Η σαλάτα από μαγειρεμένα λαχανικά πρέπει να παρασκευάζεται επιδέξια. Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά, ώστε να μην χάσουν τη θρεπτική τους αξία και η σαλάτα είναι υγιεινή; Τι πρέπει να κάνετε για να αποφύγετε το σκοτάδι των λαχανικών της σαλάτας αμέσως μετά το κόψιμο; Τι πρέπει να προσέξετε κατά την προετοιμασία της σαλάτας; Ένας γρήγορος οδηγός για όσους θέλουν να κάνουν τις καλύτερες σαλάτες.
Αν και μπορείτε να φάτε μια σαλάτα σε κάθε άλλο μπαρ, η διατροφή των Πολωνών γίνεται πιο φτωχή στα λαχανικά. Τρώμε σχεδόν 10 κιλά λαχανικά και φρούτα πριν από 10 χρόνια. Αυτό πρέπει να αλλάξει εάν θέλουμε να προστατευθούμε από συχνές επαφές με την υπηρεσία υγείας. Στη διατροφή μας, λαχανικά και φρούτα πρέπει να εμφανίζονται σε κάθε γεύμα που τρώμε. Το ιδανικό είναι 5 φορές την ημέρα. Αλλά η μέθοδος παρασκευής σαλάτας και σαλάτας είναι εξίσου σημαντική για τη διατήρηση της πιο θρεπτικής αξίας των λαχανικών.
Σαλάτα - μια συνταγή για επιτυχία
Οι πόλοι αγαπούν τις ντομάτες, ειδικά στη σούπα ντομάτας. Αυτό είναι μια εκδήλωση ενός υγιούς θρεπτικού ενστίκτου, επειδή από τις μεταποιημένες ντομάτες απορροφούμε το πιο λυκοπένιο, ένα πολύτιμο φυτοχημικό με αντικαρκινικές ιδιότητες. Αλλά άλλα λαχανικά είναι πολύτιμα φρέσκα ή βραστά. Ακόμη και ο τρόπος κοπής των λαχανικών είναι σημαντικός. Όταν τεμαχίζουμε τα λαχανικά σε μια σαλάτα, συχνά σκουραίνουν αμέσως μετά το κόψιμο, χάνοντας τη θρεπτική τους αξία. Αυτή η διαδικασία προκαλείται από την επαφή της πρώτης ύλης με οξυγόνο και ένζυμα που απελευθερώνονται από κατεστραμμένα κύτταρα. Για να το περιορίσετε:
- εξασφαλίστε γρήγορη απολέπιση και λείανση των προϊόντων,
- χρησιμοποιήστε ένα πολύ αιχμηρό, λείο μαχαίρι για αυτό (ο Θεός απαγορεύει μια μπάλα που σκίζει και καταστρέφει τα φυτικά κύτταρα, μειώνοντας τη θρεπτική τους αξία),
- δροσερά ημιτελή προϊόντα και έτοιμα γεύματα,
- περιορίστε τη διαθεσιμότητα οξυγόνου (π.χ. με γρήγορη προσθήκη σάλτσας ή τουρσί),
- οξινίστε τα λαχανικά (π.χ. προσθέτοντας χυμό λεμονιού).
Όλες αυτές οι θεραπείες, χάρη στην αποδυνάμωση της ενζυματικής δραστηριότητας και τον περιορισμό της πρόσβασης του οξυγόνου, θα μειώσουν τις ανεπιθύμητες και δυσμενείς αλλαγές. Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι τα λαχανικά πρέπει να πλένονται με έκπλυση και όχι με εμποτισμό, γεγονός που προκαλεί μεγάλη απώλεια υδατοδιαλυτών βιταμινών. - Για απολέπιση και κοπή λαχανικών, μην χρησιμοποιείτε εργαλεία κατασκευασμένα από υλικά σκουριάς, επειδή η επαφή μαζί τους επιταχύνει τη δράση των ενζύμων που διαλύουν τις βιταμίνες - λέει η Alicja Kalińska, ειδικός της εκστρατείας "Ήρθε η ώρα για μια ντομάτα ή πώς να μην αγαπάς τα πολωνικά λαχανικά και φρούτα", Διευθυντής Κέντρα Διατροφής SetPoint. - Επιπλέον, τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Και όλα αυτά ώστε να μην μειωθεί η περιεκτικότητα σε βιταμίνες.
Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά
Τα περισσότερα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται, να καλύπτονται, ρίχνοντάς τα σε βραστό νερό. Αξίζει επίσης να τα βάλετε στο δέρμα, το οποίο ξεφλουδίζεται μόνο μετά το μαγείρεμα. Εάν δεν τρώτε λαχανικά αμέσως, ο ρυθμός με τον οποίο κρυώνουν είναι επίσης σημαντικός. Όσο πιο γρήγορα ψύχονται, τόσο καλύτερο είναι για τη θρεπτική αξία και την ανθεκτικότητα του πιάτου. Εάν μαγειρεύετε λαχανικά ως ξεχωριστό πιάτο (π.χ. βραστό μπρόκολο), απλώς ρίξτε τα με κρύο νερό μετά το μαγείρεμα και τα βάζετε στο ψυγείο δροσερό. Αν, από την άλλη πλευρά, τα λαχανικά αποτελούν μέρος του πιάτου (π.χ. στιφάδο κρέατος και λαχανικών), είναι καλύτερο να μεταφέρετε το πιάτο από το ζεστό δοχείο σε κρύο πιάτο (επιπλέον, το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί σε κρύο νερό) και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε (ήδη δροσερό) στο ψυγείο.
Αξίζει επίσης να θυμάστε να μην χρησιμοποιείτε σμάλτο με επένδυση για αποθήκευση και μαγείρεμα λαχανικών, επειδή, όπως και με τα εργαλεία αποφλοίωσης ή κοπής σκουριάς, η επαφή με τη σκουριά επιταχύνει τη δράση των ενζύμων που διαλύουν τις βιταμίνες. Από την άλλη πλευρά, είναι καλό να μαγειρεύετε λαχανικά πλούσια σε καροτένιο με την προσθήκη λίπους, το οποίο αυξάνει την απορρόφηση της προβιταμίνης Α και βελτιώνει την εμφάνιση του πιάτου (καρότα, ντομάτες, πιπεριές, κολοκύθα, οξαλίδα, σπανάκι, λάχανο).
Τι αξίζει να θυμάστε όταν προετοιμάζετε σαλάτες
Σαλάτα με πράσο και ντομάτα, νόστιμα καρότα, με μαρούλι και αγγούρι ... Υπάρχουν πολλές ιδέες για προσθήκη στο κυρίως πιάτο ή στο ίδιο το πιάτο. Φτιάχνονται γρήγορα, συνήθως από αυτά που έχουμε, και έχουν πάντα υπέροχη γεύση. Κατά την προετοιμασία της σαλάτας, ωστόσο, θυμηθείτε να συνδυάσετε τα λαχανικά που υπάρχουν σε αυτήν με τη δεσμευτική ουσία το συντομότερο δυνατό, δηλαδή με σάλτσα, σάλτσα ή ελαιόλαδο. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα προϊόντα για την παρασκευή του, θα πρέπει να τα ξεπαγώσετε στο ψυγείο - σε θερμοκρασία 4-8 ° C χωρίς φως. Οι σαλάτες τρώγονται καλύτερα αμέσως μετά την προετοιμασία, ειδικά εκείνες με ντομάτες, ή πιθανώς εντός 2 έως 6 ωρών μετά την προετοιμασία (ανάλογα με τα συστατικά που περιέχονται σε αυτήν). Όσοι έχουν μαγειρεμένα λαχανικά διατηρούν την υψηλή τους αξία περισσότερο - για περίπου μια μέρα.
Ήρθε η ώρα για μια ντομάτα
"Ήρθε η ώρα για μια ντομάτα, ή πώς να μην αγαπάς τα πολωνικά φρούτα και λαχανικά" είναι μια εθνική κοινωνική και εκπαιδευτική εκστρατεία που στοχεύει να πείσει τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερα λαχανικά και φρούτα. Το 2012, επιλεγμένες πόλεις στην Πολωνία διοργανώνουν εκδηλώσεις ως μέρος του καλοκαιριού με ραδιοφωνική περιοδεία, ενθαρρύνοντας την κατανάλωση φρέσκων προϊόντων και προωθώντας πολωνικά λαχανικά και φρούτα. Διοργανωτής των δραστηριοτήτων που χρηματοδοτούνται από το Ταμείο Προώθησης Οπωροκηπευτικών είναι η Ομοσπονδία Βιομηχανικών Συλλόγων Αγροτικών Παραγωγών. Περισσότερες πληροφορίες: www.poranapomidora.com και www.facebook.com/poranapomidora.
