Εύπεπτη διατροφή: κανόνες

Συνιστάται μια εύπεπτη διατροφή, μεταξύ άλλων σε φλεγμονή του στομάχου, του δωδεκαδακτύλου, των εντέρων, λοιμώξεων με υψηλό πυρετό ή τροφικής δηλητηρίασης με διάρροια. Η βασική αρχή μιας εύπεπτης διατροφής είναι ο αποκλεισμός λιπαρών, τηγανισμένων και ψημένων προϊόντων και πιάτων.

Το όνομα «εύπεπτη διατροφή» προέρχεται από το γεγονός ότι όλα τα γεύματα που περιλαμβάνονται σε αυτήν τη διατροφή είναι εύκολα εύπεπτα από το ανθρώπινο σώμα και η πέψη τους δεν προκαλεί προβλήματα στο στομάχι μας. Μια εύπεπτη διατροφή είναι μια τροποποίηση της ορθολογικής διατροφής των υγιών ανθρώπων. Θα πρέπει να καλύπτει τις ενεργειακές απαιτήσεις και να παρέχει την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών με μια κανονική διατροφή. Η μόνη διαφορά μεταξύ της διατροφής των υγιών ανθρώπων και εκείνων που χρειάζονται μια διατροφή είναι η επιλογή εύπεπτων προϊόντων και τεχνικών παρασκευής τροφίμων. Αυτό καθιστά κάθε πιάτο εύπεπτο.

Για ποιον μια εύπεπτη δίαιτα

Μια εύπεπτη δίαιτα συνιστάται σε όλες τις καταστάσεις ασθένειας όπου, λόγω της εξασθένισης του οργάνου ή ολόκληρου του οργανισμού, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τον οικονομικό τρόπο. Οι διατροφολόγοι προτείνουν τη χρήση του σε:

• φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου,
• μολυσματικές ασθένειες με υψηλό πυρετό,
• στο έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου,
• εντερίτιδα,
• πνευμονία,
• διαταραχές της πνευμονικής κυκλοφορίας (πνευμονικό έμφραγμα),
• με διάρροια,
• κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά τη χειρουργική επέμβαση,
• στους ηλικιωμένους.

Εύπεπτη διατροφή: κανόνες

Η βασική αρχή μιας εύπεπτης διατροφής είναι ο περιορισμός ή ακόμη και ο αποκλεισμός λιπαρών, τηγανισμένων και ψημένων προϊόντων και πιάτων με παραδοσιακό τρόπο. Έχει βρεθεί ότι παραμένουν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που καθιστά δύσκολο να αδειάσει συστηματικά το στομάχι και να μετακινήσει το περιεχόμενο σε περαιτέρω μέρη του πεπτικού σωλήνα. Αποφεύγετε επίσης την κατανάλωση φουσκώματος, πικάντικων τροφίμων και υψηλών διαιτητικών ινών (φυτικών ινών). Τα όσπρια προκαλούν συσσώρευση αερίου στο κάτω έντερο, γεγονός που προκαλεί επιπλέον ενόχληση. Τα πικάντικα μπαχαρικά αυξάνουν την έκκριση των γαστρικών χυμών, η οποία είναι ερεθιστική και μακροπρόθεσμα μπορεί να οδηγήσει σε οξύτητα.

Διαβάστε επίσης: Διατροφή όταν πάσχετε από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου Τροφική δηλητηρίαση: διατροφή. Τι να φάτε όταν δηλητηριαστείτε;

Σε μια εύπεπτη διατροφή, περιορίστε την ποσότητα των φυτικών ινών

Σε μια εύπεπτη διατροφή, η παροχή διαιτητικών ινών θα πρέπει να μειωθεί, αν και απαιτείται κάποια ποσότητα αυτής της θρεπτικής ουσίας. Απορροφά νερό, χαλαρώνει τα κόπρανα και επηρεάζει τη σωστή απέκκριση. Οι διαιτητικές ίνες μπορούν να μειωθούν ή να γίνουν λιγότερο ερεθιστικές με:

• επιλογή λεπτών και νέων λαχανικών
• επιλογή ώριμων φρούτων
• ξεφλούδισμα λαχανικών και φρούτων
• μαγείρεμα ή λεύκανση πρώτων υλών
• σκούπισμα με κόσκινο και ανάμιξη προϊόντων
• σερβίρισμα πουρέ και χυμούς
• χρήση προϊόντων εξευγενισμένου κόκκου (λευκό ψωμί)

Πολύ εύπεπτη διατροφή - επιτρέπονται λίπη

Το επιτρεπόμενο λίπος σε μια εύπεπτη διατροφή είναι έλαια: ηλίανθος, σόγια, καλαμπόκι - πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε, κραμβέλαιο χωρίς βιασμό - που περιέχει πολλά μονοακόρεστα ελαϊκό οξύ, ελαιόλαδο και βούτυρο, κρέμα. Συνιστάται να σερβίρετε τα λίπη ωμά, στα έτοιμα γεύματα. Για καρυκεύματα σούπες και σάλτσες, δεν χρησιμοποιείται αλεύρι roux, αλλά χύνεται κρόκος αυγού ή γάλα. Το φαγητό πρέπει να είναι καλά αλεσμένο και γεμισμένο με κτυπημένο αφρό ασπράδι αυγού και εμποτισμένο ρολό ψωμιού.

Σπουδαίος

Σε μια εύπεπτη διατροφή, είναι σημαντικό το φαγητό να παρασκευάζεται φρέσκα και να μην φυλάσσεται στο ψυγείο, καθώς αυτό μειώνει την πιθανότητα βακτηριακής μόλυνσης των γευμάτων. Τα πιάτα παρασκευάζονται μαγειρεύοντας σε νερό, στον ατμό - σε γλάστρες χωρίς νερό. Το τηγάνισμα και το ψήσιμο σε λίπος αποκλείεται εντελώς. Τα τρόφιμα που είναι κορεσμένα με λίπος είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό σας σε τηγάνια χωρίς λιπαρά και ψητό σε αλουμινόχαρτο, σε χαρτί περγαμηνής, σε συρματόπλεγμα, σε κεραμικά πιάτα, σε φούρνο ή σε ηλεκτρική τοστιέρα.

Εύπεπτη διατροφή - πόσα γεύματα;

Εκτός από την επιλογή των θρεπτικών συστατικών, ο αριθμός των γευμάτων που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι επίσης ένα πολύ σημαντικό ζήτημα. Πρέπει να τρώτε 4-5 γεύματα, αλλά όχι πολύ μεγάλα γεύματα. Μια τέτοια συχνότητα κατανάλωσης θα επιτρέψει στο στομάχι να είναι συστηματικά άδειο και το περιεχόμενο δεν θα παραμείνει το ένα πάνω στο άλλο. Τα γεύματα πρέπει να τρώγονται σε παρόμοιες ώρες κάθε μέρα. Κάθε μπουκάλι ενός γεύματος πρέπει να μασάται καλά. Ο καλός κατακερματισμός των τροφίμων επιτρέπει καλύτερη πρόσβαση σε χωνευτικούς χυμούς και έτσι εγγυάται ταχύτερη πέψη.

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ξεχωριστά επιλεγμένη δίαιτα θα σας επιτρέψει να τρώτε υγιεινά και νόστιμα, ακόμα κι αν ο γιατρός σας έχει συνταγογραφήσει μια θεραπευτική δίαιτα. Επωφεληθείτε από το JeszCoLisz, ένα καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα από τον Οδηγό Υγείας και φροντίστε την υγεία και την ευημερία σας. Απολαύστε ένα επαγγελματικά σύνθετο μενού και συνεχή υποστήριξη από έναν διαιτολόγο σήμερα!

Μάθετε περισσότερα

Καλά και κακά μπαχαρικά σε μια εύπεπτη διατροφή

• Τα μπαχαρικά που συνιστώνται στην εύπεπτη διατροφή είναι: κιτρικό οξύ, χυμός λεμονιού, μαϊντανός, πράσινος άνηθος, μαντζουράνα, κάρδαμο, βάλσαμο λεμονιού, αλάτι - σε μικρές ποσότητες.
• Αντενδείκνυται: ξύδι, πιπέρι, πάπρικα, τσίλι, κάρυ, μουστάρδα, κέτσαπ, μπαχάρι, δάφνη, μουστάρδα, κύμινο.
• Απαγορεύεται η κατανάλωση ισχυρού αλκοόλ.
• Τα γεύματα πρέπει να είναι γευστικά, ελκυστικά συνδυασμένα, έτσι ώστε να διεγείρουν συχνά την εξασθενημένη όρεξη.

Προτεινόμενο άρθρο:

Καλύτερες ώρες γεύματος - Πότε να πάρετε πρωινό, μεσημεριανό, δείπνο;