Πέψη και θρεπτική αξία των σπόρων

Είναι δημοφιλές να προσθέτετε ολόκληρους σπόρους λιναριού και ολόκληρους μαύρους σπόρους κύμινου και ολόκληρους μαύρους σπόρους κύμινου στη σούπα. Γνωρίζω ότι οι ακατέργαστοι κόκκοι θα περάσουν από το πεπτικό σύστημα χωρίς πέψη (αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους το λινάρι αλέστηκε πριν από την κατανάλωση). Θα χωνευτούν ολόκληροι οι σπόροι λιναριού και μαύρου κύμινου που ψήνονται στο ψωμί ή οι μαύροι σπόροι κύμινου που βράζονται στη σούπα;

Τόσο οι σπόροι λιναριού όσο και το μαύρο κύμινο που προστίθενται στη ζύμη ψωμιού εμπλουτίζουν το ψωμί με φυτικές ίνες - μάλλον σκληρό, το οποίο δεν χωνεύεται στο γαστρεντερικό σωλήνα και λειτουργεί ως βούρτσα για να σκουπίσει τα συντρίμμια από τα έντερα. Θα πρέπει να αναμένεται ότι η μαγιά και η θερμοκρασία στην οποία ψήνεται το ψωμί μπορούν να κάνουν μερικά από τα κλάσματα πιο διαθέσιμα, για παράδειγμα για την ανάπτυξη καλών βακτηρίων στο παχύ έντερο, τα οποία θα διαλύσουν τις ίνες σε ένα αμελητέο ποσοστό. Ένας παρόμοιος μηχανισμός θα λειτουργήσει με ολόκληρους ή αλεσμένους κόκκους που προστίθενται στα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των σούπας. Το μαύρο κύμινο, ή το μαύρο κύμινο, δεν έχει απολιπανθεί, διεγείρει τα παγκρεατικά ένζυμα για πέψη, και είναι επίσης πηγή αντικαρκινικών ενώσεων.

Με τη σειρά του, το λινάρι διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο και αλέθεται πριν από την κατανάλωση για να επωφεληθεί του θησαυρού των ενώσεών του: λιγνάνες, οιστρογόνα - αυτά προορίζονται για γυναίκες εμμηνόπαυσης ή ωμέγα-3 ALA. Ωστόσο, αυτά δεν είναι φάρμακα για όλο το κακό, άτομα με εντερική εκκολπίδα, φλεγμονή δεν πρέπει να τρώνε αυτούς τους κόκκους. Για να είστε υγιείς, πρέπει να τρώτε μια ποικιλία τροφών.

Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.

Συγγραφέας του βιβλίου "Διατροφή σε μια μεγάλη πόλη", λάτρης των τρεξίματος και των μαραθωνίων.