Αυξάνεται ο γλυκαιμικός δείκτης του πίτουρου κατά το τηγάνισμα / το ψήσιμο;

Γεια σας, έχω μια ερώτηση σχετικά με την κατασκευή μιας επικάλυψης για κρέας, π.χ. από πίτουρο και πλιγούρι βρώμης, και πιο συγκεκριμένα, αυξάνεται ο γλυκαιμικός δείκτης τους όταν ψήνονται σε λίπος; Υποφέρω από την αντίσταση στην ινσουλίνη και, δυστυχώς, πρέπει να ακολουθώ προϊόντα με χαμηλό GI, αλλά είναι δύσκολο για μένα να βρω πληροφορίες σχετικά με το πώς θα αντιδράσει το πίτουρο κατά το ψήσιμο.

Όσο περισσότερο υποστεί επεξεργασία το πίτουρο, τόσο υψηλότερος θα είναι ο γλυκαιμικός δείκτης. Προτείνω να τηγανίζετε πολύ λεπτές κοτολέτες, τότε θα εκτεθούν σε υψηλή θερμοκρασία για μικρότερο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, μπορείτε να μειώσετε το GI ενός πιάτου προσθέτοντας τρόφιμα με πολύ χαμηλό δείκτη.

Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.

Katarzyna Pryzmont - διαιτολόγος, ψυχο-διαιτολόγος, ιδιοκτήτης του διατροφικού γραφείου ATP. Ειδικεύεται στην απώλεια βάρους για ενήλικες, πραγματοποιεί εργαστήρια και διαλέξεις σχετικά με τα κίνητρα όταν αλλάζει, μεταξύ άλλων, τις διατροφικές συνήθειες. "Πώς να αντιμετωπίσετε τους πειρασμούς ενώ χάνετε βάρος". Περισσότερα στο