ΦΡΟΚΤΩΣΗ - είναι υγιές; Ιδιότητες και εμφάνιση φρουκτόζης

Η φρουκτόζη είναι μια απλή ζάχαρη που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Τώρα περιλαμβάνεται στα περισσότερα προϊόντα της αγοράς, γεγονός που οδήγησε στην υπερβολική κατανάλωσή του. Εν τω μεταξύ, οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων φρουκτόζης μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών, όπως παχυσαρκία (ειδικά κοιλιακή χώρα), διαβήτης τύπου 2 και καρκίνος.

Η φρουκτόζη είναι μια απλή ζάχαρη που βρίσκεται στη φύση στα φρούτα (εξ ου και η κοινή ονομασία της - ζάχαρη φρούτων), χυμοί φρούτων και μέλι.

Επιπλέον, η φρουκτόζη εμφανίζεται με τη μορφή σακχαρόζης, δηλ. Λευκή ζάχαρη τροφής (αποτελείται από αυτήν μαζί με γλυκόζη), και σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, επίσης γνωστή ως καλαμπόκι (42% φρουκτόζη), το οποίο βρίσκεται στη σύνθεση πρακτικά κάθε προϊόν - από καραμέλες και ανθρακούχα ποτά έως ... ψωμί και αλλαντικά.

Η ζάχαρη φρούτων μπορεί επίσης να κρύβεται σε προϊόντα με πρόσθετα που φέρουν την ετικέτα με το σύμβολο "E": E420: σορβιτόλη, E473 και E474: εστέρες υδατανθράκων, E491-E495: εστέρες σορβιτάνης που ενδέχεται να απελευθερώνουν σορβιτόλη.

Ακούστε τι είναι η φρουκτόζη. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο

Η φρουκτόζη προάγει την ανάπτυξη καρκίνου

Η φρουκτόζη είναι η κύρια πηγή ενέργειας για καρκίνο του παγκρέατος, έδειξαν ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Λος Άντζελες, των οποίων τα ερευνητικά αποτελέσματα δημοσιεύθηκαν στο Cancer Research. Τα καρκινικά κύτταρα που αναπτύχθηκαν στο εργαστήριο έλαβαν φρουκτόζη και γλυκόζη. Αποδείχθηκε ότι τα καρκινικά κύτταρα του παγκρέατος μεταβολίζουν τα δύο σάκχαρα με διαφορετικό τρόπο (μέχρι τώρα, η γλυκόζη και η φρουκτόζη θεωρήθηκαν ως εναλλακτικές πηγές ενέργειας για τον καρκίνο). Τα καρκινικά κύτταρα χρησιμοποίησαν εύκολα φρουκτόζη για να επιταχύνουν τη διαίρεση και την ανάπτυξή τους, εξήγησαν οι ερευνητές. Κατά τη γνώμη τους, αυτό ισχύει όχι μόνο για τον καρκίνο του παγκρέατος, αλλά και για άλλους κακοήθεις όγκους.

Φρουκτόζη και καρδιαγγειακά νοσήματα

Οι υπερβολικές ποσότητες φρουκτόζης στη διατροφή μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Λένε λοιπόν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, των οποίων τα αποτελέσματα δημοσιεύθηκαν στο "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". Στη μελέτη τους, άτομα που κατανάλωναν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (25% της ημερήσιας απαίτησης θερμίδων) για δύο εβδομάδες, αύξησαν το επίπεδο χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου. Επιπλέον, η φρουκτόζη αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων με άλλο τρόπο - προάγει την εναπόθεση σπλαχνικού λίπους (περιβάλλοντα όργανα) στην κοιλιακή κοιλότητα. Αυτό έδειξε η έρευνα που δημοσιεύθηκε στο The Journal of Nutrition. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι η περίσσεια φρουκτόζης συμβάλλει στην ανάπτυξη υπέρτασης.

Διαβάστε επίσης: Πώς να μειώσετε τη ζάχαρη στη διατροφή σας; Προσέξτε για ανθυγιεινά απλά σάκχαρα που κρύβονται στα ποτά! ΖΑΧΑΡΗ: όχι μόνο η λευκή ζάχαρη είναι γλυκιά, δηλαδή μια επισκόπηση των γλυκαντικών

Φρουκτόζη και διαβήτης

Η υπερβολική και μακροχρόνια κατανάλωση φρουκτόζης έχει αρνητική επίδραση στην ισορροπία υδατανθράκων του σώματος. Προκαλεί γρήγορες αλλαγές στα επίπεδα ινσουλίνης και γλυκόζης στο αίμα, τα οποία σε υγιείς ανθρώπους οδηγούν στην ανάπτυξη αντίστασης στην ινσουλίνη και του διαβήτη τύπου 2.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Είναι η φρουκτόζη ένα καλό υποκατάστατο γλυκόζης για τους διαβητικούς;

Η φρουκτόζη θεωρείται συνήθως ένα ιδανικό υποκατάστατο γλυκόζης στη διατροφή των διαβητικών: έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (φρουκτόζη IG = 20, για σύγκριση, σακχαρόζη IG = 70), είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη και, το πιο σημαντικό, χρησιμοποιείται από το ανθρώπινο σώμα χωρίς ινσουλίνη. Η φρουκτόζη, αντί να εισέρχεται απευθείας στην κυκλοφορία του αίματος, υφίσταται μεταβολισμό στο ήπαρ και συγκεκριμένη μετατροπή σε γλυκογόνο και λίπη. Δυστυχώς, η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι το ουρικό οξύ είναι ένα υποπροϊόν αυτών των αντιδράσεων. Και τα μακροπρόθεσμα υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος είναι ένας από τους παράγοντες κινδύνου για αθηροσκλήρωση που οδηγούν σε σκλήρυνση των αρτηριών. Ως εκ τούτου, ειδικοί από την American Diabetes Association συμβουλεύουν ασθενείς με διαβήτη να μην αντικαθιστούν πλέον τη γλυκόζη με φρουκτόζη.

Τότε τι να αντικαταστήσει τη φρουκτόζη; Για διαβητικούς, η ξυλιτόλη ή η στεβία είναι μια καλή λύση.

Φρουκτόζη και παχυσαρκία

Η φρουκτόζη είναι τόσο θερμιδική όσο η λευκή ζάχαρη - 100 g = 400 kcal, αλλά είναι σχεδόν διπλάσια γλυκιά. Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε δύο φορές περισσότερο (θεωρητικά, παίρνετε διπλάσιες θερμίδες) για να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα γλυκύτητας με τη ζάχαρη. Γιατί λοιπόν η φρουκτόζη προάγει την αύξηση βάρους;

Η φρουκτόζη προκαλεί μείωση των επιπέδων λεπτίνης και αύξηση των επιπέδων γκρελίνης μετά το φαγητό. Η λεπτίνη και η γκρελίνη, καθώς και η ινσουλίνη, είναι ορμόνες που ρυθμίζουν την όρεξη. Όταν το στομάχι είναι άδειο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχίζει να παράγει γκρελίνη - την «ορμόνη πείνας» που σας αναγκάζει να φάτε κάτι. Μετά την κατανάλωση ενός γεύματος, η ινσουλίνη ενεργοποιεί την παραγωγή λεπτίνης στον λιπώδη ιστό, μια ορμόνη που σας κάνει να αισθάνεστε γεμάτοι και λέει στον εγκέφαλό σας να σταματήσει να τρώει.

Η φρουκτόζη δεν διεγείρει την έκκριση ινσουλίνης στο σώμα, και επομένως δεν παράγεται λεπτίνη. Το επίπεδο της τελευταίας ορμόνης στο σώμα είναι συνεχώς χαμηλό, γεγονός που διαταράσσει το αίσθημα της πείνας - έχετε πάντα μια ανεξέλεγκτη όρεξη, ειδικά για γλυκά προϊόντα υψηλής ενέργειας. Γι 'αυτό αφού φάτε ένα μπαρ, θέλετε ένα ακόμη και μετά δύο ακόμη. Κατά συνέπεια, όσο μεγαλύτερη είναι η πρόσληψη φρουκτόζης, τόσο μεγαλύτερη είναι η όρεξη.

Φρουκτόζη και λιπαρό συκώτι

Όταν καταναλώνεται σε περίσσεια φρουκτόζης μπορεί επίσης να προκαλέσει μη αλκοολούχα λιπώδη ηπατική νόσο, ερευνητές στο Ιατρικό Κέντρο Wake Forest Baptist υποστηρίζουν στο American Journal of Clinical Nutrition. μια δίαιτα με υψηλή φρουκτόζη ήταν δύο φορές πιο σοβαρή από τους πιθήκους που δεν κατανάλωναν περίσσεια φρουκτόζης, πιθανώς επειδή η φρουκτόζη μεταβολίζεται κυρίως στο ήπαρ (σε αντίθεση με τη γλυκόζη, η οποία καταναλώνεται και σε άλλους ιστούς) Η περίσσεια του αυξάνει την παραγωγή ελεύθερων λιπαρών οξέων και τριγλυκεριδίων, τα οποία εναποτίθενται πλήρως στο ήπαρ.

Η φρουκτόζη μπορεί να είναι υπεύθυνη για την κακή μνήμη και το Αλτσχάιμερ

Με τη σειρά τους, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Γεωργίας, μαζί με Καναδούς ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Βατερλώ (Οντάριο) στον ιστότοπο Eurek Alert, υποστηρίζουν ότι η περίσσεια φρουκτόζης στη διατροφή μπορεί να εξασθενίσει τη μνήμη. Αυτό συμβαίνει επειδή η φρουκτόζη προκαλεί μείωση της ευαισθησίας του νευρικού ιστού στην ινσουλίνη, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Αντίθετα, εργαστηριακές μελέτες σε ζώα στο Πανεπιστήμιο του Cambridge έδειξαν ότι η αυξημένη κατανάλωση φρουκτόζης προκάλεσε την παραγωγή β-αμυλοειδούς πλάκας στον εγκέφαλο των ζώων. Αυτές οι πλάκες βρίσκονται συχνά στον εγκέφαλο των ατόμων με νόσο του Αλτσχάιμερ.

Η φρουκτόζη μπορεί να οδηγήσει σε αρθρίτιδα

Η φρουκτόζη αυξάνει τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ουρική αρθρίτιδα, σύμφωνα με μια 22χρονη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of the American Medical Association. Οι άνθρωποι που συμμετείχαν στο πείραμα κατανάλωναν ελεύθερα ανθρακούχα ποτά γλυκανμένα με φρουκτόζη και χυμό πορτοκάλι. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη που έπιναν τουλάχιστον ένα δοχείο σόδας την ημέρα είχαν 74 τοις εκατό. υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης ουρικής αρθρίτιδας από εκείνους της ομάδας ελέγχου, οι οποίοι έπιναν λιγότερο από ένα κουτάκι του ποτού το μήνα.

Φρουκτόζη - είναι υγιές;

Είναι η φρουκτόζη υγιής; Αυτές και άλλες ερωτήσεις απαντώνται από έναν διατροφολόγο, Jacek Bilczyński.