Πίτουρο είναι ο φλοιός σπόρου που απομένει από την άλεση δημητριακών. Το πίτουρο είναι το πιο πολύτιμο μέρος του κόκκου και έχει πολλές ιδιότητες και θρεπτική αξία. Το πίτουρο πρέπει να εκτιμάται ειδικά από άτομα με διαβήτη και υψηλή χοληστερόλη στο αίμα. Τα άτομα που είναι υπέρβαρα και παχύσαρκα πρέπει επίσης να τα συμπεριλάβουν στη διατροφή. Μάθετε γιατί πρέπει να τρώτε πίτουρο.
Πίνακας περιεχομένων
- Πίτουρο - ιδιότητες υγείας
- Πίτουρο - θρεπτικές αξίες, θερμίδες
- Πίτουρο - βιταμίνες και μέταλλα
- Πίτουρο - πώς να τρώτε πίτουρο;
- Πίτουρο - αντενδείξεις
Το πίτουρο λαμβάνεται με άλεση κόκκων στην παραγωγή αλεύρων και πλιγούρι. Αποτελούνται από το κάλυμμα των φρούτων, το στρώμα αλουρόνης με το παλτό των σπόρων, και το κατακερματισμένο μικρόβιο και το ενδοσπέρμιο.
Το πίτουρο διακρίνεται:
- πλιγούρι βρώμης
- σιτάρι
- είδος σίκαλης
- ρύζι
- κριθάρι
- είδος σίτου
- καλαμπόκι
Πίτουρο - ιδιότητες υγείας
Το πίτουρο είναι κυρίως μια εξαιρετική πηγή ινών. Χάρη στην παρουσία της, συμβάλλουν στη μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης, καθώς και στην επιτάχυνση της εντερικής διέλευσης και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες εγγυάται ταχύτερο κορεσμό και έτσι μειώνει την ποσότητα των τροφίμων που καταναλώνονται. Επομένως, το πίτουρο σάς επιτρέπει να διατηρείτε ένα υγιές σωματικό βάρος και αποτρέπει την εμφάνιση υπερβολικού βάρους και παχυσαρκίας. Μειώνουν επίσης τον κίνδυνο καρκίνου (ειδικά καρκίνου του παχέος εντέρου).
Το πίτουρο είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες. Χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό, σελήνιο και ψευδάργυρο. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β. Χάρη σε αυτό, έχουν θετική επίδραση, μεταξύ άλλων. στο καρδιαγγειακό σύστημα: ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
Τα συστατικά που περιέχονται στο πίτουρο βοηθούν επίσης στη διατήρηση ενός σταθερού επιπέδου γλυκόζης στο αίμα, το οποίο αποτρέπει την εμφάνιση διαβήτη ή μεταβολικού συνδρόμου.
Επιπλέον, το πίτουρο είναι πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.
Η θρεπτική αξία του πίτουρου ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο. Το πίτουρο βρώμης έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά τις λιγότερο διαιτητικές ίνες. Ωστόσο, εξακολουθούν να θεωρούνται τα πιο υγιεινά επειδή περιέχουν υδατοδιαλυτές ίνες (β-γλυκάνη) και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Πίτουρο - θρεπτικές αξίες, θερμίδες
Σε 100 g
| Πίτουρο βρώμης | Πίτουρο σιταριού | Πίτουρο ρυζιού | Πίτουρο καλαμποκιού | |
| Θερμιδική τιμή | 246 kcal | 216 kcal | 316 kcal | 224 kcal |
| Πρωτεΐνη | 17,3 γραμ | 15,55 γρ | 13,35 γραμ | 8,36 γραμ |
| Λίπη | 7,03 γραμ | 4,25 γρ | 20,86 γραμ | 0,9 γρ |
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | 1,328 γρ | 0,630 γρ | 4,171 γραμ | 0,30 γρ |
| Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | 2.376 γρ | 0,637 γρ | 7,549 γρ | 0,243 g |
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | 2.766 γρ | 2.212 γρ | 7,459 γρ | 0,421 g |
| Υδατάνθρακες | 66,22 γρ | 64,51 γρ | 49,69 γρ | 85,64 γρ |
| Ινα | 15,4 γρ | 42,8 γρ | 21,0 γρ | 79,0 γρ |
Πίτουρο - βιταμίνες και μέταλλα
Σε 100 g
| Πίτουρο βρώμης | Πίτουρο σιταριού | Πίτουρο ρυζιού | Πίτουρο καλαμποκιού | |
| Φώσφορος | 734,0 mg (105% *) | 1013,0 mg (145%) | 1677,0 mg (240%) | 72,0 mg (10%) |
| Κάλιο | 566,0 mg (16%) | 1182,0 mg (34%) | 1.485,0 mg (42%) | 44,0 mg (1%) |
| Νάτριο | 4,0 mg (0,3%) | 2,0 mg (0,1%) | 5,0 mg (0,3%) | 7,0 mg (0,5%) |
| Ασβέστιο | 58,0 mg (6%) | 73,0 mg (7%) | 57,0 mg (6%) | 42,0 mg (4%) |
| Σίδερο | 5,41 mg (54%) | 10,57 mg (106%) | 18,54 mg (185%) | 2,79 mg (28%) |
| Μαγνήσιο | 235,0 mg (59%) | 611,0 mg (153%) | 781,0 mg (195%) | 64,0 mg (16%) |
| Ψευδάργυρος | 3,11 mg (28%) | 7,27 mg (66%) | 6,04 mg (55%) | 1,56 mg (14%) |
| Χαλκός | 0,403 mg (45%) | 0,998 mg (111%) | 0,728 mg (81%) | 0,248 mg (28%) |
| Σελήνιο | 45,2 μg (82%) | 77,6 μg (141%) | 15,6 μg (28%) | 16,5 μg (30%) |
| Βιταμίνη Β1 | 1.170 mg (90%) | 0,523 mg (40%) | 2.753 mg (212%) | 0,010 mg (1%) |
| Βιταμίνη Β2 | 0,220 mg (169%) | 0,577 mg (44%) | 0,284 mg (22%) | 0.100 mg (8%) |
| Νικοτινικό οξύ | 0,934 mg (6%) | 13,578 mg (85%) | 33,995 mg (212%) | 2.735 mg (17%) |
| Παντοθενικό οξύ | 1,494 mg (30%) | 2.181 mg (44%) | 7,390 mg (148%) | 0,636 mg (13%) |
| Βιταμίνη Β6 | 0,165 mg (13%) | 1,303 mg (100%) | 4,070 mg (313%) | 0,152 mg (12%) |
| Φύλλα | 52,0 μg (13%) | 79,0 μg (20%) | 63,0 μg (16%) | 4,0 μg (1%) |
| Βιταμίνη Ε | 1,01 mg (10%) | 1,49 mg (15%) | 4,92 mg (49%) | 0,42 mg (4%) |
| Βιταμίνη Κ | 3,2 μg (5%) | 1,9 μg (3%) | 1,9 μg (3%) | 0,3 μg (0,5%) |
*% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα
Διατροφική αξία: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών USDA για τυπική αναφορά, Πρότυπα διατροφής, IŻŻ Τροποποίηση, 2017
Πίτουρο - πώς να τρώτε πίτουρο;
Στη βιομηχανία τροφίμων, το πίτουρο χρησιμοποιείται ως προσθήκη στο ψωμί και τα είδη ζαχαροπλαστικής, ειδικά τα muffins. Επιπλέον, είναι εμπλουτισμένα με νιφάδες καλαμποκιού, μπισκότα και κουλουράκια.
Μπορείτε να τα εμπλουτίσετε με τηγανίτες, ομελέτες, τηγανίτες, βάφλες και επικαλύψεις κρέατος. Είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε μούσλι, granola, γιαούρτι, τυρί cottage, κεφίρ και κουάκερ. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε smoothies και σαλάτες.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Πλιγούρι βρώμης - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες
- Νιφάδες ζύμης: θρεπτικές ιδιότητες και εφαρμογή
- Λαχανάκια - ιδιότητες. Συνταγές για πιάτα με λάχανα
Πίτουρο - αντενδείξεις
Παρά τις ευεργετικές του ιδιότητες για την υγεία, το πίτουρο δεν είναι προϊόν που συνιστάται για όλους. Πρέπει να εγκαταλειφθούν από άτομα με
- αναιμία
- οστεοπόρωση
- Νεφρική Νόσος
- γαστρικό έλκος
- γαστρεντερική παλινδρόμηση
- φλεγμονή των εντέρων
Το πίτουρο είναι πλούσιο σε φυτικό οξύ, το οποίο εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου, του ψευδαργύρου και του ασβεστίου, οπότε θα πρέπει επίσης να συμπεριλάβετε τροφές πλούσιες σε αυτά τα ανόργανα άλατα συμπεριλαμβάνοντας τα στη διατροφή σας.
Η υπερβολική κατανάλωση πίτουρου σχετίζεται με μειωμένη απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων για έναν ακόμη λόγο - την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η οποία μειώνει τη βιοδιαθεσιμότητα. Επιπλέον, η περίσσεια ινών στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό άλγος και αέριο.
Επομένως, θυμηθείτε να καταναλώνετε πίτουρο με μέτρο, έως 3 κουταλιές της σούπας την ημέρα και να φροντίζετε τη σωστή ποσότητα νερού στη διατροφή σας.
Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη
