Τι πρέπει να υπάρχει στη συσκευασία και πώς να διαβάσετε τις ημερομηνίες λήξης στις ετικέτες; Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του best eat by και του best eat by; Αξίζει να γνωρίζουμε ότι η επισήμανση των τροφίμων καθορίζεται από τους σχετικούς κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Κάθε παραγωγός τροφίμων είναι υποχρεωμένος να ενημερώνει τον τελικό καταναλωτή για τη διάρκεια ζωής ενός δεδομένου τροφίμου, πώς αποθηκεύεται και προετοιμάζεται για ασφαλή κατανάλωση. Αυτή η υποχρέωση απορρέει από τον κανονισμό του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της Ευρωπαϊκής Ένωσης αριθ. 1169/2011 της 25ης Οκτωβρίου 2011.Είναι σημαντικό για τον καταναλωτή να είναι σε θέση να κατανοήσει τις πληροφορίες που παρέχονται στην επισήμανση των τροφίμων, έτσι ώστε η κατανάλωσή τους να είναι ασφαλής για την υγεία.
"Φάτε" ή "καλύτερα να φάτε"; Πώς να διαβάσετε την επισήμανση στη συσκευασία;
Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος διατροφής καθορίζεται από πολλούς παράγοντες. Αυτά είναι, μεταξύ άλλων: χημική σύνθεση, μικροχλωρίδα, μέθοδος συσκευασίας, ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Υπάρχουν δύο όροι στη συσκευασία του προϊόντος:
"Πρέπει να τρώγεται από ..." - το λεγόμενο χρήση με βάση Ημερομηνία. Η υποδεικνυόμενη ημερομηνία καθορίζει την ημερομηνία πέρα από την οποία το φαγητό είναι ακατάλληλο για κατανάλωση και ως εκ τούτου δεν μπορεί να καταναλωθεί. Ένας τέτοιος όρος μπορεί συχνά να βρεθεί στα λιγότερο ανθεκτικά προϊόντα όπως: κρέας, προϊόντα αλλαντικών, κατεψυγμένα έτοιμα για κατανάλωση γεύματα, γάλα ή μη αποστειρωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. "Καλύτερο πριν ..." ή
"Καλύτερο πριν από το τέλος ..." - το λεγόμενο την ημερομηνία ελάχιστης αντοχής μέχρι την οποία το προϊόν διατηρεί τις ιδιότητές του όταν αποθηκεύεται σωστά. Οι παραγωγοί δεν υποχρεούνται να έχουν μέχρι σήμερα την ελάχιστη ανθεκτικότητα προϊόντων όπως: φρέσκα φρούτα και λαχανικά, επιτραπέζιο αλάτι, στερεή ζάχαρη, ξύδι, προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, ποτά με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 10% κατ 'όγκο και άλλα.
Γιατί αποθηκεύουμε κρέας στα πάνω ράφια και τα αυγά στην πόρτα του ψυγείου;
Εάν είναι απαραίτητο, η ετικέτα του τροφίμου πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τη σωστή αποθήκευσή του, προκειμένου να διατηρηθεί η ποιότητα της ασφάλειας και της υγείας του - χρώμα, γεύση, οσμή και θρεπτική αξία. Τα προϊόντα που απαιτούν ψύξη πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο - αλλά λάβετε υπόψη ότι η θερμοκρασία στο ψυγείο ποικίλλει από τόπο σε τόπο. Για παράδειγμα, το ωμό κρέας και τα ψάρια απαιτούν χαμηλότερες θερμοκρασίες, επομένως είναι λογικό να τα τοποθετήσετε στο χαμηλότερο επίπεδο. Το γάλα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αλλαντικά, το βούτυρο και όλα τα προϊόντα που, σύμφωνα με τη δήλωση του κατασκευαστή, πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα, πρέπει να αποθηκεύονται στα μεσαία ή επάνω ράφια και στο κάτω συρτάρι του ψυγείου - λαχανικά και φρούτα. Τα αυγά απαιτούν λίγη ψύξη, επομένως αποθηκεύονται συχνότερα στην πόρτα του ψυγείου και το κατεψυγμένο φαγητό, για προφανείς λόγους, πηγαίνει στον καταψύκτη. Άλλα προϊόντα, για τα οποία ο κατασκευαστής δεν έχει καθορίσει ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, θα πρέπει να τοποθετούνται έξω από το ψυγείο - ωστόσο, σε σχετικά δροσερό (βέλτιστα + 18˚C), ξηρό και σκοτεινό μέρος. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν που έχει συσκευαστεί υπό κενό ή έχει συσκευαστεί με αέρια συσκευασίας, αξίζει να προσέξετε τη στεγανότητα της συσκευασίας. Αυτή η μέθοδος συσκευασίας έχει σχεδιαστεί για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του φαγητού και η ημερομηνία λήξης σε αυτήν την περίπτωση ισχύει για την περίπτωση κατά την οποία η συσκευασία είναι ανέπαφη. Για τη δική του ασφάλεια, ο καταναλωτής δεν θα πρέπει επομένως να αγοράζει προϊόντα με κατεστραμμένη συσκευασία.
Κείμενο της Dr. Eliza Konecka-Matyjek, Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής, επιμέλεια του οργανισμού Solski BM
Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής
Διαβάστε επίσης: Δηλητηρίαση των οικιακών τροφίμων Γκρι μούχλα στις φράουλες. Πώς να το αποφύγετε; Τρόποι αποθήκευσης φρούτων. Η υπόθεση των τροφίμων. Έχουμε καλό φαγητό στην Πολωνία; Συντηρητικά, βαφές, βελτιωτικά - περιορίστε τα χημικά πρόσθετα στα τρόφιμα
