MICROWAVE OVEN - τι να επιλέξετε, πώς να μαγειρέψετε, τι είδους πιάτα να χρησιμοποιήσετε

Στο φούρνο μικροκυμάτων μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εκλεπτυσμένο δείπνο και ακόμη και να ψήσετε ένα κέικ σε χρόνο μηδέν. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι νόστιμα και υγιεινά. Μάθετε πώς να επιλέξετε ένα φούρνο μικροκυμάτων και τι να το χρησιμοποιήσετε.

Το χρησιμοποιείτε μόνο για αναθέρμανση; Δεν ξέρετε τι μπορεί να κάνει ένα σύγχρονο φούρνο μικροκυμάτων και πώς να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια; Ήρθε η ώρα να το αλλάξετε!

Διαβάστε: Πρακτικές συμβουλές για το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι απαραίτητη συσκευή για άτομα που ζουν ενεργά και δεν έχουν χρόνο να μαγειρέψουν. Κάνει επίσης τη ζωή πιο εύκολη για τους μόνους, καθώς σας επιτρέπει να προετοιμάζετε μικρές μερίδες σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αλλά αυτά δεν είναι το τέλος των πλεονεκτημάτων: όσοι κάνουν τα πρώτα τους βήματα στην κουζίνα μπορούν ακόμη και να μαγειρέψουν πολύπλοκα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Φοβάστε ότι τα ηλεκτρομαγνητικά κύματα που στέλνονται από τη σόμπα είναι επιβλαβή; Δεν χρειάζεται! Οι επιστήμονες σας διαβεβαιώνουν ότι ο σχεδιασμός της σόμπας μας προστατεύει από τις επιβλαβείς επιπτώσεις των μικροκυμάτων στο σώμα. Επίσης, η ενέργεια με την οποία δρουν στα τρόφιμα είναι πολύ χαμηλή για να αλλάξει τη δομή των μορίων, οπότε και από την άποψη αυτή, το φούρνο μικροκυμάτων είναι ασφαλές. Οι διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι ορισμένα πιάτα που παρασκευάζονται σε φούρνο μικροκυμάτων παρέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά από ό, τι συμβατικά μαγειρεύονται ή τηγανίζονται σε λίπος.
Πριν κάνετε την επιλογή σας, σκεφτείτε τι περιμένετε από τη σόμπα. Θα χρησιμοποιηθεί μόνο για θέρμανση και απόψυξη τροφίμων ή για ψήσιμο και πόσα άτομα θα το χρησιμοποιήσουν;

Φούρνος μικροκυμάτων - η μαγική δύναμη των μικροκυμάτων

Σε αντίθεση με ένα συμβατικό αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα, όπου το δοχείο θερμαίνεται πρώτα, το φούρνο μικροκυμάτων παράγει θερμότητα στα ίδια τα τρόφιμα. Τα φούρνα μικροκυμάτων έχουν βάθος περίπου 2 cm, θερμαίνοντας το εξωτερικό του φαγητού. Τα υπόλοιπα θερμαίνονται χάρη στην εξάπλωση της θερμότητας. Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να αναμειγνύετε το φαγητό.

Δοχεία και ταψιά από ανοξείδωτο χάλυβα, χαλκό, αλουμίνιο, χυτοσίδηρο, συνηθισμένο αλουμινόχαρτο δεν είναι κατάλληλα για φούρνους μικροκυμάτων (αντανακλούν μικροκύματα και εμποδίζουν την παραγωγή θερμότητας). Μπορεί να καταστρέψουν το φούρνο με την πάροδο του χρόνου. Είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε τα πιάτα με ασημένια ή χρυσή διακόσμηση, γιατί μπορεί να υποστούν ζημιά.

Οι φούρνοι έχουν σταθερή ή ρυθμιζόμενη ισχύ μικροκυμάτων. Όσο υψηλότερη είναι η ισχύς, τόσο περισσότερα κύματα εμπλέκονται στη θέρμανση. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερα τρόφιμα με την ίδια δύναμη, πρέπει να παρατείνετε το χρόνο θέρμανσης. Υπάρχει ένας γενικός κανόνας: το διπλάσιο της ποσότητας του προϊόντος απαιτεί διπλάσιο χρόνο. Πριν χρησιμοποιήσετε τη σόμπα για πρώτη φορά, μελετήστε τις οδηγίες. Θα βρείτε πληροφορίες για το χρόνο ισχύος και θέρμανσης ορισμένων πιάτων.
Τα απλούστερα μικροκύματα είναι ιδανικά για απόψυξη, θέρμανση και μαγείρεμα, αλλά δεν μπορείτε να τα τηγανίσετε ή να τα ψήσετε. Για να παρέχουν ελάχιστο καφέ στο φαγητό, έχουν επινοηθεί ειδικά γυαλί-κεραμικά πιάτα με ένα στρώμα μεταλλικού οξειδίου στο κάτω μέρος. Το άδειο πιάτο πρέπει να προθερμανθεί στο φούρνο σε πλήρη ισχύ και στη συνέχεια να τοποθετηθεί π.χ. κομμάτια ψητού. Τέτοια πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνηθισμένα πιάτα για φούρνους μικροκυμάτων, αλλά τότε δεν πρέπει να θερμαίνονται εκ των προτέρων.

Φούρνος μικροκυμάτων για ειδικές εργασίες

Το ψήσιμο και το ψήσιμο επιτρέπουν το λεγόμενο κουζίνες συνδυασμού. Διαφέρουν από τους συνηθισμένους φούρνους μικροκυμάτων, καθώς είναι επιπρόσθετοι εξοπλισμένοι με άνω και κάτω θερμαντήρα, έναν ανεμιστήρα που επιτρέπει την κυκλοφορία θερμαινόμενου αέρα (γνωστός από τους παραδοσιακούς φούρνους) και ένα γκριλ. Το πλεονέκτημα αυτών των κουζινών είναι ότι μπορείτε ελεύθερα να συνδυάσετε διαφορετικές μεθόδους θέρμανσης. Αυτό μειώνει το χρόνο μαγειρέματος, το φαγητό έχει μια κρούστα καφέ και είναι πιο απολαυστικό από το ψήσιμο σε φούρνο ή σε σούβλα.
Η συμβουλή μας: Ο συνδυασμός μικροκυμάτων και θέρμανσης με θερμαντήρες βύθισης είναι ιδανικός για το ψήσιμο κέικ και το μαγείρεμα πιάτων με χαμηλά λιπαρά (π.χ. ρύζι ψημένο με λαχανικά). Η ψησταριά μικροκυμάτων είναι αναντικατάστατη για την κατασκευή κατσαρολών και ψητών. Τρόφιμα που απαιτούν βραστό ψήσιμο, όπως λαχανικά, τα ψήνετε μόνο, χωρίς τη χρήση των μικροκυμάτων, καθώς θα είναι έτοιμα να φάνε προτού ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε μικροκύματα κυκλοφορίας αέρα για σουφλέ και κατσαρόλες με πολλή σάλτσα και λιπαρά κρέατα.

Επιλέξτε ένα σκάφος

Όλα τα πιάτα από γυαλί και πορσελάνη είναι ιδανικά για απλούς φούρνους μικροκυμάτων, επειδή θερμαίνονται ελαφρώς από το ζεστό φαγητό. Τα πιάτα Faience λειτουργούν επίσης καλά, υπό την προϋπόθεση ότι το λούστρο με το οποίο καλύπτεται δεν περιέχει μείγμα μεταλλικών ενώσεων και αργίλου χωρίς λούστρο. Επειδή τα πήλινα πιάτα απορροφούν μια ορισμένη ποσότητα υγρασίας, ζεσταίνονται κατά το μαγείρεμα, οπότε θυμηθείτε να τα αφαιρέσετε με γάντια. Στα πήλινα πιάτα, τα τρόφιμα πρέπει να θερμαίνονται 2-3 λεπτά περισσότερο από ό, τι σε άλλα πιάτα, αλλά το φαγητό θα κρυώσει αργά.
Πλαστικά πιάτα ανθεκτικά στους 65 ° C λειτουργούν καλά σε φούρνο μικροκυμάτων. Αναζητήστε μαγειρικά σκεύη με την ένδειξη "χρηματοκιβώτιο μικροκυμάτων" Μερικά από αυτά μπορούν να καταψυχθούν, να ξεπαγώσουν και να ζεσταθούν.
Μόνο πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα (γυαλί, πήλινα σκεύη, πορσελάνη) μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμούς φούρνων μικροκυμάτων. Δεν είναι κατάλληλα όλα τα πλαστικά πιάτα που λειτουργούν καλά σε ένα απλό φούρνο μικροκυμάτων για ένα συνδυασμό, επομένως προσέξτε την επιτρεπόμενη θερμοκρασία. Τα πλαστικά μαγειρικά σκεύη και οι σακούλες ψησίματος γενικά δεν είναι κατάλληλα για ψήσιμο στη σχάρα. Ωστόσο, κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα φύλλο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο με θερμαντήρες ή κυκλοφορούν αέρα. Η σακούλα δεν πρέπει να είναι κλειστή με μεταλλικά κλιπ, γιατί εκεί θα λιώσει. Ψήνουμε σε μαύρο ή σιλικόνη δίσκο.
Ένα δοχείο που δεν έχει το δικό του καπάκι μπορεί να καλυφθεί με ένα διαφανές φύλλο με οπές (ειδικά για μικροκύματα) ή ένα συνηθισμένο, αλλά ανθεκτικό στη θερμότητα φύλλο - τότε πρέπει να τρυπηθεί έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει μέσω των οπών.
Επιλέξτε μικρά πιάτα (τα μικροκύματα διεισδύουν καλύτερα στο φαγητό, επιταχύνοντας το μαγείρεμα) και στρογγυλά και οβάλ (τα πιάτα μαγειρεύουν ομοιόμορφα σε αυτά).

Η συμβουλή μας: Δεν είστε σίγουροι εάν το σκεύος είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων; Κάντε μια απλή δοκιμή. Βάλτε το άδειο τηγάνι στο φούρνο σε πλήρη ισχύ για μισό λεπτό. Εάν είναι ζεστό όταν αφαιρεθεί, δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων.

Χωρίς απώλεια βιταμινών

Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων απαιτούν λιγότερο χρόνο μαγειρέματος από ό, τι με τον παραδοσιακό τρόπο, οπότε διατηρούν περισσότερα ευαίσθητα στη θερμότητα θρεπτικά συστατικά, π.χ. βιταμίνη C. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες Β1 και Α.
Λόγω του γεγονότος ότι τα περισσότερα πιάτα μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων με ατμό ή λίγο νερό, πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα δεν χύνονται με το νερό. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι πολλά πιάτα δεν απαιτούν προσθήκη λίπους. Επομένως, τα τρόφιμα από το φούρνο μικροκυμάτων είναι εύπεπτα και λιγότερο θερμιδικά.
Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων διατηρούν τη φυσική τους γεύση και άρωμα σε μεγάλο βαθμό. Επομένως, τα αλάτιμε με φειδώ και μόνο μετά το μαγείρεμα. Ο περιορισμός των αλάτων έχει θετική επίδραση στην υγεία μας, κυρίως στο καρδιαγγειακό σύστημα και στα νεφρά. Τα τρόφιμα που ξεπαγώνονται σε φούρνο μικροκυμάτων έχουν καλύτερη γεύση και θρεπτική αξία.
Η συμβουλή μας: Συχνά θερμαίνουμε έτοιμα γεύματα (κατεψυγμένα ή κατεψυγμένα) σε φούρνους μικροκυμάτων. Οι διατροφολόγοι προσέχουν να μην παρακάνουν υπερβολικά τη βιομηχανική παρασκευή πιάτων, καθώς περιέχουν διάφορα χημικά και συντηρητικά. Ας τα προσεγγίσουμε μόνο σε καταστάσεις «έκτακτης ανάγκης», όταν πραγματικά δεν έχουμε χρόνο να προετοιμάσουμε κάτι.

Τι πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε μια κουζίνα;

• Εξουσία. Εάν η κουζίνα πρόκειται να χρησιμοποιηθεί μόνο για γρήγορη θέρμανση ή απόψυξη, αρκεί τα 700 W. Αλλά όταν έχετε επίσης ηλεκτρική κουζίνα, επιλέξτε υψηλότερη ισχύ.
• Χωρητικότητα. Μπορείτε να θερμάνετε ή να ξεπαγώσετε μικρές μερίδες σε ένα μικρό φούρνο. Αλλά θα χρειαστείτε ένα μεγαλύτερο ή ημικυκλικό θάλαμο για να φτιάξετε μια πίτσα.
• Ελεγχος. Το αυτόματο είναι πιο βολικό από το μηχανικό (οι περισσότερες σόμπες λειτουργούν με αυτόν τον τρόπο). Απλώς επιλέξτε τον τύπο πιάτου, εισαγάγετε το κατά προσέγγιση βάρος και επιλέξτε π.χ. μαγείρεμα ή απόψυξη και η συσκευή θα προσαρμόσει την ίδια την ισχύ και τον χρόνο. Το λεγομενο έξυπνος έλεγχος. Δεν χρειάζεται να επιλέξετε τον τύπο φαγητού. Ορίζετε μόνο την κατάλληλη λειτουργία, π.χ. μαγείρεμα.
• Κλειδαριά της πόρτας. Οι κουζίνες απενεργοποιούνται αυτόματα όταν ανοίγει η πόρτα, ακόμη και κατά το μαγείρεμα. Ωστόσο, εάν έχετε μικρά παιδιά, επιλέξτε ένα φούρνο μικροκυμάτων με λειτουργία κλειδώματος πόρτας ή ένα στο οποίο μπορείτε να τα κλειδώσετε με συνδυασμό πλήκτρων.