Η μελιτζάνα είναι ... ένα φρούτο που έχει πολλές ιδιότητες και θρεπτικά οφέλη. Θεωρείται επίσης αφροδισιακό - οι Ισπανοί ονομάζονται μελιτζάνες "μήλα αγάπης". Ελέγξτε τις ιδιότητες της μελιτζάνας και ποια είναι η χρήση της στην κουζίνα.
Πίνακας περιεχομένων
- Μελιτζάνα - ιδιότητες υγείας
- Μελιτζάνα - θρεπτικές αξίες, θερμίδες
- Μελιτζάνα - αντενδείξεις
- Μελιτζάνα - επιλογή και αποθήκευση
- Μελιτζάνα - χρήση στην κουζίνα
Η μελιτζάνα ανήκει στην οικογένεια των ειδών nighthade. Πιστεύεται συνήθως ότι είναι λαχανικό, αλλά από βοτανική άποψη είναι 100%. φρούτα και ακόμη περισσότερο - μούρο.
Στην Ευρώπη, εμφανίστηκε μέσω των Μαυριτανών που ταξίδεψαν από την Ινδία - την πατρίδα των μελιτζανών. Στην Πολωνία, οι ιδιότητες και οι θρεπτικές αξίες της μελιτζάνας είναι γνωστές από τον 16ο αιώνα, αλλά καλλιεργήθηκαν ως διακοσμητικό φυτό.
Η γεύση και οι θρεπτικές τους ιδιότητες εκτιμήθηκαν μόνο τον 19ο αιώνα. Η καλλιέργεια μελιτζανών στην Ευρώπη διαδόθηκε από τους Ιταλούς, προωθώντας το λαχανικό ως αποκλειστική λιχουδιά.
Μελιτζάνα - ιδιότητες υγείας
Το πλεονέκτημα της μελιτζάνας είναι ότι είναι χαμηλή σε θερμίδες - 100 g αυτού του λαχανικού περιέχει μόνο λίγο περισσότερο από 20 kcal. Σε 90 τοις εκατό. αποτελείται από νερό, και μόνο 2 τοις εκατό. είναι σάκχαρα.
Με την κατανάλωση μελιτζάνας, θα παρέχουμε στο σώμα κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Είναι επίσης μια καλή πηγή ινών. Σε 100 γραμμάρια μελιτζάνας θα είναι διπλάσιο από το μήλο ή το ροδάκινο.
Επιδράσεις στην μελιτζάνα στην υγεία
- έχει ιδιότητες αποτοξίνωσης
- βελτιώνει το μεταβολισμό
- προλαμβάνει καρδιαγγειακές παθήσεις
- μειώνει τη χοληστερόλη
Η φλούδα της μελιτζάνας περιέχει φαινολικές ενώσεις που βελτιώνουν τη λειτουργία του σώματος. Μεταξύ αυτών των ενώσεων υπάρχουν, μεταξύ άλλων ανθοκυανίνες, οι οποίες έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και είναι υπεύθυνες για το μωβ-ναυτικό μπλε χρώμα του δέρματος.
Οι επιστήμονες έχουν επιβεβαιώσει την αντικαρκινική επίδραση της μελιτζάνας, απομονώνοντας μια ένωση που ονομάζεται nasunina από αυτήν. Η έρευνα δείχνει ότι αυτή η ουσία περιορίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Αξίζει να γνωρίζετεΜελιτζάνα - θρεπτικές αξίες, θερμίδες
Σε 100 g
Ενεργειακή τιμή - 25 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 0,98 g
Λίπος - 0,18 g
Υδατάνθρακες - 5,88 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 3,53 g)
Ίνες - 3,0 g
Βιταμίνες
Βιταμίνη C - 2,2 mg
Θειαμίνη - 0,039 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,037 mg
Νιασίνη - 0,669 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,084 mg
Φολικό οξύ - 22 μg
Βιταμίνη Α - 23 IU
Βιταμίνη Ε - 0,30 mg
Βιταμίνη Κ - 3,5 μg
Ορυκτά
Ασβέστιο - 9 mg
Σίδηρος - 0,23 mg
Μαγνήσιο - 14 mg
Φωσφόρος - 24 mg
Κάλιο - 229 mg
Νάτριο - 2 mg
Ψευδάργυρος - 0,16 mg
Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά
Μελιτζάνα - αντενδείξεις
Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι μελιτζάνες είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, δεν πρέπει να τις δώσετε:
- παιδιά
- εγκυος γυναικα
- άτομα που πάσχουν από ρευματισμούς
- αρθρίτιδα
- έχετε προβλήματα με τα νεφρά και το πεπτικό σύστημα
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Κολοκυθάκια - θρεπτικές αξίες και συνταγές για κολοκυθάκια
- Φασολάκια - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες, θερμίδες
- KALAFIOR - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες. Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι;
Μελιτζάνα: μακρύ νυχτικό, μελιτζάνα, αχλάδι αγάπης - αυτοί είναι μόνο μερικοί από τους όρους ενός μωβ λαχανικού με ανοιξιάτικο δέρμα και χαρακτηριστική γεύση της σάρκας.
Άλλα νυχτικά εκτός από τις μελιτζάνες είναι ντομάτες και πατάτες.
Σύμφωνα με τους κανόνες της μακροβιοτικής διατροφής, οι μελιτζάνες και άλλες νυχτερινές σκιάσεις πρέπει να εξαιρούνται από το μενού, επειδή θεωρούνται εξαιρετικά Yin. Σύμφωνα με την ιαπωνική μακροβιοτική φιλοσοφία, οι πατάτες και οι ντομάτες, που θεωρούνται δηλητηριώδεις για αιώνες, εξαπλώθηκαν στην Ευρώπη και την Αμερική για οικονομικούς λόγους. Αυτά τα λαχανικά, επομένως, ταυτίζονται με την πνευματική ανάπτυξη και τον υλισμό, κάτι που δεν συνάδει με την πνευματική κοσμοθεωρία της φιλοσοφίας της μακροβιοτικής διατροφής.
Γνωρίζατε ότι ... οι μελιτζάνες θεωρούνται αφροδισιακά, εξ ου και το «αχλάδι της αγάπης» - ένα από τα ονόματα των μελιτζανών.
Συνιστούμε
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότεραΜελιτζάνα - επιλογή και αποθήκευση
Επιλέξτε φρούτα με ελαστικό, λαμπερό, απαλό δέρμα και βαθύ μωβ χρώμα. Αποφύγετε τα ραγισμένα, τσαλακωμένα, καφέ, μπλε ή κίτρινα χρώματα.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μελιτζάνα αμέσως, ή μπορεί να αποθηκευτεί για έως και μία εβδομάδα στο ψυγείο στο χώρο των φρούτων και λαχανικών.
Μελιτζάνα - χρήση στην κουζίνα
Η μελιτζάνα μπορεί να ξεφλουδιστεί, αλλά όχι απαραίτητα με αποφλοιωτή λαχανικών. Καλύτερα να επιλέξετε ένα μαχαίρι.
Για να μαλακώσει η μελιτζάνα και να χάσει λίγο πίκρα, αλάτι, αφήστε την για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε.
Η μελιτζάνα μπορεί να ψηθεί, να ψηθεί, να ψηθεί στον ατμό, να τηγανιστεί και να σοταριστεί. Είναι έτοιμο όταν το πιρούνι μπαίνει εύκολα.
Το κέντρο της μελιτζάνας (με λάκκους) μπορεί να χαράζεται, και τα φρούτα να γεμίζονται με λαχανικά και γέμιση τυριών και να ψήνονται.
Οι μελιτζάνες μπορούν να προστεθούν σε στιφάδο, λαζάνια και άλλα πιάτα ζυμαρικών.
Η πάστα μελιτζάνας με την προσθήκη χυμού λεμονιού, σκόρδου και ελαιολάδου είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα σάντουιτς. Αυτή η πάστα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως λαχανικό.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μπορούν οι μελιτζάνες να τρώγονται ωμά; Συνταγές μελιτζάνας
Αφιερώματα μελιτζάνας από την Άννα Στάρμαχ και τον Τζαρόσλαβ Φάλκοφσκι
Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
