Υπάρχει ένας λόγος ότι τα μήλα είναι τα πιο καλλιεργημένα και πιο τρώγονται φρούτα στον κόσμο. Βοηθούν την πέψη, μειώνουν το πρήξιμο και το ξίδι μηλίτη χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ελκών. Η διατροφή μήλου είναι δημοφιλής στις θεραπείες αδυνατίσματος.
Διαβάστε επίσης: Πώς να φτιάξετε ξύδι μήλου μηλίτη - σπιτική συνταγή ξιδιού μήλου μηλίτη υγιεινά σνακ - Τι να φάτε μεταξύ των γευμάτων; Κανέλα - θεραπευτικές ιδιότητεςΤα μήλα ωριμάζουν από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου - διαδοχικά καλοκαιρινές, φθινοπωρινές και χειμερινές ποικιλίες. Όταν φυλάσσονται σωστά, διατηρούν τη γεύση και τις θρεπτικές τους αξίες για έως και δέκα μήνες. Επομένως, μπορούν να καταναλωθούν όλο το χρόνο. Τα μήλα απολαμβάνουν τον πλούτο των ποικιλιών (υπάρχουν πάνω από 10.000 από αυτές) που διαφέρουν σε μέγεθος, σχήμα, χρώμα, γεύση, μυρωδιά και εφαρμογή.
Σκληρά, γλυκά και ζουμερά, ονομάζονται επιδόρπια και συνήθως τρώγονται ωμά. Έχουν ψηθεί αργά, ώστε να μπορούν να προστεθούν σε τρόφιμα όπου πρέπει να παραμείνουν ως σκληρά κομμάτια. Οι ξινές ποικιλίες είναι οι καλύτερες για το ψήσιμο, το μαγείρεμα και τις κονσέρβες, γιατί μαγειρεύουν γρήγορα. Θα αντικαταστήσουν το ξίδι κρασιού σε σούπα μπορς ή λάχανο, θα ενισχύσουν τη γεύση των λαχανικών παντζαριού. Υπάρχουν επίσης καθολικά επιτραπέζια μήλα - τα τρώμε ωμά, τα προσθέτουμε σε πιάτα και τα επεξεργαζόμαστε.
Πιστεύεται ότι το σπίτι της μηλιάς είναι η Κίνα. Από εκεί εξαπλώθηκαν σε όλη την Ασία και έφτασαν στην Ευρώπη. Οι κάτοικοι της προ-σλαβικής περιοχής Biskupin έτρωγαν μήλα και ο Mikołaj Rej από το Nagłowice έγραψε για την εκτεταμένη καλλιέργεια μηλιάς στην Πολωνία. Παρόλα αυτά, σήμερα κυριαρχείται από «εισαγόμενες» ποικιλίες. Σχεδόν κανείς δεν θυμάται τη γεύση των κάποτε δημοφιλών κόστα, κοκ, σμέουρων και γκρι ρεντετ.
Μήλα - ποιες είναι οι ιδιότητές τους;
Διατροφικές αξίες στα μήλα
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε δύο μήλα την ημέρα: το πρωί για ομορφιά, το βράδυ για υγεία. Τα πιο πολύτιμα είναι οι φωλιές σπόρων και η φλούδα, όπου είναι οι περισσότερες πηκτίνες (καθαρίζουν το σώμα, ρυθμίζουν την εντερική χλωρίδα, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, μειώνουν την απορρόφηση χοληστερόλης, προστατεύουν από την αθηροσκλήρωση και την καρδιακή προσβολή).
Πιστεύουμε ότι 15 g πηκτίνης την ημέρα (2-3 ωμά μήλα) βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. Από όλες τις βιταμίνες που περιέχονται στο μήλο, η βιταμίνη C είναι η πιο σημαντική. Απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα και εμπλέκεται σε μεταβολικές διεργασίες, όπως η βιοσύνθεση του κολλαγόνου, δίνοντας στο δέρμα μια νεανική εμφάνιση. Σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Ρ, σφραγίζει και τονώνει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων, αποτρέποντας τις «φλέβες της αράχνης».
Τα ώριμα φρούτα, που αναπτύσσονται στην ηλιόλουστη πλευρά του δέντρου, είναι τα πλουσιότερα σε βιταμίνη C. Όσο πιο ξινή είναι η ποικιλία, τόσο περισσότερη βιταμίνη C (συσσωρεύεται κάτω από το δέρμα, οπότε είναι καλύτερο να τρώτε, να μαγειρεύετε και να ψήνετε φρούτα χωρίς φλοιό). Οι απώλειες βιταμινών μπορούν να μειωθούν χρησιμοποιώντας ανοξείδωτα μαχαίρια και πλαστικές σχάρες και πασπαλίζοντας το τεμαχισμένο φρούτο με χυμό λεμονιού ή ρίχνοντας σάλτσα σε αυτό.
Θεραπευτικές ιδιότητες των μήλων
1. Παρά την ξινή γεύση τους, τα μήλα αποξινώνουν το σώμα επειδή περιέχουν πολύ αλκαλικό κάλιο (ρυθμίζει την ισορροπία του νερού) και σίδηρο (αποτρέπει την αναιμία).
2. Τα ωμά μήλα ενισχύουν τα καρδιαγγειακά και νευρικά συστήματα, βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος και έχουν διουρητικό αποτέλεσμα, ώστε να μειώσουν το πρήξιμο των ποδιών.
3. Σύμφωνα με τη λαϊκή ιατρική, η συστηματική κατανάλωση τριμμένων ξινών μήλων μειώνει τον ρευματικό πόνο στις αρθρώσεις.
4. Τα μαγειρεμένα μήλα (μους) βοηθούν στη θεραπεία της διάρροιας και της νόσου του πεπτικού έλκους.
5. Το τσάι από τα δέρματα έχει απολυμαντικές ιδιότητες και εξαλείφει τη φλεγμονή της στοματικής κοιλότητας. Σπιτικό ξύδι μήλου μηλίτη που πίνεται καθημερινά στις ακόλουθες αναλογίες: 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι, 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι και 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό αναστέλλει την ανάπτυξη λοιμώξεων και βελτιώνει την πέψη. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με πεπτικό έλκος. Για να φτιάξετε ξύδι, αρκεί να ρίξετε βραστό νερό σε ολόκληρο το μήλο (μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη ανά ποτήρι νερό) και να το βάλουμε σε ένα ζεστό μέρος για 4 εβδομάδες. Όταν σταματήσουν τη ζύμωση, στραγγίξτε το ξύδι μέσω του τυροσκοπίου.
6. Τα κορεσμένα μήλα και παρέχουν λίγες θερμίδες: ένα μέσο μήλο που ζυγίζει 10 γραμμάρια είναι 30-50 kcal, επομένως είναι αναντικατάστατα στις θεραπείες αδυνατίσματος. Ωστόσο, δεν μπορείτε να τα φάτε χωρίς περιορισμούς, επειδή περιέχουν απλή ζάχαρη - φρουκτόζη.
Διάσημες αλκοόλες μήλων
Μηλίτης - ένα αδύναμο ξηρό κρασί μήλου δημοφιλές στη Γαλλία. Ο πιο μηλίτης παράγεται στη Βρετάνη και τη Νορμανδία, αλλά παράγεται επίσης στην Αγγλία, τη Γερμανία και την Ισπανία. Γλυκοί και αφρώδεις μηλίτες είναι γνωστοί.
Διαβάστε >> Συνταγή μηλίτη <<
Calvados - απόσταγμα μηλίτη, διάσημη γαλλική φυσική βότκα. Τα Calvados παράγονται επίσης στη Γερμανία, την Ελβετία, την Αυστρία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά δεν έχουν τη φινέτσα και τον πλούτο των αρωμάτων όπως τα γαλλικά. Στη Γαλλία, το Calvados υπόκειται σε ειδική ταξινόμηση και έλεγχο - ονομασία reglémentée και στην περίπτωση calvados από την περιοχή Auge - ονομασία d´origine contrôlée (AOC).
Aperitif pommeau - ένα ποτό από μηλίτη και καλβάδο που παράγεται στη Νορμανδία.
μηνιαία "Zdrowie"
