Καρκινογόνα τρόφιμα - ποια τρόφιμα αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου;

Υπάρχει καρκινογόνος τροφή; Επιστημονική έρευνα δείχνει ότι το αλκοόλ, το κόκκινο κρέας, η υπερβολική πρωτεΐνη και το λίπος, ειδικά το ζωικό λίπος, αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Μια δίαιτα πλούσια σε αλατισμένα προϊόντα, σάκχαρα και υδατάνθρακες υψηλής επεξεργασίας είναι επίσης καρκινογόνος. Ελέγξτε τι να μην τρώτε (ή τουλάχιστον περιορίστε το) ώστε να μην πάρετε καρκίνο.

Καρκινογόνες τροφές, ή μάλλον η ιδέα ότι αυτό που τρώμε επηρεάζει την ανάπτυξη του καρκίνου, αντιμετωπίστηκε αφηρημένα από τους επιστήμονες στα τέλη της δεκαετίας του 1970. Προς το παρόν, ωστόσο, δεν υπάρχει αμφιβολία - αυτό που τρώμε μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.

Το Παγκόσμιο Ταμείο Έρευνας για τον Καρκίνο (WCRF) και το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο (AICR) - οι μεγαλύτεροι οργανισμοί στον κόσμο που ερευνούν τις επιπτώσεις του τρόπου ζωής, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής, στον κίνδυνο καρκίνου - εκτιμήστε ότι η γενετική προδιάθεση ευθύνεται μόνο για 5-10 τοις εκατό. περιπτώσεις καρκίνου, ενώ η ανεπαρκής διατροφή, το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία και η έλλειψη σωματικής δραστηριότητας - για 3-8 φορές περισσότερους καρκίνους.

Ότι οι περιβαλλοντικοί παράγοντες παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη καρκίνου επιβεβαιώθηκε από μελέτες και παρατηρήσεις μεταναστών σε ασιατικές χώρες όπου η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου αυξανόταν πολύ γρήγορα για να αποδοθεί σε αλλαγές στα γονίδια.

Για παράδειγμα, η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού και του παχέος εντέρου αυξήθηκε τριπλάσια στη δεύτερη γενιά Ιαπώνων μεταναστών στις ΗΠΑ, η οποία, σύμφωνα με ερευνητές, σχετίζεται με την υιοθέτηση του αμερικανικού τρόπου ζωής, συμπεριλαμβανομένων των διατροφικών συνηθειών. Άλλες μελέτες δείχνουν ότι η αυξανόμενη δημοτικότητα του δυτικού τρόπου ζωής στις ασιατικές χώρες σημαίνει ότι η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού και του προστάτη αυξάνεται συστηματικά εκεί.

Οι καρκινογόνες τροφές είναι:

Αρκετοί σημαντικοί παράγοντες κινδύνου καρκίνου προκύπτουν από την έρευνα.

Αλκοόλ - Έχει επιβεβαιωθεί ότι αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του στόματος, του λάρυγγα, του λαιμού, του οισοφάγου, του μαστού, του παχέος εντέρου στους άνδρες, πιθανώς επίσης καρκίνου του παχέος εντέρου στις γυναίκες και του καρκίνου του ήπατος.

Ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου αυξάνεται κατά 25%. με πόσιμο 2 ποτήρια κρασί την ημέρα ή 1/2 λίτρο μπύρας σε σύγκριση με τους μη πότες. Ακόμη και η χαμηλή έως μέτρια κατανάλωση αλκοόλ αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού (το αλκοόλ μεταβάλλει τον μεταβολισμό των οιστρογόνων).

Αλάτι - μια διατροφή πλούσια σε αλατισμένα τρόφιμα αυξάνει τον κίνδυνο ρινοφαρυγγικού και καρκίνου του στομάχου. Το αλάτι ερεθίζει τον βλεννογόνο.

Κόκκινο κρέας - Έχει επιβεβαιωθεί ότι αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και του ορθού και τα αποτελέσματα υποδηλώνουν επίσης καρκίνους του παγκρέατος, του πνεύμονα, του οισοφάγου, του στομάχου, του προστάτη και της μήτρας. Τα προϊόντα κρέατος (αλλαντικά) είναι τα πιο επικίνδυνα - αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά περίπου 36%. με ένα γεύμα 100 g την ημέρα.

Ο σίδηρος αίμης που περιέχεται στο κόκκινο κρέας είναι καταλύτης για το σχηματισμό του λεγόμενου οξειδωτικό στρες, δηλ. φλεγμονώδεις αλλαγές, και έτσι επίσης καρκινογόνες ουσίες (οι λεγόμενες Ν-νιτροζαμίνες). Το κόκκινο κρέας αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης και αυξάνει την αντίσταση στην ινσουλίνη. Οι καρκινογόνες ενώσεις σχηματίζονται σε ψητό και ψητό κρέας.

Γαλακτοκομικά προϊόντα - Η έρευνα δείχνει ότι αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη, αλλά από την άλλη πλευρά, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

Ολικό λίπος - Η περίσσεια λίπους μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες. Μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ίνες με υψηλό ποσοστό λιπών, ιδιαίτερα ζωικών λιπών (τυπική πολωνική διατροφή), ευνοεί υψηλότερες συγκεντρώσεις οιστρογόνων και βραδύτερο μεταβολισμό (η περίσσεια οιστρογόνων απομακρύνεται σε μικρότερο βαθμό στα κόπρανα και απορροφάται ξανά στο ήπαρ).

Πρωτεΐνη - η περίσσεια πρωτεΐνης, κυρίως ζωική πρωτεΐνη, αυξάνει τη συγκέντρωση της ορμόνης IGF-1 (ινσουλινοειδής αυξητικός παράγοντας 1), η οποία προκαλεί τα κύτταρα να διαιρούνται γρήγορα. Ενώ στα παιδιά προκαλεί την ανάπτυξη του σώματος, σε ενήλικες, η υπερβολική διέγερση της κυτταρικής διαίρεσης μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη καρκίνου.

Ζάχαρα και υδατάνθρακες υψηλής επεξεργασίας - προάγουν το υπερβολικό βάρος, αυξάνουν τη συγκέντρωση της ινσουλίνης, η οποία σε μεγάλες ποσότητες είναι μια καρκινική ορμόνη, προκαλεί αντίσταση στην ινσουλίνη και αυξάνει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.

Ποια τρόφιμα πρέπει να τρώω για την πρόληψη του καρκίνου; Δείτε

Το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του ενδομητρίου, του οισοφάγου, του παγκρέατος, της χοληδόχου κύστης, των νεφρών, του μαστού και του παχέος εντέρου. Ο κίνδυνος αρρώστιας αυξάνεται από τον ΔΜΣ 23 (>>> ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΤΟΥ ΔΜΣ ΣΑΣ). Το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία αυξάνουν τη φλεγμονή στο σώμα, γεγονός που προάγει το σχηματισμό αιμοφόρων αγγείων στον όγκο και τη διαίρεση των κυττάρων του.

Προκαλούν επίσης αντίσταση στην ινσουλίνη και μια μεγάλη ποσότητα αυτής της ορμόνης προάγει την ανάπτυξη νεοπλασμάτων, προάγει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων και εμποδίζει το θάνατό τους. Το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία στις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες αυξάνουν την παραγωγή οιστρογόνων, η οποία διεγείρει τη διαίρεση των καρκινικών κυττάρων.

Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αυξάνει τον κίνδυνο επανεμφάνισης του καρκίνου

Πολλές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι μεταξύ των παραγόντων που επηρεάζουν τον κίνδυνο υποτροπής του καρκίνου, το υπερβολικό λίπος στη διατροφή είναι πολύ σημαντικό, ειδικά στον καρκίνο του μαστού. Για παράδειγμα, σε μελέτες που διεξήχθησαν στις ΗΠΑ σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες με καρκίνο του μαστού, η χρήση δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (κυρίως κορεσμένα λιπαρά) προώθησε την εξάπλωση καρκινικών κυττάρων στους λεμφαδένες.

Σε μια άλλη μελέτη, οι γυναίκες με καρκίνο του μαστού αύξησαν τον κίνδυνο θανάτου κατά 40%. με κάθε 1000 g λίπους που καταναλώνεται ανά μήνα (μια φυτική διατροφή χαμηλών λιπαρών παρέχει περίπου 600 g λίπους, μια τυπική πολωνική δίαιτα - περίπου 2100 g). Μια μελέτη έδειξε επίσης ότι οι γυναίκες με καρκίνο του μαστού ήταν λιγότερο πιθανό να επιβιώσουν λόγω του υπερβολικού σωματικού βάρους - οι γυναίκες με το υψηλότερο ΔΜΣ είχαν 2,5 φορές υψηλότερο κίνδυνο θανάτου για 5 χρόνια μετά τη διάγνωση σε σύγκριση με τις γυναίκες με το χαμηλότερο ΔΜΣ.

Το κάπνισμα και το αλκοόλ είναι επίσης σημαντικά. Μια μελέτη που συνέκρινε τις γυναίκες με καρκίνο του μαστού και στα δύο στήθη έναντι των γυναικών με καρκίνο σε μία διαπίστωσε ότι η αποφυγή αλκοόλ, η διατήρηση ενός υγιούς βάρους και το κάπνισμα, μείωσαν όλα τον κίνδυνο του άλλου καρκίνου του μαστού. Οι παχύσαρκες γυναίκες είχαν 50 τοις εκατό. υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου στο άλλο στήθος και σε εκείνους που έπιναν περισσότερα από 7 ποτά την εβδομάδα, αυξήθηκε κατά 90 τοις εκατό.

Αντικαρκινικός Decalogue

Ακολουθούν οι συστάσεις WCRF και AICR για την πρόληψη του καρκίνου:

1. Διατηρήστε ένα υγιές σωματικό βάρος (ΔΜΣ 18,5-24,9).
2. Άσκηση τουλάχιστον 30 λεπτά κάθε μέρα.
3. Αποφύγετε τα ζαχαρούχα ποτά.
4. Περιορίστε τα τρόφιμα που έχουν υψηλή ενεργειακή πυκνότητα (υψηλή σε θερμίδες σε μικρό όγκο).
5. Τρώτε περισσότερα διαφορετικά λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια.
6. Περιορίστε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος (π.χ. βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί) και αποφύγετε τα επεξεργασμένα κρέατα (αλλαντικά).
7. Περιορίστε την κατανάλωση αλκοόλ σε 2 ποτά για άνδρες και 1 ποτό για γυναίκες την ημέρα (το ποτό είναι 330 ml μπύρας, 125 ml κρασί ή 25 ml βότκα ή ουίσκι).
8. Περιορίστε τα αλμυρά τρόφιμα και τα τρόφιμα που μπορούν να διατηρηθούν με αλάτι.
9. Μην πάρετε συμπληρώματα για να προστατευτείτε από τον καρκίνο.
10. Μην καπνίζετε και μην μασάτε τον καπνό.

Πηγή: aicr.org

μηνιαία "Zdrowie"