρύδια και αμύγδαλα. Ο σίδηρος εμπλέκεται στη μεταφορά και αποθήκευση οξυγόνου του σώματος, χρησιμοποιείται για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, συμμετέχει στη σύνθεση DNA, παίζει ρόλο στις ανοσοποιητικές διαδικασίες και η ανεπάρκεια του στο σώμα οδηγεί σε αναιμία. Το ασβέστιο καθορίζει την ορθή λειτουργία του σκελετικού συστήματος, ο ψευδάργυρος συμμετέχει σε ανοσοποιητικές διαδικασίες και έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Και το μαγνήσιο εμπλέκεται στις διαδικασίες της θερμορύθμισης, της ρύθμισης της αρτηριακής πίεσης, της μυϊκής συσταλτικότητας και της αγωγής των νεύρων. Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε μικρές ποσότητες βιταμινών Β στο κρουασάν.

Αξίζει να γνωρίζετε

St Martin's Croissant - θρεπτική αξία (1 τεμάχιο)

Θερμιδική τιμή 850 kcal
Πρωτεΐνη 19,70 g
Λίπος 50,00 g
Υδατάνθρακες - 91,3 g
Σακχαρόζη - 21,3 g
Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 15,2 g
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 15,6 g
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 15,9 g
Χοληστερόλη - 46,9 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Ασβέστιο - 468,2 mg (47%)
Νάτριο - 35,5 mg (2%)
Φώσφορος - 489,4 mg (70%)
Κάλιο - 589,2 mg (13%)
Μαγνήσιο - 188,8 mg (47%)
Σίδηρος - 4,1 mg (41%)
Ψευδάργυρος - 2,3 mg (21%)
Χαλκός - 0,37 mg (41%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Α - 4,43 μg (0,5%)
Νιασίνη (Β3) - 1,46 mg (9%)
Βιταμίνη Β1 - 0,19 mg (15%)
Βιταμίνη Β2 - 0,28 mg (22%)
Βιταμίνη Β6 - 0,28 mg (22%)
Βιταμίνη Β12 - 0,3 μg (13%)

Διατροφική αξία: δική σας μελέτη,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής του Ινστιτούτου Τροφίμων και Πολιτισμού, 2012

Διαβάστε επίσης: Makowiec - πώς να προετοιμάσετε το τέλειο κέικ παπαρουνών; Fat Thursday: πόσες θερμίδες έχει ένα ντόνατ και πόσες faworki; Βακκίνια - μαγιά, θρυμματισμός και πολλά άλλα. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες

Το μυστικό των κρουασάν του Αγίου Μαρτίνου

Πώς να επιλέξετε ένα κρουασάν Αγίου Μαρτίνου;

Όταν αγοράζετε κρουασάν του Αγίου Μαρτίνου, αξίζει να προσέξετε εάν διαθέτουν περιφερειακό πιστοποιητικό προϊόντος. Υπάρχουν επίσης κρουασάν διαθέσιμα προς πώληση με διαφορετικό όνομα, όπως κρουασάν σπόρου παπαρούνας, αλλά δεν παράγονται με παραδοσιακή συνταγή.

St Martin's Croissant: συνταγή. Πώς να φτιάξετε ένα κρουασάν Αγίου Μαρτίνου;

Πριν ξεκινήσετε την παραγωγή της ζύμης, η μαγιά παρασκευάζεται από αλεύρι, γάλα, μαγιά και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, η οποία αφήνεται να αυξηθεί για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια προστίθενται αλεύρι, μαργαρίνη, γάλα, ζάχαρη, αυγά, αλάτι και γεύση. Όλα αναμιγνύονται και αφήνονται να αυξηθούν. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε μικρότερα μέρη και κόβεται σε τετράγωνα, τα οποία λιπαίνονται με λίπος. Τα τετράγωνα ζύμης διπλώνονται πολλές φορές, λιπαίνονται κάθε φορά και ξεδιπλώνονται ξανά για να πάρουν μια ημι-γαλλική ζύμη. Η τελική ζύμη κόβεται τελικά σε τρίγωνα, στα οποία χύνεται μάζα σπόρου παπαρούνας που παρασκευάζεται από λευκούς σπόρους παπαρούνας, η οποία προηγουμένως χύνεται με βραστό νερό και αλέθεται δύο φορές και προστίθενται ζάχαρη, αυγά, μαργαρίνη, σταφίδες, άρωμα αμυγδάλου και ζαχαρωμένα φρούτα ή σιρόπι. Το όλο πράγμα τυλίγεται και διαμορφώνεται σε μισοφέγγαρο. Στη συνέχεια, η επιφάνεια των κρουασάν καλύπτεται με ένα αυγό και ψήνεται. Μετά το ψήσιμο, τα κρουασάν παγώνονται και πασπαλίζονται με θρυμματισμένα καρύδια.

Κρουασάν Świętomarciński - συνταγή

Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Συνιστούμε τον ηλεκτρονικό οδηγό

Συγγραφέας: Υλικά τύπου

Στον οδηγό θα μάθετε:

• Ποια είναι τα μυστικά για μια επιτυχημένη ζύμη ζύμης;
• Πώς να σώσετε ζύμη μαγιάς;
• Ποια λάθη κάνουμε όταν κάνουμε ζύμη ζύμης;

Αγορασε τωρα