Το Gołąbki είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται από κιμά με ρύζι, τυλιγμένο σε φύλλα νεαρού λάχανου (π.χ. ιταλικό ή Πεκίνου) και σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας. Το γεμιστό λάχανο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χωρίς συσκευασία και να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή με πατάτες, ρύζι ή κουάκερ. Ελέγξτε πόσες θερμίδες έχουν τα ρολά λάχανου και ποιες είναι οι θρεπτικές τους αξίες.
Πίνακας περιεχομένων:
- Gołąbki - με κρέας και άλλα
- Γεμιστό λάχανο - πόσες θερμίδες έχουν τα ρολά λάχανου;
- Γεμιστό λάχανο - θρεπτικές αξίες
- Περιστέρια χωρίς τύλιγμα
- Γεμιστό λάχανο - διαιτητικό και χορτοφάγο
Το Gołąbki είναι ένα πιάτο που είναι γνωστό για αιώνες, αλλά δεν υπάρχει συναίνεση ως προς το πού προέρχεται. Τούρκοι, Έλληνες και Ρωμαίοι θεωρούν πρωτοπόρους στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, ενώ τα ρολά λάχανου είναι ένα παραδοσιακό εθνικό πιάτο στην ουκρανική, πολωνική, ρωσική, σουηδική, ελληνική, τουρκική και αιγυπτιακή κουζίνα.
Σύμφωνα με ιστορικές πηγές, τα ρολά λάχανου ήταν ένα κοινό πιάτο στο έδαφος της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, το οποίο αργότερα εξαπλώθηκε σε άλλες χώρες που κατακτήθηκαν από αυτήν την αυτοκρατορία, π.χ. Ουγγαρία, Πολωνία, Ρωσία και Σουηδία.
Άλλες πηγές λένε ότι τα ρολά λάχανου είναι γνωστά στην Πολωνία από τον 19ο αιώνα και προέρχονται από ουκρανικά ρολά λάχανου (hołubci), τα οποία αρχικά αποτελούσαν από γέμιση φαγόπυρου και πατάτας τυλιγμένο σε φύλλα λάχανου. Σερβίρονται συχνότερα κατά τη διάρκεια οικογενειακών εορτασμών κατά τη διάρκεια διακοπών και γάμων.
Το Gołąbki είναι επίσης γνωστό για αιώνες στην εβραϊκή κουζίνα, όπου είναι προετοιμασμένοι για θρησκευτικές διακοπές.
Μάθετε για τα θρεπτικά οφέλη των lovebirds. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ.Podcast με συμβουλές.Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Gołąbki - με κρέας και άλλα
Τα γεμιστά ρολά λάχανου αποτελούνται από γέμιση τυλιγμένο σε λάχανο ή φύλλα αμπέλου. Τις περισσότερες φορές, το γέμισμα αποτελείται από κιμά και ρύζι, αλλά τα πουλερικά, το αρνί, το αρνί και τα ψάρια χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία της γέμισης. Τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και ο άνηθος μπορούν να γεμίσουν.
Το Gołąbki τυλίγεται σε φύλλα λευκού λάχανου ή φύλλα λάχανο τουρσί, και στην Ελλάδα και την Ιταλία - σε φύλλα αμπέλου.
Το γεμιστό λάχανο μπορεί να τηγανιστεί ή να μαγειρευτεί σε αργή φωτιά, καθώς και να ψηθεί με τυρί. Το γεμιστό λάχανο σερβίρεται συχνότερα με σάλτσα ντομάτας. Μπορούν να καταναλωθούν ως αυτόνομο πιάτο ή με βραστές πατάτες.
Γεμιστό λάχανο - πόσες θερμίδες έχουν τα ρολά λάχανου;
100 g ρολά λάχανου με κρέας και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας παρέχουν 108 kcal και:
| ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες | σε 100g |
|---|---|
| Πρωτεΐνη | 3,6 γραμ |
| Λίπος | 6,7 γρ |
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | 2,5 γρ |
| Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | 3,01 γραμ |
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | 0,78 g |
| Χοληστερίνη | 14,0 γρ |
| Υδατάνθρακες | 10,0 γρ |
| Ινα | 1,7 γρ |
| Ασβέστιο | 38,0 mg (4%) * |
| Νάτριο | 20,0 mg (1%) |
| Φώσφορος | 51,0 mg (7%) |
| Κάλιο | 200,0 mg (6%) |
| Μαγνήσιο | 11,0 mg (3%) |
| Σίδερο | 0,4 mg (4%) |
| Ψευδάργυρος | 0,72 mg (7%) |
| Χαλκός | 0,04 mg (4%) |
| Βιταμίνη Β1 | 0,097 mg (7%) |
| Βιταμίνη Β2 | 0,069 mg (5%) |
| Βιταμίνη Β6 | 0,06 mg (5%) |
| Νικοτινικό οξύ | 0,69 mg (4%) |
| Φύλλα | 20,1 μg (5%) |
| Βιταμίνη Β12 | 0,1 μg (4%) |
| Βιταμίνη C | 22,6 mg (25%) |
| Βιταμίνη Ε | 1,25 mg (13%) |
| Βιταμίνη Α | 47,0 μg (5%) |
| Βιταμίνη D | 0,1 μg (0,7%) |
(% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Διατροφική αξία: IŻŻ βάση δεδομένων,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα πρότυπα διατροφής Iutr, 2017
Διαβάστε επίσης: Leczo - κολοκυθάκια και άλλα. Θερμίδες και θρεπτικές αξίες Κομματιασμένα κοτολέτα - θρεπτικές αξίες, θερμίδες στιφάδο - βόειο κρέας, χοιρινό και πολλά άλλα. Πόσες θερμίδες έχει το στιφάδο;Γεμιστό λάχανο - θρεπτικές αξίες
100 g κυλίνδρων λάχανου περιέχουν μόνο 108 kcal, αλλά συνήθως ένα περιστέρι ζυγίζει περίπου 150-200 γραμμάρια, οπότε ο αριθμός των θερμίδων ανά μερίδα αυξάνεται.
Τα παραδοσιακά ρολά λάχανου αποτελούν πηγή κορεσμένων και μονοακόρεστων λιπών. Δυστυχώς, δεν αποτελούν καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων. Η εξαίρεση είναι η βιταμίνη C, η οποία σε 100 g ρολά λάχανου περιέχει 22,6 mg (ωστόσο, προέρχεται από σάλτσα ντομάτας).
Προτεινόμενο άρθρο:
Ζυμαρικά - θερμίδες, θρεπτικές αξίεςΠεριστέρια χωρίς τύλιγμα
Το Gołąbki χωρίς περιτύλιξη είναι μια λιγότερο χρονοβόρα έκδοση αυτού του δημοφιλούς πιάτου. Για την παρασκευή τους, χρειάζεστε τα ίδια συστατικά με τα παραδοσιακά ρολά λάχανου. Η διαφορά είναι η προσθήκη τριμμένου και λευκασμένου λάχανου.
Χωρίς περιτύλιγμα, τα ρολά λάχανου μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χωρίς αυγά και με ωμό ρύζι.
Μπορείτε επίσης να αλέσετε το λάχανο έτσι ώστε να μην είναι εμφανές στο πιάτο. Ο κιμάς αναμιγνύεται με τεμαχισμένο λάχανο, βραστό ρύζι, αυγό, κρεμμύδι και μπαχαρικά.
Τα ρολά λάχανου μπορούν να ψηθούν ή να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να μαγειρευτούν σε σάλτσα ντομάτας. Γεύουν καλύτερα με πουρέ πατάτας και σαλάτα.
Γεμιστό λάχανο - διαιτητικό και χορτοφάγο
Το γεμιστό λάχανο θα είναι διαιτητικό εάν αντί για κιμά δίνουμε πουλερικά ή αρνί.
Το γεμιστό λάχανο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε χορτοφαγική έκδοση. Η γέμιση για ρολά λάχανου μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το φαγόπυρο και τα μανιτάρια ή το ρύζι, τα μανιτάρια, το φαγόπυρο και το tofu, καθώς και με τη χρήση κριθαριού και πλιγούρι. Εκτός από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε φακές, κόκκινα φασόλια και κουνουπίδι στο γέμισμα.
Προτεινόμενο άρθρο:
Τηγανίτες πατάτας - θερμίδες, θρεπτικές αξίες Σχετικά με τον συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο της Βαρσοβίας των Επιστημών Ζωής. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.
