Star γλυκάνισο (αστέρι): ιδιότητες και εφαρμογή

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Ιδιότητες και χρήσεις αστεροειδούς 4

Το γλυκάνισο είναι ένα μπαχαρικό που - λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων - έχει χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στη φυσική ιατρική. Το γλυκάνισο αστεριού πρέπει να χρησιμοποιείται ειδικά από άτομα που αγωνίζονται με την υπερκατανάλωση τροφής, επειδή θα ανακουφίσει τις παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Ελέγξτε τι άλλα εφέ έχει το γλυκάνισο.

Το γλυκάνισο είναι ο ξηρός καρπός ενός αειθαλούς δέντρου που ονομάζεται badian proper (Λατινικά. Illicium verum Αγκιστρο. φά.). Τα διακριτικά αστέρια οκτάκτινα γεμάτα με σπόρους χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως αρωματικό μπαχαρικό, αλλά και ως πρώτη ύλη για την παραγωγή φαρμάκων και καλλυντικών. Το γλυκάνισο Star έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες που έχουν εκτιμηθεί εδώ και χιλιετίες. Το γλυκάνισο χρησιμοποιήθηκε στην ιατρική των αρχαίων Ελλήνων και των Αιγυπτίων.

Μάθετε για τις ιδιότητες και τις χρήσεις του γλυκάνισου. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο

Αστέρι γλυκάνισο και γλυκάνισο

Το γλυκάνισο Star αναφέρεται σωστά ως γλυκάνισο ή γλυκάνισο. Πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι οι δύο τελευταίοι όροι προορίζονται για ένα άλλο είδος φυτού που ονομάζεται γλυκάνισο (lat. Pimpinella Anisum). Το κύριο συστατικό του λαδιού - η ανηθόλη (μια ουσία με βακτηριοκτόνες, μυκητοκτόνες, αναλγητικές και καρμινικές ιδιότητες) - συνδυάζει μόνο το κύριο συστατικό του λαδιού - γλυκάνισο - έτσι μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά στη βιομηχανία ως αιθέρια έλαια. Και τα δύο φυτά διακρίνονται εύκολα από τους σπόρους τους. Τα γλυκάνισο αστεροειδούς είναι καφέ, και αυτά του γλυκάνισου αστεροειδούς είναι γκρι-πράσινο.

Διαβάστε επίσης: Γαρίφαλα (μπαχαρικά) - θεραπευτικές ιδιότητες και χρήση Κάρδαμο: θεραπευτικές ιδιότητες και χρήση Κανέλας - θεραπευτικές ιδιότητες

Γλυκάνισο για δυσπεψία

Το γλυκάνισο Star είναι ένα μπαχαρικό που βοηθά στη μείωση των επιπτώσεων της υπερκατανάλωσης τροφής. Το γλυκάνισο διεγείρει την έκκριση των γαστρικών χυμών, έχει διαστολική και καρμινική δράση, επομένως αποτελεί αποδεδειγμένη θεραπεία για τη δυσπεψία, καθώς και τον μετεωρισμό και το αέριο. Στο παρελθόν, βάμματα που περιέχουν αστεροειδή γλυκάνισο χρησιμοποιήθηκαν για τη βελτίωση της πέψης.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Βάμμα γλυκάνισου με μέλι - συνταγή

Ετοιμάστε 20 γραμμάρια γλυκάνισου, ένα ποτήρι αλκοόλ, ένα ποτήρι βότκα και 2-3 κουταλιές της σούπας μέλι. Ρίξτε τα αστέρια γλυκάνισου σε ένα μπουκάλι αλκοόλ, βιδώστε το και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια, αποχύστε το υγρό, βάλτε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, βάλτε τα αστέρια σε ένα μπουκάλι ή ένα βάζο, ρίξτε βότκα, βιδώστε το σφιχτά και αφήστε το για άλλη 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, συνδυάστε και τα δύο υγρά και γλυκά με το μέλι. Το βάμμα μπορεί να ληφθεί 3 φορές την ημέρα, 15-20 σταγόνες σε ένα κουταλάκι του γλυκού υγρό ή ζάχαρη.

Γλυκάνισο για βήχα

Το γλυκάνισο θα βοηθήσει επίσης σε ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, ειδικά στον βήχα, επειδή διεγείρει την έκκριση βλέννας και έτσι έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.

Το γλυκάνισο Star παλαιότερα ονομαζόταν "badianem", από το κινεζικό όνομα "ba jiao", που σημαίνει "οκτώ κέρατα".

Αξίζει να γνωρίζουμε ότι το γλυκάνισο χρησιμοποιείται για την απόκτηση σικιμικού οξέος, του βασικού υποστρώματος για τη σύνθεση του oseltamivir, γνωστό σε εμάς από φαρμακεία ως Tamiflu¹, το οποίο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της γρίπης. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι όταν αυτές οι πληροφορίες έφτασαν στο κοινό το 2009 στα Βρετανικά Νησιά, οι άνθρωποι που πάσχουν από γρίπη μαζικά χρησιμοποίησαν καραμέλες γλυκάνισου που ονομάζονται Fisherman's Friend. Επιπλέον, τα αστέρια γλυκάνισου έχουν αντιμυκητιασικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Star γλυκάνισο - πώς να το αποθηκεύσετε;

Το γλυκάνισο αστεριού, όπως και άλλα μπαχαρικά, αποθηκεύεται καλύτερα χωριστά σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο από γυαλί ή πορσελάνη επειδή έχει υποστεί ζημιά από θερμότητα, φως, υγρασία και αέρα. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι διατηρεί τη δύναμή του περισσότερο αν διατηρηθεί αβάσιμη.

Αστέρι γλυκάνισου - χρήση στην κουζίνα

Στην Πολωνία, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται συνήθως ως καρύκευμα για χριστουγεννιάτικα αρτοσκευάσματα, κρέατα (χοιρινό, μοσχάρι και πουλερικά), λαχανικά και αλκοολούχα προϊόντα.

Το γλυκάνισο έχει μια ισχυρή, πικάντικη-γλυκιά γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο, σε τεμαχισμένη ή αλεσμένη μορφή.

Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σούπες φρούτων και κομπόστες - ειδικά δαμάσκηνο, αχλάδι και μήλο. Ολόκληρα τα αστέρια ενισχύουν τη γεύση του πολύ γλυκού καφέ, του τσαγιού και του grog. Με τη σειρά τους, μικρά κομμάτια προστίθενται στο ινδικό ρύζι biryani. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ενός εξαιρετικά αρωματικού κινεζικού τσαγιού - masala chaj. Αξίζει να γνωρίζετε ότι το γλυκάνισο - μαζί με τα γαρίφαλα, την κανέλα, το μάραθο (σπόρους) και το πιπέρι Sichuan - είναι μέρος της κινεζικής καρυκεύματος με πέντε γεύσεις. Όταν προστίθεται σε ένα πιάτο, το εμπλουτίζει με βασικές γεύσεις: γλυκό, αλμυρό, ξινό, πικρό. Μπορείτε να αγοράσετε αστέρια γλυκάνισου σε οποιοδήποτε κατάστημα. Η τιμή τους (ανάλογα με τον αριθμό των τεμαχίων στο πακέτο και την εταιρεία) κυμαίνεται από 5 έως 10 PLN.

Γλυκάνισο και ιαπωνικό γλυκάνισο

Τα αστεροειδή γλυκάνισο μοιάζουν πολύ με τα φρούτα του ιαπωνικού γλυκάνισου (λατινικά. Illicium anisatum), παλαιότερα γνωστό ως γλυκάνισο λατρείας (Λατινικά. Illicium religiosum, γιος. Illicium japonicum). Ωστόσο, τα ιαπωνικά φρούτα γλυκάνισου είναι ελαφρώς μικρότερα και έχουν διαφορετική μυρωδιά από το γλυκάνισο, επειδή δεν περιέχουν μεγάλες ποσότητες ανθόλης. Εκτός αυτού, είναι βρώσιμα επειδή περιέχουν τοξικές ουσίες. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιήθηκαν ως δηλητήριο αρουραίου στην Κίνα.

Βιβλιογραφία:

1. Typek J., Μπάντια, "Aptekarz Polski" 2012, No. 67/45 . Διαθέσιμο στο Διαδίκτυο: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85