Η μουστάρδα είναι ένα μπαχαρικό γνωστό σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, σχεδόν κανείς δεν ξέρει τι μουστάρδα έχει ιδιότητες. Για τους αρχαίους Ρωμαίους, ήταν μια θεραπεία για ρευματισμούς. Λέγεται επίσης ότι είναι ισχυρό αφροδισιακό. Είναι πλέον γνωστό ότι υποστηρίζει το έργο του πεπτικού συστήματος. Ελέγξτε ποιες άλλες ιδιότητες έχει η μουστάρδα και ποιοι είναι οι τύποι της.
Πίνακας περιεχομένων:
- Μουστάρδα - τύποι μουστάρδας
- Μουστάρδα - ιδιότητες υγείας
- Μουστάρδα - θρεπτικές αξίες, θερμίδες
- Μουστάρδα και αδυνάτισμα
- Μουστάρδα - συνταγή. Πώς να φτιάξετε μουστάρδα;
- Μουστάρδα - πώς να αναγνωρίσετε μια καλή ποιότητα;
- Μουστάρδα - τιμή, πού να αγοράσετε;
- Μουστάρδα - αποθήκευση
Η μουστάρδα είναι ένα μπαχαρικό του οποίου οι ιδιότητες υγείας ήταν ήδη γνωστοί στους αρχαίους Ρωμαίους, Έλληνες και Σουμέριους. Όλα οφείλονται στον σπόρο μουστάρδας από τον οποίο προέρχεται.
Για να φτιάξετε μουστάρδα, εκτός από τη μουστάρδα, θα χρειαστείτε κρασί ή ξύδι μήλου μηλίτη, λάδι, νερό ή λευκό κρασί, σιρόπι μέλι ή σφενδάμνου, πιπέρι και αλάτι. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι για την παραγωγή 200 g μουστάρδας, χρειάζονται σχεδόν 1000 κόκκοι μουστάρδας.
Η μουστάρδα χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα - ταιριάζει καλά με σάλτσες, σαλάτες, σάντουιτς και κρέατα βινεγκρέτ.
Μουστάρδα - τύποι μουστάρδας
Υπάρχουν πολλοί τύποι μουστάρδας. Διαφέρουν ως προς τη γεύση, την υφή, το χρώμα και τη μέθοδο παραγωγής. Η γεύση της μουστάρδας εξαρτάται από το είδος της μουστάρδας και από τον τύπο μπαχαρικών που προστίθενται.
- ντελικατέσεν - αρκετά ήπια, με κρεμώδη σύσταση
- Kremska - είναι η πιο γλυκιά ποικιλία μουστάρδας
- sarepska - φτιαγμένο από συνδυασμό λευκών και καφέ σπόρων μουστάρδας
- Γαλλικά - είναι το μοναδικό με αλεσμένους κόκκους. Χάρη σε αυτό, διακρίνεται από μια ενδιαφέρουσα κοκκώδη συνοχή
- dijon - ο πιο μοναδικός τύπος μουστάρδας. Είναι φτιαγμένο από κρασί σταφυλιών αντί ξιδιού και περιέχει πολύ λίγο αλάτι και ζάχαρη
- Ρωσικά - αποτελείται μόνο από μαύρους κόκκους, οι οποίοι είναι οι πιο έντονοι
- τραπέζι - μεσαίο πικάντικο
- Αγγλικά - από λευκούς και μαύρους σπόρους μουστάρδας με την προσθήκη κουρκούμη. Έχει πολύ πικάντικη γεύση
- Βαυαρικό - είναι αρκετά γλυκός τύπος μουστάρδας, που οφείλει τη γεύση του στην προσθήκη μελιού
Μουστάρδα - ιδιότητες υγείας
Η μουστάρδα οφείλει τις ιδιότητες υγείας της στους σπόρους μουστάρδας από τους οποίους παρασκευάζεται. Έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα καθώς βοηθά στην πέψη.
Επιπλέον, οι σπόροι μουστάρδας διογκώνονται στο πεπτικό σύστημα, προκαλώντας έτσι ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα. Αυτό τους καθιστά μια φυσική ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα.
Ο σπόρος μουστάρδας είναι μια πηγή πολυάριθμων βιταμινών και ανόργανων συστατικών, συμπεριλαμβανομένων βιταμίνη Ε, η οποία αποτρέπει την αθηροσκλήρωση και τις καρδιακές παθήσεις.
Αξίζει να γνωρίζετεΜουστάρδα - θρεπτικές αξίες, θερμίδες
Σε 100 g:
Ενεργειακή τιμή - 66 kcal
Πρωτεΐνη - 4,4 g
Υδατάνθρακες - 5 g (συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων - 0,9 g)
Λίπος - 4 g
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,2 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 1 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 2,6 g
- trans λιπαρά οξέα - 0 g
Ίνες - 3,3 g
Βιταμίνες
Βιταμίνη C - 1,5 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,1 mg
Βιταμίνη Α - 71 IU
Ορυκτά
Νάτριο - 1,135 mg
Κάλιο - 138 mg
Ασβέστιο - 58 mg
Σίδηρος - 1,5 mg
Μαγνήσιο - 49 mg
Μουστάρδα και αδυνάτισμα
Η μουστάρδα έχει χαμηλές θερμίδες, οπότε μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που αδυνατίζουν χωρίς φόβο. Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα είναι περίπου 5 kcal! Εάν ενδιαφέρεστε να διατηρήσετε τη γραμμή και ταυτόχρονα δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε εκφραστικά πρόσθετα που ενισχύουν τη γεύση διαφόρων πιάτων, η μουστάρδα θα είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Επιπλέον, χάρη στο κύριο συστατικό του - μουστάρδα - υποστηρίζει την καύση λίπους.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Μαγιονέζα - ιδιότητες, θερμίδες (kcal). Ποιο να διαλέξετε; Ποιο είναι το πιο υγιεινό;
- Κέτσαπ: σπιτικό το καλύτερο. Συνταγή για σπιτικό κέτσαπ
- Χρένο - θεραπευτικές ιδιότητες. Συνταγή για βάμμα σιροπιού και χρένου
Η καλή μουστάρδα παρασκευάζεται από σπόρους μουστάρδας και την προσθήκη ξιδιού, αλατιού και ζάχαρης. Ο ίδιος ο σπόρος μουστάρδας έχει συντηρητικές ιδιότητες και είναι εμπλουτισμένος με ξύδι, δεν απαιτεί την προσθήκη χημικών συντηρητικών.
Ωστόσο, πολύ συχνά στη σύνθεση της εμπορικής μουστάρδας, μπορείτε να βρείτε διάφορα συντηρητικά (πολύ συχνά θειώδη άλατα με σήμανση E 220, E 227), βαφές (tertrazine E 102) και πυκνωτικά που μειώνουν την ποιότητα της μουστάρδας. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να διαβάσετε τις ετικέτες πριν αγοράσετε και να επιλέξετε ένα προϊόν που έχει την απλούστερη και πιο φυσική σύνθεση.
Αξίζει να γνωρίζετε ότι η κουρκουμίνη είναι μια φυσική βαφή, που χρησιμοποιείται συχνά για να προσδώσει μια κίτρινη σκιά στη μουστάρδα.
Μουστάρδα - τιμή, πού να αγοράσετε;
Η μουστάρδα είναι αρκετά φθηνή. Η τιμή του εξαρτάται κυρίως από τον τύπο μουστάρδας και τον παραγωγό. Για ένα μικρό βάζο μουστάρδας θα πληρώσουμε από 2 έως 5 PLN.
Μουστάρδα - αποθήκευση
Μετά το άνοιγμα, η μουστάρδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για να διατηρείται φρέσκια για όσο το δυνατόν περισσότερο (η μουστάρδα μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για έως και έξι μήνες). Ωστόσο, όταν η μούχλα εμφανίζεται στην επιφάνεια ή ένα υγρό-λιπαρό υγρό αρχίζει να σχηματίζεται στην επιφάνεια, αυτό σημαίνει ότι η μουστάρδα δεν είναι πλέον κατάλληλη για κατανάλωση.
Σχετικά με τον συγγραφέα Weronika Rumińska Απόφοιτος της Πολωνικής φιλολογίας με ειδίκευση σε θέματα σύνταξης και έκδοσης στο Πανεπιστήμιο της Βαρσοβίας. Αναπτύσσει τα ενδιαφέροντά της που σχετίζονται με το έργο του συντάκτη ήδη κατά τη διάρκεια των σπουδών του μεταπτυχιακού της, συνεργαζόμενη ενεργά με το Poradnikzdrowie.pl στην πορεία των συντακτικών και κοινωνικών μέσων. Ιδιωτικά, λάτρης της καλής εγκληματικής φαντασίας και ιππασίας.Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη
