Λαβράκι - θρεπτικές αξίες και συνταγές

Το λαβράκι είναι ένα άπαχο ψάρι, το οποίο είναι πηγή ωφέλιμων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, βιταμίνης D, σεληνίου και βιταμίνης Β6. Ωστόσο, η πέρκα περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες υδραργύρου, επομένως η κατανάλωσή του πρέπει να περιορίζεται από εγκύους, θηλάζουσες γυναίκες και μικρά παιδιά. Μάθετε για τα οφέλη για τη διατροφή και την υγεία της πέρκας και δοκιμάστε συνταγές ψητής πέρκας σε ψητά λαχανικά.

Το λαβράκι είναι ένα ψάρι που έχει πολλές ιδιότητες υγείας και θρεπτικές αξίες. Το λαβράκι είναι μια εξαιρετική πηγή υγιεινής πρωτεΐνης, οπότε μπορεί να καταναλωθεί επιτυχώς εναλλακτικά με ζωικό κρέας. Περιέχει απαραίτητα αμινοξέα που δεν παράγονται στο σώμα:

• λυσίνη (1,69 g / 100 g)
• λευκίνη (1,49 g / 100 g)
• βαλίνη (0,95 g / 100 g)
• ισολευκίνη (0,85 g / 100 g)
• θρεονίνη (0,81 g / 100 g)

Σε 100 g κρέατος, το λαβράκι περιέχει μόνο 2 g λίπους, τα περισσότερα από τα οποία είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα πολύτιμα για την υγεία. Στην πέρκα μπορούμε επίσης να βρούμε το περιεχόμενο των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένου του DHA, το οποίο είναι 0,43 g στα 100 g, εξαιρετικά υψηλό για ένα άπαχο ψάρι. διεγείρει την ανάπτυξη των νευρικών κυττάρων, είναι ένα συστατικό των υπόθετων και των ράβδων του αμφιβληστροειδούς, συμβάλλοντας έτσι στη σωστή όραση.

Λαβράκι: ιδιότητες υγείας και θρεπτικές αξίες

Το λαβράκι είναι μια πλούσια πηγή σεληνίου (καλύπτει το 66% των ημερήσιων αναγκών για αυτό το συστατικό), τη βιταμίνη D (37% των ημερήσιων αναγκών) και τη βιταμίνη Β6 (31% των ημερήσιων αναγκών). Το σελήνιο είναι ένα συστατικό των ενζύμων, οπότε έχει πολλές λειτουργίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένων συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες του κυττάρου, προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες, συμμετέχει στο μεταβολισμό των θυρεοειδικών ορμονών. Αυξάνει επίσης την ανοσία και μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.

Η βιταμίνη D, εκτός από τη συμμετοχή σε μεταβολικές διεργασίες των οστών, συμμετέχει επίσης σε ανοσολογικές, αντι-καρκινογόνες και καρδιοπροστατευτικές διαδικασίες. Επιπλέον, η βιταμίνη D χρησιμοποιείται στη θεραπεία δερματικών παθήσεων, καρδιαγγειακών παθήσεων και στην πρόληψη και θεραπεία της κατάθλιψης.

Με τη σειρά του, η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη σύνθεση των ορμονών και των ενζύμων και είναι απαραίτητη για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, επηρεάζει την αρτηριακή πίεση, τη λειτουργία της καρδιάς, τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος και συμμετέχει στο σχηματισμό αντισωμάτων.

>> Μην το χάσετε

• Dorada - θρεπτικές αξίες και ιδιότητες
• Zander - θρεπτικές αξίες και ιδιότητες
• Μπακαλιάρος: θρεπτικές αξίες και ιδιότητες

Ψάρια - που αξίζει να τρώτε και τα οποία πρέπει να αποφεύγετε

Λαβράκι - θρεπτική αξία σε 100 g του προϊόντος

Πηγή: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά, Πρότυπα διατροφής, τροποποίηση, 2012

Λαβράκι: είναι υγιές;

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, το λαβράκι συνιστάται για την πρόληψη:

• αθηροσκλήρωση
• ρευματοειδής αρθρίτιδα
• βρογχικο Ασθμα
• αλλεργίες
• καρδιαγγειακές παθήσεις

Αξίζει να θυμόμαστε ότι η αύξηση της κατανάλωσης πολυακόρεστων λιπαρών οξέων σχετίζεται με τη μείωση της ικανότητας των αιμοπεταλίων να συσσωματώνονται και συνεπώς - μείωση της πιθανότητας θρόμβων αίματος και μείωση της απόκρισης του οργανισμού σε παθογόνα, τοξίνες και βλάβες στους ιστούς.

Λαβράκι - είναι δυνατόν να φάτε όταν είστε έγκυος;

Το λαβράκι είναι έντονα μολυσμένο με ενώσεις υδραργύρου, επομένως συνιστάται να περιοριστεί η κατανάλωσή του από έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες γυναίκες και μικρά παιδιά. Οι ενώσεις υδραργύρου διασχίζουν το φράγμα του πλακούντα αίματος και εισέρχονται στο γάλα των θηλάζουσων μητέρων και μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο κεντρικό νευρικό σύστημα.

Λαβράκι - πώς να επιλέξετε μια καλή πέρκα;

Το λαβράκι που διατίθεται στην αγορά είναι ψάρια από το φυσικό περιβάλλον και από αναπαραγωγή. Όταν αγοράζετε ψάρια, αξίζει να προσέξετε την προέλευσή του και να αγοράσετε πέρκα από τα ύδατα της Βόρειας Θάλασσας, της Ιρλανδικής Θάλασσας, των πορτογαλικών υδάτων και των γαλλικών εσωτερικών υδάτων, καθώς τα αποθέματά τους σε αυτές τις περιοχές είναι σχετικά σταθερά. Ας μην αγοράσουμε πέρκα από τον Βορειοανατολικό Ατλαντικό, του οποίου η υπεραλίευση σε αυτήν την περιοχή συμβάλλει στην εξαφάνιση του είδους, ή στην αναπαραγωγή πέρκας, επειδή οι μέθοδοι εκτροφής είναι επιβλαβείς για το περιβάλλον. Δεν πρέπει να τρώμε λαβράκι κάθε μέρα.

Λαβράκι - πώς να προετοιμάσετε μια πέρκα;

Το κρέας του λαβράκι είναι λευκό και χαρακτηρίζεται από ζουμερότητα και λεπτή γεύση. Μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους, αλλά για να τονιστεί η λεπτή γεύση του, είναι καλύτερο να επιλέξετε παραδοσιακό ή ατμό, ψητό και ψήσιμο. Τόσο τα σφάγια λαβράκι όσο και τα φιλέτα διατίθενται στην αγορά.

Το λαβράκι ταιριάζει απόλυτα με λαχανικά - ψητά και ψητά, με πουρέ λαχανικών ή σε σάλτσες λαχανικών. Επιπλέον, μπορεί να σερβιριστεί γλυκό με σάλτσα από βακκίνιο-λεμόνι, πορτοκάλι ή μάνγκο. Το λαβράκι στη σχάρα σε ένα τηγάνι με λαχανικά από νερό ή σαλάτες λαχανικών είναι επίσης μια νόστιμη πρόταση για σερβίρισμα ψαριών. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε τα σφάγια λαβράκι - μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο, γεμίστε τα με λεμόνι, μαϊντανό ή πέστο βασιλικού και ψήστε τα στο φούρνο. Τα σφάγια λαβράκι στη σχάρα που τρίβονται με θαλασσινό αλάτι και ελαιόλαδο είναι επίσης υπέροχα Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα βότανα, όπως κλαδάκια δεντρολίβανου. Τα παρασκευασμένα ψάρια πρέπει να σερβίρονται σε ψημένα, ψητά ή λευκασμένα λαχανικά.

Συνταγή για ψητό λαβράκι σε ψητές γλυκοπατάτες

Συστατικά:

• 1 σφάγιο λαβράκι, εκσπλαχνισμένο
• 15 g ελαιόλαδου
• 200 g γλυκοπατάτας
• φρέσκος βασιλικός
• 1 σκελίδα σκόρδο
• μια χούφτα αλεσμένα αμύγδαλα
• άλας
• πιπέρι

Μια μέθοδος προετοιμασίας:

Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το σφάγιο και στις δύο πλευρές. Τρίψτε με θαλασσινό αλάτι και ελαιόλαδο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θερμάνετε το τηγάνι γκριλ. Ψήνουμε το ψάρι για 5 έως 7 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να είναι τραγανό. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το πέστο - ξεφλουδίστε το σκόρδο, το βασιλικό, το σκόρδο, τα αμύγδαλα, το ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα όλα. Καρυκεύστε το πέστο για γεύση με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε το σφάγιο πέστο. Σερβίρετε με ψητές γλυκοπατάτες.