Επιλεγμένες περιοχές του εγκεφάλου που συνεργάζονται στενά με νευροπεπτίδια και ορμόνες είναι υπεύθυνες για το αίσθημα της πείνας και του κορεσμού καθώς και για τον έλεγχο της όρεξης. Η διατροφική συμπεριφορά επηρεάζεται από το ένστικτο επιβίωσης, αλλά και από περιβαλλοντικούς παράγοντες. Διαβάστε λοιπόν τι επηρεάζει την όρεξή μας.
Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η όρεξη και οι προτιμήσεις των τροφίμων επηρεάζονται όχι μόνο από γνωστούς μηχανισμούς, αλλά και από γενετικές μεταλλάξεις και γλοιακά κύτταρα στον εγκέφαλο, τα οποία δεν έχουν συνδεθεί με τη διατροφική συμπεριφορά μέχρι στιγμής.
Διατροφική συμπεριφορά: από τι εξαρτάται ο έλεγχος της όρεξης;
Οι μηχανισμοί αίσθησης πείνας και του επιπέδου της όρεξης εξαρτώνται από τα πρωταρχικά ένστικτα επιβίωσης. Η επιβίωση εξαρτάται από την τρέχουσα τροφοδοσία τροφίμων για την κάλυψη των μεταβολικών αναγκών και την αποθήκευση ορισμένων ποσοτήτων ενέργειας με τη μορφή λιπώδους ιστού, που αποτελεί αποθεματικό για την ομαλή λειτουργία του μεταβολισμού σε περιόδους έλλειψης τροφής. Η διατροφική συμπεριφορά διεγείρεται από πολλούς παράγοντες:
-
εξωτερικοί παράγοντες όπως πολιτισμικός, κοινωνικός, άγχος, θερμοκρασία, εμφάνιση, μυρωδιά και γεύση του φαγητού.
-
εσωτερικά όπως πείνα, νευροπεπτίδια ελεγχόμενη δίψα, λιπώδη ιστό και γαστρεντερικές ορμόνες, και ηδονικές αισθήσεις που σχετίζονται με την απόλαυση της τροφής.
Η συνεργασία του εγκεφάλου και του ενδοκρινικού συστήματος είναι ζωτικής σημασίας για το επίπεδο της όρεξης και της ατομικής συμπεριφοράς διατροφής. Η δουλειά του εγκεφάλου είναι να αναγνωρίσει την ποσότητα ενέργειας στο σώμα και να προσαρμόσει την ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται στην ποσότητα των θερμίδων που καταναλώνει ο οργανισμός. Ο έλεγχος της όρεξης επηρεάζεται από:
-
υποθάλαμος
Ο υποθάλαμος είναι μια δομή μεγέθους αμυγδαλών που βρίσκεται μέσα στον εγκέφαλο και είναι υπεύθυνη για πολλές ζωτικές λειτουργίες, όπως για έλεγχο της όρεξης. Ο υποθάλαμος λαμβάνει σήματα που μεταδίδονται από εξειδικευμένες πρωτεΐνες και ορμόνες, και στη βάση τους, ρυθμίζει την ποσότητα ενέργειας που παρέχεται με τροφή και ξοδεύεται από τον οργανισμό. Τα σωστά επίπεδα πρωτεϊνών και ορμονών είναι υπεύθυνα για τη διατροφική μας συμπεριφορά: προκαλώντας το αίσθημα της πείνας και την ανάγκη πρόσβασης σε τρόφιμα.
-
ινσουλίνη
Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που παράγεται από το πάγκρεας και αυξάνει τα επίπεδα στο αίμα με την τροφή. Μαζί με τη λεπτίνη, είναι υπεύθυνη για πληροφορίες σχετικά με την ενεργειακή κατάσταση του σώματος. Τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα είναι υψηλά σε θετική ενεργειακή ισορροπία και μείωση καθώς η διαθέσιμη ενέργεια μειώνεται. Τα υψηλά επίπεδα ινσουλίνης αναστέλλουν την επιθυμία για φαγητό.
-
λεπτίνη
Η λεπτίνη είναι μια άλλη ορμόνη υπεύθυνη για τη διατροφική συμπεριφορά. Παράγεται από λιποκύτταρα, είναι υπεύθυνο για την πρόκληση του αισθήματος κορεσμού και την αναστολή της παραγωγής και έκκρισης του νευροπεπτιδίου Y - ένα από τα ισχυρότερα διεγερτικά της όρεξης και της όρεξης. Η δράση της λεπτίνης οδηγεί στην ενεργοποίηση της λιπόλυσης, δηλαδή στη διάσπαση του λιπώδους ιστού και στην αύξηση της ενεργειακής δαπάνης του σώματος.
-
γκρελίνη
Η γκρελίνη είναι μια ορμόνη που διεγείρει τον υποθάλαμο για να σας κάνει να πεινάτε. Συμμετέχει στη μακροπρόθεσμη ρύθμιση της ενεργειακής ισορροπίας και έχει το ισχυρότερο αποτέλεσμα διέγερσης της όρεξης όλων των πεπτιδίων που είναι γνωστά μέχρι τώρα. Το Ghrelin έχει το αντίθετο αποτέλεσμα με τη λεπτίνη.
-
μελανοκορτίνες
Οι μελανοκορτίνες-3 και -4 είναι υποδοχείς πρωτεΐνης που βρίσκονται στον υποθάλαμο και εμπλέκονται στον έλεγχο της συχνότητας κατανάλωσης. Τα χαμηλά επίπεδα αυτών των υποδοχέων προκαλούν μια διατροφική συμπεριφορά που οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής και αύξηση βάρους.
-
κέντρο ανταμοιβής στον εγκέφαλο
Το κέντρο ανταμοιβής παίζει βασικό ρόλο στη δημιουργία ενός θετικού αισθήματος σχετικά με την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων. Ορισμένα τρόφιμα προκαλούν αύξηση της ντοπαμίνης που σχετίζεται με την αίσθηση της ευχαρίστησης κατά το φαγητό. Η όρεξη για αυτά τα προϊόντα μπορεί να περιλαμβάνει υπερβολική κατανάλωση και φαγητό για θετικές εντυπώσεις και όχι για να ικανοποιήσει την πείνα.
Νέα ανακάλυψη - ο ρόλος των γλοιακών κυττάρων στον έλεγχο της όρεξης
Τα γλοιακά κύτταρα είναι ο τύπος των εγκεφαλικών κυττάρων που έχουν πολλές λειτουργίες. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι παίζουν επίσης πολύ σημαντικό ρόλο στον έλεγχο της όρεξης και στη διαμόρφωση της διατροφικής συμπεριφοράς. Μια ομάδα επιστημόνων από το Ινστιτούτο Τεχνολογίας της Μασαχουσέτης διαπίστωσε σε προκαταρκτικές μελέτες των γλοιακών κυττάρων ότι είναι υπεύθυνοι για πολλές λειτουργίες ανάλογες με τον υποθάλαμο, η οποία είναι η κύρια δομή του εγκεφάλου που ελέγχει την όρεξη. Η μελέτη της δραστηριότητας των γλοιακών κυττάρων έγινε χάρη στη χρήση σύγχρονων τεχνικών που επέτρεψαν τη δημιουργία μιας ουσίας (που ονομάζεται CNO) που διεγείρει αυτά τα κύτταρα του εγκεφάλου. Σε πειράματα σε ποντίκια, βρέθηκε ότι η σίτιση των ζώων με CNO και η διέγερση των γλοιακών κυττάρων είχε ως αποτέλεσμα αυξημένη πρόσληψη τροφής. Από την άλλη πλευρά, η καταστολή της γλοιακής δραστηριότητας συσχετίστηκε με χαμηλότερη από τη συνηθισμένη κατανάλωση τροφής. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια μιας σύντομης παρατήρησης 3 ημερών, δεν σημειώθηκε αύξηση του σωματικού βάρους, παρά την πολύ υψηλότερη πρόσληψη ενέργειας. Συμπεραίνεται ότι τα νευρογλοιακά κύτταρα μπορούν επίσης να εμπλέκονται στη διέγερση νευρώνων που καταναλώνουν ενέργεια για να καταναλώνουν υπερβολικές θερμίδες τροφής. Δεν είναι ακόμη γνωστό ποιοι μηχανισμοί χρησιμοποιούνται κατά την αλληλεπίδραση των γλοιακών κυττάρων και των νευρώνων. Αυτό είναι το αντικείμενο της περαιτέρω έρευνας της ομάδας του Δρ Τσεν σχετικά με τις επιπτώσεις των γλοιακών κυττάρων στον έλεγχο της όρεξης.
Πώς να καταπολεμήσετε την πείνα; Ανακαλύψτε 6 αποδεδειγμένους τρόπους
Το ελάττωμα του γονιδίου μελανοκορτίνης-4 αυξάνει την όρεξη για λίπος και μειώνει - για γλυκά
Οι υποστηρικτές των θερμιδικών τροφίμων μπορούν γενικά να χωριστούν σε εκείνους που προτιμούν προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή λιπαρά. Υπάρχουν επίσης άνθρωποι που προτιμούν να επιλέγουν τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αποδεικνύεται ότι οι υποδοχείς MC4R (μελανοκορτίνη-4) εμπλέκονται στις επιλογές που διαμορφώνουν τη διατροφική μας συμπεριφορά. Σε μελέτες σε ποντίκια, η βλάβη στην οδό σηματοδότησης του εγκεφάλου που περιλαμβάνει MC4Rs έχει αποδειχθεί ότι οδηγεί σε αυξημένη κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ο ίδιος μηχανισμός έχει δειχθεί για τους ανθρώπους. Η μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ περιελάμβανε λεπτά, παχύσαρκα και παχύσαρκα άτομα με ελάττωμα στο γονίδιο MC4R. Υπήρχαν 3 πιάτα κάρυ στο smorgasbord, τα οποία έμοιαζαν και είχαν την ίδια γεύση αλλά διέφεραν σε λιπαρά. Τα μεμονωμένα πιάτα περιείχαν 20, 40 ή 60 τοις εκατό θερμίδων από λίπος, αλλά τα εξεταστικά άτομα δεν το γνώριζαν αυτό. Δεν υπήρχαν σημαντικές διαφορές στην κατανάλωση μεγέθους μερίδας μεταξύ ομάδων, αλλά τα παχύσαρκα άτομα με ελάττωμα στο γονίδιο MC4R έτρωγαν 95 τοις εκατό περισσότερο λίπος από τα άπαχα άτομα και 65 τοις εκατό περισσότερο από τα παχύσαρκα άτομα. Μια παρόμοια δοκιμή πραγματοποιήθηκε για ένα πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Στα άτομα δόθηκε ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από φράουλες, σαντιγί και θρυμματισμένη μαρέγκα σε 3 παραλλαγές - που περιείχαν 8, 26 και 54 τοις εκατό ενέργεια από τη ζάχαρη. Αφού δοκίμασαν 3 επιδόρπια, οι άνθρωποι επέλεξαν και έτρωγαν αυτό που τους προτιμούσε περισσότερο. Η ομάδα των λεπτών και παχύσαρκων ατόμων έδειξε το επιδόρπιο με την υψηλότερη ποσότητα ζάχαρης ως το πιο νόστιμο, ενώ η ομάδα με το ελάττωμα του γονιδίου MC4R το έδειξε ως το λιγότερο νόστιμο. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι τα άτομα που δεν έχουν το μονοπάτι MC4R είναι πιο πιθανό να τρώνε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και δεν το γνωρίζουν, συμβάλλοντας στα προβλήματα βάρους τους. Το γονίδιο MC4R είναι ένα από τα πολλά που είναι υπεύθυνα για την παχυσαρκία και το ελάττωμά του πιθανώς επηρεάζει το 1% του πληθυσμού.
Αξίζει να γνωρίζετεΗ μετάλλαξη του γονιδίου της λεπτίνης προκαλεί νοσηρή παχυσαρκία
Μερικοί άνθρωποι επηρεάζονται από το φαινόμενο της μονογονικής παχυσαρκίας. Συνδέεται με τη μετάλλαξη του γονιδίου λεπτίνης και τη μετάλλαξη του γονιδίου υποδοχέα λεπτίνης. Αυτές οι μεταλλάξεις είναι σπάνιες, αλλά προκαλούν παχυσαρκία μεγάλης κλίμακας στην παιδική ηλικία. Οι μηχανισμοί της δυσλειτουργίας της λεπτίνης είναι διαφορετικοί, αλλά δίνουν το ίδιο αποτέλεσμα - σημαντική παχυσαρκία, η οποία αρχίζει να εμφανίζεται τους πρώτους μήνες της ζωής.
Πηγές:
1. Ahima R.S. Και άλλοι, Εγκεφαλική ρύθμιση της όρεξης και του κορεσμού, Endocrinol Metab Clin North Am., 2008, 37 (4), 811-823
2. Chen N. et al., Η άμεση διαμόρφωση της γλουίας που εκφράζει το GFAP στον τοξοειδή πυρήνα ρυθμίζει αμφίδρομα τη σίτιση, eLife, 2016, 5
3. van der Klaauw A. A. et al., Διαφορετικές επιδράσεις της σηματοδότησης της κεντρικής μελανοκορτίνης στην προτίμηση λίπους και σακχαρόζης στον άνθρωπο, Επικοινωνία φύσης, 2016, 7
4. Πρόεδρος και Τμήμα Φυσιολογίας, Ιατρικό Πανεπιστήμιο της Karol Marcinkowski στο Πόζναν, Ρύθμιση της όρεξης,
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:jBxNkKq1NdYJ:www.kzf.amp.edu.pl/files/PL/LAKNIENIE.doc+&cd=3&hl=pl&ct=clnk&gl=pl
Προτεινόμενο άρθρο:
Όρεξη υπό τον έλεγχο των ορμονών ή πώς λειτουργεί ο μηχανισμός πείνας και κορεσμού
