TAPIOKA - πλιγούρι μανιόκας. Διατροφικές ιδιότητες της ταπιόκας

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες ταπιόκας 6

Η ταπιόκα είναι πλιγούρι φτιαγμένο από εξωτικό φυτό που ονομάζεται μανιόκα. Οι θρεπτικές ιδιότητες της ταπιόκα έχουν από καιρό εκτιμηθεί από τους κατοίκους της Νότιας Αμερικής, από όπου προέρχεται. Δεν είναι περίεργο - είναι εύπεπτο και θρεπτικό. Επιπλέον, είναι χωρίς γλουτένη και υποαλλεργικό. Μάθετε για τη διατροφική αξία της ταπιόκας και δοκιμάστε συνταγές ταπιόκας.

Η ταπιόκα είναι ένας τύπος πλιγούρι από άμυλο (γεύμα) που λαμβάνεται από τους κονδύλους του φυτού που ονομάζεται μανιόκα. Οι ιδιότητες του μανιόκα έχουν από καιρό εκτιμηθεί από τους κατοίκους της Νότιας Αμερικής, από όπου προέρχεται. Επί του παρόντος, στις περιοχές καλλιέργειας (Βραζιλία, Γουιάνα, καθώς και στην Ασία - Ιάβα, Σιγκαπούρη), αποτελεί μέρος της καθημερινής διατροφής και χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή ταπιόκας.

Ενημερωθείτε για τις ιδιότητες και τις χρήσεις ταπιόκα ή κόκκους μανιόκας. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο

Ταπιόκα - πλιγούρια που λαμβάνονται από μανιόκα

Η μανιόκα είναι ένα εξωτικό φυτό του οποίου οι κόνδυλοι αποτελούν τη βάση της διατροφής στην κουζίνα της Νότιας Αμερικής και της Αφρικής (παρόμοια με τις πατάτες μας). Οι κόνδυλοι μανιόκα τρώγονται μετά το μαγείρεμα (είναι δηλητηριώδεις στην ακατέργαστη κατάσταση τους - η γλυκοσίδη μανιτοτοξίνης που περιέχουν μετατρέπεται εύκολα σε πρωτικό οξύ) ή λαμβάνονται (μετά την ξήρανση) αλεύρι αμύλου (μανιόκα), το οποίο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, τηγανίτες και την παραγωγή αλκοόλ. ονομάζεται masato. Η σοφίτα λαμβάνεται επίσης από κονδύλους μανιόκας. Με τη σειρά του, το ελαφρώς τριμμένο και τηγανητό (για συντήρηση) στο φοινικέλαιο οι κόνδυλοι μανιόκας είναι γκάρι και το μείγμα νερού με μανιόκα είναι φούφου (φουφού). Ωστόσο, στην Πολωνία, η ταπιόκα είναι η πιο δημοφιλής.

Αξίζει να γνωρίζετε

Διατροφικές τιμές ξηρής ταπιόκας (ανά 100 g)

Ενεργειακή τιμή - 358 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 0,19 g
Λίπος - 0,02 g
Υδατάνθρακες - 88,69 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 3,35)
Ίνες - 0,9 g

Βιταμίνες

Θειαμίνη - 0,004 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,008 mg
Φολικό οξύ - 4 μg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 20 mg
Σίδηρος - 1,58 mg
Μαγνήσιο - 1 mg
Φώσφορος - 7 mg
Κάλιο - 11 mg
Νάτριο - 1 mg
Ψευδάργυρος - 0,12 mg

Λιπαρά οξέα

κορεσμένο - 0,005 g
μονοακόρεστα - 0,005 g
πολυακόρεστα - 0,003 g

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Μάθετε περισσότερα. Διαβάστε επίσης: TEFF (Αβυσσινιακή αγάπη) - ιδιότητες και εφαρμογή. Συνταγή για ψωμί τεφ Topinambur (αγκινάρα Ιερουσαλήμ) - ιδιότητες Νόστιμα πλιγούρια χωρίς γλουτένη

Ταπιόκα - πλιγούρι μανιόκας για πάσχοντες από αλλεργίες και άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη

Η ταπιόκα είναι υποαλλεργική (δεν προκαλεί αλλεργία) και δεν περιέχει γλουτένη, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, αλλεργία στη γλουτένη ή άλλη τροφική αλλεργία. Αξίζει να γνωρίζετε ότι το ρύζι, το καλαμπόκι, η σόγια, το κεχρί, το φαγόπυρο, ο αμάραντος, το teff, το quinoa, το χαρουπιά και το αλεύρι καρυδιών δεν περιέχουν γλουτένη. Ωστόσο, η ταπιόκα - σε αντίθεση με άλλα πλιγούρια χωρίς γλουτένη - χαρακτηρίζεται από συμβολική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (περίπου 0,20%) και μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων (σχεδόν το 90% αυτών).

Ταπιόκα - μανιόκα τρίβει για άτομα με ευαίσθητο στομάχι

Η ταπιόκα είναι εύπεπτη, οπότε μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή παιδιών και ηλικιωμένων, καθώς και σε εκείνους που παλεύουν με έλκη και άλλα προβλήματα στο στομάχι, ή στην περίοδο ανάρρωσης μετά τη χειρουργική επέμβαση.

Ταπιόκα - χρήση στην κουζίνα

Η ταπιόκα έχει τη μορφή αλευριού ή μπαλών διαφόρων μεγεθών και χρωμάτων. Η ιδιότητά τους είναι ότι όταν μαγειρεύονται, διογκώνονται και γίνονται διαφανή. Ως εκ τούτου, η ταπιόκα έχει χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα ως παχυντικό για σούπες και σάλτσες.

Πριν από την κατανάλωση, η ταπιόκα πρέπει να μαγειρευτεί (μόνη της ή σε ένα πιάτο). Οι μπάλες είναι έτοιμες για φαγητό όταν γίνουν σχεδόν διαφανείς.

Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πιάτων με γλυκό αλεύρι που σερβίρονται ως επιδόρπιο, δηλαδή τηγανίτες, τηγανίτες, ομελέτες, σουφλέ, μους, ζελέ, πουτίγκα κ.λπ. Ωστόσο, στην Πολωνία, η ταπιόκα έχει αποκτήσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα χάρη στο τσάι φούσκα, δηλαδή ένα ποτό που παρασκευάζεται με βάση το τσάι με την προσθήκη γεύσεων φρούτων. ή γάλα και οι μπάλες ταπιόκας τοποθετημένες στο κάτω μέρος. Αυτές οι μπάλες μπορούν να εμποτιστούν με χυμό εσπεριδοειδών ή σε σιρόπι φρούτων, κάτι που θα κάνει μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στα ποτά. Η ταπιόκα μπορεί επίσης να είναι υποκατάστατο ζυμαρικών, π.χ. σε παραδοσιακό ζωμό. Θα λειτουργήσει επίσης καλά σε μια σαλάτα αντί για κουσκούς.

Πώς να προετοιμάσετε ζωμό με ταπιόκα;

Πηγή: x-news / Dzień Dobry TVN

Ταπιόκα - πώς να αποθηκεύσετε και να μαγειρέψετε κόκκους μανιόκας;

Η ταπιόκα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές βάζο. Στη συνέχεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έως και 2 χρόνια. Οι μικρότερες μπάλες πρέπει να βράσουν για περίπου 40 λεπτά. Τα μεγαλύτερα είναι συνήθως ήδη επεξεργασμένα και απλά πρέπει να ρίξετε ζεστό νερό πάνω τους, να βράσουν και να μαγειρέψουν για 5 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε τα με κρύο νερό. Με τη σειρά του, πριν χρησιμοποιήσετε μπάλες ταπιόκας, συνιστάται να τα μουλιάσετε.

Ρίζα ταπιόκα και μανιόκα - πού να αγοράσετε; Ποια είναι η τιμή?

Οι κόνδυλοι μανιόκα είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων ή σε πάγκους. Μόνο ορισμένα διαδικτυακά καταστήματα τα προσφέρουν. Η τιμή για 1 κιλό είναι περίπου 15-25 PLN. Δεν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα με την ταπιόκα - διατίθεται με τη μορφή μπάλες διαφόρων μεγεθών (με διάμετρο 1 έως 8 χιλιοστά) ή αλεύρι. Η τιμή των 400 g μπάλες είναι περίπου 10 PLN.

Η συνταγή του Jakub Kuroń για επιδόρπιο με ταπιόκα και μους μάνγκο

Πηγή: x-news / Dzień Dobry TVN

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Προϊόντα χωρίς γλουτένη - δείτε τα λιγότερο γνωστά 5