Σάπιο κρέας. Πώς να αναγνωρίσετε το χαλασμένο κρέας;

Το πρόβλημα του σάπιου κρέατος εμφανίζεται όλο και πιο συχνά. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πλύσιμο σάπιου κρέατος πριν το προετοιμάσετε ξανά για πώληση δεν είναι εκπληκτική. Πώς να προστατευτείτε από το να τρώτε φρέσκο ​​κρέας και βακτήρια και σαλμονέλα E. Coli; Υπάρχουν μέθοδοι για να ελέγξετε εάν το κρέας είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Πώς να αναγνωρίσετε το χαλασμένο κρέας

• κολλώδης επιφάνεια
• μούχλα, γλυκιά μυρωδιά;
• όταν έχει μια πρασινωπή άνθιση.
• χρώμα διαφορετικό από το φρέσκο.

Ακούστε ποιες είναι οι μέθοδοι για να μάθετε εάν το κρέας είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο

Το σάπιο κρέας αλλάζει χρώμα

Κανόνας του αντίχειρα: το σάπιο κρέας έχει πιο σκούρο χρώμα από το νωπό κρέας.

• Πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα) - γίνεται γκρι και κίτρινο.
• Βόειο κρέας και παιχνίδι - γίνονται καφέ
• Το χοιρινό γίνεται σκούρο ροζ.

Το κρέας που γίνεται γκρι σημαίνει παρατεταμένη επαφή με τον αέρα. Εάν έχουμε αμφιβολίες - ζητήστε από τον πωλητή να δείξει το κρέας από κοντά. Σε πολλά ψυγεία, το φως είναι τοποθετημένο με τέτοιο τρόπο ώστε κάθε κρέας, ανεξάρτητα από τη φρεσκάδα του, να φαίνεται ορεκτικό.

Σπουδαίος

Τα βακτήρια Salmonella και E. Coli δεν χάνονται στον καταψύκτη.

Πρέπει να σταματήσω τις αιματηρές μπριζόλες;

Κατά τη διάρκεια της αλλοίωσης του κρέατος, πραγματοποιούνται χημικές διεργασίες σε αυτό, με αποτέλεσμα την απελευθέρωση τοξινών, οπότε σε πολλές περιπτώσεις η κατανάλωση χαλασμένου κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση. Εάν υποψιάζεστε ότι το κρέας χαλάει, πετάξτε το αμέσως. Πρέπει να απολυμάνουμε δοχεία και μαχαίρια που έχουν έρθει σε επαφή με χαλασμένο κρέας. Παθογόνα βακτήρια μπορεί να εμφανιστούν σε κρέας που έχει υποστεί κακή θεραπεία ή δεν έχει διατηρηθεί υγιεινά κατά τη σφαγή. Τα βακτήρια συνήθως συσσωρεύονται κυρίως στην επιφάνεια του κρέατος, οπότε αν σας αρέσουν οι αιματηρές μπριζόλες, δεν χρειάζεται να τα εγκαταλείψετε για πάντα. Για τέτοια πιάτα, επιλέξτε κρέας από έναν αξιόπιστο προμηθευτή και καστανίστε το καλά και στις δύο πλευρές και στις άκρες.

Η επιφάνεια του νωπού κρέατος είναι υγρή και θαμπή. Το επιλεγμένο κομμάτι πρέπει να είναι ελαστικό αλλά όχι πολύ μαλακό. Το κρέας δεν πρέπει να βρίσκεται στο δικό του χυμό, διότι διογκώνεται και θα συρρικνωθεί πολύ κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Πού να αγοράσετε κρέας

Το κατάστημα όπου αγοράζουμε κρέας πρέπει να είναι καθαρό - καθαρό πάγκο, καθαρές ποδιές πωλητών. Δώστε προσοχή στο εάν τα πουλερικά είναι ξεχωριστά από άλλα είδη κρέατος. Αυτό θα αποτρέψει τη μεταφορά της σαλμονέλας. Η κατανομή και η ζύγιση πρέπει να γίνονται με γάντια. Στο κατάστημα, μπορεί να ρωτήσει για τον προμηθευτή κρέατος - εάν λάβουμε μια απάντηση, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ότι πληρούνται τα πρότυπα ποιότητας. Δεν πρέπει να αγοράζετε κρέας από περίπτερα που δεν είναι προετοιμασμένα για αυτό, π.χ. σε παζάρια.

Διαβάστε επίσης: Τι είδους συνεργάτης είσαι; Λιστέρια: ένα βακτήριο που προκαλεί σοβαρή λιστερίωση. Ποια είναι τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από αλεπού ... PIGEONS αντί για CHOTLET - ένα διατροφικό πιάτο για Gourmets και POISONERS. Πώς να αναγνωρίσετε δηλητηριασμένο κρέας;