Το κιχώριο προστίθεται κυρίως σε σαλάτες και σαλάτες, αλλά έχει εξίσου καλή γεύση όταν μαγειρεύεται ή ψήνεται. Αν και φαίνεται εύθραυστο και εμφανές, είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, καλίου, σιδήρου, μαγνησίου, χαλκού, ψευδαργύρου και φυλλικού οξέος. Επιπλέον, το κιχώριο είναι ιδανικό για άτομα που αδυνατίζουν, επειδή έχει μικρές θερμίδες. Πώς να φάτε ραδίκια;
Πίνακας περιεχομένων:
- Chicory - πού να αγοράσετε;
- Ραδίκι - ιδιότητες υγείας
- Chicory - πώς να φτιάξετε κιχώριο;
- Ραδίκια - συνταγές για πιάτα κιχωρίου
- Συνταγή για μια σαλάτα με πράσινο ραδίκι
Το Chicory είναι ένα χειμερινό φυτό, πωλείται από Νοέμβριο έως Απρίλιο, δηλαδή όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι λιγοστά. Συνεχίστε λοιπόν και εγκαταλείψτε τις σαλάτες χαμηλής αξίας αυτή τη στιγμή του έτους υπέρ αυτού του εύθραυστου και ευαίσθητου φυτού.
Chicory - πού να αγοράσετε;
Είναι καλύτερο να αγοράσετε ραδίκια στην έκθεση. Μπορείτε επίσης να το πάρετε σε σούπερ μάρκετ και μικρότερα καταστήματα. Όταν επιλέγετε ραδίκια, προσπαθήστε να βρείτε τα λευκά δυνατά κεφάλια - τα πράσινα φύλλα δείχνουν ότι το λαχανικό έχει γίνει πικρό όταν εκτίθεται στο φως. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το ραδίκι μεγαλώνει στο σκοτάδι, οπότε οφείλει το χρώμα και τη γεύση του. Τα τραπέζια μας λαμβάνουν μόνο κεφαλές λουλουδιών με διάμετρο περίπου 3-4 cm και μήκος έως 15 cm. Όσο μικρότερο είναι το κεφάλι και τόσο πιο προσκολλημένα τα φύλλα - η πιο νόστιμη και πιο διακριτική γεύση. Το άγριο ραδίκι είναι πράσινο - μοιάζει με μαρούλι.
Δείτε πώς μοιάζει το πράσινο ραδίκι
Ο Mikołaj Rey επισκέπτεται την Elżbieta Pyra-Włoczkowska, ιδιοκτήτρια βιολογικής φάρμας στη Μαζοβία. Πηγή: Dzień Dobry TVN / x-news
Ραδίκι - ιδιότητες υγείας
Αξίζει να το προσεγγίσετε, γιατί περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά, μεταξύ άλλων βιταμίνες και μέταλλα, όπως νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, φώσφορος, καροτίνη και βιταμίνες Β1, Β2, Γ, φολικό οξύ. Το κιχώριο οφείλει μια λεπτή ένδειξη πικρίας στη γεύση δύο συστατικών: γαλακτική και γαλακτίνη, τα οποία διεγείρουν επιπλέον την όρεξη και έχουν καλή επίδραση στο ήπαρ, διεγείροντάς την για να εκκρίνει περισσότερη χολή. Το Chicory έχει μια μεγάλη επίδραση στην υγεία - επηρεάζει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος (βελτιώνει την πέψη) και τα νεφρά.
Το κιχώριο επηρεάζει επίσης την ομορφιά - χάρη στο περιεχόμενο της β-καροτίνης, βελτιώνει τον τόνο του δέρματος και η βιταμίνη Α που περιέχεται σε αυτό έχει καλή επίδραση στο δέρμα - την αναζωογονεί. Καλά νέα για όσους ενδιαφέρονται για το σχήμα τους: το κιχώριο έχει χαμηλές θερμίδες - ένα κεφάλι έχει μόνο 30 kcal.
Chicory - πώς να φτιάξετε κιχώριο;
Το ραδίκι έχει την καλύτερη γεύση ως προσθήκη ή το κύριο συστατικό των σαλατών. Ταιριάζει απόλυτα με τη σάλτσα βινεγκρέτ, καθώς και ξηρούς καρπούς, τυριά (γοργοντζόλα, κατσίκα, παρμεζάνα, φέτα), φρούτα - μήλα και αχλάδια ή αλλαντικά. Μπορεί να είναι ένα διακοσμητικό στοιχείο του τραπεζιού κατά τη διάρκεια μιας συνάντησης με φίλους - τα καράκια κιχωρίου γεμάτα λιχουδιές φαίνονται πολύ πρωτότυπα. Αυτό το λαχανικό λειτουργεί επίσης καλά ως συστατικό κατσαρόλες ή βρασμένα πιάτα (π.χ. με κρέας ή άλλα λαχανικά).
Πριν από τη χρήση, ξεπλύνετε το κιχώριο σε κρύο νερό, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και κόψτε ένα πικρό ξύσμα. Τις περισσότερες φορές το τρώμε ωμό - σε σαλάτες. Οι σταθερές κεφαλές είναι καλύτερες για το ψήσιμο, αλλά οι χαλαρότερες κεφαλές είναι καλές για σαλάτες. Τα φύλλα πρέπει να είναι σταθερά, τραγανά και χωρίς ίχνος καφέ κηλίδων.
Προτείνουμε συνθέσεις ακατέργαστης σαλάτας για χειμερινά δείπνα:
- κιχώριο, μήλο, σέλινο, αγγούρι τουρσί, σχοινόπρασο, μαγιονέζα και σάλτσα σκόρδου.
- κιχώριο, ακτινίδιο, νιφάδες αμυγδάλου, φυσικό γιαούρτι, χυμό λεμονιού, αλάτι και σάλτσα πιπεριού.
- κιχώριο, μήλο, κρεμμυδάκι, κρέμα και σάλτσα μουστάρδας.
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότεραΡαδίκια - συνταγές για πιάτα κιχωρίου
Ως ορεκτικό, μπορείτε να προετοιμάσετε βάρκες κιχωρίου με οποιαδήποτε γέμιση. Δείτε συνταγή για θυνναλιευτικά.
Για δείπνο, προτείνουμε ψημένο κιχώριο τυλιγμένο σε ζαμπόν με σάλτσα τυριού και για ένα ελαφρύ δείπνο, προτείνουμε μια συνταγή για μια εύκολη σαλάτα με αντέν, μήλο και καρύδια.
Συνταγή για μια σαλάτα με πράσινο ραδίκι
Πηγή: Dzień Dobry TVN / x-news
