Μαϊντανός (ρίζα) - θεραπευτικές και θρεπτικές ιδιότητες

Η ρίζα μαϊντανού είναι ένα λαχανικό του οποίου οι θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες υποτιμούνται από πολλούς. Η ρίζα μαϊντανού είναι πιο γνωστή ως συστατικό λαχανικών σούπας. Και εδώ συνήθως τελειώνει η εφαρμογή του. Εν τω μεταξύ, η ρίζα μαϊντανού βοηθάει στις πεπτικές παθήσεις και σε πολλές άλλες. Οι Ρώσοι έχουν διαφορετική άποψη, οι οποίοι ισχυρίζονται ότι ο μαϊντανός δρα ως ... ναρκωτικό. Για αυτόν τον λόγο, έχει εισαχθεί μαύρη λίστα για λαχανικά σε αυτήν τη χώρα.

Η ρίζα μαϊντανού είναι ένα λαχανικό του οποίου οι θεραπευτικές και θρεπτικές ιδιότητες δεν εκτιμούνται τόσο πολύ όσο οι επιδράσεις του μαϊντανού. Εν τω μεταξύ, η ρίζα μαϊντανού έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη λαϊκή ιατρική. Για ιατρικούς σκοπούς, συγκομίζεται το φθινόπωρο ή στις αρχές της άνοιξης και ξηραίνεται. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν δύο τύποι μαϊντανού - το επίπεδο φύλλο, από το οποίο λαμβάνεται ο μαϊντανός (και η σκληρή ρίζα του είναι άχρηστη), και η ποικιλία ρίζας, από την οποία συλλέγονται οι ρίζες και τα φύλλα. Οι ρίζες του μαϊντανού περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων φλαβονοειδή (αντιοξειδωτικά που προστατεύουν από σοβαρές ασθένειες), ουσίες βλέννας, ενώσεις σακχάρου και μεταλλικά άλατα. Ωστόσο, η ρίζα μαϊντανού (καθώς και τα φρούτα και οι σπόροι της) παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον λόγω του αιθέριου ελαίου του, το οποίο περιέχει δύο ψυχοδραστικές ουσίες που ονομάζονται apiol και myristicin.

Μάθετε για τις ιδιότητες της ρίζας μαϊντανού. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο

Ρίζα μαϊντανού σαν φάρμακο;

Η μυριστικίνη παράγει αποτελέσματα παρόμοια με αυτά που εμφανίζονται μετά τη λήψη μαριχουάνας - ξηροστομία, ευφορία, αυξημένη ευθυμία. Μπορεί επίσης να υπάρχουν ψευδαισθήσεις. Υπάρχουν λίγα από αυτά στη ρίζα μαϊντανού, καθώς η περιεκτικότητα σε ριζικό λάδι είναι μόνο 0,3-0,5 τοις εκατό. Πολύ περισσότερη μυριστικίνη μπορεί να βρεθεί σε σπόρους μαϊντανού και φρούτα, στα οποία η περιεκτικότητα σε λάδι είναι τόσο υψηλή όσο 5%. Για το λόγο αυτό, ο επικεφαλής της ρωσικής ομοσπονδιακής υπηρεσίας Rospotrebnadzor εισήγαγε τον μαϊντανό στον κατάλογο των φυτών που περιέχουν ναρκωτικές ουσίες και η καλλιέργειά του εποπτεύεται.

Το Apiol έχει επίσης ψυχοδραστικό αποτέλεσμα και πολλά άλλα. Στις γυναίκες, μπορεί να προκαλέσει κράμπες στη μήτρα και πόνο (και σε έγκυες γυναίκες, να οδηγήσει σε αποβολή), καθώς και να προκαλέσει ή να αυξήσει την εμμηνορροϊκή αιμορραγία, υπό την προϋπόθεση ότι τα εκχυλίσματα μαϊντανού και το έλαιο μαϊντανού χορηγούνται σε πολύ υψηλές δόσεις ή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, δεν πρέπει να χορηγούνται σε έγκυες γυναίκες, καθώς και σε μικρά παιδιά.

Το μαϊντανό έχει χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και στα καλλυντικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρύο σε πιάτα ή ως προϊόν περιποίησης για χαλασμένο, ώριμο, επιρρεπές στην ακμή δέρμα και για να απαλλαγούμε από ουλές, ραγάδες και αποχρωματισμούς.

Αξίζει να γνωρίζετε

Μπορεί η ρίζα μαϊντανού να καταναλωθεί ωμά;

Η ρίζα μαϊντανού περιέχει μόνο μικρές ποσότητες ψυχοδραστικών ουσιών, οπότε μπορεί να καταναλωθεί ωμά μετά το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα.

Διαβάστε επίσης: Maca root για δραστικότητα και άλλα. Δράση και χρήση του σκόρδου ρίζας maca: ένα φυσικό αντιβιοτικό. Θεραπευτικές ιδιότητες του σκόρδου Kohlrabi - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες. Πόσες θερμίδες έχει το Kohlrabi;

Ρίζα μαϊντανού σε πεπτικές διαταραχές

Η ρίζα μαϊντανού έχει απολυμαντική δράση και μειώνει την ένταση των λείων μυών των εντέρων και του ουροποιητικού συστήματος, χάρη στην οποία έχει καρμινικές ιδιότητες. Επιπλέον, διεγείρει (αν και σε μικρό βαθμό) την έκκριση του σάλιου και του γαστρικού χυμού, που διευκολύνει την πέψη και την αφομοίωση των τροφίμων. Επομένως, η ρίζα μαϊντανού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πεπτικές διαταραχές που εκδηλώνονται από ανορεξία, μετεωρισμό ή κοιλιακό άλγος.

Ο μαϊντανός είναι επίσης ένα από τα λαχανικά που συνιστώνται κατά τη διάρκεια της χρόνιας παγκρεατίτιδας, σε χρόνιες ηπατικές παθήσεις με καλή ανοχή στο λίπος και στη διατροφή της ουρικής αρθρίτιδας.

Αξίζει να γνωρίζετε

Διατροφικές τιμές ακατέργαστης ρίζας μαϊντανού (ανά 100 g)

Ενεργειακή τιμή - 55 kcal (232 kJ)
Ολική πρωτεΐνη - 2,3 g
Λίπος - 0,6 g
Υδατάνθρακες - 12,3 g
Ίνες - 4,3 g

Βιταμίνες

Βιταμίνη C - 41 mg
Θειαμίνη - 0,10 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,08 mg
Νιασίνη - 2,0 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,23 mg
Φολικό οξύ - 180 μg
Βιταμίνη Α - 2,50 RE
Βιταμίνη Ε - 1,7 mg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 48,5 mg
Σίδηρος - 1,2 mg
Μαγνήσιο - 36 mg
Φώσφορος - 71,7 mg
Κάλιο - 562 mg
Νάτριο - 17 mg
Ψευδάργυρος - 0,23 mg
Μαγγάνιο - 0,46 mg

Πηγή δεδομένων: Εθνικό Ινστιτούτο Τροφίμων - Τεχνικό Πανεπιστήμιο της Δανίας (DTU)

Ρίζα μαϊντανού - διουρητικές ιδιότητες

Η ρίζα μαϊντανού αυξάνει την ποσότητα της παραγωγής ούρων, επομένως χρησιμοποιείται στη φυσική ιατρική για μειωμένη παραγωγή ούρων, οίδημα και ουρολιθίαση, καθώς και για φλεγμονή των νεφρών και της ουροδόχου κύστης.

Ρίζα μαϊντανού για υπέρταση

Η ρίζα μαϊντανού περιέχει μεγάλες ποσότητες καλίου (562 mg / 100 g), η οποία ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το κάλιο εμπλέκεται επίσης στην οξυγόνωση του εγκεφάλου, βελτιώνοντας την ικανότητα σκέψης και συγκέντρωσης. Άλλωστε, χωρίς αυτό, οι μύες δεν θα αντέξουν.

Σπουδαίος

Ο μαϊντανός μπορεί να προκαλέσει φωτοευαισθητοποίηση

Η ρίζα μαϊντανού έχει πιθανές ιδιότητες φωτοευαισθητοποίησης. Όταν εκτίθεται υπερβολικά στο ηλιακό φως, μπορεί να προκαλέσει δερματικές βλάβες που μοιάζουν με κυψέλες.

Ρίζα μαϊντανού - χρήση στην κουζίνα

Η ρίζα μαϊντανού - μαζί με τα καρότα, το σέλινο, το πράσο και το μαϊντανό - είναι μέρος του λεγόμενου λαχανικά, βάσει των οποίων το απόθεμα είναι έτοιμο για σούπες. Μπορεί να είναι μια προσθήκη σε τυρί cottage, κατσαρόλες λαχανικών και ζυμαρικών, στιφάδο και ακόμη και θαλασσινά.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Συνταγή για έγχυση ρίζας μαϊντανού

Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό σε 1 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό. Το ποτό καλύπτεται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το για 10 λεπτά και στραγγίστε. Πίνετε 1 / 4-1 / 3 φλιτζάνι 2-3 φορές την ημέρα μεταξύ των γευμάτων ως διουρητικό, αντισηπτικό, καρμινικό και αντισπασμωδικό. Συνιστάται να λαμβάνετε ταυτόχρονα 1 δισκίο βιταμίνης Β1.

Η συνταγή προέρχεται από: Ożarowski A., Jaroniewski W., Φαρμακευτικά φυτά και πρακτική εφαρμογή τους, Εκδοτικό Ινστιτούτο Συνδικάτων, Βαρσοβία 1987.

Βιβλιογραφία:

Ożarowski A., Jaroniewski W., Φαρμακευτικά φυτά και πρακτική εφαρμογή τους, Εκδοτικό Ινστιτούτο Συνδικάτων, Βαρσοβία 1987.