Το κάρδαμο είναι ένα φυτό του οποίου οι θεραπευτικές ιδιότητες είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Οι σύγχρονοι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι είναι το πιο υγιές φυτό στον κόσμο, το οποίο καθυστερεί επίσης τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος. Ως εκ τούτου, πρέπει να χρησιμοποιείται στην κουζίνα, για παράδειγμα, όπως και οι σεφ από τα Ανάκτορα του Μπάκιγχαμ, ο οποίος ετοίμασε ένα πιάτο με κάρδαμο για το γάμο του Πρίγκιπα Γουίλιαμ και της Πριγκίπισσας Αικατερίνης. Ελέγξτε ποιες ιδιότητες έχει το κάρδαμο, πού μπορείτε να το αγοράσετε και ποια είναι η χρήση του στην κουζίνα.
Πίνακας περιεχομένων:
- Το κάρδαμο είναι το πιο υγιεινό λαχανικό στον κόσμο;
- Κάρδαμο - αντικαρκινικές ιδιότητες
- Κάρδαμο - θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)
- Κάρδαμο για αβιταμίνωση
- Το κάρδαμο είναι το ελιξίριο της νεολαίας
- Κάρδαμο - χρήση στην κουζίνα
Κάρδαμο (Nasturtium officinale), ή κάρδαμο, είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια του λάχανου του οποίου οι θεραπευτικές ιδιότητες είναι γνωστές από την αρχαιότητα.
Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται ως θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα, τις ηπατικές διαταραχές και τον βήχα. Η σύγχρονη φυτοθεραπεία το προτείνει επίσης σε νευρικά άτομα.
Ωστόσο, όσοι θα ήθελαν να ελέγξουν τις φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του φυτού πρέπει να το αναζητήσουν σε καταστήματα, επειδή είναι δύσκολο να το βρείτε στη φυσική του κατάσταση στην Πολωνία.
Μερικοί λένε ότι αναπτύσσεται μόνο στο δυτικό τμήμα της χώρας μας (όπως υποδηλώνει το όνομα - σε λιβάδια γύρω από πηγές και ρέματα ή σε ρηχά νερά). Εκτός αυτού, είναι εύκολο να το συγχέουμε με πικρό κάρδαμο (Καρδαμίνη amara ΜΕΓΑΛΟ.).
Πού μπορείτε να αγοράσετε κάρδαμο; Τόσο στα καταστήματα υγιεινής διατροφής όσο και στις υπεραγορές.
Το κάρδαμο είναι το πιο υγιεινό λαχανικό στον κόσμο;
Το κάρδαμο είναι ένας θησαυρός από τα πιο σημαντικά μέταλλα, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας το το πιο υγιεινό λαχανικό στον κόσμο, υποστηρίζουν ερευνητές από το Πανεπιστήμιο William Paterson.
Ανέλυσαν 47 λαχανικά και φρούτα για το περιεχόμενο των 17 πιο σημαντικών συστατικών για την ανθρώπινη υγεία και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το κάρδαμο δεν έχει ίση.
Ξεπέρασε ακόμη και τα υγιή λαχανικά όπως το μπρόκολο, το λάχανο και τις ντομάτες.
Είναι καλό να γνωρίζουμε ότι το Αμερικανικό Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) έβαλε επίσημα το κάρδαμο στην πρώτη θέση στην κατάταξη των υγιεινών τροφίμων.
Κάρδαμο - αντικαρκινικές ιδιότητες
Η συμπερίληψη κάρδαμου στη διατροφή σας μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνου. Αυτή είναι η γνώμη βρετανών επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο του Ulster. Όλα χάρη στις ουσίες που ονομάζονται ισοθειοκυανικές ενώσεις, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη χαρακτηριστική γεύση του κάρδαμου.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα ισοθειοκυανικά αναστέλλουν τον πολλαπλασιασμό καρκινικών κυττάρων σε όγκους και επίσης προστατεύουν από την υποτροπή του όγκου.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΚάρδαμο - θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)
Ενεργειακή τιμή - 11 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 2,30 g
Λίπος - 0,10 g
Υδατάνθρακες - 1,29 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 0,20)
Ίνες - 0,5 g
Βιταμίνες
Βιταμίνη C - 43 mg
Θειαμίνη - 0,090 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,2020 mg
Νιασίνη - 0,200 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,129 mg
Φολικό οξύ - 9 μg
Βιταμίνη Α - 3191 IU
Βιταμίνη Ε - 1 mg
Βιταμίνη Κ - 250,0 μg
Ορυκτά
Ασβέστιο - 120 mg
Σίδηρος - 0,20 mg
Μαγνήσιο - 21 mg
Φωσφόρος - 60 mg
Κάλιο - 330 mg
Νάτριο - 41 mg
Ψευδάργυρος - 0,11 mg
Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά
Κάρδαμο για αβιταμίνωση
Λόγω του γεγονότος ότι το κάρδαμο περιέχει τις πιο σημαντικές βιταμίνες για την ανθρώπινη υγεία, το εκχύλισμα αυτού του φυτού (γλικοναστουρκίνη) χορηγείται σε άτομα που αγωνίζονται με αβιταμίνωση - ανεπάρκεια ή έλλειψη ορισμένων βιταμινών. Αξίζει να γνωρίζετε ότι το κάρδαμο περιέχει περισσότερο β-καροτένιο από το διάσημο καρότο. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνη C, από την οποία έχει περισσότερα από εσπεριδοειδή - φρούτα που αναγνωρίζονται ευρέως ως θησαυρός ασκορβικού οξέος. Με τη σειρά του, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε κάλιο, υπερβαίνει τις ντομάτες, οι οποίες θεωρούνται η καλύτερη πηγή αυτού του στοιχείου.
Το κάρδαμο είναι το ελιξίριο της νεολαίας
Το κάρδαμο επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος και σας επιτρέπει ακόμη και να αναιρέσετε κάποιες αλλαγές στο δέρμα, οι οποίες έχουν αποδειχθεί επιστημονικά. Μια ομάδα γυναικών κατανάλωναν 80 γραμμάρια κάρδαμου καθημερινά για 8 εβδομάδες και μετά το τέλος του πειράματος, παρατήρησε μια σημαντική βελτίωση στην κατάσταση του δέρματος - μειώθηκε ο αποχρωματισμός, η ερυθρότητα και οι πόροι. Σημειώθηκε επίσης σημαντική μείωση των ρυτίδων.
Σύμφωνα με τη συγγραφέα της έρευνας - Δρ. Sarah Schenker - το κάρδαμο οφείλει τις αναζωογονητικές του ιδιότητες στο β-καροτένιο, το οποίο καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να συμβάλουν στην καταστροφή των κυττάρων του δέρματος. Επιπλέον, περιέχει δύο άλλα αντιοξειδωτικά - βιταμίνη C και E ή "βιταμίνη νεότητας" - τα οποία έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση και την υγεία του δέρματος.
Κάρδαμο - χρήση στην κουζίνα
Το κάρδαμο έχει μια πολύ ξεχωριστή, ελαφρώς πιπεριά γεύση με μια ένδειξη γλυκύτητας. Ως εκ τούτου, θα δώσει έμφαση στη γεύση των κρεμώδους σούπας και των πάστες λαχανικών. Μπορεί επίσης να είναι μια προσθήκη στους χυμούς φρούτων και τα smoothies.
Αξίζει να γνωρίζουμε ότι το κάρδαμο ήταν στο μενού (μικροσκοπικές τάρτες με σπαράγγια και κάρδαμο) που προετοιμάστηκαν για το γάμο του πρίγκιπα Γουίλιαμ και της πριγκίπισσας Αικατερίνης στο Ανάκτορο του Μπάκιγχαμ.
Σχετικά με τον Συγγραφέα
Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη
Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Κάρδαμο - θεραπευτικές ιδιότητες. Πού να αγοράσετε κάρδαμο; 4 Το κάρδαμο είναι το φυτό που
