Λίστα "E" - ποιες ουσίες περιέχει πραγματικά; Στην κοινή ευαισθητοποίηση των καταναλωτών, τα πρόσθετα είναι συνώνυμα κυρίως με συντηρητικά, τα οποία δεν αντιστοιχούν πλήρως στην πραγματική κατάσταση. Οι πρόσθετες ουσίες χωρίζονται σε 26 κατηγορίες, όπως: βαφές, γλυκαντικά, βελτιωτικά γεύσης, σταθεροποιητές, συντηρητικά, βελτιωτικά.
Πρόσθετες ουσίες που φέρουν το σύμβολο Ε διαθέτουν τη συντριπτική πλειονότητα των προϊόντων διατροφής που διατίθενται στην αγορά μας. Περιέχουν αριθμό αναγνώρισης σύμφωνα με το διεθνές INS (Διεθνές Σύστημα Αρίθμησης). Κάθε μία από αυτές τις ουσίες, που πρόκειται να εγκριθεί για την παραγωγή τροφίμων, πρέπει να έχει θετική γνώμη από την επιτροπή εμπειρογνωμόνων FAO / ΠΟΥ για τα τρόφιμα και στην Ευρωπαϊκή Ένωση - την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων. Αυτά τα ιδρύματα αξιολογούν ουσίες ως προς τους κινδύνους για την υγεία του καταναλωτή που απορρέουν από την κατανάλωσή τους. Επί του παρόντος, οι κανόνες για τη χρήση προσθέτων (δηλ. Δόσεις, κατηγορίες προϊόντων στις οποίες μπορούν να προστεθούν) ορίζονται στον κανονισμό του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 της 16ης Δεκεμβρίου 2008, ο οποίος είναι υποχρεωτικός για όλες τις χώρες της ΕΕ.
Το "Ε" δεν χρειάζεται να πονάει!
Ένας μύθος που επαναλαμβάνεται από τους καταναλωτές είναι ότι τα πρόσθετα τροφίμων είναι τεχνητά κατασκευασμένες ουσίες, ergo δεν είναι ασφαλή για την υγεία. Εν τω μεταξύ, πολλά από τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων εμφανίζονται στη φύση, π.χ. βενζοϊκό οξύ που περιέχεται σε σμέουρα, δαμάσκηνα ή βατόμουρα. Σύμφωνα με τους κανονισμούς της ΕΕ, οι παραγωγοί τροφίμων πρέπει να επισημάνουν τη χρήση πρόσθετων ουσιών παρέχοντας το σύμβολο Ε μαζί με τον κατάλληλο αριθμό αναγνώρισης και την τεχνολογική λειτουργία που εκτελεί μια δεδομένη ουσία σε ένα τρόφιμο.
Γλυκαντικά στα τρόφιμα: ακεσουλφάμη, ασπαρτάμη, σουκραλόζη
Τα γλυκαντικά παίζουν σημαντικό ρόλο στην παραγωγή «ελαφρών» τροφίμων, σε τρόφιμα με μειωμένη ενέργεια ή χωρίς ζάχαρη. Μεταξύ των πιο γνωστών είναι: Εντατικά γλυκαντικά (συμπεριλαμβανομένης της ακεσουλφάμης Κ Ε 950, της ασπαρτάμης Ε 951, της σουκραλόζης Ε 955). Η γλυκύτητά τους είναι πολλές φορές υψηλότερη από αυτή της σακχαρόζης. Επομένως, αυτές οι ουσίες χρησιμοποιούνται σε πολύ μικρές ποσότητες, επομένως δεν επηρεάζουν την ενεργειακή αξία του προϊόντος.
1. Σημειώστε ότι τα προϊόντα που περιέχουν ασπαρτάμη (Ε 951) ή το άλας ασπαρτάμης και ακεσουλφάμης (Ε 962) δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από φαινυλκετονουρία. Ως εκ τούτου, οι παραγωγοί υποχρεούνται από τη νομοθεσία της ΕΕ να τοποθετούν σχετικές πληροφορίες στη συσκευασία.
2. Οι πολυόλες (συμπεριλαμβανομένων: σορβιτόλη Ε 420, ξυλιτόλη Ε 967) είναι ουσίες που χαρακτηρίζονται από χαμηλότερο επίπεδο γλυκύτητας από τη σακχαρόζη με χαμηλότερη ενεργειακή τιμή. Η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν πολυόλες μπορεί να διαταράξει την περιστροφή. Τα προϊόντα που περιέχουν πολυόλες άνω του 10% πρέπει να φέρουν επισήμανση ότι η υπερβολική κατανάλωση αυτών των προϊόντων μπορεί να έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.
Τα προϊόντα στα οποία έχουν εφαρμοστεί γλυκαντικά πρέπει να επισημαίνονται ότι το προϊόν περιέχει γλυκαντικά. Εάν προστεθούν ζάχαρη και γλυκαντικά - αυτές οι πληροφορίες πρέπει να εμφανίζονται στην ετικέτα του προϊόντος.
Οι βαφές μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τα μωρά
Για να γίνει πιο ελκυστικό ένα τρόφιμο, οι βαφές χρησιμοποιούνται συχνά στην παραγωγή του. Μπορούν να βρεθούν σε προϊόντα όπως: ζαχαροπλαστική, προϊόντα ζαχαροπλαστικής, γλυκά, επιδόρπια, παγωτά, μη αλκοολούχα ποτά. Οι ακόλουθες βαφές εμφανίζονται στις ετικέτες του προϊόντος: κίτρινο ηλιοβασίλεμα (E 110), κίτρινο κινολίνη (E 104), αζορουμπίνη (E 122), κόκκινο αλουρά (E 129), ταρτραζίνη (E 102), κόκκινο κοχινικό (E 124) πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με τις πιθανές επιβλαβείς επιπτώσεις των προαναφερθέντων βαφές για δραστηριότητα και προσοχή στα παιδιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι μερικές φορές η χρήση προσθέτων σε ένα προϊόν διατροφής είναι αναγκαία προκειμένου να είναι σε θέση να διασφαλίσει την κατάλληλη ποιότητα και ασφάλεια του προϊόντος. Ένα παράδειγμα είναι τα αλλαντικά, η παραγωγή των οποίων χρησιμοποιεί νιτρώδη (E 249-E 250), τα οποία αναστέλλουν αποτελεσματικά τους μικροοργανισμούς που είναι υπεύθυνοι για το σχηματισμό τοξικής αλλαντικής τοξίνης. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν πρόσθετα μπορεί να σχετίζεται με πιθανό κίνδυνο για την υγεία. Ως εκ τούτου, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια ποικίλη διατροφή, να επιλέξετε το λιγότερο επεξεργασμένο φαγητό, να ακολουθείτε τους κανόνες καλής διατροφής και κατά την επιλογή προϊόντων διατροφής - ακολουθήστε τις πληροφορίες στις ετικέτες.
Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής
Διαβάστε επίσης: Παχύσαρκο παιδί: 12 Κανόνες απώλειας βάρους. Πώς να αδυνατίσετε ένα παχύσαρκο παιδί; Ετικέτες στα τρόφιμα: ποιες πληροφορίες πρέπει να αναζητήσετε στη συσκευασία; Πίνακας προτεινόμενων ποσοτήτων βιταμινών και ανόργανων συστατικών σε μια διατροφή ενηλίκων ... Έχετε εξαντληθεί;
