Μαϊντανός: διατροφική αξία, καλλιέργεια, αποθήκευση, συνταγές

Σας λείπουν χόρτα που δεν είναι θερμοκηπίου; Αυξήστε το μαϊντανό στο περβάζι. Μην το αντιμετωπίζετε μόνο ως προσθήκη γεύσης στα πιάτα σας. Ο μαϊντανός έχει υψηλή θρεπτική αξία: περιέχει πολλή βιταμίνη C και β-καροτένιο. Ενισχύει, καθαρίζει το σώμα, βελτιώνει την επιδερμίδα και τη διάθεση. Δοκιμάστε τις συνταγές μαϊντανού.

Πώς να ξεκινήσετε ένα αγρόκτημα μαϊντανού;

Βάλτε τις ρίζες του μαϊντανού σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο γεμάτο με χώμα (π.χ. μείγμα γενικής χρήσης). Φυτέψτε τα παχιά, μπορούν να αγγίξουν το ένα το άλλο, είναι σημαντικό οι άκρες με τα μπουμπούκια να ξεχωρίζουν λίγο.

Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ηλιόλουστο περβάζι και νερό όταν το έδαφος είναι ελαφρώς στεγνό. Σύντομα θα εμφανιστεί ένα πράσινο λοφίο φύλλων. Κόψτε τα με ψαλίδι, ψιλοκόψτε και προσθέστε σε σαλάτες, ψωμί, πιάτα ρυζιού, πλιγούρι. Πασπαλίστε τα σε σούπες, πίτες, ομελέτες, σάντουιτς.

Μπορείτε επίσης να σπείρετε το μαϊντανό από σπόρους (για διακόσμηση, προτείνουμε μια ποικιλία με κυματοειδή φύλλα), αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να περιμένετε περισσότερο για τη συγκομιδή. Ωστόσο, αξίζει τον κόπο, γιατί μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα καλύπτει τις καθημερινές ανάγκες βιταμίνης Α και βιταμίνης C.

Μαϊντανός - αποθήκευση

Το πιο πολύτιμο είναι το φρεσκοκομμένο - και η δική σας καλλιέργεια θα το διασφαλίσει αυτό. Είναι πιο δύσκολο να μείνεις φρέσκος όταν αγοράζεις ένα μαϊντανό. Θα παραμείνει σε καλή κατάσταση για 2-3 ημέρες σε κρύο νερό, περισσότερο στο ψυγείο: ένα μάτσο πλυμένο και ανακινημένο νερό θα πρέπει να τυλιχτεί σε μια πετσέτα κουζίνας και να τοποθετηθεί στο πιο ζεστό μέρος στο ψυγείο. Τα φύλλα μπορούν επίσης να τεμαχιστούν, να συσκευαστούν σε ένα πλαστικό κουτί και να καταψυχθούν - ρίχνονται σε μια σούπα, για παράδειγμα, θα είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Μεμονωμένα φύλλα καλυμμένα με νερό σε δοχείο πάγου θα διακοσμήσουν κοκτέιλ μετά το πάγωμα.

Μαϊντανός - θρεπτική αξία

Ο βοτανολόγος, ο οποίος έζησε πριν από περισσότερα από 400 χρόνια, έγραψε ότι ο μαϊντανός «διώχνει την πέτρα, συνθλίβοντας την στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη», βοηθάει «τις σταυρές στάχτες και τις προσευχές».

Στην πραγματικότητα, καταπραΰνει τη νευραλγία, έχει διουρητικό αποτέλεσμα και βοηθά στη θεραπεία της ουρολιθίαση. Περιέχει αιθέριο έλαιο, τα κύρια συστατικά του οποίου είναι η απόλη και η μυριστικίνη. Και οι δύο ουσίες είναι καλά απολυμαντικά και διουρητικά. Τα πράσινα φύλλα βελτιώνουν την πέψη, ανακουφίζουν από την ταχεία ζύμωση στα έντερα και αποτοξινώνουν το σώμα.

Ο μαϊντανός ενισχύει τέλεια - 100 g περιέχει 5 mg σιδήρου και 177 mg βιταμίνης C (περισσότερο από τα εσπεριδοειδή). Έχει μεγάλη επίδραση στην όραση και την επιδερμίδα, διότι έχει έως και 5510 μg β-καροτένιο και 3,1 mg βιταμίνης Ε. Η Natka είναι επίσης πλούσια σε φολικό οξύ (170 μg) και επίσης σε ανόργανα άλατα: μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, χαλκός και μαγγάνιο. Το μάσημα των φύλλων συνιστάται για τους καπνιστές καθώς βελτιώνει αμέσως την κακή αναπνοή.

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Συνταγές για πιάτα με μαϊντανό

Πέστο μαϊντανού

• 2 μικρά ή 1 ματσάκι μαϊντανό
• σκελίδα σκόρδο
• 4 κουταλιές της σούπας (περίπου 60 ml) ελαιόλαδο
• 4 φουντούκια ή ένα κουταλάκι του γλυκού κουκουνάρι ή νιφάδες αμυγδάλου
• 4-5 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο
• αλάτι πιπέρι

Ξεπλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε καλά, κόψτε μόνο τα κλαδιά, ψιλοκόψτε τα φύλλα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς ψημένους σε ένα στεγνό τηγάνι. Προσθέστε ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Περίοδος για γεύση.

Γεμιστά μανιτάρια

• 8 μεγάλα μανιτάρια
• ένα μάτσο μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• χυμό λεμονιού
• αλάτι πιπέρι

Καθαρίστε τα μανιτάρια, κόψτε τους μίσχους, τα ψιλοκόβετε και τα τηγανίζετε σε ελαιόλαδο. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό, στεγνώστε τον και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε τους μίσχους με το μαϊντανό, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε τα καπέλα με γέμιση, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού.

Σαλάτα Tabouleh

• 25 γραμμάρια κουσκούς
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 ντομάτες
• κόκκινο πιπέρι
• αγγούρι
• κρεμμύδι
• ένα μάτσο μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα μέντας
• χυμό λεμονιού
• αλάτι πιπέρι

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τους πλιγούρι έτσι ώστε να καλύπτεται ελαφρώς.
Καθαρίστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε και τα ζάρια. Ομοίως, κόβουμε το πιπέρι, το αγγούρι και το κρεμμύδι. Κόψτε το μαϊντανό και τη μέντα. Ανακατέψτε τους πλιγούρι με ελαιόλαδο, προσθέστε χόρτα και λαχανικά. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Ψύξτε για μια ώρα.

Προτεινόμενο άρθρο:

Προτεινόμενο άρθρο:

μηνιαία "Zdrowie"